Mis felicitaciones al director del hilo por tan inteligente propuesta: subir tan solo una, o dos recetas al día cuando mucho, permitiendo así el deleite, el tomar nota y el comentario compartido por las visitantes, evitando todo tipo de abarrotamiento que solo genera confusión y hastío. Saludos por eso. @Serendi
RECETAS DE COCINA
- AutorTRASH CAN
- Fecha de inicio
Efectivamente , ¿puedo decirte amiga? @Coti7495 , gracias por tu apreciación --certera por otro lado--, busco no colapsar el Hilo, y como bien dices hay que dejar reposar las recetas incorporadas y al ritmo diario de una como plato principal --estamos hablando de menús sencillos, familiares y económicos-- y otra, a veces, para el apartado postres.
Saludos recibidos, atesorados y devueltos aumentados,
Saludos que hago extensivos a forer@s y visitantes, por su fidelidad a este Hilo. Ellos, al igual que tú, son motivo y "razón de ser" de su existencia.
Gracias,
Buen día,
Serendi,
Última edición:
En todo ello: cantidad y calidad de las recetas, sencillez en su elaboración, economía en su presupuesto y sobre todo el que resulten familiares, es que radica el encanto de este hilo. Felicidades nuevamente por tu propuesta @Serendi ...y sí, puedes decirme amiga.
P
pilou12
Guest
Gracias por esta deliciosa receta compi @Serendi ,las albondigas las cociné ayer y las acompañé con unas verduras y arroz salvaje...fue todo un éxito ...encore merci Chef
Recibe mis mejores saludos !
pilou12
Gracias guapa...lo voy a apuntar...
Edito...Se parece mucho al pudin de pan.
En algunos lugares hacen con leche de coco, es decir, se utiliza la misma medida de leche de vaca, y la cambias por leche de coco.
Tiene buenisima pinta lo que pusiste.....
Última edición:
La ensalada rusa también me encanta....Ensaladilla rusa
Ingredientes de la ensaladilla rusa
M.D. Baró
Ingredientes de la ensaladilla rusa troceados
M.D. Baró
Mezclamos todos los ingredientes
M.D. Baró
Ensladilla rusa terminada
M.D. Baró
Tapa de ensaladilla rusa con rosquillas
M.D. Baró
Marinera
M.D. Baró
Presentación del plato:
Hoy vamos a tomarnos una tapa de ensaladilla rusa. Un bocado delicioso, sencillo y económico...una tapa que nos sacará de apuros en más de una ocasión.
Seguro que en más de una ocasión os habréis preguntado si realmente es rusa o es una ''leyenda urbana'', bien pues, efectivamente es rusa.
El creador fue un chef del lugar cuando trabajaba en un hotel importante de la época (siglo XIX). Comenzó llamándose ''ensalada Oliver'', como su creador, pero con el paso del tiempo solo se recuerda el lugar de origen. En principio este exquisito chef la realizaba con una vinagreta en lugar de mayonesa pero por lo demás no hemos alterado nada.
Ingredientes:
- Patatas
- 250 g de variantes (para ensaladilla)
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- Mayonesa.
Elaboración:
Estos son los ingredientes para elaborar una ensaladilla rusa ¿base¿, a partir de estos podemos agregarle más para hacerla aún más sabrosa¿ si cabe.
Primer paso: cocemos las patatas y los huevos
En un recipiente con abundante agua y coceremos los huevos. Ya sabemos que debemos esperar que el agua esté caliente para echarlos. En unos 10 minutos lo tendremos listo para refrescar con agua del grifo y cortarle la cocción (de lo contrario se nos quedará la cáscara pegada y desperdiciaremos mucho huevo). Esperamos que se enfríen del todo para manipularlos.
En una olla o en una olla a presión coceremos las patatas. Pondremos abundante agua y una pizca de sal. Hay quien las pela y las corta en cuadritos para controlar mejor su tiempo de cocción, hay quien las corta por la mitad simplemente y hay quien no las pela para que no le se deshagan. Esto es al gusto. Una vez las tengamos cocidas, les retiramos el agua y las dejamos que se enfríen.
Segundo paso: preparamos los ingredientes
Los variantes al comprarlos cortados solo tendremos que dejarlos escurrir bien todo el vinagre. También podemos hacer nuestro propio variado de encurtidos: pepinillo, pimiento, cebolleta, zanahoria, aceitunas rellenas¿ lo que más te guste.
Los huevos los cortamos en trocitos de similar tamaño y medianitos. El atún lo tenemos escurrido de su aceite y picado pero no en exceso, que se deje masticar.
La patata la cortamos con un cuchillo, no la chafamos porque se nos quedaría una "pasta rusa" y nosotros queremos una ensaladilla. Además debemos procurar no dejarla muy pequeña porque al mover para mezclar todos los ingredientes se romperá aún más.
Ya tenemos todos los ingredientes preparados para mezclarlos en un bol.
A esto le podemos incorporar (que le va de maravilla) unos trocitos de pimiento morrón o de piquillo y unos trocitos pequeños de aceitunas rellenas.
Tercer paso: mezclamos
Tan solo nos queda mezclar todos los ingredientes y añadirle la mayonesa. Es preferible añadir conforme veamos que va necesitando a echarle en exceso.
Podemos hacerla o bien comprarla ya elaborada, en este caso podemos escogerla más ligera para que no resulte muy pesada.
Una vez ligada, la vertemos a una fuente y la presentamos.
Cuarto paso: decoración
Sinceramente esta tapa requiere poca presentación porque se suele servir montada en una rosquilla o bien en raciones, por lo tanto lo que nos importa es que esté deliciosa.
No obstante, mientras la comemos o no es interesante dejarla en la fuente con una capita por encima de mayonesa para evitar que el frío reseque la patata, el huevo o el atún, quedando así protegida.
Presentación en mesa y acompañamiento:
Ya sea en barra, mesa o de pie este bocado lo agradecerá todo el que lo coma. Y como toda ensaladilla, cuanto más tiempo lleve hecha, mucho mejor: ganará en sabor y en frío, que le aporta esa gracia que solo esta ensaladilla tiene.
En los bares de la ciudad podemos pedir una MARINERA y nos servirán una rosquilla con ensaladilla y una buena anchoa. Lo complicado es conseguir comerla sin que se caiga ¡nada!
Aunque puedes pedir una tapa de ensaladilla y te la servirán en un platito acompañado de rosquillas, depende del hambre que se tenga o las ganas de ¿torear¿ a la anchoa. Cuando se piden raciones la anchoa no la ponen, a menos que la pidas expresamente, que merece la pena.
¿Y para beber? Una refrescante cerveza fresca, la pareja perfecta para prepararnos y recibir la comida divinamente.
https://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216,&r=ReP-23876-DETALLE_REPORTAJESPADRES
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Para las personas que por algun motivo no coman atun o bonito, también se puede hacer con jamon york cortado en daditos...Aunque en las dos versiones esta super rico...a mi me encanta el atun...
También se puede poner pasas...para quien es de sabores dulces y salados en el mismo plato...
Buenas noches, ya casi la medianoche en el Levante Español, me alegra saber de ti @pilou12, con la que no tengo la suerte de cruzarme mucho, y contrastar con ella las buenas aptitudes, espejo donde mirarse, que acredita con sus aportes diarios plenos de actualidad, acierto, puntualidad, amenidad y "sustancia", cual exquisito plato "al dente", si de recetas hablaramos.Gracias por esta deliciosa receta compi @Serendi ,las albondigas las cociné ayer y las acompañé con unas verduras y arroz salvaje...fue todo un éxito ...encore merci Chef
Recibe mis mejores saludos !
pilou12
Me congratulo de que tu éxito con un plato tan sencillo y lleno de sabor como son las albóndigas, la verdura y el arroz salvaje redondearan la "faena", diez de diez.
Mis saludos y reconocimiento a mi "maestra" desde un ya lejano 03 de junio, inmediato pasado.
A tod@s los demás agradeceros vuestro apoyo y soplo de "energía",
Por y para vosotr@s este Hilo, sabroso donde los haya.
Con mi afecto,
Serendi,
Última edición:
Todo muy rico...
al maiz le suelo comer cocido...
Y el pescadito a la plancha es super sano...y rico
Zarangollo
Ingredientes del Zarangollo
Elaboración del Zarangollo
Zarangollo casi finalizado en sartén
Zarangollo
Presentación final del Zarangollo
El zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomía murciana, y ocupa un lugar privilegiado en los fogones regionales.
Si por algo se caracteriza nuestra cocina es por el "buen manejo" de los productos que da la tierra, del magnífico uso de las verduras y aquí tenemos un nuevo plato que confirma lo que les comento. Con muy pocos ingredientes (pero criados con cariño), mucha creatividad y bastante hambre, el huertano de antaño supo sacar el máximo partido a su cosecha.
Si quiere saborear la esencia de Murcia le animamos a que elabore esta receta sencilla de zarangollo en la que encontrará eso... el extraordinario sabor de esta tierra.
Ingredientes de zarangollo para 6 personas
1 kg de calabacín
1/2 kg de cebolla tierna o seca, al gusto
3 huevos
Aceite de oliva
Y sal.
Elaboración de zarangollo
Lo fundamental, como siempre aconsejamos, es partir de una materia prima de primera calidad, de lo contrario, por muy buenos cocineros que seamos, la receta no dará fe de ello. Comenzamos...
Primer paso: preparamos la verdura
Empezamos lavando la verdura. La cebolla que emplearemos será o tierna o cruda, según el gusto de cada uno. Ya sabes que la seca es más fuerte y la tierna tiene un sabor más suave. En cuanto a los calabacines podemos cortarlos con la piel o no, ya que ésta es tan fina que podemos dejarla, aportando más color y una textura diferente.
Una vez lavada la verdura, cortamos la cebolla en aritos finos y el calabacín en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas. En Murcia nos gusta mirar nuestro plato de zarangollo y ver las rodajas de calabacín y los aritos de cebolla. Si lo cortamos todo pequeño se nos romperá y perderá esa forma tan característica.
Segundo paso: los cocinamos
Una vez cortado todo, nos disponemos a cocinarlos. Para ello en una sartén alta echamos un buen chorro de aceite de oliva, con cuidado de no pasarnos porque este aceite será el que quedará finalmente.
Cuando esté caliente, vertemos las rodajas de calabacín y sazonamos. El fuego debemos mantenerlo bajo para dar tiempo a esta verdura a perder su agua y a cocinarse sin arrebatarse.
La cebolla la añadiremos cuando el calabacín haya perdido un poco de agua, ya que ésta necesita su tiempo de cocción. Al cortarla en aritos finos se cocinará antes. Dejamos que se cocine bien a fuego bajo.
También se puede poner primero la cebolla y después el calabacín, eso dependerá de si la cebolla es dura y el tamaño en que la hemos cortado.
Tercer paso: añadimos los huevos
Pasados 20 minutos aproximadamente, procedemos a agregar los huevos. Simplemente los cascamos y los echamos sobre los ingredientes y una vez en la sartén mezclamos todo con cuidado de no romperlos hasta que veamos los huevos cuajados. Rectificamos de sal.
Presentación en mesa y acompañamiento del zarangollo
Este plato puede ser un plato principal, o un segundo plato o bien una tapa, esto depende de cada uno. También depende de nosotros mismos la temperatura en que se consume porque está muy bueno tanto frío como templado.
En muchas casas se le agrega patata cortada como para tortilla, en el caso de querer añadirla sería lo primero que pondríamos en la sartén y luego seguiríamos el orden de nuestra receta (en esta receta pondríamos dos patatas medianas). Parece que esto se hacía para "engordar" el plato, creando así una receta más completa.
Normalmente se pone la mitad de cebolla que de calabacín porque el ingrediente base es el calabacín. Para saber si está en condiciones óptimas debemos presionarlo con cuidado y ver que su carne es firme, que no tenga manchas y tenga su color verde tan característico.
Aprovechando el vino de la tierra y al pan amasado al estilo tradicional, aprovechamos esto y tomamos este zarangollo sobre unas rebanadas de pan y un chatico de vino.
¡¡Ah!! Si sobra, no te preocupes. Al día siguiente también está perfecto para comer. Si lo deseas consumir frío, lo sacas del frigorífico un poco antes (es mejor mantenerlo ahí porque lleva huevo) y si lo tomas caliente, calentar y servir.
Curiosidades:
Existe otra variedad de zarangollo que se hace en Cieza.
Ingredientes: calabaza dulce (la roja), cebolla, pimientos secos (ñoras), y sal al gusto.
Se fríe la cebolla, a continuación se añaden las ñoras a trocitos pequeños y casi inmediatamente después (pues éstas se queman con facilidad) se añade la calabaza, previamente pelada y cortada a rodajas finas. Se fríe durante un largo tiempo (dándole vueltas regularmente) hasta que toda el agua de la calabaza se ha evaporado y ésta toma un color oscuro tirando a granate.
Sugerencia enviada por: Celia Salmerón Buendía
En Murcia hay un municipio que se llama Fortuna (otra maravilla más de esta zona), allí si pedís "zarangollo" os servirán un rico guiso de patata, cebolla ycaracoles.
En otros lugares de Murcia existen variedades como "pastel de zarangollo con salsa de pimentón" elaborado, por ejemplo, en Monteagudo. Este pastel consiste en la tradicional fritada hecha pastel, acompañado de embutidos de la matanza y la típica salsa de pimiento rojo dulce murciano.
La elaboración es la misma que la del zarangollo (que ya hemos aprendido) sólo que la preparación final se hace en capas: una de morcón, otra de zarangollo, otra de morcillas sin piel, de nuevo otra de zarangollo. Una vez hechas las capas se cubre con la salsa a base de pimentón murciano, ñoras y un chorro de nata líquida, horneamos y listo para comer. Una buena idea para aprovechar ese zarangollo que nos sobra.
Autora: María Dolores Baró (2008
Ingredientes del Zarangollo
Elaboración del Zarangollo
Zarangollo casi finalizado en sartén
Zarangollo
Presentación final del Zarangollo
El zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomía murciana, y ocupa un lugar privilegiado en los fogones regionales.
Si por algo se caracteriza nuestra cocina es por el "buen manejo" de los productos que da la tierra, del magnífico uso de las verduras y aquí tenemos un nuevo plato que confirma lo que les comento. Con muy pocos ingredientes (pero criados con cariño), mucha creatividad y bastante hambre, el huertano de antaño supo sacar el máximo partido a su cosecha.
Si quiere saborear la esencia de Murcia le animamos a que elabore esta receta sencilla de zarangollo en la que encontrará eso... el extraordinario sabor de esta tierra.
Ingredientes de zarangollo para 6 personas
1 kg de calabacín
1/2 kg de cebolla tierna o seca, al gusto
3 huevos
Aceite de oliva
Y sal.
Elaboración de zarangollo
Lo fundamental, como siempre aconsejamos, es partir de una materia prima de primera calidad, de lo contrario, por muy buenos cocineros que seamos, la receta no dará fe de ello. Comenzamos...
Primer paso: preparamos la verdura
Empezamos lavando la verdura. La cebolla que emplearemos será o tierna o cruda, según el gusto de cada uno. Ya sabes que la seca es más fuerte y la tierna tiene un sabor más suave. En cuanto a los calabacines podemos cortarlos con la piel o no, ya que ésta es tan fina que podemos dejarla, aportando más color y una textura diferente.
Una vez lavada la verdura, cortamos la cebolla en aritos finos y el calabacín en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas. En Murcia nos gusta mirar nuestro plato de zarangollo y ver las rodajas de calabacín y los aritos de cebolla. Si lo cortamos todo pequeño se nos romperá y perderá esa forma tan característica.
Segundo paso: los cocinamos
Una vez cortado todo, nos disponemos a cocinarlos. Para ello en una sartén alta echamos un buen chorro de aceite de oliva, con cuidado de no pasarnos porque este aceite será el que quedará finalmente.
Cuando esté caliente, vertemos las rodajas de calabacín y sazonamos. El fuego debemos mantenerlo bajo para dar tiempo a esta verdura a perder su agua y a cocinarse sin arrebatarse.
La cebolla la añadiremos cuando el calabacín haya perdido un poco de agua, ya que ésta necesita su tiempo de cocción. Al cortarla en aritos finos se cocinará antes. Dejamos que se cocine bien a fuego bajo.
También se puede poner primero la cebolla y después el calabacín, eso dependerá de si la cebolla es dura y el tamaño en que la hemos cortado.
Tercer paso: añadimos los huevos
Pasados 20 minutos aproximadamente, procedemos a agregar los huevos. Simplemente los cascamos y los echamos sobre los ingredientes y una vez en la sartén mezclamos todo con cuidado de no romperlos hasta que veamos los huevos cuajados. Rectificamos de sal.
Presentación en mesa y acompañamiento del zarangollo
Este plato puede ser un plato principal, o un segundo plato o bien una tapa, esto depende de cada uno. También depende de nosotros mismos la temperatura en que se consume porque está muy bueno tanto frío como templado.
En muchas casas se le agrega patata cortada como para tortilla, en el caso de querer añadirla sería lo primero que pondríamos en la sartén y luego seguiríamos el orden de nuestra receta (en esta receta pondríamos dos patatas medianas). Parece que esto se hacía para "engordar" el plato, creando así una receta más completa.
Normalmente se pone la mitad de cebolla que de calabacín porque el ingrediente base es el calabacín. Para saber si está en condiciones óptimas debemos presionarlo con cuidado y ver que su carne es firme, que no tenga manchas y tenga su color verde tan característico.
Aprovechando el vino de la tierra y al pan amasado al estilo tradicional, aprovechamos esto y tomamos este zarangollo sobre unas rebanadas de pan y un chatico de vino.
¡¡Ah!! Si sobra, no te preocupes. Al día siguiente también está perfecto para comer. Si lo deseas consumir frío, lo sacas del frigorífico un poco antes (es mejor mantenerlo ahí porque lleva huevo) y si lo tomas caliente, calentar y servir.
Curiosidades:
Existe otra variedad de zarangollo que se hace en Cieza.Ingredientes: calabaza dulce (la roja), cebolla, pimientos secos (ñoras), y sal al gusto.
Se fríe la cebolla, a continuación se añaden las ñoras a trocitos pequeños y casi inmediatamente después (pues éstas se queman con facilidad) se añade la calabaza, previamente pelada y cortada a rodajas finas. Se fríe durante un largo tiempo (dándole vueltas regularmente) hasta que toda el agua de la calabaza se ha evaporado y ésta toma un color oscuro tirando a granate.
Sugerencia enviada por: Celia Salmerón Buendía
En Murcia hay un municipio que se llama Fortuna (otra maravilla más de esta zona), allí si pedís "zarangollo" os servirán un rico guiso de patata, cebolla y
caracoles.En otros lugares de Murcia existen variedades como "pastel de zarangollo con salsa de pimentón" elaborado, por ejemplo, en Monteagudo. Este pastel consiste en la tradicional fritada hecha pastel, acompañado de embutidos de la matanza y la típica salsa de pimiento rojo dulce murciano.
La elaboración es la misma que la del zarangollo (que ya hemos aprendido) sólo que la preparación final se hace en capas: una de morcón, otra de zarangollo, otra de morcillas sin piel, de nuevo otra de zarangollo. Una vez hechas las capas se cubre con la salsa a base de pimentón murciano, ñoras y un chorro de nata líquida, horneamos y listo para comer. Una buena idea para aprovechar ese zarangollo que nos sobra.
Autora: María Dolores Baró (2008
