EXCELENTE, FACIL DE REALIZAR Y EXQUISITA RECETA.- TOMO BUENA NOTA, GRACIAS.-PERU
Receta de Budin de Pan Peruano
Ver el archivo adjunto 1037321
El Budin de Pan es un postre riquísimo, dulce y con un aroma inigualable. Sigue esta fácil receta y compruébalo tú mismo. Los ingredientes son fáciles de conseguir y su elaboración más fácil aún.
Espero que te guste y aprendas a preparar más postres peruanos en ComidasPeruanas.net
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total:2 horas
Comensales: 8 personas
Ingredientes:Instrucciones:
- 8 panes (bollos) pueden ser menos dependiendo si son muy grandes o si lo prefieres también puedes usar pan de molde sin corteza (24)
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 taza de pasas
- 150 gramos de pecanas trituradas en trozos pequeños
- 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla (líquido)
- 1 cucharada pequeña de canela molida en polvo
- 4 huevos
- 1 molde redondo con hueco para tortas de 1 kilo
- Ralladura de 2 limones o limas (las pequeñas de color verde)
- Ralladura de 1 naranja mediana
- 3 cucharadas de mantequilla derretidas
- 2 litros de leche, puedes utilizar la que prefieras y la cantidad puede variar dependiendo del tamaño y la consistencia (duro o suave) del pan
- 2 tazas de azúcar blanca (también puedes usar azúcar moreno) para el caramelo
https://comidasperuanas.net/budin-de-pan-al-estilo-peruano/
- Calienta una olla a fuego lento y pon las dos tazas de azúcar y media taza de agua para preparar el caramelo. Mueve de rato en rato para que no se pegue
- Prepara el molde y unta el interior con mantequila para que no se queme. Esto no es necesario si utilizas un molde teflon o silicona
- Mientras se va preparando el caramelo corta en trozos pequeños el pan y colócalos en un recipiente. A continuación agrega la leche y mezcla bien, utiliza una cuchara de palo u otro utensilio para que la leche se mezcle bien con el pan. Si es necesario utiliza las manos, pero primero lávatelas o usa guantes
. Algunos prefieren licuar el pan con la leche pero personalmente prefiero el estilo artesanal
- La leche debe cubrir un poquito el pan pero no demasiado, de ninguna manera debe parecer una sopa de pan, esto es muy importante. Déjalo reposar durante unos 10 minutos
- Vamos con el caramelo. Cuando veas que va cogiendo un color marrón muévelo y agrega las gotas de medio limón y sigue moviendo hasta que coja el punto. Cuando este listo inmediatamente coloca el caramelo en el interior del molde y con la ayuda de una cuchara de palo esparce el contenido por todas las paredes. Esto debes hacerlo rápidamente antes de que el caramelo se ponga duro
- Volvemos con el pan. Bate 4 huevos (clara y yema) y agrégalos a la mezcla de pan con leche. Añade las ralladuras de limón y naranja, la esencia de vainilla líquida, la canela en polvo y por último las tres cucharadas de mantequilla derretida y mezcla todo muy bien
- Una vez esté todo bien mezclado agrega poco a poco las dos tazas de azúcar mientras mueves y pruebas. Si no lo quieres muy dulce reduce la cantidad de azúcar
- Finalmente agrega a la mezcla las pasas, las pecanas y mueve. A continuación vierte todo el contenido en el molde distribuyendo uniformemente
- Ahora está listo para llevarlo al horno. Yo prefiero hacerlo a Baño María por precaución para que no se me queme
- Coloca una fuente alta con agua (hasta la mitad) y calienta el horno por unos 5 minutos aproximadamente a 180 grados, luego coloca en el centro de la fuente el molde con la masa de Budín de Pan y déjalo hornear por 1 hora más o menos. El tiempo depende del tipo de horno, puedes utilizar un palito de madera para introducirlo en la masa y así verificar de que el budín esté listo. Si sale demasiado húmedo significa que todavía le falta, el punto ideal es cuando el palito sale casi seco. ¡Muy importante!, es muy probable que durante la preparación el agua reduzca hasta desaparecer, en ese caso agrega más agua caliente. Hay que vigilar que la fuente no se quede sin líquido
- Para desmontar el Budin de Pan debemos esperar a que se enfríe (más o menos 1 hora). Pasa el cuchillo delicadamente por los contornos exteriores e interiores del molde para despegar el budín. Al final agita el molde y si ves que el contenido no se mueve significa que necesitas pasar otra vez el cuchillo para despegar bien el contenido. Cuando veas que se ha despegado coge un plato o tapa plana cubre el molde y gíralo rápidamente para desmontar. Mucha cuidado y suerte en este paso
COCINA INTERNACIONAL: AMERICA
- AutorCoti7495
- Fecha de inicio
PUPUSAS, PLATO NACIONAL DE EL SALVADOR
Según la Real Academia Española, “pupusa”, proviene del náhuatl “pupushaua”, que significa hinchado. Según Manuel Bonilla (especialista en Náhualt) esta proviene del náhualt “Púpu-tsa” que significa abultamiento relleno. Del Pipil “Pupusawa”, que significa bien unido.
La pupusa es una tortilla de maíz gruesa hecha a mano que está rellena con uno o más de los siguientes ingredientes: queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos o queso con loroco.
Vale la pena mencionar que el 1 de abril del año 2005 se emitió el Decreto Legislativo No. 655, en el cual se afirma que: “Las pupusas son el “plato nacional de El Salvador”, en razón de su procedencia autóctona y aceptación popular,y con el propósito de festejar la pertenencia de este invento culinario, a la cultura del pueblo salvadoreño, declárese el segundo domingo del mes de noviembre de cada año “Día nacional de las pupusas”.
INGREDIENTES
1 kg de maíz
Agua
2 cucharadas de sal
PARA LOS RELLENOS:
1/2 kg de queso
120 ml de loroco
225 gr de frijoles re-fritos
450 gr de carne o pellejo de cerdo en trozos (todo depende del tipo de chicharron que le guste)
3 tomates picados
2 chiles verdes
2 cebollas pequeñas
un par de ajos
condimento al gusto
INSTRUCCIONES
En una olla grande coloca el maíz crudo lavado y cúbrelo con suficiente sal y agua. Cocina tapado a fuego medio 45 minutos. Lávalo y pásalo por el molino hasta formar una masa fina.
Sino pueden comprar la harina de maíz y seguir los pasos del paquete.
RELLENO
El relleno puede ser de: chicharrón, queso, frijoles, queso con loroco, queso con chile verde, carne y pescado, pollo con queso y hojas de mora... o cualquier delicioso relleno que usted quiera experimentar.
Pero las originales son las de Queso con frijoles (aunque usted no lo crea), luego se inventaron incluir el chicharron y todos los otros ingredientes.
El secreto de los rellenos es que tienen que estar frios y con una consistencia masosa al momento de ponerlos sobre las tapas de masa, así evitarás que se peguen en la masa. Por esta razón es mejor preparar los rellenos con tiempo, refrigerarlos y una vez fríos empezar a preparar las pupusas.
Preparación de rellenos:
Relleno de queso: Lava la cantidad que desees de loroco (opcional), picalo y pásalo por agua hirviendo. Exprímelo con las manos y mezcla con el quesillo o queso mozarella. Amasa hasta tener una pasta suave y refrigera.
Relleno de frijoles: Muele o licúa finamente los frijoles, luego ponlos a freir hasta que quede una consistencia masosa (no aguados) deja enfriar completamente y refrigera. O puedes utilizar frijoles fritos que vienen en lata.
Relleno de chicharrón: Pones a freir la carne o pellejo de cerdo en trozos en su propia grasa hasta que queden tostaditos. Cuando esten frios, agregas 3 tomates picados, 2 chiles verdes, 2 cebollas pequeñas finamente picadas y un par de ajos. Condimenta con sal y pimienta y lo llevas al molino o lo licuas hasta lograr la consistencia masosa que necesitamos.
Procedimiento final para hacer nuestras pupusas:
Para quienes nunca han tortiado o palmeado masa, aqui les ofrecemos una alternativa un poco mas práctica para hacer sus pupusitas.
Toma 2 cucharadas de masa, 1 cucharada para cada tapa. Haces 2 bolitas y las pones sobre un papel plástico cada una por separado. Aplástalas con algo que tenga el fondo liso para crear una tortilla delgada.
Retira el plástico, pon el relleno y tapa con la otra tapadera que has hecho de la misma manera. Trata de no untar las orillas con el relleno para que las tapas se peguen fácilmente.
Aparte debes tener listos el queso, los frijoles fritos, y/o el chicharrón molido. O cualquier otro Relleno que tengas.
Coloca el relleno que desees o todos los anteriores sobre una tortilla y luego tapas con la otra tortilla, te aseguras de pegar bien las orillas, luego las untas ligeramente de aceite y lo pones en el comal o plancha previamente calentada y aceitada sin exagerar.
Con una espátula las volteas con cuidado de no romperlas, y listo! A Disfrutar!!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=pupusas,-plato-nacional-de-el-salvador&t=71&d=1181
Tiene cierto parecido con la empanadilla Asturiana.-El Salvador
PUPUSAS, PLATO NACIONAL DE EL SALVADOR
Según la Real Academia Española, “pupusa”, proviene del náhuatl “pupushaua”, que significa hinchado. Según Manuel Bonilla (especialista en Náhualt) esta proviene del náhualt “Púpu-tsa” que significa abultamiento relleno. Del Pipil “Pupusawa”, que significa bien unido.
La pupusa es una tortilla de maíz gruesa hecha a mano que está rellena con uno o más de los siguientes ingredientes: queso, chicharrón, ayote, frijoles refritos o queso con loroco.
Vale la pena mencionar que el 1 de abril del año 2005 se emitió el Decreto Legislativo No. 655, en el cual se afirma que: “Las pupusas son el “plato nacional de El Salvador”, en razón de su procedencia autóctona y aceptación popular,y con el propósito de festejar la pertenencia de este invento culinario, a la cultura del pueblo salvadoreño, declárese el segundo domingo del mes de noviembre de cada año “Día nacional de las pupusas”.
INGREDIENTES
1 kg de maíz
Agua
2 cucharadas de sal
PARA LOS RELLENOS:
1/2 kg de queso
120 ml de loroco
225 gr de frijoles re-fritos
450 gr de carne o pellejo de cerdo en trozos (todo depende del tipo de chicharron que le guste)
3 tomates picados
2 chiles verdes
2 cebollas pequeñas
un par de ajos
condimento al gusto
INSTRUCCIONES
En una olla grande coloca el maíz crudo lavado y cúbrelo con suficiente sal y agua. Cocina tapado a fuego medio 45 minutos. Lávalo y pásalo por el molino hasta formar una masa fina.
Sino pueden comprar la harina de maíz y seguir los pasos del paquete.
RELLENO
El relleno puede ser de: chicharrón, queso, frijoles, queso con loroco, queso con chile verde, carne y pescado, pollo con queso y hojas de mora... o cualquier delicioso relleno que usted quiera experimentar.
Pero las originales son las de Queso con frijoles (aunque usted no lo crea), luego se inventaron incluir el chicharron y todos los otros ingredientes.
El secreto de los rellenos es que tienen que estar frios y con una consistencia masosa al momento de ponerlos sobre las tapas de masa, así evitarás que se peguen en la masa. Por esta razón es mejor preparar los rellenos con tiempo, refrigerarlos y una vez fríos empezar a preparar las pupusas.
Preparación de rellenos:
Relleno de queso: Lava la cantidad que desees de loroco (opcional), picalo y pásalo por agua hirviendo. Exprímelo con las manos y mezcla con el quesillo o queso mozarella. Amasa hasta tener una pasta suave y refrigera.
Relleno de frijoles: Muele o licúa finamente los frijoles, luego ponlos a freir hasta que quede una consistencia masosa (no aguados) deja enfriar completamente y refrigera. O puedes utilizar frijoles fritos que vienen en lata.
Relleno de chicharrón: Pones a freir la carne o pellejo de cerdo en trozos en su propia grasa hasta que queden tostaditos. Cuando esten frios, agregas 3 tomates picados, 2 chiles verdes, 2 cebollas pequeñas finamente picadas y un par de ajos. Condimenta con sal y pimienta y lo llevas al molino o lo licuas hasta lograr la consistencia masosa que necesitamos.
Procedimiento final para hacer nuestras pupusas:
Para quienes nunca han tortiado o palmeado masa, aqui les ofrecemos una alternativa un poco mas práctica para hacer sus pupusitas.
Toma 2 cucharadas de masa, 1 cucharada para cada tapa. Haces 2 bolitas y las pones sobre un papel plástico cada una por separado. Aplástalas con algo que tenga el fondo liso para crear una tortilla delgada.
Retira el plástico, pon el relleno y tapa con la otra tapadera que has hecho de la misma manera. Trata de no untar las orillas con el relleno para que las tapas se peguen fácilmente.
Aparte debes tener listos el queso, los frijoles fritos, y/o el chicharrón molido. O cualquier otro Relleno que tengas.
Coloca el relleno que desees o todos los anteriores sobre una tortilla y luego tapas con la otra tortilla, te aseguras de pegar bien las orillas, luego las untas ligeramente de aceite y lo pones en el comal o plancha previamente calentada y aceitada sin exagerar.
Con una espátula las volteas con cuidado de no romperlas, y listo! A Disfrutar!!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=pupusas,-plato-nacional-de-el-salvador&t=71&d=1181
anadá es un destino turístico cada vez más visitado, y no es para menos. Las facilidades crecientes para conseguir viajar a lugares como el país norteamericano aumentan día tras día y cada vez hay menos excusa para no deleitarse con uno de los países más bonitos del mundo, sobre todo para los amantes de la naturaleza. Lo que muchos no saben además es que la gastronomía canadiense es fantástica y muy golosa para el paladar español, por lo que te damos algunas muestras de la comida típica de Canadá.
Lo mejor de la comida típica de Canadá
Carne de búfalo y alce
La carne de búfalo es una de las grandes protagonistas de la gastronomía canadiense. Se trata de una carne más dura y contundente que la de vaca o ternera, pero también sabrosísima. Es un animal muy apreciado en Canadá y podrás degustarlo en muchos restaurantes. El alce también es otra carne bastante interesante, con ese sabor intenso típico de la caza. Por lo general los canadienses son mucho más dados a la carne que sus vecinos de Estados Unidos, aunque también hay bastantes similitudes entre sus gastronomías.
Lo mejor de la comida típica de Canadá
Carne de búfalo y alce
La carne de búfalo es una de las grandes protagonistas de la gastronomía canadiense. Se trata de una carne más dura y contundente que la de vaca o ternera, pero también sabrosísima. Es un animal muy apreciado en Canadá y podrás degustarlo en muchos restaurantes. El alce también es otra carne bastante interesante, con ese sabor intenso típico de la caza. Por lo general los canadienses son mucho más dados a la carne que sus vecinos de Estados Unidos, aunque también hay bastantes similitudes entre sus gastronomías.
- Registrado
- 9 May 2017
- Mensajes
- 29.260
- Calificaciones
- 81.592
- Ubicación
- Buenos Aires - Argentina
BOLIVIA
Flan de pan (La Paz)
Ingredientes
Acaramele un molde y reserve
Quitele la corteza a los panes y cortelos en trocitos pequeños, en un bol, una el pan con la leche hervida bien caliente revuelva, y reserve hasta que el pan se hablande. Terminado este proceso, bata en la licuadora todos los ingredientes, y eche el preparado en el molde acaramelado.
Lleve a baño maria por 1 hora, tapado con papel de aluminio, pinche con un palito, si sale limpio ya esta, sino dele 5 min màs. Enfrie a temperatura ambiente, lleve al refrigerador hasta que este completamente frio.
https://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/postres/sdi275/46366/flan-de-pan
Flan de pan (La Paz)
Ingredientes
- 12 panes de dia anterior sin corteza.
2 huevos batidos
l lata de leche evaporada
l litro de leche comun hervida
Azucar a gusto
1 cucharada de esencia de vainilla.
Acaramele un molde y reserve
Quitele la corteza a los panes y cortelos en trocitos pequeños, en un bol, una el pan con la leche hervida bien caliente revuelva, y reserve hasta que el pan se hablande. Terminado este proceso, bata en la licuadora todos los ingredientes, y eche el preparado en el molde acaramelado.
Lleve a baño maria por 1 hora, tapado con papel de aluminio, pinche con un palito, si sale limpio ya esta, sino dele 5 min màs. Enfrie a temperatura ambiente, lleve al refrigerador hasta que este completamente frio.
https://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/postres/sdi275/46366/flan-de-pan
AHORA SE COMPRENDE PORQUE MC. DONALDS FUE A LA QUIEBRA EN BOLIVIA, ESTIMADA COMPAÑERA @Coti7495.-BOLIVIA
Ver el archivo adjunto 1038605
Flan de pan (La Paz)
IngredientesPreparación
- 12 panes de dia anterior sin corteza.
2 huevos batidos
l lata de leche evaporada
l litro de leche comun hervida
Azucar a gusto
1 cucharada de esencia de vainilla.
Acaramele un molde y reserve
Quitele la corteza a los panes y cortelos en trocitos pequeños, en un bol, una el pan con la leche hervida bien caliente revuelva, y reserve hasta que el pan se hablande. Terminado este proceso, bata en la licuadora todos los ingredientes, y eche el preparado en el molde acaramelado.
Lleve a baño maria por 1 hora, tapado con papel de aluminio, pinche con un palito, si sale limpio ya esta, sino dele 5 min màs. Enfrie a temperatura ambiente, lleve al refrigerador hasta que este completamente frio.
https://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/postres/sdi275/46366/flan-de-pan
CHAMPURRADAS GUATEMALTECAS
Las champurradas son la perfecta adición a la hora de tomar café en Guatemala. Estas son un tipo de pan dulce crujiente que no encontrarás en ningún otro lugar.
INGREDIENTES
700 gr de harina
2 huevos
150 gr de azúcar
120 gr de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
3 Cucharadas de leche o agua
60 gr de ajonjolí/semillas de sésamo
INSTRUCCIONES
Incorpore la manteca con el azucar y luego mezcla el polvo de hornear con la harina cernida, los huevos y leche, amasa bien.
Ya amasado haga las champurradas, son como galletitas, lo mejor es cortarlas con aro cortante para galletas luego de haberlas estirado de un grosor deseado.
Añadale el ajonjolí/semillas de sésamo y hornea a 175 grados C por 20 minutos en una placa engrasada previamente hasta que esten doraditas.
Déjalas enfriar y a comer!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=champurradas-guatemaltecas&t=74&d=1240
SIGUIENDO CON LAS SIMILITUDES DECIR QUE SON LAS POPULARES PASTAS DE AQUI.- SALUDOS @michelle.-Guatemala
CHAMPURRADAS GUATEMALTECAS
Las champurradas son la perfecta adición a la hora de tomar café en Guatemala. Estas son un tipo de pan dulce crujiente que no encontrarás en ningún otro lugar.
INGREDIENTES
700 gr de harina
2 huevos
150 gr de azúcar
120 gr de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
3 Cucharadas de leche o agua
60 gr de ajonjolí/semillas de sésamo
INSTRUCCIONES
Incorpore la manteca con el azucar y luego mezcla el polvo de hornear con la harina cernida, los huevos y leche, amasa bien.
Ya amasado haga las champurradas, son como galletitas, lo mejor es cortarlas con aro cortante para galletas luego de haberlas estirado de un grosor deseado.
Añadale el ajonjolí/semillas de sésamo y hornea a 175 grados C por 20 minutos en una placa engrasada previamente hasta que esten doraditas.
Déjalas enfriar y a comer!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=champurradas-guatemaltecas&t=74&d=1240
- Registrado
- 9 May 2017
- Mensajes
- 29.260
- Calificaciones
- 81.592
- Ubicación
- Buenos Aires - Argentina
COSTA RICA
Pudín de Pan
Famoso postre hecho por las abuelitas. Sobre todo en las zonas rurales del país siempre se va a encontrar un pudin. Existen muchas clases de pudin.
Procedimiento:
Porciones: 8 personas.
Se estripa el pan en un recipiente, se le agrega la leche evaporada o la regular y se deja remojar por unos minutos. Enseguida se le agregan todos los demás ingredientes. Se revuelve bien y para que no queden pedazos grandes de pan, tiene que quedar un poco aguado no mucho.
Se hornea a 375 grados. Cuando ya este cocinado se le pone un poco de la leche condensada encima y se pone a dorar como 5 minutos hasta que coja un color café. (Cuidado porque se puede quemar muy rápido la leche).
Ingredientes
Pudín de Pan
Famoso postre hecho por las abuelitas. Sobre todo en las zonas rurales del país siempre se va a encontrar un pudin. Existen muchas clases de pudin.
Procedimiento:
Porciones: 8 personas.
Se estripa el pan en un recipiente, se le agrega la leche evaporada o la regular y se deja remojar por unos minutos. Enseguida se le agregan todos los demás ingredientes. Se revuelve bien y para que no queden pedazos grandes de pan, tiene que quedar un poco aguado no mucho.
Se hornea a 375 grados. Cuando ya este cocinado se le pone un poco de la leche condensada encima y se pone a dorar como 5 minutos hasta que coja un color café. (Cuidado porque se puede quemar muy rápido la leche).
Ingredientes
- 1 pan italiano (baguette)
- 1 lata leche condensada
- 3 latas leche evaporada o 3 tazas leche regular
- 1 barra de mantequilla o margarina (derretida)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- Pasas al gusto
BACALAO CON PAPAS (BERMUDAS)
El bacalao con papas es probablemente lo que encontrarás en cualquier lugar en Bermudas. El desayuno del Domingo y el Bacalao con papas es casi decir lo mismo.
Quizás la tradición venga de las islas Azores originalmente brindado por los agricultores de la tierra. La mayoría de las personas lo come en el desayuno con bananas.
INGREDIENTES
1 kg de bacalao salado sin espinas
6 Papas grandes, peladas y picadas en cuartos
12 fetas de bacon
2 Cucharadas de mantequilla
4 Cebollas grandes, picadas bien chiquitas
12 Bananas de Bermuda (o 6 grandes)
6 huevos (Opcional)
INSTRUCCIONES
Dejar en remojo el bacalao la noche anterior (o por lo menos 10 horas) y lavarlo varias veces con agua fresca antes de utilizarlo.
Cocinar el bacalao y las papas. Cocer a fuego lento en agua durante 10 a 15 minutos o hasta que la carne se desmenuze.
Saltear el bacón hasta que se dore bien y escurrir sobre papel absorbente.
Vertir 2 cucharadas de manteca y agregar la cebolla a la sartén donde salteamos anteriormente el bacon, hasta que se dore.
Pelar las bananas.
Con estos ingredientes, salen 6 porciones.
Servir en un plato, una porción de bacalao con papas y agregar el bacon con las bananas a un lado y un huevo frito encima (Opcional).
Buen provecho!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=bacalao-con-papas-(bermudas)&t=205&d=996
CONTUNDENTE Y EXQUISITO PLATO, MUCHAS GRACIAS POR ESTA RECETA COMPAÑERA.-Bermudas
BACALAO CON PAPAS (BERMUDAS)
El bacalao con papas es probablemente lo que encontrarás en cualquier lugar en Bermudas. El desayuno del Domingo y el Bacalao con papas es casi decir lo mismo.
Quizás la tradición venga de las islas Azores originalmente brindado por los agricultores de la tierra. La mayoría de las personas lo come en el desayuno con bananas.
INGREDIENTES
1 kg de bacalao salado sin espinas
6 Papas grandes, peladas y picadas en cuartos
12 fetas de bacon
2 Cucharadas de mantequilla
4 Cebollas grandes, picadas bien chiquitas
12 Bananas de Bermuda (o 6 grandes)
6 huevos (Opcional)
INSTRUCCIONES
Dejar en remojo el bacalao la noche anterior (o por lo menos 10 horas) y lavarlo varias veces con agua fresca antes de utilizarlo.
Cocinar el bacalao y las papas. Cocer a fuego lento en agua durante 10 a 15 minutos o hasta que la carne se desmenuze.
Saltear el bacón hasta que se dore bien y escurrir sobre papel absorbente.
Vertir 2 cucharadas de manteca y agregar la cebolla a la sartén donde salteamos anteriormente el bacon, hasta que se dore.
Pelar las bananas.
Con estos ingredientes, salen 6 porciones.
Servir en un plato, una porción de bacalao con papas y agregar el bacon con las bananas a un lado y un huevo frito encima (Opcional).
Buen provecho!
http://www.recetasdetodoelmundo.com/detalle.php?a=bacalao-con-papas-(bermudas)&t=205&d=996
La Arepa venezolana y sus variaciones
Arepas
Imagen de arepaclimbing
Hablar de La Arepa, es hablar de Venezuela... Parte de nuestra cultura y de la mesa de cada día, es nuestra expresión culinaria más autóctona, es el benefactor pan nuestro de cada día.
La arepa es una expresión nacional, en cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. Su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. Es el resultado de una masa hecha de maíz cocido y molido, los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un “aripo”, (especie de plancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción, también conocemos una variación de éste como “budare”) del nombre de este utensilio deriva la palabra “Arepa”, en la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierro para asar las arepitas en casa o restaurantes, aunque se puede encontrar aún el aripo de barro.
La Arepa es leal compañera del venezolano y puede encontrársele en la más honorable mesa, así como en la más humilde, en cualquier esquina de la ciudad, ó en el más pequeño de los pueblos, en restaurantes y casas, ó en las abundantes areperas de las diferentes ciudades venezolanas.
La Arepa es la reina de nuestros desayunos, y a su vez excelente acompañante de primeros platos en almuerzos y cenas, es fiel compañera de nuestros platos nacionales.
La arepa se muestra con características distintas en las diferentes regiones del país, pero en esencia es la misma y singular arepa. Las muy finitas las llaman “telitas” y son típicas de la región andina, las gorditas y abombaditas, se acostumbran a preparar en la región central; grandes, sean fritas ó asadas, usualmente se encuentran en oriente. Se preparan arepas de chicharrón, y arepitas dulces que tienen un ligero sabor anisado, se hacen arepas “peladas” con cenizas, que se encuentran principalmente por el occidente del país.
Se suelen comer rellenas con queso y mantequilla, carne mechada ó asado, con jamón ó con casi cualquier cosa que se le pueda ocurrir. Una arepa recién asada rellena con un queso llanero de Apure ó un jugoso queso guayanés, trae la gloria al paladar del que la prueba; Acompañada con suero de leche, con perico* que tanto gusta a los venezolanos, ó caraotas fritas y carne mechada, se obtiene un desayuno maravillosamente típico.
De la misma masa de la que se obtienen las arepas encontramos que se obtienen otros platos que son típicos en Venezuela, tales como los bollitos de masa: bollitos hervidos en agua muy caliente, que se comen usualmente al desayuno con queso y mantequilla. Las hallaquitas: bollitos cubiertos con hojas de maíz y hervidos en agua muy caliente; los bollitos pelones: bollitos de masa rellenos de carne hervidos o fritos; se hacen empanadas, rellenas de quesos guisos de carne, pollo ó pescado, etc, y fritas en abundante aceite caliente.
Se utiliza esta masa en la preparación de abrebocas y pasapalos diversos, bolitas, empanaditas, bollitos y arepitas pequeñas. Se agrega en forma de bolitas pequeñas a algunas sopas. La masa de maíz coloreada con onoto y aromatizada al amasarse con caldo de gallina, es la primera en asomar su brillante colorido cuando abrimos una de nuestras delicias culinarias más solicitada: La Hallaca; la masa se extiende sobre hojas de plátano sirviendo de cama y cobija a todos los maravillosos componentes que integran el relleno de la hallaca... Es también el componente principal de la Polenta Criolla. Infinidad de usos le damos a la masa que se obtiene del maíz, pero definitivamente entre todos la reina es la Arepa.
* Revoltillo de huevos con cebollas y tomates, aromatizados con diferentes especies ó hierbas según la región del país.
Arepas Asadas
Para obtener unas arepas doradas y abombaditas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poquitín de atención, (en la actualidad se encuentra harina de maíz precocida en todos los supermercados, ya que es parte de la dieta básica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparación de las arepas a diario).
Ingredientes
(Para 4 ó 6 arepas)
Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.
Arepas
Imagen de arepaclimbing
Hablar de La Arepa, es hablar de Venezuela... Parte de nuestra cultura y de la mesa de cada día, es nuestra expresión culinaria más autóctona, es el benefactor pan nuestro de cada día.
La arepa es una expresión nacional, en cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. Su preparación se remonta a nuestros ancestros indígenas, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. Es el resultado de una masa hecha de maíz cocido y molido, los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un “aripo”, (especie de plancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción, también conocemos una variación de éste como “budare”) del nombre de este utensilio deriva la palabra “Arepa”, en la actualidad se utilizan planchas y parrillas de hierro para asar las arepitas en casa o restaurantes, aunque se puede encontrar aún el aripo de barro.
La Arepa es leal compañera del venezolano y puede encontrársele en la más honorable mesa, así como en la más humilde, en cualquier esquina de la ciudad, ó en el más pequeño de los pueblos, en restaurantes y casas, ó en las abundantes areperas de las diferentes ciudades venezolanas.
La Arepa es la reina de nuestros desayunos, y a su vez excelente acompañante de primeros platos en almuerzos y cenas, es fiel compañera de nuestros platos nacionales.
La arepa se muestra con características distintas en las diferentes regiones del país, pero en esencia es la misma y singular arepa. Las muy finitas las llaman “telitas” y son típicas de la región andina, las gorditas y abombaditas, se acostumbran a preparar en la región central; grandes, sean fritas ó asadas, usualmente se encuentran en oriente. Se preparan arepas de chicharrón, y arepitas dulces que tienen un ligero sabor anisado, se hacen arepas “peladas” con cenizas, que se encuentran principalmente por el occidente del país.
Se suelen comer rellenas con queso y mantequilla, carne mechada ó asado, con jamón ó con casi cualquier cosa que se le pueda ocurrir. Una arepa recién asada rellena con un queso llanero de Apure ó un jugoso queso guayanés, trae la gloria al paladar del que la prueba; Acompañada con suero de leche, con perico* que tanto gusta a los venezolanos, ó caraotas fritas y carne mechada, se obtiene un desayuno maravillosamente típico.
De la misma masa de la que se obtienen las arepas encontramos que se obtienen otros platos que son típicos en Venezuela, tales como los bollitos de masa: bollitos hervidos en agua muy caliente, que se comen usualmente al desayuno con queso y mantequilla. Las hallaquitas: bollitos cubiertos con hojas de maíz y hervidos en agua muy caliente; los bollitos pelones: bollitos de masa rellenos de carne hervidos o fritos; se hacen empanadas, rellenas de quesos guisos de carne, pollo ó pescado, etc, y fritas en abundante aceite caliente.
Se utiliza esta masa en la preparación de abrebocas y pasapalos diversos, bolitas, empanaditas, bollitos y arepitas pequeñas. Se agrega en forma de bolitas pequeñas a algunas sopas. La masa de maíz coloreada con onoto y aromatizada al amasarse con caldo de gallina, es la primera en asomar su brillante colorido cuando abrimos una de nuestras delicias culinarias más solicitada: La Hallaca; la masa se extiende sobre hojas de plátano sirviendo de cama y cobija a todos los maravillosos componentes que integran el relleno de la hallaca... Es también el componente principal de la Polenta Criolla. Infinidad de usos le damos a la masa que se obtiene del maíz, pero definitivamente entre todos la reina es la Arepa.
* Revoltillo de huevos con cebollas y tomates, aromatizados con diferentes especies ó hierbas según la región del país.
Arepas Asadas
Para obtener unas arepas doradas y abombaditas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poquitín de atención, (en la actualidad se encuentra harina de maíz precocida en todos los supermercados, ya que es parte de la dieta básica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparación de las arepas a diario).
Ingredientes
(Para 4 ó 6 arepas)
- 2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida
- 1 cucharadita de Sal
- Agua
- Aceite
Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.
