COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[michelle]

Paraguay
Torrejas de harina de trigo
Dales a tus desayunos un toque diferente con estas torrejas de harina. Son deliciosas y muy fáciles de hacer. Tanto así que sólo necesitaras de tres sencillos ingredientes, ¡reúnelos y empecemos!

Ingredientes:

• Harina de trigo 1 taza
• Sal al gusto
• Queso al gusto

Preparación:

1. Disolver la harina en un poco de agua hasta que la masa este un poco ligera.
2. Agregar el queso rallado y la sal.
3. Revolver constantemente.
4. En una sartén plana agregar aceite a fuego medio.
5. Cuando este caliente verter por cucharadas la masa de acuerdo al tamaño que se quiera la torreja.
6. Esperar que se dore de ambos lados y tener en cuenta que la torreja debe quedar fina y crocante.
7. Servir con azúcar y una taza de café. https://paraguay.gastronomia.com/noticia/8604/torrejas-de-harina-de-trigo

 

[franfei]

PLATO MEJICANO.-
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Guacamole
Si hay una receta unviersal en la comida típica mexicana es el guacamole. Como todo el mundo sabe, el guacamole es un picadillo de aguacate y cebolla al que se le añade también zumo de lima, pimiento jalapeño, chile, cilantro y sal.

Hay quien opta por que este picadillo sea prácticamente un puré. mientras que otros prefieren los dados de aguacate más gordos. Perfecto para acompañar con fajitas, nachos, quesadillas y muchos otros platos.

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[Coti7495]

ARGENTINA

Galletitas de conejo



Ingredientes (para 24 galletitas): 100 g de manteca a temperatura ambiente; 1 taza de azúcar; 1 huevo; 2 tazas de harina, 1 pizca de sal y 1 cdita. de esencia de vainilla.

Preparación: con una batidora eléctrica uní la manteca con el azúcar. Agregá el huevo, que debe estar a temperatura ambiente, la esencia de vainilla, y batí otra vez. Por último, incorporá la harina tamizada con la sal y mezclá sin batir. Envolvé esta masa en papel film y llevá a la heladera por dos horas. Estirá con palote sobre la mesada enharinada y con un cortante con forma de conejo cortá las galletitas.

Colocá sobre una placa enmantecada y llevá al freezer hasta que estén completamente congeladas. Cociná en horno precalentado a 180 grados hasta que estén apenas doradas. Pasalas a una rejilla para que se enfríen. Tip: para que las galletitas no pierdan su forma es importante que estén bien frías, por eso lo ideal es dejarlas en el freezer durante toda la noche antes de cocinarlas.

Recetas, producción y fotos: Archivo Atlántida.

https://www.infobae.com/parati/gour...ua-recetas-dulces-para-celebrar-semana-santa/

 

[michelle]

El Salvador
RIGUAS SALVADOREÑAS

Son tortas fritas elaboradas a base de elote tierno, las cuales son envueltas en hoja de plátano o de elote. Este platillo puede ser acompañado con crema y queso.

INGREDIENTES

25 elotes/choclos no muy tiernos.

Una cucharadita de azúcar.

Sal a su gusto.

Crema y queso para acompañar.

Un rollo de hojas de plátano

INSTRUCCIONES

Raspe los elotes hasta sacarle todos los granos.

Licue los granos, agregarle la sal y el azúcar. La masa quedará algo líquida lave bien las hojas y las seca.

Ponga dos cucharaditas de masa en la hoja. Dóblela para que no se salga la masa.

En una olla o sartén ya caliente, a fuego medio ponga las riguas (o en una plancha para hacer panqueques).

Cocínelas a fuego medio por 20 Minutos. (10 minutos por cada lado)

Cuando estén bien cuajadas, quíteles la hoja, y que se doren solitas en la sartén (o en la plancha).
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=riguas-salvadoreNas&t=71&d=1189

 

[Coti7495]

BOLIVIA



Sajta de Pollo

Ingredientes:

1 Pollo mediano
5 Cucharadas de ají amarillo molido
1 Taza de caldo
¾ De taza de arvejas previamente cocidas
1 Cabeza de cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar y lavar el pollo, cortarlo en presas y poner a cocer en agua caliente con sal, cuando esté cocido colocar en una cacerola y reservar.
Freír la cebolla, cuando este doradita agregar el ají y las 2 tazas de caldo, dejar dar un hervor y agregar a esta preparación, las presas de pollo, las arvejas, sazonar a gusto y dejar hervir a fuego lento, si deseas que el jugo te quede más espeso, puedes agregar 3 cucharas de pan rallado, dejar hervir hasta que espese y bajar del fuego.
Servir acompañado de chuño o tunta, rebosado con maní, papas blancas, sarsa y un poco de perejil picado por encima.

 

[michelle]

Guatemala
TAPADO DE MARISCOS DE GUATEMALA

Este platillo originado en el departamento de Izabal de Guatemala, es lo mejor que puedes comer cuando estás de paseo en la playa.

La sopa es hecha a base de coco y una variedad de mariscos frescos lo cual hace que este platillo sea algo que no te puedes perder.

INGREDIENTES

2 Pescados

2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)

12 Almejas

12 Ostiones

3 Cangrejos

3 Jaibas

2 Tazas de calamares limpios

12 Camarones

3 Bananos verdes

3 Plátanos verdes

2 botellitas de leche de coco

1 Taza de cilantro picadito

4 Hojas de cilantro de hoja ancha

1 Cebolla pequeña picada

4 Dientes de ajo picado

3 Limones

1 kg de yuca/mandioca

3 Cucharadas de caldo de pollo

INSTRUCCIONES

Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y límpialas quitándoles las agallas.

Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios.

Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la cocción en la olla.

Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras.

Pela y parte la yuca/mandioca en pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.

Agrega a la olla el resto de los ingredientes así como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento.

Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco para cocer luego por 10 minutos más.

Buscando que los pescados no se desintegren, coloque las cáscaras de plátano sobre la cocción y espere.

Una vez listo, sírvelo con limón y cilantro esparcido por encima.

Disfruta!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=tapado-de-mariscos-de-guatemala&t=74&d=1232

 

[franfei]

PLATILLO MEJICANO.-
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Huitlacoche
El huitlacoche es una variedad de hongo de un color negruzco, que crece en los cultivos de maíz, con unas propiedades nutritivas muy ricas entre los que destaca la licina y la fibra. Pese a su aspecto poco apetitoso, suele comerse en quesadillas, siendo añadido a la masa con la que se hacen las tortitas.

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[michelle]

CHAPALELE, PANCITOS CHILENOS

Son pancitos de papa y panceta, al horno, se encuentran en muchas preparaciones australes de chile, debido a la emigración de la gente de la Isla Grande hasta las tierras de Magallanes.

INGREDIENTES

1 kilo de papas orgánicas

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

La harina necesaria, como 3 tazas

Sal a su gusto

3 a 5 lonjas de tocino cortadas a la juliana

INSTRUCCIONES

Cocine las papas como 30’, hasta que estén blandas y pueda pisarlas y preparar un puré.

En una sartén, saltee el tocino a calor mediano alto, hasta que la grasa este derretida y la carne bien cocida, como chicharrones.

Retirando el tocino del calor, déjelo entibiar.

Agregue al puré de papas tibio, el aceite de oliva, la sal, y de apoco la harina.

Amase hasta formar una masa no pegajosa y homogénea. Si es necesario agréguele más harina.

Agréguele a la masa el aceite de tocino y amasando bien incorpore los chicharrones/tocino.

Corte la masa en pedazos similares, del tamaño de una pelota de ping pong y forme una bola.

Traspase las bolas a una fuente cubierta con papel de hornear y aplastelas, formando un pan de 5 a 8 mm. de espesor.

Hornee la masa en el horno precalentado a 180 º durante 20’, o un poco más, hasta que dore.

Los Chapaleles estarán listos cuando están amarillos por los bordes y dorados en su superficie.

Cómalos tibios o tostados con mantequilla, y si en Chile, con un Curanto.

Buen Provecho!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=chapalele,-pancitos-chilenos&t=65&d=1100

 

[franfei]

OTRO DELICIOSO PLATILLO MEJICANO.-
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Corundas de Michoacan
Otro de los platillos mexicanos que queremos presentarte es la corunda de Michoacán. Se trata de una especie de tamal, usando las hojas del tallo de la planta de la maíz, y relleno normalmente con matenca, haciéndose al vapor. Su forma es triangular y se las suele acompañar con carne de cerdo, queso o frijol.

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[franfei]

Sigamos por méjico.-
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Cecina de Yecapixtla
Típica del estado de Morelos, la cecina de Yecapitxtla es un corte en el lomo y las piernas de la res, posteriormente cubiertas con sal para que esta sea absorbida. Estos cortes luego son refrigerados hasta dar con un sabor y una textura muy característica, que puede acompañarse de mil y una formas, por ejemplos con tortitas y verduras.

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[michelle]

Bermudas
HOPPIN JOHN, ARROZ DE BERMUDAS

INGREDIENTES

4 lonjas de tocineta/panceta/bacon en cubitos

1 taza de cebolla picada en trocitos

1/2 taza de pimiento verde picado en trocitos

1 tallo de apio picado en trocitos

1 lata de frijol/porotos ojo negro

2 tazas de arroz cocido

salsa de ají picante al gusto

sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

Hervir arroz. Escurrir y reservar.

En una cacerola a fuego moderado, dore la tocineta.

Escurra la grasa que suelte.

Añada y mezcle la cebolla, el pimiento y el apio.

Sofría por 5 minutos hasta que la cebolla esté cocida. Reserve.

En una olla con agua hirviendo añada y mezcle los frijoles/porotos, la salsa picante, la sal y la pimienta y deje hervir.

Reduzca la temperatura a fuego lento y cocine sin tapar, por 5 minutos. Mezcle ocasionalmente. Cuele el agua y reserve los porotos.

Sirva los porotos, el arroz y los vegetales en una fuente, mezclar.

Disfrutar.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=hoppin-john,-arroz-de-bermudas&t=205&d=999

 

[Coti7495]

PARAGUAY

Desayuno tradicional paraguayo

¿Qué desayuna el paraguayo? En Paraguay el desayuno suele ser diferente dependiendo de la edad, el s*x*, el tipo de trabajo que realizamos, etc.
La gastronomía paraguaya tiene influencias de muchas otras, y ésto se ve reflejado en la manera que desayunamos según las distintas regiones, épocas del año, tipo de actividades que realizamos, y por supuesto; el gusto personal. Pero hay unas “combinaciones” de desayuno que compartimos la mayoría de los paraguayos.

El “DESAYUNO” para romper el ayuno:

Se suele comenzar con una bebida y un acompañamiento tipo panificado.
La bebida suele ser café o cocido (mate cocido de yerba mate) negro (sin leche) o con leche, acompañado de galleta, coquitos, o cualquier tipo de pan, a veces con mantequilla y mermelada, también chipa paraguaya (almidón o mestizo) y en épocas de invierno o San Juan es muy común el mbeju, el reviro.

En épocas navideñas y con la llegada del calor las bebidas calientes se cambian por leche fría, chocolatadas, jugos de durazno o banana con leche y otras combinaciones, acompañado de pan dulce , facturitas o galletitas.


El Terere rupa

Este “segundo desayuno” lo adoptamos mas o menos a partir de la adolescencia, cuando compartimos el tereré con amigos o en familia y se hace casi imprescindible en la mayoría de los grupos de trabajo que requieran largas jornadas como oficinistas, albañiles, mecánicos, choferes, etc.
Este desayuno acostumbra a ser casi siempre salado y sirve como puente entre el desayuno más tempranero y el almuerzo.



Aquí suele primar la comida rápida como las empanadas, chipa so’o, sandwiches, tortillitas, aunque a veces también los estómagos más fuertes suelen optar por calditos y picaditos de carne, soyos, etc.

https://www.tembiuparaguay.com/blog/desayuno-paraguayo/