COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[Coti7495]

BRASIL

Salpicão - Ensalada Especial con Pollo

En Brasil, el Salpicão es un plato tradicional de tipo ensalada, su origen es algo incierto , se cree que puede tener su origen en Portugal , pero es muy tradicional en el estado de Mato Grosso do Sul .
Es un acompañamiento muy tradicional para la Navidad , y sus ingredientes pueden variar mucho y pueden incluir algunas frutas y verduras .

INGREDIENTES

- 1 kg de filete de pollo cocido con sal
- 2 zanahorias grandes
- 300 gramos de aceitunas
- 200 gramos de pasas sin semillas
- 1 pimiento rojo pequeçno (opcional)
- 2 manzanas
- 2 cebollas pequeñas
- mayonesa para dar el punto
- Perejil, aceite y limón al gusto
- 300 gramos de patata Paj*
- Hojas de lechuga para ornamentar

MODO DE PREPARO

1- Cocine el pollo, triture y reserve.

2- Rallar las zanahorias y llevar hervir un poco con água y sal, cuando empezar a hervir, retirar del fuego, eliminar el água y reservar.

3- Cortar las aceitunas y el pimiento en tiras muy finas.

4- Rallar las cebollas e sacar el exceso de liquido. Mezcle con todos los otros ingredientes, inclusive las pasas, el perejil cortado e la manzana cortada en tiras finas sin la cascara.

5- Sazonar todo con la sal. el limón y el aceite y agregar la mayonesa hasta tener un punto cremoso

6- Reserva en heladera hasta el momento de servir.

Al momento de servir agregue un poco patata Paj* y mezcle. Por ultimo puedes ornamentar con el más patatas, lechuga y perejil, como te guste.

Esa receta normalmente se sirve con carnes asadas a la parrila, arroz y farofa. Pero la puedes disfrutar como te guste, no dudes en cambiar la receta, agregar o quitar algo!

http://cocinabrasilenaparaargentinos.blogspot.com/2016/02/salpicao-ensalada-especial-con-pollo.html

 

[franfei]

BRASIL

Salpicão - Ensalada Especial con Pollo

En Brasil, el Salpicão es un plato tradicional de tipo ensalada, su origen es algo incierto , se cree que puede tener su origen en Portugal , pero es muy tradicional en el estado de Mato Grosso do Sul .
Es un acompañamiento muy tradicional para la Navidad , y sus ingredientes pueden variar mucho y pueden incluir algunas frutas y verduras .

INGREDIENTES

- 1 kg de filete de pollo cocido con sal
- 2 zanahorias grandes
- 300 gramos de aceitunas
- 200 gramos de pasas sin semillas
- 1 pimiento rojo pequeçno (opcional)
- 2 manzanas
- 2 cebollas pequeñas
- mayonesa para dar el punto
- Perejil, aceite y limón al gusto
- 300 gramos de patata Paj*
- Hojas de lechuga para ornamentar

MODO DE PREPARO

1- Cocine el pollo, triture y reserve.

2- Rallar las zanahorias y llevar hervir un poco con água y sal, cuando empezar a hervir, retirar del fuego, eliminar el água y reservar.

3- Cortar las aceitunas y el pimiento en tiras muy finas.

4- Rallar las cebollas e sacar el exceso de liquido. Mezcle con todos los otros ingredientes, inclusive las pasas, el perejil cortado e la manzana cortada en tiras finas sin la cascara.

5- Sazonar todo con la sal. el limón y el aceite y agregar la mayonesa hasta tener un punto cremoso

6- Reserva en heladera hasta el momento de servir.

Al momento de servir agregue un poco patata Paj* y mezcle. Por ultimo puedes ornamentar con el más patatas, lechuga y perejil, como te guste.

Esa receta normalmente se sirve con carnes asadas a la parrila, arroz y farofa. Pero la puedes disfrutar como te guste, no dudes en cambiar la receta, agregar o quitar algo!

http://cocinabrasilenaparaargentinos.blogspot.com/2016/02/salpicao-ensalada-especial-con-pollo.html

EXQUISITO PLATO, MUCHAS GRACIAS @Coti7495 .- TOMO NOTA PARA MI PARTICULAR RECETARIO.- SALUDOS CORDIALES.-

 

[Coti7495]

EXQUISITO PLATO, MUCHAS GRACIAS @Coti7495 .- TOMO NOTA PARA MI PARTICULAR RECETARIO.- SALUDOS CORDIALES.-

Eres un auténtico gourmet estimado Franfei, atento a todos los detalles de cada plato. Gracias por tu presencia y compañía en este entrañable hilo! Saludos cordiales.

 

[franfei]

Eres un auténtico gourmet estimado Franfei, atento a todos los detalles de cada plato. Gracias por tu presencia y compañía en este entrañable hilo! Saludos cordiales.

Muchas gracias por tu comentario, estimada @Coti7495, no, no es que es que yo sea un "gourmet", es simplemente que ya saben todos los seguidores de este Hilo precioso e interesantísimo, (pues lo he manifestado), que estoy copiando vuestras recetas, Dios que es grande espero me de muchos años de vida para degustarlas, solo se trata de eso.-
De vuestro buen hacer........Que puedo decir???, solo que admiro la maravilla de las recetas vertidas a traves de este Balcón al Mundo, abierto gracias a tí, por lo cual todos los aficionados a la cocina te estamos eternamente agradecidos.-
En nombre de todos y en el mio propio recibe el mas efusivo de los saludos.-

 

[Coti7495]

URUGUAY

​

Budín inglés

Elaboración

Batir la manteca bien blanda con el azúcar.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo luego de cada adición.
Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar por cucharadas al batido de manteca.
Espolvorear los frutos secos con harina e incorporar al batido.
Colocar en budinera enmantecada o en moldes para budín de aluminio, que se consiguen en casas de repostería o supermercados.
Llevar a horno moderado (180 ºC) durante 45 minutos aproximadamente, para saber si está pronto pueden insertar un palillo y si sale limpio retirar.
Sacar del horno, pintar con jalea para dar brillo. Decorar con cerezas u otra fruta confitada.

OPCION PARA TODOS LOS GUSTOS
Si no gustan de las frutas abrillantadas, se pueden sustituir por chispas de chocolate, o reemplazar la cantidad en la receta por frutas secas u otras deshidratadas como orejones de ciruelas o higos.


Ingredientes

• Manteca, 200 g
• Azúcar, 200 g
• Huevos, 5
• Harina, 350 g
• Polvo para hornear, 13 g
• Pizca de sal
• Frutas abrillantadas, 100 g
• Pasas de uva, 200 g

https://www.cotilleando.com/threads/cocina-internacional-america.122649/page-26

 

[Coti7495]

BRASIL

​

Pastel Salado de Pollo

Ingredientes

• 
  
• 2 pechugas de pollo
• 2 paquetes de pan de molde.
• 1 tomate picado sin las semillas
• 1 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cubito de caldo de gallina
• perejil
• 1 lata de crema de leche
• 1 zanahoria rallada
• 1 lata de maíz (opcional)
• aceitunas picada, sin semilla
• 250gr de mayonesa

Cobertura

• 250gr de mayonesa
• Patata Paj*

Preparo

1. Cocine los pechos de pollo con agua, sal y el caldo de pollo en la olla de presión durante 30 minutos. Si no tienes olla a presión lo puedes cocinar en una olla normal, solo tarda un poco más.
2. Escurrir el agua y deshacer todo el pollo. Una sugerencia es que si hiciste el pollo en la olla a presión, lo puedes deshacer quitando el agua, tapándola llevando al fuego otra vez, para que agarre un poquito de presión, después solo tienes que sacudir a la olla por algunos segundos y el pollo se deshace así. Abajo adjunto un vídeo a respecto.
3. En una olla, rehogar el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. Añada el pollo, corrija la sal si es necesario, mueva por unos minutos y apague el fuego.
4. Colocar el maíz, las aceitunas, la crema de leche y 1/2 pote de mayonesa.

Montaje

1. Retire las cortezas de los panes y reserve.
2. Forre con papel aluminio una forma o un refractario y forme la primera capa de pan de molde.
3. Añadir un poco del pollo, un un poco de zanahoria rallada (reservr un poco de la zanahoria para la decoración) y cubrir con otra capa de pan.
4. Repita el proceso hasta llenar el refractario.
5. Llevar a la nevera por unos 30 minutos y deformar.
6. Unte con la otra parte de mayonesa, como si fuera chantilly. y Decore con la patata Paj* y las zanahorias. Si quieres también puedes utilizar algunas hojas de lechuga y tomate en la decoración.

Información adicional
Las cáscaras no se pueden desperdiciar! Así que las puedes poner en un refractario y condimentar con aceite, sal, orégano, pimienta, queso rallado, revolver bien y llevar al horno.
Listo! Son deliciosas tiritas crocantes para comer con patés, salsas o incluso pura...

Otras decoraciones:




http://cocinabrasilenaparaargentinos.blogspot.com/

 

[Coti7495]

URUGUAY

​

Pan dulce

Con las clásicas frutas abrillantadas y una opción para quienes no gusten del típico confitado.

Elaboración

Colocar la harina sobre la mesada, hacer una corona y dentro colocar el azúcar, la manteca bien blanda, levadura, la leche, la vainilla y el agua de azahar; mezclar un poco y agregar un huevo y una yema. Incorporar 3/4 partes de la leche tibia, y si se necesita agregar el resto.

Ir incorporando la harina de a poco y formar la masa, se trata de una mesa que resulta bastante blanda.

Mezclar las frutas abrillantadas, las pasas de uva y las frutas secas. Agregar una cucharada de harina a la mezcla, para que las frutas se integren bien a la masa.

Trabajar un poco (no demasiado) la masa para distribuir las frutas, dar forma de cilindro y colocar en molde de papel para pan dulce, hacer un corte en el centro en forma de cruz.

Dejar levar en lugar templado, pintar con huevo batido y cocinar en horno a 180 ºC durante 45 minutos aproximadamente.

Al salir del horno, retirar el papel del molde y pintar con jalea para dar brillo. Decorar con cerezas u otra fruta confitada.


OPCION PARA TODOS LOS GUSTOS
Si no gustan de las frutas abrillantadas, se puede sustituir por chispas de chocolate, o reemplazar la cantidad en la receta por frutas secas u otras deshidratadas como orejones de ciruelas o higos.

Ingredientes

• Harina, 350 g
• Levadura, 30 g
• Leche tibia, 170 ml
• Azúcar, 100 g
• Sal, una pizca
• Manteca, 70 g
• Huevo, 1
• Yema, 1
• Vainilla o cognac, 1 cdita
• Agua de azahar, 1 cdita (opcional)
• Fruta abrillantada, 70 g
• Frutas secas, 50 g
• Pasas de uva, 70 g
  
  
  Varios:
  
• Jalea, c/n
• Cerezas e higos para decorar

https://www.gastronomia.com.uy/Gastronomia/Pan-dulce-uc221131

 

[franfei]

URUGUAY

​

Pan dulce

Con las clásicas frutas abrillantadas y una opción para quienes no gusten del típico confitado.

Elaboración

Colocar la harina sobre la mesada, hacer una corona y dentro colocar el azúcar, la manteca bien blanda, levadura, la leche, la vainilla y el agua de azahar; mezclar un poco y agregar un huevo y una yema. Incorporar 3/4 partes de la leche tibia, y si se necesita agregar el resto.

Ir incorporando la harina de a poco y formar la masa, se trata de una mesa que resulta bastante blanda.

Mezclar las frutas abrillantadas, las pasas de uva y las frutas secas. Agregar una cucharada de harina a la mezcla, para que las frutas se integren bien a la masa.

Trabajar un poco (no demasiado) la masa para distribuir las frutas, dar forma de cilindro y colocar en molde de papel para pan dulce, hacer un corte en el centro en forma de cruz.

Dejar levar en lugar templado, pintar con huevo batido y cocinar en horno a 180 ºC durante 45 minutos aproximadamente.

Al salir del horno, retirar el papel del molde y pintar con jalea para dar brillo. Decorar con cerezas u otra fruta confitada.


OPCION PARA TODOS LOS GUSTOS
Si no gustan de las frutas abrillantadas, se puede sustituir por chispas de chocolate, o reemplazar la cantidad en la receta por frutas secas u otras deshidratadas como orejones de ciruelas o higos.

Ingredientes

• Harina, 350 g
• Levadura, 30 g
• Leche tibia, 170 ml
• Azúcar, 100 g
• Sal, una pizca
• Manteca, 70 g
• Huevo, 1
• Yema, 1
• Vainilla o cognac, 1 cdita
• Agua de azahar, 1 cdita (opcional)
• Fruta abrillantada, 70 g
• Frutas secas, 50 g
• Pasas de uva, 70 g
  
  
  Varios:
  
• Jalea, c/n
• Cerezas e higos para decorar

https://www.gastronomia.com.uy/Gastronomia/Pan-dulce-uc221131

TÍPICO DE LA NAVIDAD, AQUÍ LO HACEN CON NUECES.-

 

[Coti7495]

TÍPICO DE LA NAVIDAD, AQUÍ LO HACEN CON NUECES.-

Para serte sincera, a mi me gusta únicamente con nueces y pasas de uva.

 

[franfei]

Para serte sincera, a mi me gusta únicamente con nueces y pasas de uva.

DECIRTE AMIGA, QUE ES TÍPICO EN GALICIA Y EN ASTURIAS HACER ESE TIPO DE PAN EN NAVIDAD, YA HE HE DICHO QUE SOY UN SEGUIDOR Y ESTUDIOSO DE ESTE HILO INTERESANTISIMO, Y ME ME CONSTA QUE MUCHA MAS GENTE HACE LO MISMO.-
lA COMPARACION ENTRE LOS PLATOS QUE PRESENTAIS, Y LOS LOS QUE SE REALIZAN AQUÍ, ES DIGNA DE TENER EN CUENTA.-
MUCHAS GRACIAS POR VUESTRAS EXPOSICIONES AMIGA Coti7495, NUNCA TE ESTAREMOS SUFICIENTEMENTE AGRADECIDOS LOS AMANTES DE LA COCINA.-
UN GRAN ABRAZO.-

 

[michelle]

PARAGUAY: PAYAGUA MASCADA (LAMPREADO)

La payaguá mascada, también conocida como lampreado o lambreado, es un plato típico de la cocina paraguaya, que también se encuentra en la región del noreste de Argentina.
Es una torta de carne, o una pequeña hamburguesa frita, que se prepara con mandioca y carne picada, y que está cubierta con cebollines. El exterior es fresco, mientras que el interior es tierno y sabroso.

Hay diferentes variantes de la payaguá mascada. Los ingredientes más tradicionales son la mandioca, la carne de vaca y los cebollines. Algunas recetas también agregan manteca.

Esta receta es perfecta con una ensalada.

LOS PAYAGUÁS
Literalmente, payaguá mascada se traduce como “mordida payaguá”. Este plato hace referencia al grupo étnico indígena llamado payaguás que vivió en Paraguay en tiempos precolombinos.

Solían comer preparaciones como el lampreado que también las consumía otro grupo étnico indígena llamado guaraní. Los colonos españoles lo volvieron un plato más elaborado para satisfacer su gusto e incorporaron nuevos ingredientes como la carne de vacuno.

Por lo tanto, la versión actual es una mezcla de las recetas de los grupos étnicos indígenas de Paraguay y el legado de la colonización española.

El lampreado es algo similar al kibbeh de Oriente Medio, que se prepara con carne picada y bulgur. También se podría decir que se asemeja a las croquetas españolas o a los populares falafels, aunque estos últimos son vegetarianos.

Parece haber una distinción entre el lampreado y la payaguá mascada: la diferencia radica en un ingrediente principal: la yuca o mandioca. De hecho, el lampreado que se prepara con mandioca se llamaría payaguá mascada. Sin embargo, la mayoría de las personas hoy en día, no hacen la distinción, y uno u otro de estos términos se puede utilizar para hablar de estas empanadas de carne.

LA YUCA (O MANDIOCA)
En Paraguay, la yuca es un ingrediente básico que aparece en la mesa casi todos los días, de una forma u otra.

Este vegetal es muy versátil. Su raíz es muy rica en carbohidratos y almidón, y no contiene gluten. También se pueden consumir sus hojas. La yuca que se procesa como almidón se conoce como tapioca.

La yuca (o mandioca) es originaria de América Latina. Junto con el maíz, era la comida de los nativos de la época precolonial.

En el siglo XVI, los europeos llevaron la yuca a África. Hasta el día de hoy, sigue siendo un elemento básico en muchos países de América Latina y África.

Después de la Guerra del Paraguay (1864-1870) contra la Triple Alianza (Argentina, Brasil y Uruguay), la actividad económica del país disminuyó a medida que el país y la población fueron devastados. La producción de alimentos era limitada y la población sufría de hambrunas.
La cocina paraguaya intentó adaptarse ofreciendo platillos ricos en proteínas y carbohidratos como la payaguá mascada, hecha de mandioca.
Payaguá Mascada
Prep Time
45 min
Cook Time
1 h
Total Time
1 h 45 min

La payaguá mascada es una deliciosa empanada frita de mandioca tradicional de Paraguay, que se prepara con carne picada y cebolletas.
Course: Entrante, Plato principal
Cuisine: Latinoamericano, Paraguayo
Keyword: lampreado, payagua mascada, receta paraguaya
Servings: 8 personas
Author: Sabrina Gérard

Ingredients

• 250 g de carne de vacuno molida
• 1 kg de yuca
• 2 dientes de ajo
• 5 cebollines
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cubo de caldo de verduras (o caldo de carne), diluido en ½ taza de agua hirviendo
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharada de sal fina
• ½ cucharadita de comino
• 6 cucharadas de almidón de maíz (o harina)
• Harina

https://www.196flavors.com/es/paraguay-payagua-mascada-lampreado/

 

[Coti7495]

ARGENTINA

Turrón de chocolate blanco y pistachos

Qué delicia este turrón de chocolate blanco y pistachos y que color más vibrante! Una opción más para el momento de celebrar las fiestas de fin de año, un sabor exquisito e irresistible si te gustan los frutos secos. También se podría realizar con chocolate negro.

Ingredientes:

Pistachos sin sal pelados 50 gramos + 25 gramos de pistachos bien procesados (casi como un polvo de pistachos)
Chocolate blanco de repostería de buena calidad 200 gramos
Leche condensada 50 ml

Preparación:

Derretir a baño María o al microondas el chocolate blanco junto a la leche condensada y el polvo de pistachos. Obtendremos una mezcla muy cremosa.
Añadir los pistachos pelados.

Repartir la mezcla en un molde rectangular de 17 cm x 11 cm (tipo para hacer turrones) o en cualquier molde también se pueden hacer diferentes formas y tamaños.

Dejar enfriar en la heladera mínimo 24 horas o hasta el momento de su consumo.

http://recetasargentinas.net/turron-chocolate-blanco-pistachos/