COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[michelle]

MEATBALLS SUBS, SÁNDWICH DE ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES

2 huevos, ligeramente batidos

Leche 1/4 taza

1/2 taza de migas de pan seco

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1/8 cucharadita de ajo en polvo

450 gr de carne molida/picada

250 gr de salchicha italiana

SALSA

400 ml de salsa de tomate

175 ml de pasta de tomate

1 cebolla pequeña, picada

1/2 taza de pimiento verde picado

1/2 taza de vino tinto seco o caldo de carne

Agua 1/3 taza

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de pimienta

6-7 Panes tipo italianos largos

Queso rallado parmesano, opcional

INSTRUCCIONES

En un tazón grande, mezlcar los huevos y la leche; añadir el pan rallado, el queso, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.

Agregue la carne y salchichas desmenuzadas; mezclar bien.

Formar las albóndigas con la mano.

Cocinar las albóndigas en una sartén caliente, 4 minutos por lado, no deben quedar bien cocidas sino selladas.

Por otro lado mezclar la salsa de tomate y la pasta, la cebolla, el pimiento verde, el vino o caldo, el agua y los condimentos; verter sobre las albóndigas semi cocidas.

Tape y cocine a fuego lento hasta que note que estan bien cocidas y hayan absorbido todos los sabores.

Servir en los panes italianos. Espolvorear con queso rallado si lo desea.

Para que queden como en la foto, espolvorear con el queso y gratinar los sandwichs en el microondas!

Disfrutar!!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=meatballs-subs,-sAndwich-de-albOndigas&t=72&d=1192

 

[michelle]

Resbaladera

Ingredientes

• 4 Onzas de arroz crudo
• 2 Cucharadas de cebada en grano
• 4 Tazas de agua
• 1 Palito de canela
• 4 Clavos de olor
• 3 Tazas de leche
• 1 Taza de crema de leche
• 1 Piza de nuez moscada
• 1 Cucharada de vainilla
• Azucar al gusto

Deliciosa bebida refrescante para acompañar el almuerzo.

Procedimiento:
Porciones: 12 Vasos.

Lavamos el arroz y la cebada en un colador, ponemos en un recipiente de vidrio y agregamos 2 tazas de agua, tapamos y dejaos remojar toda la noche en un lugar fresco, no en refrigeración.

Al siguiente día licuamos bien, cernimos y colocamos en una olla grande. en otra olla ponemos a hervir las otras 2 tazas de agua con la canela y el clavo de olor, cuando hierva, añadimos el liquido a la mezcla licuada y movemos con una cuchara de madera.

Volvemos a hervir pero sin dejar de mover, hasta que espese, retiramos del fuego y agregamos el azúcar.

Mezclamos con la batidora la crema de leche y la leche fría hasta darles el espesor deseado.

Luego pasamos por un colador, agregamos la vainilla y espolvoreamos con la nuez moscada y servimos frío o caliente.
https://www.sanjosecostarica.org/so...re/recetas-tipicas-de-costa-rica/resbaladera/

 

[franfei]

QUE NOMBRE MAS IMAGINATIVO PARA DENOMINAR UN PLATO CON ARROZ.- ME GUSTA AMIGA @michelle, GRACIAS Y SALUDOS CORDIALES.-

 

[michelle]

Paraguay
Saltimbocca con polenta gratinada

INGREDIENTES
4 bifes
4 fetas de jamón crudo
4 hojas de salvia
3 tomates
1 copita de Oporto
200 gr. de polenta
400 cc. de leche
6 cdas. de manteca
200 gr. de mozzarella en fetas

CÓMO HACER SALTIMBOCCA CON POLENTA GRATINADA
Quitarle las semillas a los tomates y cortar en cubitos.

Preparar una polenta espesa con la leche y 2 cucharadas de manteca, salpimentar y colocar en una fuente enmantecada. Dejar enfriar y cortar en cuadrados; reservar.

Extender la carne y sobre cada bife colocar una feta de jamón y una hojita de salvia; pinchar con un palillo.

Saltear la carne por el lado del jamón hasta que esté bien dorado, dar vuelta y cocinar 1 min más.

Colocar la mozzarella sobre cada porción de polenta y gratinar.

Agregar los tomates y el oporto a la sartén y reducir un poco. Añadir la manteca y cocinar 1 min más. Servir junto con la polenta gratinada.
https://www.recetas.com/receta-de-Saltimbocca-con-polenta-gratinada-1765.html

 

[franfei]

Paraguay
Saltimbocca con polenta gratinada

INGREDIENTES
4 bifes
4 fetas de jamón crudo
4 hojas de salvia
3 tomates
1 copita de Oporto
200 gr. de polenta
400 cc. de leche
6 cdas. de manteca
200 gr. de mozzarella en fetas

CÓMO HACER SALTIMBOCCA CON POLENTA GRATINADA
Quitarle las semillas a los tomates y cortar en cubitos.

Preparar una polenta espesa con la leche y 2 cucharadas de manteca, salpimentar y colocar en una fuente enmantecada. Dejar enfriar y cortar en cuadrados; reservar.

Extender la carne y sobre cada bife colocar una feta de jamón y una hojita de salvia; pinchar con un palillo.

Saltear la carne por el lado del jamón hasta que esté bien dorado, dar vuelta y cocinar 1 min más.

Colocar la mozzarella sobre cada porción de polenta y gratinar.

Agregar los tomates y el oporto a la sartén y reducir un poco. Añadir la manteca y cocinar 1 min más. Servir junto con la polenta gratinada.
https://www.recetas.com/receta-de-Saltimbocca-con-polenta-gratinada-1765.html

Tu receta deja bien claro que los Paraguayos no se andan con chiquitas a la hora de comer.- Gracias @michelle.-

 

[Coti7495]

El Budín de Pan

Es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo.
No debe confundirse con el budín de pan y mantequilla.



Se elabora usando pan duro (normalmente de las sobras del día anterior), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca opcional.

Historia del budín de pan



El budín de pan es un postre muy popular en el mundo entero, en gran parte de Europa, Asia, América del Sur y Estados Unidos. Por ser una receta muy conocida en distintas gastronomías, tiene muchas variables, aunque el pan sigue siendo su ingrediente principal.

Tuvo su origen en las necesidades económicas que azotaron nuestro país a principios del siglo XX, cuando las familias más humildes decidieron elaborar un plato nutritivo y dulce con sobrantes del día anterior, ya que no podían darse el lujo de tirar el pan que sobraba, por lo que decidieron emplearlo en la realización de un postre, al que le añadieron manteca, huevo, azúcar y pasas de uva.

Sin embargo, el termino budín es de origen europeo. En Inglaterra se lo conoce como pudding, en Francia como boudin hace referencia a “pequeñas morcillas” debido a su forma alargada que tienen también los budines ingleses. Aunque los belgas sostienen que ya esa receta existía en la Edad Media con el mismo fin de aprovechar al máximo un alimento en tiempos de escases.

El tradicional budín o pudín ingles del siglo XVII ya utilizaba restos de pan para su preparación. En esa época, un budín era una masa horneada que se comía envuelta en una servilleta. Nació al igual que en nuestro país, en las clases más bajas de la sociedad inglesa, ante la necesidad de alimentarse aprovechando los restos de pan. Con el tiempo se fueron incorporando otros ingredientes y se fue haciendo popular en otros sectores de la sociedad.

Si bien existen las versiones británicas, mexicanas y portorriqueñas, el budín de pan argentino tiene su receta secreta y tradicional, que se fue pasando de boca en boca hasta convertirse en un auténtico clásico de la cocina local.
A mediados del siglo XX el budín había perdido la popularidad que se había ganado hasta el momento, pero resurgió a finales de este siglo en diversas preparaciones a lo largo del mundo.

Es normal encontrar recetas similares que varían dependiendo de la región en la que se prepara y esto se debe principalmente a una cuestión de costumbres y disponibilidad de ingredientes. Aunque es común confundirlo con el budín cuya una masa es uniforme y esponjosa con forma alargada. En cambio,el popular budín de pan argentino es una preparación más húmeda, con una masa homogénea y tiene forma redonda.

La incorporación del caramelo fue indispensable para la popularidad de este sencillo postre, le da una apariencia mucho más apetitosa teniendo en cuenta que se prepara con pan “viejo”.
La ralladura de naranja o limón, trozos de manzana además del agregado de nueces o pasas de uva, el uso de licores o whisky son todas prácticas que se incorporaron a la receta por la diversificación a lo largo de las regiones que siempre ponen su sello cultural en las recetas que provienen de Europa.


Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo, pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas.

El budín de pan es un postre que nunca falta en bodegones y restaurantes de comida al paso y en la actualidad revindicado por los mas importantes chef argentinos como patrimonio de nuestra gastronomía nacional .

De todas formas, es un postre exquisito que gusta a grandes y chicos; suma su preparación sencilla, su bajo costo y el aprovechamiento de un alimento que en otro caso, seria desechado.
Pan con leche se remonta a tiempos prehistóricos y ha tenido su lugar en cada época y cada país desde entonces. Mi investigación ha revelado que pan con leche, dulce y salado, primero fue desarrollado por los pueblos antiguos. Parece que siempre ha habido una tendencia para los cocineros frugales evitar el desperdicio de pan duro y así nació esta confección.

La historia

si profundizas en la historia de la cocina desde tiempos prehistóricos, se encuentra que pan viejo o duro se ha utilizado en una gran variedad de formas; por ejemplo, sop medieval, foccacia, rellenos, platos especiales como la torrija y espesantes como flanes. Curiosamente, si miras en un libro de cocina del siglo XIX, probablemente encontrará recetas para postres de pan aparece como “No cocina”. Las recetas que encontrarás serán variadas y dependen del tipo de pan utilizado.

Categoría importante

Muchos postres durante siglos han incluido pan como un ingrediente en forma de pan rallado o rebanadas o pedazos. Y, si usted sigue mi línea de pensamiento, estoy seguro que verás la eficiencia y frugalidad de usar pedazos de pan viejo o duro para crear otro plato por adición de un agente edulcorante y leche y hornear la confección resultante. Mediante la adición de grasa, como mantequilla y una fruta, como grosellas, a esta mezcla, mueve este uso potencial pan perdido en la categoría de un tratamiento especial.

Esto ha sido tanto el hecho de que hoy en día, incluso cocineros que no tienen pan duro tendrá unas recetas increíbles y utiliza para budín de pan. El producto “mejorado” fue referido como budín de pan y mantequilla. Algunos cocineros han utilizado incluso brioche, panettone (pan con levadura de Italiano) y rebanadas de pastel liso en lugar de pan, añadiendo más frutas y especias incluso más lejos mejoran este sencillo postre. Por consiguiente, algunas de estas “mejoras” deben mantenerse bajo estricto control, para que el budín de pan perder sus características tradicionales.

Cómo comenzó

el inicio probable de budín de pan se puede encontrar mirando hacia atrás en el SOP medieval y la práctica medieval de usar un pan ahuecado-hacia fuera como el recipiente para un plato dulce… variedades de budín de pan puede comerse caliente como frío como un pastel o pudín. De hecho, un postre egipcio que lleva semejanza considerable al budín de pan y mantequilla, y que era originalmente un simple plato originario de las zonas rurales, se llama a Om Ali y está hecho con pan, leche o crema, pasas y almendras.

Oriente pan dulce todavía otro, Eish es serny (pan de Palacio), se prepara por secado grande redondo rebanadas cortadas horizontalmente a través de un pan grande para hacer bizcochos enormes panes o trozos de pan dos veces muy duro, que luego se cocinan lentamente en jarabe de azúcar y miel que se ha aromatizado con agua de rosas y coloreado con caramelo. Si usted viaja más lejos este, un postre indio al estilo Moghul, Shahi tukra, se hace con pan frito en mantequilla de búfalo (mantequilla clarificada), sumergido en un almíbar aromatizado con azafrán y agua de rosas y luego se cubre con una salsa cremosa en la que se mezclan decorativas rebanadas de almendra.


Variedades

América



En Argentina y Uruguay se suele consumir acompañado con dulce de leche o crema chantilly.

En Chile se le conoce como colegial.

En Costa Rica se prepara o acompaña con dulce de leche, leche condensada, frutos secos, vainilla, uvas pasa y/o tapa dulce.

En Perú se prepara con ralladura de limón y nueces o pecanas. Se le suele agregar pasas.

En Venezuela se le conoce vulgarmente con el nombre de torta de pan o torta burrera.

Asia

En Malasia se consume con crema pastelera, y en Hong Kong con salsa de crema de vainilla.

Europa

En España existe el pan de Calatrava de influencia árabe.

En el Reino Unido, el budin de pan se dice que es una versión húmeda del Nelson Cake (budin de pan con fruta disecada), de ahí el apodo de "Wet Nelly".

Fuente: Wikipedia. Diario Popular.Diario Los Andes, Receta saludable

 

[michelle]

Bolivia
CHAIRO PACEÑO, SOPA BOLIVIANA

INGREDIENTES

8 tazas agua

1/4 kilo carne de vaca (cadera con hueso) cortada en 8 pedazos

1/4 kilo chalona (carne de cordero seca y salada) cortada en 8 pedazos

1 culcharada de sal o al gusto

1/2 taza habas verdes peladas

1/2 taza arvejas verdes peladas

1/2 taza zanahoria pelada, picada en bastoncitos muy finos

4 tazas de papa, pelada y picada en bastoncitos finos

1 taza de chuño remojado, pelado, martajado y lavado muchas veces (Papa deshidratada)

1 taza maíz blanco pelado cocido

1 taza trigo mote/choclo pelado cocido

2 cucharadas de aceite

1 taza cebolla blanca, picada fina (sin lavar)

2 cucharadas ají colorado molido

1/2 cucharilla comino molido

1/2 cucharilla orégano desmenuzado

1/4 cucharilla pimienta molida

1/4 taza cebolla verde picada fina. Lavar las hojas antes de picar.

1 cucharilla de perejil picado fino (para servir)

1/2 cucharilla orégano desmenuzado (para servir)

1 cucharilla de hierbabuena picada fina (para servir)

INSTRUCCIONES

Para que el chairo no resulte agrio, el chuño debe remojarse una noche antes, pelar, martajar y lavar muchas veces.

En la olla en que se ha de cocinar el chairo, poner el agua a fuego fuerte y cuando apenas esté tibia, añadir la carne de vaca y la chalona; antes de que suelte a hervir, espumar y añadir la sal; dejar cocinar por lo menos una hora.

A este caldo agregar: las habas, arvejas, zanahorias y la papa, hacer hervir unos quince minutos, poner el chuño, dejar hervir otros cinco minutos y luego añadir el maiz blanco pelado cocido y el trigo mote pelado cocido, dejando cocinar el tiempo necesario hasta que la papa esté cocida.

En una olla pequeña poner la manteca o aceite a fuego fuerte y dorar la cebolla; anadir: el ají colorado, comino, orégano y pimienta; dejar cocer unos minutos y luego agregar al chairo esta salsa para que todo junto hierva unos diez minutos más.

Sacar la olla del fuego y agregar la cebolla verde, el perejil, orégano y hierbabuena.

Servir con un pedazo de carne de vaca y otro de chalona en cada plato.

Tratar de mantener la cantidad inicial de caldo, si fuera preciso aumentar caldo o agua hirviendo para que no resulte muy espeso.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=chairo-paceNo,-sopa-boliviana&t=62&d=1004

 

[franfei]

Bolivia
CHAIRO PACEÑO, SOPA BOLIVIANA

INGREDIENTES

8 tazas agua

1/4 kilo carne de vaca (cadera con hueso) cortada en 8 pedazos

1/4 kilo chalona (carne de cordero seca y salada) cortada en 8 pedazos

1 culcharada de sal o al gusto

1/2 taza habas verdes peladas

1/2 taza arvejas verdes peladas

1/2 taza zanahoria pelada, picada en bastoncitos muy finos

4 tazas de papa, pelada y picada en bastoncitos finos

1 taza de chuño remojado, pelado, martajado y lavado muchas veces (Papa deshidratada)

1 taza maíz blanco pelado cocido

1 taza trigo mote/choclo pelado cocido

2 cucharadas de aceite

1 taza cebolla blanca, picada fina (sin lavar)

2 cucharadas ají colorado molido

1/2 cucharilla comino molido

1/2 cucharilla orégano desmenuzado

1/4 cucharilla pimienta molida

1/4 taza cebolla verde picada fina. Lavar las hojas antes de picar.

1 cucharilla de perejil picado fino (para servir)

1/2 cucharilla orégano desmenuzado (para servir)

1 cucharilla de hierbabuena picada fina (para servir)

INSTRUCCIONES

Para que el chairo no resulte agrio, el chuño debe remojarse una noche antes, pelar, martajar y lavar muchas veces.

En la olla en que se ha de cocinar el chairo, poner el agua a fuego fuerte y cuando apenas esté tibia, añadir la carne de vaca y la chalona; antes de que suelte a hervir, espumar y añadir la sal; dejar cocinar por lo menos una hora.

A este caldo agregar: las habas, arvejas, zanahorias y la papa, hacer hervir unos quince minutos, poner el chuño, dejar hervir otros cinco minutos y luego añadir el maiz blanco pelado cocido y el trigo mote pelado cocido, dejando cocinar el tiempo necesario hasta que la papa esté cocida.

En una olla pequeña poner la manteca o aceite a fuego fuerte y dorar la cebolla; anadir: el ají colorado, comino, orégano y pimienta; dejar cocer unos minutos y luego agregar al chairo esta salsa para que todo junto hierva unos diez minutos más.

Sacar la olla del fuego y agregar la cebolla verde, el perejil, orégano y hierbabuena.

Servir con un pedazo de carne de vaca y otro de chalona en cada plato.

Tratar de mantener la cantidad inicial de caldo, si fuera preciso aumentar caldo o agua hirviendo para que no resulte muy espeso.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=chairo-paceNo,-sopa-boliviana&t=62&d=1004

Me imagino comiendo este Delicatessen en las alturas de Oruro, tocando el Cielo, Amiga @michelle.- Muchas gracias y un saludo.-

 

[franfei]

Platos típicos de Oruro
Platos típicos de La Paz, el departamento posee una gran variedad de platos que destacan la riqueza culinaria y tradicional que aún está latente en esta región. Entre los platos más típicos y tradicionales figuran los siguientes..

Platos típicos de Potosí, los Platos típicos de Potosí son Cazuela, Ají de Pataskha, Chambergos, Chajchu, Calapurka entre otros que son característicos de la villa imperial.Cazuela: Se trata de una sopa hecha de maní, acompañada con papas, carne y pescado, y con arroz o fideo.

Platos típicos de Cochabamba, posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas ancestrales. Otros son relativamente nuevos pero han calado hondo en el gusto de los cochabambinos. Entre los platos típicos de esta región tenemos al Pampaku, silpancho cochabambino...

Platos típicos de Tarija, ofrece a los visitantes toda una variedad de platos típicos de culinaria y repostería tarijeña. El saice, la ranga ranga, el chancao y los picantes abundan porque son parte de la gastronomía tarijeña..

Platos típicos de Chuquisaca, la gastronomía del departamento de Chuquisaca, se caracteriza por el uso hábil de ingredientes como el ají colorado o el ají amarillo molido en sus recetas, el chorizo chuquisaqueño, el mondongo, el qóqo, son algunos platos típicos de esta región boliviana.

Platos típicos de Santa Cruz, los platos típicos de Santa Cruz Bolivia son el Majao, locro de gallina, el zonzo entre otros, también son tradicional degustar cuñapé y pan de de arroz. El Majao: Elaborado con charque de res (carne seca), arroz y urucu (pimentón), acompañado de huevo estrellado y plátano frito.

Platos típicos de Pando, los Platos típicos del departamento de Pando son la Farofa, Escabeche de Torcaza, Carne de Moroco, Sudado de Surubí entre otros que característicos de esta región oriental de Bolivia, elaborado con productos de los ríos y los montes.

Platos típicos de Beni, la gastronomía beniana está ligada, por lo general, a las fiestas religiosas. Las especialidades perduran desde la época de la Colonia hasta nuestros días, ofreciendo variedades para los diferentes gustos. Entre ellas se encuentran el Keperi beniano, Masako, Surubí al Horno...

 

[Coti7495]

ESTADOS UNIDOS


Budín de pan al bourbon

El bourbon es uno de los perfumes más usados en la repostería del sur de los Estados Unidos, como en este tentador budín de pan.

• Tiempo de preparación: + de 1 hora
• Tiempo de cocción: más de 1 hora

Ingredientes

6 unidad/es de Yemas
2 taza/s de Crema de leche
1 taza/s de Leche
1 taza/s de Azúcar rubia
0.75 taza/s de Bourbon
1 chaucha/s de Vainilla
50 gramo/s de Pasas rubias sin semilla
10 rebanada/s de Pan Lactal o brioche

Cantidad a gusto de Frutos rojos para decorar

Cantidad a gusto de Crema batida, crema inglesa, o frambuesas procesadas


Preparación
- Batir las yemas ligeramente
- Colocar en una cacerolita la crema, la leche, el azúcar, el bourbon y la chaucha de vainilla abierta al medio. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Retirar y dejarentibiar. Descartar la vainilla
- Batir la crema con las yemas y reservar
- Enmantecar la fuente. Distribuir la mitad de las pasas en el fondo, cubrir con la mitad del pan, agregar el resto de pasas y al final completar con el pan
- Verter la crema en la fuente y llevar al horno entre 50 y 60 minutos
- Retirar del horno y dejar enfriar
- Cortar en porciones, decorarlas con frutos rojos y servir con crema batida o crema inglesa y/o frambuesas procesadas.

Porciones
Receta para 6 porciones

http://biencasero.clarin.com/recetas/136-budin-de-pan-al-bourbon/

 

[michelle]

Belice
POLLO CON GLASEADO DE PAPAYA DE BELICE

INGREDIENTES

1 de pollo

1/2 cucharadita de sal

Jugo de naranja 1 taza

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de azúcar rubio

2 chalotes, cortados por la mitad

1 hoja de laurel

1/2 taza de agua

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 dientes de ajo, en rodajas

1 papaya madura, cortada, pelada y sin semillas (Reservar la mitad para adornar)

1 cucharada de tomillo fresco finamente picado

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 manojo de perejil fresco sin tallos

1 manojo de berros sin tallos

INSTRUCCIONES

Limpiar el pollo, secarlo y reservar.

Frotar el pollo con la sal y colocarlo en una fuente de horno lo suficientemente grande como para sostenerlo.

En una licuadora o un procesador de alimentos, combine el jugo de naranja, aceite de oliva, azúcar rubio, y los chalotes.

Procese hasta que los chalotes queden picados. Vierta la mezcla de jugo de naranja sobre el pollo, desmenuzar la hoja de laurel en la parte superior, y cubrir todo el plato herméticamente con papel film.

Deje marinar en el refrigerador durante por lo menos 3 horas, preferentemente durante la noche, de vez en cuando puede reforzar el adobo tirandole por encima cucharadas del líquido.

Precaliente el horno a 175 grados. Transfiera el pollo a una asadera, con la pechuga hacia abajo y reservar la marinada, pero antes agregarle a la misma, 1/2 taza de agua.

Asar el pollo durante 40 minutos, luego girar hacia el otro lado y asar durante 40 minutos más.

Mientras se hornea, preparar el glaseado de la papaya: colar el adobo de jugo de naranja, desechar los sólidos, y añadir la mostaza, el ajo, la 1/2 papaya, el tomillo, la sal y la pimienta.

Procesar la mezcla durante 10 a 20 segundos, raspando los lados del tazón como sea necesario, hasta que quede suave, sin grumos.

Divida esta salsa en mitades y utilice la mitad de ella para cucharear el pollo mientras se cocina.

Cuando el pollo esté bien cocido sin rastro de color rosa, raspe la grasa que quedó en la fuente donde se horneó y coloque la misma en una pequeña cacerola y colóquela a fuego medio.

Agregar, a continuación, la mitad restante de la salsa de papaya y cocinar a fuego lento esta salsa durante 4 minutos.

Decorar el plato con el perejil y berro ramitas y la media papaya restante, cortada en tiras largas.

Rocíe un poco de la salsa por encima. Servir de inmediato, caliente y con mas salsa extra!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=pollo-con-glaseado-de-papaya-de-belice&t=60&d=1020

 

[michelle]

Guatemala
JOCON, COMIDA POPULAR EN GUATEMALA

INGREDIENTES

1 pollo

6 tallos verdes de cebolla

1 manojito de cilantro

225 gr de tomate verde

225 gr de miltomate/tomate verde

6 chiles pimientos verdes (medianos)

1 pan francés (previamente remojado)

aceite

masa de maíz

agua

sal (al gusto)

pimienta (opcional)

INSTRUCCIONES

Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea , algunas especias de su agrado.

Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el cilantro, el tomate, el miltomate y los chiles.

Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos.

Cuando el pollo esté listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro del caldo, retíralo y reserva 2 tazas del caldo para utilizarlo en la preparación del Jocón.

El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos.

Poner a freír la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.

Agregar las 2 tazas de caldo que tenía reservadas. El jacón no es un una sopa que se caracterice por ser muy espesa.

Ajustar el espesor con masa de maíz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua.

Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa.

Añadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.

Agregar los pedazos de pollo.

Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=jocon,-comida-popular-en-guatemala&t=74&d=1222