COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

Coti7495 · 12 May 2019

PARAGUAY

Budín de Pan

Un clásico… cuando tengas pan duro, no lo tires, aprovecha y realiza esta deliciosa y fácil receta. Ingredientes fáciles de conseguir, y un postre que gusta a todo el mundo.

Ingredientes para 1 budinera grande (10 a 12 porciones)

1 lt de leche
350-400 grs de pan viejo
4 huevos
250 gs de azúcar
Ralladura o escencia de Limón
Esencia de Vainilla (opcional)
Opcional 1 cda de manteca

PREPARACIÓN

1- Trocear el pan

2 – Añadir el pan troceado a la leche que deberá estar tibia y la dejamos en remojo por un par de horas.

3- Una vez que el pan se haya mojado bien, agregamos los huevos batidos, el azúcar y la ralladura de limon, o vainilla si se desea. Si deseas agregar manteca, agrega en punto pomada. (semiderretida)

4- Preparamos nuestra budinera acaramelada (para el caramelo usar 5 cdas de azucar) y volcamos allí nuestra preparación.

5- Llevamos a horno medio 190º a baño maría por aproximadamente 1 hora.

6- Dejar enfriar y desmoldar – Servir con nata, chantilly o dulce!

https://www.tembiuparaguay.com/recetas/budin-de-pan/

Coti7495 · 13 May 2019

ARGENTINA

BUDÍN DE PAN ARGENTINO

Uno de los postres más clásicos de la gastronomía popular argentina junto con el queso y dulce (ver receta).

INGREDIENTES

Pan 500 grs
Leche 1 lt
Huevos 6 unid
Azúcar 250 grs
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de limón C/N
Rhum 1 cda
Pasas de uva 100 grs
Nueces 100 grs
Azúcar para caramelo C/N

INSTRUCCIONES

Paso 1: acaramelar la budinera

Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco y a medida que se va derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar.

Cocinar hasta que tome color dorado claro. Recordemos que si el caramelo se hace solo a partir de azúcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo para evitar que cristalice.

Acaremelar un molde savarin de 30 cm de diámetro y dejar enfriar sobre la mesada.

Paso 2: remojar el pan en la leche
Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos y remojarlo en la leche tibia.

Paso 3: hacer la mezcla de budin de pan
En un bowl mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de pan y leche, las nueces picadas gruesas y las pasas remojadas en rhum.
Volcar la preparación sobre el caramelo frío.

Paso 4: cocinar
Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente.

Paso 5: dejar enfriar y desmoldar

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Servir en porciones acompañado de un buen mate.

http://www.recetasdetodoelmundo.com/mobile/detalle.php?s=57&d=918

Tips:
Mi madre lo hacía, y yo así lo continúo, poniéndole trocitos de dulce da batata o de membrillo en la preparación.
Actualmente también se usa ponerle dulce de leche a modo de tropezones en la msas.
También se utilizan chips de chocolate.
En todos los casos resulta un manjar!

franfei · 13 May 2019

Arepas al horno
Las arepas son unos panecillos muy populares en Latinoamérica que están hechos con harina blanca pre-cocida de maíz (sin la cáscara) o amarilla. Aquí doy la receta más básica y tradicional que cocina las arepas en el horno, pero también se pueden hacer fritas en aceite. La arepa tiene el tamaño y la forma aproximada de un pan de hamburguesa, y aunque mucha gente la come tal cual, es habitual partirlas por la mitad y rellenarlas para hacer bocadillos. En Venezuela se rellenan con queso, embutidos, lechuga, e incluso hay combinaciones muy conocidas que tienen nombre propio como son la Reina Pepiada (arepas rellenas de carne de pollo) o la Tumba Rancho (con queso, embutidos, mostaza, mayonesa?).

Cómo se hace Arepas al horno
Precalentamos el horno a 180 grados. Preparamos una bandeja de horno con un fondo antiadherente o con papel de horno.
Derretimos la mantequilla. Ponemos el agua tibia en un cuenco de tamaño medio, añadimos la mantequilla y la sal. Luego vamos añadiendo la harina de maíz poco a poco y la vamos mezclando bien usando los dedos para asegurarnos de que no quedan grumos. Cuando hayamos echado toda la harina, seguimos mezclando la masa que ya debería tener una consistencia relativamente sólida para poder darle forma. Hacemos bolas del tamaño aproximado de una bola de billar, es decir, bastante grandecitas. Cuando tengan forma esférica las empezamos a aplastar ligeramente usando las palmas de nuestra mano. El objetivo es aplanar la arepa y que coja forma de panecillo de hamburguesa. Vamos depositando las arepas crudas en la bandeja de horno. Cuando las hayamos hecho todas, las metemos en el horno y cocemos durante 10-12 minutos. Deberían empezar a dorarse en la parte superior.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Ya están listas las arepas para lo que queramos hacer con ellas.
Como he explicado antes, podemos freír las arepas en un poco de aceite

ngredientes de Arepas al horno
Ingredientes para 6 Arepas

350 ml de harina de maíz pre-cocida
700 ml de agua tibia
2 sal

michelle · 14 May 2019

Republica Dominicana
Sopa Cremosa de Pollo

Preparación
10 min
Cocción
20 min
Tiempo Total
30 min

Receta Sopa Cremosa de Pollo: Cremosa sopa de pollo con vegetales, fácil de preparar y muy sabrosa. Perfecta para días frescos.
Sirve: 6 porciones
Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla salada
1 cebolla blanca grande (3/4 lb aprox.) picada finamente
1 3/4 lb pechuga de pollo (aprox. 2 pechugas) rebanada finamente
3 1/2 cucharadas de harina todo uso
1 cuarto de galón [1 lt] de leche 2%
1 1/2 lb de papas harinosas , en cubos (2 tazas aprox.)
1/2 taza de frijoles verdes congelados
1/2 taza de zanahoria en cubitos
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de pimienta recién-molida
1 1/2 cucharadita de sal , o más al gusto
1/4 galón [1 lt] de agua
3 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

Calienta la mantequilla en un caldero de fondo grueso mediano (3/4 a 1 galón [3 a 4 lt]) a fuego muy bajo. Cuando se haya derretido la mantequilla, agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente.
Agrega la pechuga de pollo a las cebollas y mezcla. Tapa y cuece por cinco minutos, o hasta que el líquido que suelte el pollo se haya evaporado.
Destapa, remueve hasta que el pollo esté cubierto con el harina. Vierte la leche en la olla y mezcla bien. Sazona con la nuez moscada, pimienta y sal. Agrega las papas y frijoles y zanahoria. Vierte el agua y remueve.
Sube el fuego a medio-bajo. Cuece hasta que el los vegetales se cuezan (10 mins. aprox).
Retira del fuego y mezcla con el perejil. Agrega más sal al gusto. Sirve caliente.

https://www.cocinadominicana.com/9259/sopa-cremosa-de-pollo.html

franfei · 14 May 2019

michelle dijo:
Republica Dominicana
Sopa Cremosa de Pollo

Preparación
10 min
Cocción
20 min
Tiempo Total
30 min

Receta Sopa Cremosa de Pollo: Cremosa sopa de pollo con vegetales, fácil de preparar y muy sabrosa. Perfecta para días frescos.
Sirve: 6 porciones
Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla salada
1 cebolla blanca grande (3/4 lb aprox.) picada finamente
1 3/4 lb pechuga de pollo (aprox. 2 pechugas) rebanada finamente
3 1/2 cucharadas de harina todo uso
1 cuarto de galón [1 lt] de leche 2%
1 1/2 lb de papas harinosas , en cubos (2 tazas aprox.)
1/2 taza de frijoles verdes congelados
1/2 taza de zanahoria en cubitos
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de pimienta recién-molida
1 1/2 cucharadita de sal , o más al gusto
1/4 galón [1 lt] de agua
3 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
Calienta la mantequilla en un caldero de fondo grueso mediano (3/4 a 1 galón [3 a 4 lt]) a fuego muy bajo. Cuando se haya derretido la mantequilla, agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente.
Agrega la pechuga de pollo a las cebollas y mezcla. Tapa y cuece por cinco minutos, o hasta que el líquido que suelte el pollo se haya evaporado.

Destapa, remueve hasta que el pollo esté cubierto con el harina. Vierte la leche en la olla y mezcla bien. Sazona con la nuez moscada, pimienta y sal. Agrega las papas y frijoles y zanahoria. Vierte el agua y remueve.
Sube el fuego a medio-bajo. Cuece hasta que el los vegetales se cuezan (10 mins. aprox).
Retira del fuego y mezcla con el perejil. Agrega más sal al gusto. Sirve caliente.
https://www.cocinadominicana.com/9259/sopa-cremosa-de-pollo.html

PLATO DE BINGO QUE TE PONGO CON MUCHO GUSTO , @michelle , QUE VAYAN COPIANDO LOS AFICIONADOS A LA COCINA.-

franfei · 14 May 2019

Una de las cosas que mas extraño de Costa Rica es su comida, en especial el GALLO PINTO, el plato típico costarricense. El cual curiosamente también es el plato típico por excelencia en Nicaragua. Les enseño como hacer el gallo pinto, o mas bien como lo hago yo! Espero que le guste este video

Coti7495 · 14 May 2019

CHILE

Budín de Pan

Budín de pan o colegiales

Una deliciosa Receta chilena de Budín de Pan (o colegiales) para seis personas, con los ingredientes y el modo de preparación fácilmente y paso a paso.

INGREDIENTES

1-1/2 Taza de Azúcar
4 Huevos
6 Panes (añejos)
1 Taza de leche
100gr de pasas (o nueces)
1 Cucharada de canela molida
1 Pizca de sal (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Budín de Pan o Colegiales, comenzamos por verter la taza de leche en una fuente de tamaño adecuado y colocamos dentro, los seis panes añejos cortados en trozos grandes.
Dejamos remojar los panes en la leche por unos minutos y cuando ya estén blandos, les agregamos una taza de azúcar blanca granulada.
Añadimos ahora la canela en polvo, la pizca de sal (opcional) y agregamos también los cien gramos de pasas o nueces.
Batimos ahora los cuatro huevos y cuando ya estén bien mezclados, los añadimos a la fuente donde tenemos ya el resto de los ingredientes.
Revolvemos ahora con una cuchara de madera, hasta lograr obtener una masa de consistencia espesa y reservamos.
En una olla pequeña aparte, colocamos el resto de el azúcar blanca (media taza) y la llevamos al fuego, dejando calentar hasta que el azúcar se derrita.
Vertemos el azúcar derretida (caramelo) sobre una budinera y la repartimos bien de forma que cubra todo el fondo y los bordes.
Vaciamos ahora la masa que teníamos reservada dentro de la budinera y llevamos la preparación al horno pre-calentado.
Dejamos hornear por alrededor de una hora a hora y cuarto, hasta que al introducir un palito en el budin este salga totalmente seco.
Retiramos entonces la preparación del horno y dejamos enfriar un par de minutos antes de desamoldar.
Desmoldamos y enfriamos a temperatura ambiente.
Nuestra Receta de Budín de Pan está lista para degustar.

https://www.lacocinachilena.tk/budin-de-pan/

Coti7495 · 14 May 2019

URUGUAY

Budín de pan

Un dulce que nos permite aprovechar sobras de pan y transformarlas en una delicia

Elaboración

Quitar la corteza al pan y cortar en trozos pequeños.
Remojar el pan en la leche durante 30 minutos, aproximadamente.
Desmenuzar bien con un tenedor.
Agregar el azúcar y la ralladura de limón.
Cortar la fruta abrillantada o el dulce en cubos y pasar por harina.
Agregar por último los huevos batidos. Mezclar bien
Poner en budinera acaramelada o enmantecada.
Llevar a horno moderado aproximadamente una hora.

Receta enviada por Washington Acosta

Foto: https://www.flickr.com/photos/opacity

Ingredientes

½ l de leche
400 g de miga de pan
200 g de azúcar
Ralladura de limón, a gusto
Un puñado de pasas de uva
Un puñado de nueces
50 g de manteca
4 huevos
¼ kg de membrillo (opcional)
Fruta abrillantada (opcional)

https://www.gastronomia.com.uy/Gastronomia/Budin-de-pan-uc97227

michelle · 15 May 2019

Aruba
SOPA CREMA DE GUISANTES DE ARUBA

Dos cosas que las Antillas Holandesas acquirieron como resultado de la Guerra de los Ocho Años fueron su independencia de España y esta poderosa sopa de guisantes. Esta sopa es muy popular en Aruba.

INGREDIENTES

2 tazas de guisantes/arvejas

Agua

Sal

2 Caldos de verduras

2 cdas de manteca

2 cdas de harina

INSTRUCCIONES

Lavar cuidadosamente y dejar en remojo desde la noche anterior las dos tazas de guisantes.

Sacar los guisantes del agua, pero sin botarla. Luego colocar en una cacerola grande el agua en la que los frijoles se quedaron en remojo la noche anterior, y agregar un poco más.

Hierva el agua con los caldos y la sal a gusto y luego déjelo a fuego lento durante unos 45 minutos. (Si quisiera podria agregar otros ingredientes al caldo de su agrado, como vegetales).

Elimine la acumulación de grasa o ponga a enfriar el caldo colado para posteriormente poder sacar con facilidad la grasa fría.

Vuelva a colocar el caldo en el fuego junto con los guisantes remojados. Cocínelo todo a fuego lento durante tres horas hasta que los guisantes estén bien blandos.

Luego cuele el agua, aplaste los guisantes hasta hacerlos puré y vuelva a echárselos al caldo.

Cuando comience a espesarse, añada dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de harina.

Revuelva la sopa antes de colocarla en una sopera y comenzar a servirla.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=sopa-crema-de-guisantes-de-aruba&t=204&d=962

franfei · 15 May 2019

michelle dijo:
Aruba
SOPA CREMA DE GUISANTES DE ARUBA

Dos cosas que las Antillas Holandesas acquirieron como resultado de la Guerra de los Ocho Años fueron su independencia de España y esta poderosa sopa de guisantes. Esta sopa es muy popular en Aruba.

INGREDIENTES

2 tazas de guisantes/arvejas

Agua

Sal

2 Caldos de verduras

2 cdas de manteca

2 cdas de harina

INSTRUCCIONES

Lavar cuidadosamente y dejar en remojo desde la noche anterior las dos tazas de guisantes.

Sacar los guisantes del agua, pero sin botarla. Luego colocar en una cacerola grande el agua en la que los frijoles se quedaron en remojo la noche anterior, y agregar un poco más.

Hierva el agua con los caldos y la sal a gusto y luego déjelo a fuego lento durante unos 45 minutos. (Si quisiera podria agregar otros ingredientes al caldo de su agrado, como vegetales).

Elimine la acumulación de grasa o ponga a enfriar el caldo colado para posteriormente poder sacar con facilidad la grasa fría.

Vuelva a colocar el caldo en el fuego junto con los guisantes remojados. Cocínelo todo a fuego lento durante tres horas hasta que los guisantes estén bien blandos.

Luego cuele el agua, aplaste los guisantes hasta hacerlos puré y vuelva a echárselos al caldo.

Cuando comience a espesarse, añada dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de harina.

Revuelva la sopa antes de colocarla en una sopera y comenzar a servirla.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=sopa-crema-de-guisantes-de-aruba&t=204&d=962

Gracias @michelle por este plato de clara influencia Europea.-

franfei · 15 May 2019

PLATO MAS POPULAS EN AMERICA LATINA.-
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ESTE ES EL PLATO MAS POPULAR EN AMERICA LATINA, SEGUN UN RECIENTE ESTUDIO,.-
LES IREMOS DANDO CUENTA DE LOS SIGUIENTES, Y FELICIDADES A LA ARGENTINA.-

5. Asado de Argentina
Volvemos a pasar por Argentina para degustar otro de los grandes manjares del país, el asado. Sin lugar a dudas, esta es una de las más contundentes comidas que probarás en América Latina. Sobre parrilla o en estacas con brasas, chorizos criollos, entrañas, tira, vacío… Un sinfín de cortes de la carne de vacuno que te van a deleitar cuando lo pruebes.

Asado argentino –

Coti7495 · 15 May 2019

PERU

Receta de Budin de Pan Peruano

El Budin de Pan es un postre riquísimo, dulce y con un aroma inigualable. Sigue esta fácil receta y compruébalo tú mismo. Los ingredientes son fáciles de conseguir y su elaboración más fácil aún.
Espero que te guste y aprendas a preparar más postres peruanos en ComidasPeruanas.net

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total:2 horas
Comensales: 8 personas

Ingredientes:

8 panes (bollos) pueden ser menos dependiendo si son muy grandes o si lo prefieres también puedes usar pan de molde sin corteza (24)
2 tazas de azúcar blanca
1 taza de pasas
150 gramos de pecanas trituradas en trozos pequeños
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla (líquido)
1 cucharada pequeña de canela molida en polvo
4 huevos
1 molde redondo con hueco para tortas de 1 kilo
Ralladura de 2 limones o limas (las pequeñas de color verde)
Ralladura de 1 naranja mediana
3 cucharadas de mantequilla derretidas
2 litros de leche, puedes utilizar la que prefieras y la cantidad puede variar dependiendo del tamaño y la consistencia (duro o suave) del pan
2 tazas de azúcar blanca (también puedes usar azúcar moreno) para el caramelo

Instrucciones:

Calienta una olla a fuego lento y pon las dos tazas de azúcar y media taza de agua para preparar el caramelo. Mueve de rato en rato para que no se pegue
Prepara el molde y unta el interior con mantequila para que no se queme. Esto no es necesario si utilizas un molde teflon o silicona
Mientras se va preparando el caramelo corta en trozos pequeños el pan y colócalos en un recipiente. A continuación agrega la leche y mezcla bien, utiliza una cuchara de palo u otro utensilio para que la leche se mezcle bien con el pan. Si es necesario utiliza las manos, pero primero lávatelas o usa guantes . Algunos prefieren licuar el pan con la leche pero personalmente prefiero el estilo artesanal
La leche debe cubrir un poquito el pan pero no demasiado, de ninguna manera debe parecer una sopa de pan, esto es muy importante. Déjalo reposar durante unos 10 minutos
Vamos con el caramelo. Cuando veas que va cogiendo un color marrón muévelo y agrega las gotas de medio limón y sigue moviendo hasta que coja el punto. Cuando este listo inmediatamente coloca el caramelo en el interior del molde y con la ayuda de una cuchara de palo esparce el contenido por todas las paredes. Esto debes hacerlo rápidamente antes de que el caramelo se ponga duro
Volvemos con el pan. Bate 4 huevos (clara y yema) y agrégalos a la mezcla de pan con leche. Añade las ralladuras de limón y naranja, la esencia de vainilla líquida, la canela en polvo y por último las tres cucharadas de mantequilla derretida y mezcla todo muy bien
Una vez esté todo bien mezclado agrega poco a poco las dos tazas de azúcar mientras mueves y pruebas. Si no lo quieres muy dulce reduce la cantidad de azúcar
Finalmente agrega a la mezcla las pasas, las pecanas y mueve. A continuación vierte todo el contenido en el molde distribuyendo uniformemente
Ahora está listo para llevarlo al horno. Yo prefiero hacerlo a Baño María por precaución para que no se me queme
Coloca una fuente alta con agua (hasta la mitad) y calienta el horno por unos 5 minutos aproximadamente a 180 grados, luego coloca en el centro de la fuente el molde con la masa de Budín de Pan y déjalo hornear por 1 hora más o menos. El tiempo depende del tipo de horno, puedes utilizar un palito de madera para introducirlo en la masa y así verificar de que el budín esté listo. Si sale demasiado húmedo significa que todavía le falta, el punto ideal es cuando el palito sale casi seco. ¡Muy importante!, es muy probable que durante la preparación el agua reduzca hasta desaparecer, en ese caso agrega más agua caliente. Hay que vigilar que la fuente no se quede sin líquido
Para desmontar el Budin de Pan debemos esperar a que se enfríe (más o menos 1 hora). Pasa el cuchillo delicadamente por los contornos exteriores e interiores del molde para despegar el budín. Al final agita el molde y si ves que el contenido no se mueve significa que necesitas pasar otra vez el cuchillo para despegar bien el contenido. Cuando veas que se ha despegado coge un plato o tapa plana cubre el molde y gíralo rápidamente para desmontar. Mucha cuidado y suerte en este paso

https://comidasperuanas.net/budin-de-pan-al-estilo-peruano/

COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

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