COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[michelle]

CHANCLETAS DE COSTA RICA

Llevan el mismo nombre más usado por los ticos, en otras palabras las sandalias.

Se llama asi porque su principal ingrediente es el Chayote. Producido a niveles de exportación, con esta verdura se producen muchas recetas en Costa Rica.

INGREDIENTES

2 chayotes grandes

Media Taza de queso rallado (tipo mozzarella)

Media taza de queso molido (suave)

1/4 de taza de azúcar

2 cucharaditas de mantequilla

Media taza de leche

INSTRUCCIONES

Se parten los chayotes a la mitad (a lo largo) y se cocina en agua con un poquito de sal.

Se le saca la pulpa (sin romper la cascara) y se hace un pure junto con el queso molido, la mantequilla, la leche y azucar.

Se rellenan las cascaras con este pure, se cubre con el queso rallado y se mete al horno hasta dorar.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=chancletas-de-costa-rica&t=67&d=1117

 

[michelle]

Antigua y Barbuda
BANANAS CARAMELIZADAS EN AZÚCAR MORENA CON HELADO

Este postre helado es el contraste perfecto entre lo frío y lo tibio de las bananas, mas el crocante del caramelo con azúcar morena y lo cremoso de ambos ingredientes crean un postre simple pero muy completo y delicioso.

INGREDIENTES

6 bananas

Media taza de azúcar morena

75ml de ron de coco

35ml bacardi

Helado de vainilla

50g de manteca

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 170C.

Coloque las bananas en una sarten de hierro. En un bowl pequeño, mezcle el azúcar moreno con la manteca. Coloque la mezcla sobre las bananas.

Hornear durante 20 minutos.

Retirar y ponerle el ron y baradi, flambear hasta que se apague y el alcohol se evapore.

Hacer una base con el helado y ponerle las bananas arriba.
http://www.recetasdetodoelmundo.com...izadas-en-azUcar-morena-con-helado&t=56&d=907

 

[franfei]

Antigua y Barbuda
BANANAS CARAMELIZADAS EN AZÚCAR MORENA CON HELADO

Este postre helado es el contraste perfecto entre lo frío y lo tibio de las bananas, mas el crocante del caramelo con azúcar morena y lo cremoso de ambos ingredientes crean un postre simple pero muy completo y delicioso.

INGREDIENTES

6 bananas

Media taza de azúcar morena

75ml de ron de coco

35ml bacardi

Helado de vainilla

50g de manteca

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 170C.

Coloque las bananas en una sarten de hierro. En un bowl pequeño, mezcle el azúcar moreno con la manteca. Coloque la mezcla sobre las bananas.

Hornear durante 20 minutos.

Retirar y ponerle el ron y baradi, flambear hasta que se apague y el alcohol se evapore.

Hacer una base con el helado y ponerle las bananas arriba.
http://www.recetasdetodoelmundo.com...izadas-en-azUcar-morena-con-helado&t=56&d=907

SABROSO PLATO PARA ENDULZAR LA VIDA. DEBE RESULTAR EXQUISITO AL PALADAR, GRACIAS @michelle.- SIGUE DELEITANDONOS CON ESTOS POSTRES.- UN SALUDO.-

 

[franfei]

OTRO PLATO MEJICANO.-
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Papadzules
Los papadzules son una especie de canelones o tortillas enrolladas con huevo duro rallado, cebolla, tomate, chile y pepitas de calabaza. Se acompaña con una salsa verde a parritr de epazotes, una planta aromática muy típica de México.

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[michelle]

Colombia
PAPAS RELLENAS COLOMBIANAS

Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento.

Como casi todos sus aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.

INGREDIENTES

5 papas grandes

500 gr de carne molida/picada

2 tomates maduros pelados y en cubos

1 diente de ajo picado finamente

1 huevo cocido

1/2 taza de arroz blanco cocido

1/2 cucharadita de comino

Sal al gusto

1 taza de aceite

1 huevo

1/2 taza de leche

1/2 taza de harina de trigo

INSTRUCCIONES

Lava las papas, pélalas, córtalas en cubos y llévalas

al fuego con agua que las cubra, hasta que estén

cocidas.

Agrega sal a la cocción.

Retirar el agua de la olla y machacar las papas hasta

hacerlas puré.
Resérvalas y dejar que se enfríen.

En una sartén, mezcla la carne molida, los tomates en

cubos, el ajo picado, el comino y sal al gusto.
Lleva al fuego hasta que la carne se haya cocinado

completamente. Agrega el arroz y el huevo cocido

picado a la carne.
Mezcla muy bien todos los ingredientes.

Tomar un puñado de puré de papa, darle forma de

bolita y con el dedo haz un orificio profundo para

incorporar la mezcla de carne, arroz y huevo.

Tapa el agujero con un poco más de

puré, asegurándote de que quede bien sellado.
Repite el procedimiento hasta que se acaben los

ingredientes y hayas armado suficientes bolitas.

En un recipiente profundo, incorpora el huevo crudo, la

harina, la leche y una pizca de sal.
Batir muy bien.
Introduce las bolitas de papa una por una en la mezcla

y luego llévalas a una sartén con aceite caliente.

Fríelas hasta que estén doradas completamente.

Retíralas del aceite y déjalas escurrir en papel

absorbente.

Sírvelas inmediatamente.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=papas-rellenas-colombianas&t=66&d=1113

 

[franfei]

PLATO MEJICANO.-
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Poc Chuc
El poc-chuc es otro ejempo de la comida típica mexicana, en especial de la provincia del Yucatán, que tiene como ingrediente principal la carne de cerdo. Esta suele marinarse en naranja y posteriormente es cocinada a la plancha, acompañándola de arroz, frijol, aguacate y verduras.

​

 

[michelle]

ARROZ CONGRÍ CUBANO

Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, como sucede con el Ajiaco, y cada quien defiende el suyo como original. Lo cierto es que todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco su importancia.

INGREDIENTES

1 taza de frijoles/porotos negros de grano pequeño

2 tazas de arroz blanco de grano largo

1 cebolla grande blanca

4 dientes de ajo grandes

½ ají pimiento verde

½ ají pimiento rojo

½ cucharadita de orégano molido

½ cucharadita de comino

1 hoja de laurel grande

¼ de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca

sal al gusto

un chorrito de vinagre (1 cucharadita aproximadamente)

2 cucharadas de aceite o manteca

INSTRUCCIONES

La noche antes lava y remoja los frijoles negros durante toda la noche. A la mañana siguiente cocínalos junto con la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal, hasta que estén blandos.

Cuando se enfrien y puedas manipularlos, mide 2 tazas del caldo de cocción de los porotos y reserva los porotos aparte.

En la cazuela que vas a cocinar el congrí (te recomiendo usar una cazuela de hierro) pones a calentar el aceite o manteca, y sofríes la cebolla picadita, el ají y 2 de los dientes de ajo machacados hasta que la cebolla luzca transparente, alrededor de unos 5 minutos.

Le añades a ese sofrito el arroz (que ya lavaste, por supuesto) y lo revuelves bien por unos segundos para que se impregne bien con la grasa y las sazones.

A continuación le incorporas los frijoles/porotos y repites el mismo proceso que con el arroz, revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.

Entonces añades el caldo que ya tienes medido (las dos tazas) más el comino, el orégano y la sal.

Lo cocinas a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas el fuego, dejándolo cocinarse a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado.

Aparte sofríes los otros 2 dientes de ajo machacaditos con las 2 cucharadas extras de grasa y se lo incorporas al arroz ya cocinado junto con el chorrito de vinagre. Revuelves bien y Listo! A disfrutar!

http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=arroz-congrI-cubano&t=68&d=1124

 

[franfei]

ARROZ CONGRÍ CUBANO

Hay muchas maneras distintas de hacerlo, según la región del país, como sucede con el Ajiaco, y cada quien defiende el suyo como original. Lo cierto es que todas tienen su encanto, y el asunto de la originalidad pierde un poco su importancia.

INGREDIENTES

1 taza de frijoles/porotos negros de grano pequeño

2 tazas de arroz blanco de grano largo

1 cebolla grande blanca

4 dientes de ajo grandes

½ ají pimiento verde

½ ají pimiento rojo

½ cucharadita de orégano molido

½ cucharadita de comino

1 hoja de laurel grande

¼ de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca

sal al gusto

un chorrito de vinagre (1 cucharadita aproximadamente)

2 cucharadas de aceite o manteca

INSTRUCCIONES

La noche antes lava y remoja los frijoles negros durante toda la noche. A la mañana siguiente cocínalos junto con la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal, hasta que estén blandos.

Cuando se enfrien y puedas manipularlos, mide 2 tazas del caldo de cocción de los porotos y reserva los porotos aparte.

En la cazuela que vas a cocinar el congrí (te recomiendo usar una cazuela de hierro) pones a calentar el aceite o manteca, y sofríes la cebolla picadita, el ají y 2 de los dientes de ajo machacados hasta que la cebolla luzca transparente, alrededor de unos 5 minutos.

Le añades a ese sofrito el arroz (que ya lavaste, por supuesto) y lo revuelves bien por unos segundos para que se impregne bien con la grasa y las sazones.

A continuación le incorporas los frijoles/porotos y repites el mismo proceso que con el arroz, revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.

Entonces añades el caldo que ya tienes medido (las dos tazas) más el comino, el orégano y la sal.

Lo cocinas a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas el fuego, dejándolo cocinarse a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado.

Aparte sofríes los otros 2 dientes de ajo machacaditos con las 2 cucharadas extras de grasa y se lo incorporas al arroz ya cocinado junto con el chorrito de vinagre. Revuelves bien y Listo! A disfrutar!

http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=arroz-congrI-cubano&t=68&d=1124

Excelente plato Compañera, solamente y con tu permiso le pongo un defecto para mi gusto, .- No soy partidario del Arroz largo, prefiero el redondo.- Eso es todo, tenia que decirlo aqui para ser sincero.-
Saludos cordiales desde la cocina.- Un Abrazo.-

 

[michelle]

Argentina
EMPANADAS DE HUMITA

Las empanadas de humita son una de las comidas típicas de nuestro país, considerando que existen diferentes versiones de acuerdo a la región del territorio en que se elaboren.

Les mostraremos una riquísima, sencilla, fácil y rápida forma de prepararlas.

INGEDIENTES

120 gramos de cebolla

600 gramos de choclo en grano

30 gramos de manteca

50 gramos de harina

200 centímetros cúbicos de leche

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

24 discos de empanadas para horno

INSTRUCCIONES

Fundimos la manteca en una sartén o cacerola, agregamos la cebolla picada.

Rehogamos sin dorar, deben quedar transparentes. A continuación, agregamos el choclo y revolvemos para que se integre con la cebolla.

Agregamos la leche y cuando rompa el hervor añadimos la harina lentamente y revolviendo continuamente para que no se formen grumos.

Cocinar dos minutos más, condimentamos a gusto y retiramos la cacerola del fuego.

Rellenar las empanadas de humita y llevar al horno hasta que se doren.

A la hora de rellenar las empanadas es recomendable dejar enfriar la preparación, primero a temperatura ambiente y, si tenemos tiempo, un rato en la heladera, ésto nos facilitará la tarea.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=empanadas-de-humita&t=57&d=936

 

[franfei]

Argentina
EMPANADAS DE HUMITA

Las empanadas de humita son una de las comidas típicas de nuestro país, considerando que existen diferentes versiones de acuerdo a la región del territorio en que se elaboren.

Les mostraremos una riquísima, sencilla, fácil y rápida forma de prepararlas.

INGEDIENTES

120 gramos de cebolla

600 gramos de choclo en grano

30 gramos de manteca

50 gramos de harina

200 centímetros cúbicos de leche

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

24 discos de empanadas para horno

INSTRUCCIONES

Fundimos la manteca en una sartén o cacerola, agregamos la cebolla picada.

Rehogamos sin dorar, deben quedar transparentes. A continuación, agregamos el choclo y revolvemos para que se integre con la cebolla.

Agregamos la leche y cuando rompa el hervor añadimos la harina lentamente y revolviendo continuamente para que no se formen grumos.

Cocinar dos minutos más, condimentamos a gusto y retiramos la cacerola del fuego.

Rellenar las empanadas de humita y llevar al horno hasta que se doren.

A la hora de rellenar las empanadas es recomendable dejar enfriar la preparación, primero a temperatura ambiente y, si tenemos tiempo, un rato en la heladera, ésto nos facilitará la tarea.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=empanadas-de-humita&t=57&d=936

RIQUISIMO PLATO COMPAÑERA, VERE SI PUEDO CONSEGUIRLO CON ESA CREMOSIDAD EXQUISITA.- SALUDOS.-

 

[franfei]

PLATILLO MEJICANO.-
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Chilaquiles
Continuamos nuestra lista de platillos mexicanos con los chilaquiles, que no son más que unos totopos (nachos) con acompañamiento variado, a elegir entre pollo, carne de res, cecina, chorizo, huevos, queso, frijol, cebolla, aguacate, etc. Todo ello se rocía con una salsa de chile rojo o verde. Es un desayuno popular en el que las tortillas de maíz están fritas y cortadas en cuartos,

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[michelle]

Ecuador
LOCRO ECUATORIANO

El locro, locro de papa o locro de papas con queso es un plato clásico de Ecuador que consiste en una sopa cremosa hecha a base de patatas y queso.

Es típico de la Sierra ecuatoriana y especialmente popular en el norte del país y Quito, donde se conoce también como locro quiteño.

INGREDIENTES

10 papas de tamaño mediano, peladas y cortadas en cuadros grandes y pequeños

2 cucharadas de aceite de canola o mantequilla

1 cebolla blanca tipo perla, picada en cuadritos

2 dientes de ajo, picados finamente

2 cucharaditas de comino

1-2 cucharaditas de achiote molido

7 tazas de agua

1 taza de leche (puede ponerle más si gusta)

1 taza de quesillo o queso fresco desmenuzado (también se puede usar mozzarella rallada)

4 cucharadas de cilantro picado finamente

Sal al gusto


Guarniciones

1 taza de quesillo, queso freso o queso feta desmenuzado o queso mozzarella rallado

Maíz tostado al gusto

Cebollitas verdes picadas

Aguacates, cortados en tajadas o en cuadritos

Ají

INSTRUCCIONES

Prepare un refrito para el locro de papa, caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio en una olla, añada la cebolla picada, los ajos picados, el comino y el achiote molido.

Cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Añada las papas a la olla y mezclar bien con el refrito, continúe cocinando las papas por unos 5 minutos.

Añada el agua y haga hervir, cocine las papas hasta que se ablanden.

Utilice un machacador de papas para aplastar las papas, pero no las aplaste a todas, la consistencia del locro de papa debe ser cremosa pero con trocitos de papa.

Reduzca la temperatura, añada la leche, mezcle bien y deje cocinar por unos 5 minutos adicionales.

Puede añadir más leche o agua si la sopa está muy espesa.
Añada sal al gusto, el queso rallado o desmenuzado y el cilantro.

Sirva el locro de papa caliente con los aguacates, las cebollitas verdes, el queso feta desmenuzado y el aji.

Disfrute!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=locro-ecuatoriano&t=70&d=1140