COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[michelle]

Receta de Torrejitas de Bacalao al Estilo Panameño

Las torrejitas de bacalao es un plato que se consume comúnmente en las costas, es decir en Colón y en Bocas del Toro. Pero esto no quiere decir que no se puedan hacer en las demás provincias panameñas, su apariencia suele ser muy parecida a las torrejitas de maíz nuevo, pero con sabores totalmente diferentes.

Esta receta es la adecuada si deseamos algo fácil y delicioso, realmente suele ser muy sencilla de hacer; lo único que puede hacernos demorar es en el momento de desalar el bacalao, pero es un proceso que podemos llevar a cabo el día anterior para que cuando vayamos hacer esta receta solo sea cuestión de mezclar y freír.

Torrejitas de Bacalao al estilo Panameño
Receta de las torrejitas de bacalao con un toque panameño.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 5 personas
Calorías 300 kcal
Autor Raúl Chiari
Ingredientes:

• 
  
  • 1 Lb de Bacalao
  • 1 1/2 Lb de Harina
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 1 Cebolla chica
  • 1/2 Cucharadita de achiote en polvo
  • 1/2 Ají chombo (Opcional)
  • Sal al gusto

Preparación:
1. Debes tener el bacalao por 1 hora en agua templada; luego debes hervir el bacalao por 30 minutos; después cambias el agua y vuelves a hervir por 35 minutos más, pasado este tiempo lo retiras del fuego dejas enfriar y lo deshilachas.

2. En un recipiente colocas la harina, le agregas el polvo de hornear, agua suficiente para que su consistencia sea parecida a una crema (ni tan espesa ni tan liquida), a continuación añade el achiote en polvo para darle un poco de color y si deseas el ají chombo recuerda que este último es opcional, mezcla todo muy bien.

3. Una vez hayas mezclado debes añadir el bacalao deshilachado y volver a revolver hasta que todo quede bien incorporado.

4. En un sartén pon a calentar aceite suficiente, una vez esté caliente debes añadir con ayuda de una cuchara grande parte de la mezcla, tu decides el tamaño que deseas obtener tus torrejitas.

5. Deja dorar de un lado, luego la volteas para que se dore del otro; coloca papel de cocina en un plato y coloca las torrejitas sobre éste para extraer el aceite en exceso y listo.

Sabías Que?

• 
  
  • Esta receta no requiere de sal, debido a que el bacalao es salado y es suficiente para darle el toque a la mezcla.

• 
  
  • Se dice que otra manera de extraer la sal del bacalao es hervirlo añadiéndole un poco más de sal, es raro pero dicen que si da resultados.

• 
  
  • Es recomendable utilizar el papel de cocina, ya que las mismas suelen absorber mucho aceite

• 
  
  • El polvo de hornear puedes omitirlo ya que estas torrejitas no son como lashojaldres que necesitamos que crezcan, sin embargo me gusta utilizarlo, pero queda a gusto de cada persona.

https://comidaspanamenas.com/torrejitas-de-bacalao-al-estilo-panameno/

 

[michelle]

Tembleque
Este delicioso postre nació en Puerto Rico y es un deleite tanto para la vista, como para el paladar. El tembleque es un postre que comemos mucho, sobre todo en la época Navidad. Su delicado sabor a coco junto con el de las especias dan ese toque especial que a tantos gusta.

Sabias que en Puerto Rico se celebran las navidades mas largas del mundo… La Navidad en Puerto Rico comienza el 23 de noviembre cuando en muchos de los hogares puertorriqueños comienzan a poner los adornos de la navidad, después con el “Día de acción de gracias” y concluye a finales de enero con la fiesta de San Sebastián.

Tembleque
Ingredientes

1 (13.5 oz) lata de leche de coco

1 (15oz.) lata de crema de Coco

1 taza de agua

2/3 taza de maicena (fécula de maíz)

1/2 taza de azúcar

1 ramita canela

3 clavitos dulces (clavos de olor)

1 pizca de sal


Procedimiento

Mezcla bien la leche de coco, crema de coco, el agua y las especias con la sal
Pónlo a fuego mediano y muevelo constantemente hasta que hierva
Retira las especias (canela, clavitos) añade la azúcar mezcla bien hasta que se diluya , luego y añádele la maicena (diluir antes en un poco de agua) cocinar a fuego mediano hasta que hierva y espese retíralo del fuego.
Echarlo en un molde o en copas.

Si lo haces en el molde; cuando este frió vértelo en un plato o bandeja y espolvoréalo con canela.


https://sazonboricua.com/tembleque/

 

[Coti7495]

PERU



Tequeños de Pollo con salsa oriental
http://perudelights.com/tequenos-with-cheese/
http://perudelights.com/tequenos-with-cheese/

http://perudelights.com/tequenos-with-cheese/
Los tequeños son uno de los alimentos para tomar con los dedos favoritos de Perú . El clásico, relleno de queso y servido con salsa de aguacate, fue durante muchos años la única versión que se hizo aquí, pero últimamente probé muchas variaciones emocionantes, ya que ahora los cocineros están más abiertos a probar nuevos sabores y reinventando sus platos.

Los tequeños que hice hoy están rellenos de pollo y se sirven con una salsa cremosa hecha con mayonesa, Kikkoman salsa de soja, jengibre y ajo. Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera, pero sacarla y llevarla a temperatura ambiente antes de servirla. No caliente esta salsa.



Para el relleno, utilicé lomos de pollo finamente picados -siento usar pollo molido o pavo-, sazonado con ajo y jengibre. Luego lo sofríe con un poco de aceite hasta que el pollo esté cocido, se sazona con Kikkoman salsa de soja, sal y pimienta, y deje que se enfríe a temperatura ambiente. También puede preparar el relleno por adelantado. Los tequeños deben llenarse y freírse antes de servir, por lo que es una buena idea preparar tanto la salsa como el relleno. Esto le ahorra tiempo en la cocina y puede relajarse, tomar una copa de vino y divertirse con su familia y amigos.

Pollo Tequeños con salsa oriental
Author: Peru Delicias
Recipe type: Aperitivo
Prep time: 25 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 40 mins
Serves: 8

Ingredients

• ¼ kg de lomos de pollo, finamente picado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre, rallado
• 2 cebollines, finamente picados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de zanahoria, finamente rallada
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
• Masa de wonton
• Aceite vegetal para freír
• Salsa Oriental
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de cebollín, finamente picado
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de salsa de soja Kikkoman, o al gusto
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de scallions (parte verde)

Instructions

1. Combina el pollo, el ajo, el jengibre y el cebollín en un bol/cuenco.
2. Caliente la cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Saltea el pollo hasta que esté cocido, y agrega la zanahoria, la sal, la pimienta y la salsa de soja Kikkoman. Apague el fuego y reserve.
3. Cuando el pollo esté a temperatura ambiente, haga los tequeños: ponga una cucharadita de relleno en uno de los bordes de cada hoja de masa wonton. Moje la yema del dedo con un poco de agua y humedezca los bordes de la masa de wonton. Ruede como un rollo de gelatina, comenzando con el lado del relleno. Presione los dos lados para sellar y hacer tantos tequeños como sea posible.
4. Caliente el aceite vegetal en una cacerola y fríe los tequeños hasta que estén dorados (aproximadamente dos minutos por lado). Escurra sobre toallas de papel y sirva inmediatamente.
5. Para hacer la salsa:
6. Caliente el aceite en una sartén, fríe el ajo, el jengibre y el cebollín hasta que esté fragante. Apaga el fuego y enfríalo.
7. Combínalo con la mayonesa, la salsa de soja Kikkoman, el aceite de sésamo y revuelve.
8. Ponga la salsa en un plato al lado de los tequeños y espolvoree verdes cebollín.

http://perudelicias.com/tequenos-de-pollo-con-salsa-oriental/

 

[michelle]

Receta de Fiambre de Guatemala

Ingredientes: (12-15 porciones)

Para formar el caldo:

• 1/2 taza de aceite de Oliva
• 1/2 taza de vinagre
• 2 yemas de huevo duro
• 4 onzas de laurel
• 4 onzas de tomillo
• 4 onzas de comino
• 4 onzas de orégano
• 1 cucharadita de pimienta
• sal al gusto

Ingredientes para el curtido:

• Vinagre
• 3 Repollos
• 2 Coliflores
• 4 remolachas (fiambre blanco) 12 remolachas (rojo)
• 1 libra de brucelas
• 1 lata de maíz
• 1 lata de arvejas
• 1 frasco de aceitunas verdes
• 1 lata de aceitunas negras
• 1 frasco de cebollitas encurtidas
• 1 lata de palmitos
• 1 lata de garbanzos
• 1 frasco de pepinillos

Ingredientes para armar:

• queso kraft
• 1 lata de macarela
• 1 lata de esparragos
• 1/2 lb. jamón
• 1/2 lb salami
• 1/2 lb mortadela
• 1/2 lb copetín
• 1/2 lb chorizo
• 1/2 lb chorizo negro
• 1/2 lb butifarra
• 1/2 lb carne cangrejo
• 1/2 lb pollo cocido
• 4 huevos duros
• 1 chile pimiento partido en tiritas
• 1 lb de rábanos
• pacayas cocidas
• queso duro
• perejil picado

Procedimiento:

1. Prepara el caldillo revolviendo todos los ingredientes, puedes deshacer las yemas de huevo con un poco de agua en la licuadora.
2. Coloca una olla grande con 3/4 de agua en el fuego, agrega un chorrito de vinagre, sal y azúcar, llévalo a herbir. Pica el repollo y agrégalo al agua hirbiendo. Toma en cuenta que debe cocinarse al dente, si se recoce de deshace al formar el curtido.
3. Corta las coliflores y cocínalas de la misma forma que el repollo al igual que las brucelas partidas por la mitad.
4. Pica las zanahorias al estilo juliana y cócelas con agua. Cocina las remolachas y pártelas en cuadritos.
5. Deja enfriar todo lo que cocinaste y ahora forma el curtido revolviéndolo en un contenedor grande a lo que vas a agregar todas las latas del curtido. Debes colar todas las latas menos las del elote que se agregan con el agua.
6. Si vas a hacer tu fiambre rojo, agrega las remolachas al curtido. Si lo prefieres blanco, guárdalas para servir cuando formes los platos.
7. Agrega el caldillo al curtido, revuelve bien, tapa y refrigera. Debes sacarlo del refrigerador cada 24 horas y revolver de nuevo usando una paleta de madera.
   
   
   Forma el Fiambre:
   Prepara todos los ingredientes para servir, parte el pimiento en tiritas y corta los rábanos formando florecitas, parte los huevos duros en rodajas. De preferencia coloca los ingredientes en diferentes contenedores para evitar la contaminación cruzada y forma cada uno de los platos.
   Termina por encima con el huevo duro, pedacitos de rábano, pimiento, perejil y queso duro.
   
   Si te sobró fiambre guárdalo separado en las cantidades que consumirás cada día para evitar el cambio de temperatura cada vez que lo sacas del refrigerador. http://justformami.com/receta-de-fiambre-de-guatemala/

 

[Coti7495]

HAITI

Diri ak djon djon (arroz con hongos)

Un plato totalmente típico al cual no tienen acceso la mayoría de los habitantes de Haití, gracias a la amplia brecha social que existe. Es un risotto hecho con setas negras que se encuentran solo en Haití.

Ingredientes:

• Arroz
• Hongos secos
• Tocino
• Cebolla
• Ajo
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Se lavan los hongos y se dejan en un bowl con agua caliente durante media hora. Luego se escurren y se ponen a secar en papel absorbente. Se guarda el agua donde se remojaron los hongos.
2. Luego en una cacerola con un poquito de aceite, se pone el tocino picado en trozos pequeños, la cebolla picada en juliana y los ajos machacados. Se sofríen hasta que queden doraditos.
3. A este sofrito se le agregan los hongos y luego el arroz ya lavado. Se mezcla bien y luego se le agrega el agua donde se remojaron los hongos. En este momento se le agrega la sal y la pimienta.
4. Se pone a fuego medio y cuando haya secado un poco el agua, se le agrega una cucharada de aceite y se tapa la cacerola. Se pone a fuego bajo hasta que seque un poco y se apaga.

https://comidas-tipicas.com/haiti/

 

[Coti7495]

ALASKA

Bacalo al estilo cacereño

INGREDIENTES

• 600 g de bacalao desalado
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de pimienton
• Sal
• Aceite

PREPARACION

Quitar las espinas al bacalao,cortarlo en trozos y disponerlo en una cazuela con agua fria sobre el fuego.

A partir del primer hervor ,dejar unos 15 min,escurrirlo y dejarlo enfriar.

Mientras pelar y picar las cebollas y machacar los dientes de ajo.

En una sarten con aceite caliente, sofreir ligeramente la cebolla, añadir el ajo machacado, un poco de sal y el pimienton.

Retirar enseguida del fuego.

Poner el bacalao en una fuente de servir y recubrir con el sofrito anterior.

 

[Coti7495]

PUERTO RICO


Arroz con habichuelas



Ingredientes:

2 tazas de arroz largo
2 tazas de habichuelas puede usar la de su predileccion
1 1/ 2 taza de agua
1 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de achiote , o vegetal
3 cucharadas de sofrito
1/2 lata de salsa de tomate
1/ 2 taza de jamón de cocinar
2 cucharadas de aceitunas rellenas
1 pedacito de cebolla picadita
1 pedacito de pimiento de cocinar picadito
Pimiento morron a gusto
1 cucharada de ajo molido
1 hoja de recao



Procedimiento:

Vierte el aceite de achiote en el caldero a fuego mediano –alto y sofríe el jamón hasta dorar, sofria las cebollas y el pimiento de cocinar.

Añade el sofrito y ve moviéndolo, sin dejar quemar.

Agrega la salsa, las habichuelas, las aceitunas, y la hoja de recao deja cocinar por 5 minutos

Añade el arroz, el agua y mezcla bien

Cocina a fuego medio –alto hasta que el agua hierva, luego baja el fuego bajo, muévelo y ponle la tapa al caldero, deja cocinar tapado por los siguientes 20 a 25 minutos o hasta que el grano este bien cocido. Decora con el pimiento morron.

http://cocinaaloboricua.blogspot.com/

 

[Coti7495]

CUBA

Arroz con quimbombó

Ingredientes
1/2 kilogramo de quimbombó
5 cucharadas de manteca
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 ó 3 ramitas de perejil picadito
5 cucharadas de puré de tomate
1/4 libra de jamón
1 chorizo
1/4 lata de spam (se puede sustituir por mortadela)
1/4 libra (1/8 kilogramo) de carne de puerco
1/2 pollo o 1/4 libra de masa de pescado o marisco, aproximadamente
1/2 taza de vino seco
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 1/2 tazas de agua o caldo
1 limón.
2 tazas de arroz.
1/2 cucharadita de bijol, a gusto.

Modo de preparación
Se puede emplear el quimbombó entero o cortado en rodajitas, quítele la punta y la tapita. Eche el quimbombó en el agua o caldo con limón.

Haga el sofrito con la grasa, la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, el puré de tomate y el jamón u otro tipo de carne indicada.

Agréguele el vino seco, la sal, la pimienta, después eche el quimbombó sin el agua y rehóguelo todo durante 2 o 3 minutos.

Adicione el agua o caldo con el bijol y, cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado, si es necesario. Tápelo y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz se ablande.

Tomado de: cibercuba.com
Foto: quericavida.com

https://www.dcubanos.com/rinconcuba/arroz-con-quimbombo/

Aclaración:

Quimbombó:

Usos culinarios

• La forma principal de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en ensaladas o deshidratada.
• La okra contiene un jugo mucilaginoso que le da el poder pegajoso en el famoso plato gumbo Criollo de Louisiana, además tiene un sabor especial, parecido *a la berenjena.
• Cocida y aliñada con limón es ingrediente de numerosos guisos. Se puede servir combinada con huevos, patatas u otras verduras.
• Asada, no desprende el líquido mucilaginoso que suelta al hervirla en agua y también resulta un plato sencillo de preparar.
• Las vainas inmaduras se utilizan para sopas, enlatados y guisados o como un vegetal que se come frito o hervido.
• Los granos tostados y puestos en infusión, producen una bebida que sabe a café, pero que no afecta los nervios como éste.

 

[michelle]

Espumillas
Receta de Espumillas Dulces

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cdta de jugo de limón
• 2 gotas de vainilla
• Aceite en spray

Necesitarás además: Horno, batidora, tazón, pyrex, cuchara plástica y manga de repostería (opcional)


Procedimiento

• En un tazón coloca las claras y las bates energicamente hasta que tenga punto de nieve
• Agrega el azúcar a poquitos y sigue batiendo
• Agrega el jugo de limón y bate nuevamente
• Agrega la vainilla y bate a que quede en punto de nieve
• Pon el horno a precalentar 250 F
• Rocía el pyrex con un poquito de aceite en spray
• Cuidadosamente y con una cuchara agrega el batido en forma de bultitos, queda más bonito y es más fácil si usas una manga de repostería para darle formas como flores
• Pon en el horno por aproximadamente 40 min o hasta que veas que doran
• Deja enfriar y listo! https://sites.google.com/site/soymamaencasarecetas/postres-faciles-espumillas-dulces

Puedes agregar colores vegetales para darle lindos tonos a los postrecitos.

 

[michelle]

CHIMOLE, SOPA NEGRA TÍPICA DE BELICE

Este guiso parecido a una sopa es delicioso. Es de origen Maya y muy popular en Belice. Está hecho con una mezcla de especias llamada "Recado negro"que añade un sabor ahumado maravilloso y unico para el plato.

INGREDIENTES

10 pimientos rojos
5 dientes de ajo
2 Pimienta de Jamaica
1 cucharada de semillas de Achiote
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
1 cucharada de vinagre de vino blanco
½ cucharada de pimienta
1 pizca de sal
1 cda de Recado Negro



INSTRUCCIONES

Deseche las venas y semillas de 10 pimientos.
Con unas pinzas asar el pimiento derecho sobre el fuego hasta que se vuelva negro, literalmente hay que quemarlo.
En un bowl con agua colocar los pimientos carbonizados y repetir hasta que todos los 10 estén asados.
En un molinillo de especias moler los clavos, la pimienta de Jamaica, semillas achiote y comino.
En una licuadora, agregue el ajo, el orégano, vinagre blanco, pimienta, sal los ingredientes del molinillo de especias y los pimientos asados.
Mezclar todos los ingredientes para formar una pasta/sopa negra. Acompañar con huevos duros.

Disfrutar!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=chimole,-sopa-negra-tIpica-de-belice&t=60&d=1009

 

[franfei]

Humitas
Las humitas son parecidas a los tamales en el sentido de que están hechas principalmente a base de maíz, pero tienen como mayor diferencia que se elaboran con pulpa de maíz tierno mientras que los tamales se hacen a base de harina de maíz. Hacer humitas requiere que encontremos mazorcas de maíz enteras, con las hojas que las recubren.

Cómo se hace Humitas
Pelar las mazorcas sin romper las hojas que las recubren. Las necesitaremos más adelante para envolver las humitas por lo que es bueno darle a las hojas un agua para limpiarlas.
Con la ayuda de un cuchillo y mucho cuidado para no cortarnos separamos el grano de la mazorca. La idea es usar el cuchillo para cortar los granos en dirección paralela a la mazorca, apoyándola verticalmente en una tabla de cortar. Intentaremos cortar lo más pegado posible a la parte dura de la mazorca para no desperdiciar maíz. Haremos el corte hacia abajo, en dirección a la tabla sujetando la mazorca con la punta de los dedos.
Empezamos a freír la cebolla en el aceite, con la sal y la albahaca. Mientras vamos triturando los granos de maíz en una batidora de vaso. Debe quedar una pasta de maíz tierno sin tropezones. Para estar seguros, recomiendo pasar la pasta ya triturada por un pasapurés.
Cuando la cebolla esté blanda y transparente, se mezcla en un cuenco grande con la masa de maíz.
Empezamos a envolver las humitas usando dos hojas de mazorca, puestas sobre la mesa, una en sentido opuesto a la otra para hacer una especie de rombo. Me explico mejor: si las hojas tienen forma triangular, las superponemos en la zona de la base más estrecha quedando los dos extremos más puntiagudos apuntando en direcciones opuestas y componiendo, como decía, un rombo. Mientras con una mano mantenemos las dos hojas planas, ponemos dos o tres cucharadas de masa. Luego, cerramos las hojas primero hacia dentro y luego doblamos los dos extremos, atando el conjunto con una cuerda de cocina para que quede un paquetito que no se abra.
Cuando hayamos armado todas las humitas, las cocemos en una cazuela grande durante 1 hora, a fuego medio.
Retiramos con una espumadera, esperamos a que se enfríen un poco y ya se podrán comer. Se sirven enteras, con la hoja incluida que el comensal abrirá en su plato para acceder con el tenedor a la pasta de maíz ya sólida que hay en el interior. Las humitas también se pueden conservar y recalentar más adelante usando por ejemplo el microondas.
Otras variantes de esta receta añaden 2 huevos batidos para mejorar la integridad de la pasta una vez cocinada. También es habitual añadir queso rallado (un queso suave como la mozzarela).

Ingredientes de Humitas
Ingredientes para 4 comensales.

4 mazorcas grandes
2 cebollas grandes muy picaditas
2 albahaca
1 sal

 

[Coti7495]

Humitas
Las humitas son parecidas a los tamales en el sentido de que están hechas principalmente a base de maíz, pero tienen como mayor diferencia que se elaboran con pulpa de maíz tierno mientras que los tamales se hacen a base de harina de maíz. Hacer humitas requiere que encontremos mazorcas de maíz enteras, con las hojas que las recubren.

Cómo se hace Humitas
Pelar las mazorcas sin romper las hojas que las recubren. Las necesitaremos más adelante para envolver las humitas por lo que es bueno darle a las hojas un agua para limpiarlas.
Con la ayuda de un cuchillo y mucho cuidado para no cortarnos separamos el grano de la mazorca. La idea es usar el cuchillo para cortar los granos en dirección paralela a la mazorca, apoyándola verticalmente en una tabla de cortar. Intentaremos cortar lo más pegado posible a la parte dura de la mazorca para no desperdiciar maíz. Haremos el corte hacia abajo, en dirección a la tabla sujetando la mazorca con la punta de los dedos.
Empezamos a freír la cebolla en el aceite, con la sal y la albahaca. Mientras vamos triturando los granos de maíz en una batidora de vaso. Debe quedar una pasta de maíz tierno sin tropezones. Para estar seguros, recomiendo pasar la pasta ya triturada por un pasapurés.
Cuando la cebolla esté blanda y transparente, se mezcla en un cuenco grande con la masa de maíz.
Empezamos a envolver las humitas usando dos hojas de mazorca, puestas sobre la mesa, una en sentido opuesto a la otra para hacer una especie de rombo. Me explico mejor: si las hojas tienen forma triangular, las superponemos en la zona de la base más estrecha quedando los dos extremos más puntiagudos apuntando en direcciones opuestas y componiendo, como decía, un rombo. Mientras con una mano mantenemos las dos hojas planas, ponemos dos o tres cucharadas de masa. Luego, cerramos las hojas primero hacia dentro y luego doblamos los dos extremos, atando el conjunto con una cuerda de cocina para que quede un paquetito que no se abra.
Cuando hayamos armado todas las humitas, las cocemos en una cazuela grande durante 1 hora, a fuego medio.
Retiramos con una espumadera, esperamos a que se enfríen un poco y ya se podrán comer. Se sirven enteras, con la hoja incluida que el comensal abrirá en su plato para acceder con el tenedor a la pasta de maíz ya sólida que hay en el interior. Las humitas también se pueden conservar y recalentar más adelante usando por ejemplo el microondas.
Otras variantes de esta receta añaden 2 huevos batidos para mejorar la integridad de la pasta una vez cocinada. También es habitual añadir queso rallado (un queso suave como la mozzarela).

Ingredientes de Humitas
Ingredientes para 4 comensales.

4 mazorcas grandes
2 cebollas grandes muy picaditas
2 albahaca
1 sal

Muero por las humitas! Gracias Franfei por esta maravillosa receta.