COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[michelle]

Almojábanas Puertorriqueñas

Ingredientes

1 1/2tazas de harina de arroz

1/2taza de harina de trigo todo uso
1/2cucharadita de sal

1/2cucharadita de azúcar
2huevos

3/4taza de leche

1cucharadita de polvo de hornear

Aceite vegetal para freír

2cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones

• En un recipiente mediano, mezcla las dos harinas cernidas con el polvo de hornear y la sal.
• 2
  Mezcla bien los ingredientes secos con la leche, la mantequilla y los huevos batidos. Deja reposar por unos minutos.
• 3
  Calienta el aceite y fríe la mezcla por cucharadas hasta dorar por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente. Sírvelas calientes espolvoreadas con azúcar morena y bañadas con miel.

Consejos de expertos

• Si deseas la versión salada debes obviar el azúcar en la mezcla y agregarle 2 a 3 cucharadas de queso parmesano o queso fresco picadito.

Almojábanas Puertorriqueñas

Las almojábanas puertorriqueñas son unas frituritas elaboradas con harina de arroz. Son muy típicas de las regiones noroeste y central de la isla. Esta receta tiene dos versiones: la dulce y la salada. La dulce se sirve bañada con miel o azúcar morena. A la salada se le agrega queso parmesano...

www.quericavida.com

https://www.quericavida.com/recetas...3af11d4-dc21-40d1-9d2d-061712142436#reviewDiv

 

[Coti7495]

PERU

Cocinando con Jaime Monzón, de La cebichería de Trafalgar: tiradito de salmón

Tan rico y fácil de preparar como el famoso ceviche.






Como ya aprendimos, no todo en la cocina peruana es ceviche. De hecho, nos queda tanto por saber y conocer de la gastronomía del país andino… Pero, de momento, seguimos con sus recetas más populares. Como el tiradito, primo hermano del popular ceviche, pero con personalidad e identidad propias.
El tiradito se diferencia por el corte de pescado, similar al sashimi japonés. Y, de hecho, es fruto de esa influencia nipona tan patente. Además, otra diferencia fundamental es que el tiradito jamás llevará cebolla.

Le pedimos a Jaime Monzón, chef de La cebichería de Trafalgar, que comparta la receta de su tiradito de salmón Nikkei (láminas de salmón fresco en salsa nikkei y sus huevas) .

INGREDIENTES
Salmón en láminas 400g.
Cebolla morada
Lima

INGREDIENTES PARA LA LECHE DE TIGRE
Soja
Aceite de sésamo
Cilantro
Ají limo
Huevas de salmón
Sésamo

Tiradito de salmón nikkei © Cebichería de Trafalgar


ELABORACIÓN

- Cortar el salmón en láminas tipo sashimi, un poquito más grueso que un carpaccio, y disponer en un plato.
- un poco más grueso que el carpaccio; cebolla morada, lima, y leche de tigre con soja, aceite de sésamo, cilantro, ají: y huevas de salmón y sésamo
- Mezclar, en un bol, cebolla morada y lima.
- Añadir a la mezcla, nuestra leche de tigre (compuesta por soja, aceite de sésamos, cilantro y ají limo)
- Mezclar todo bien y bañar el salmón.
- Para rematar, decorar con sus propias huevas y con sésamo
*Vicente Gayo: operador de cámara. Jean Paul Porte: postproducción y montaje.

Interior de la Cebichería de Trafalgar © Cebichería de Trafalgar

https://www.traveler.es/gastronomia/articulos/receta-tiradito-la-cebicheria-de-trafalgar/13435

 

[michelle]

Chiviricos

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de aceite
• 1 huevo
• 2 cucharadas de vino seco
• Agua
• Aceite para freír

Modo de Preparación

Colocar la harina sobre una superficie y abrir un hueco en el centro. Añadir sal, azúcar, aceite, huevo y el vino.

Mezclar todos los ingredientes y revolver de forma circular con los dedos hasta formar una masa homogénea.

Añadir la cantidad de agua necesaria, en pequeñas proporciones, para formar una masa suave.

Amasar levemente y dejar en reposo alrededor de una hora.

Coger pequeñas porciones de la masa y estirar con la ayuda de un rodillo u otro utensilio. Freír en aceite caliente.

Al servir espolvorear con azúcar.

Chiviricos | Rincón de Cuba

Mezclar todos los ingredientes y revolver de forma circular con los dedos hasta formar una masa homogénea.

www.dcubanos.com

 

[michelle]

ECUADOR

Las espumillas, también conocidas como suspiritos o suspiros son un dulce muy popular en Ecuador, Guatemala y El Salvador, entre otros.

Se trata de una especie de nubes hechas con azúcar, huevos, pulpa de guayaba, limón y canela a las que se añade colorante alimenticio para que sean de colores.
​

INGREDIENTES

​

8 guayabas maduras – en caso de no encontrar guayabas frescas, las puede conseguir congeladas en algunos de las tiendas de productos latinos
1 - 1 ½ tazas de azúcar, ajuste según su gusto, empiece con una taza, pruebe y agregue el resto si lo desea
2 claras de huevo
Para servir: Arrope o salsa de mora, grajeas y/o coco rallado

INSTRUCCIONES

Pele las guayabas, deben estar maduras y suaves, con un pelador de verduras. Retire la parte del centro con las semillas y guarde las partes pulposas. Ponga los pedazos de pulpa de guayaba en un tazón grande, agregue el azúcar y use un tenedor o machacador de papas para hacerlo puré.
El método alternativo es cortar las guayabas por la mitad, colóquelos en la licuadora (sin agua), y licue hasta obtener un puré. Luego cierna el puré y use una batidora eléctrica para mezclarlo con el azúcar.
Agregue las claras de huevo al puré de guayaba y azúcar, use la batidora eléctrica para batirlo hasta que tenga textura cremosa y tiesa.

Sirva la espumilla inmediatamente en copas o conos de helado, acompañe con la salsa de mora, grajeas y coco rallado.

ESPUMILLA ECUATORIANA

www.recetasdetodoelmundo.com

 

[Augustina]

Se ven unos platos muy apetitoso, unas de las cosas que me gusta al cocinar desde hace mucho tiempo es utilizar mi propio huerto artesanal para agregar a mis guisos, tenemos en américa una rica variedad de comidas y si tienes influencias españolas más gusto tendrá la sazón al cocinar, visitar un vivero y comprar las semillas de tu huerto o plantas ya crecidas, comprar rosales ingleses online para la entrega en casa. El tener para cocinar tus propios tomates cherry para esa ensalada, las lechugas, ajoporro y más alimentos a mano para suplir de manera sana nuestra cocina.

 

[franfei]

Se ven unos platos muy apetitoso, unas de las cosas que me gusta al cocinar desde hace mucho tiempo es utilizar mi propio huerto artesanal para agregar a mis guisos, tenemos en américa una rica variedad de comidas y si tienes influencias españolas más gusto tendrá la sazón al cocinar, visitar un vivero y comprar las semillas de tu huerto o plantas ya crecidas, comprar rosales ingleses online para la entrega en casa. El tener para cocinar tus propios tomates cherry para esa ensalada, las lechugas, ajoporro y más alimentos a mano para suplir de manera sana nuestra cocina.

Lo que dices d "Los rosales Ingleses" seria mejor que fuesen "rosas" Autóctonas Americanas.-

 

[Coti7495]

PERU


Cómo hacer Cachangas para un desayuno especial peruano

De acuerdo a las leyendas antiguas, la Cachanga, “Plato de bandera” en varios países de América, no se conoce aún su origen y todavía no tiene una nacionalidad propia. Sin embargo si la mencionamos como tortilla, en nuestro país recibe el nombre de Cachanga que viene del quechua Kachangu. Es este post conoce su historia y cómo hacer cachangas sabrosas.


La Cachanga era usada en tiempos antiguos cuando una persona deseaba acercarse a otra y se lo entregaba en demostración de aprecio, cariño y admiración. Tenía como significado un mensaje, decir algo galante o manifestar su admiración.


Historia de la Cachanga peruana

Esta costumbre continuó en la época de la Colonia, siendo los españoles los artífices de las más osadas técnicas de galantería. Usaban esta delicia de la culinaria a manera de “piropo” y para mejor aprecio hacia las damas. Cuentan las referencias históricas que, antes de dar la Cachanga a la dama predilecta, era untada con exquisita miel para optimizar su agradable sabor. Esta costumbre se acrecentó en los primeros años de la República.

Hoy en día, se podría decir que la Cachanga va camino a su desaparición, pues sólo se encuentran en las esquinas de algún barrio popular. Es complicado encontrarlas en pastelerías, panaderías u otros comercios debido a su escaza difusión.


La Cachanga, especie de pan casero sin levadura, es un disco comestible hecho a base de harina de trigo, con agua, frito en aceite. La masa puede ser salada o dulce, amarilla o blanca, algunas blandas y más pequeñas que una mano.

En Perú se acostumbra hacer las cachangas extensas, rígidas y delgadas y suele echarse una miel de color rojo.

De acuerdo al lugar, existen muchas variantes de cachanga y celebraciones. En el caso de Tacna, al sur del Perú, se realiza cada año el concurso “Señorita Cachanga del Verano”, donde se da a lugar el desfile de chicas tacneñas mostrando trajes típicos hechos de Cachanga y hasta carcasas de teléfonos celulares.

¿Cómo preparar la Cachangas?

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 50 gramos de grasa o manteca
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo
• 1/3 de taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• Aceite
• Azúcar para espolvorear

Preparación

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añadir la manteca, el huevo y el agua sin dejar de amasar hasta lograr que quede bien compacto, es decir sin pegarse. Dejar reposar por 30 minutos.
Hacer bolitas con la masa y aplastarlo con las manos dándole una forma redonda o cuadrada, si se quiere rellenar con algún complemento, y después freírlos juntando los dos puntos extremos.
Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre un papel absorbente.

Las Cachangas caseras en este vídeo

Sigue paso a paso el vídeo para que sepas cómo preparar cachangas, una delicia tan consumida por los peruanos. Hacemos una mención especial al canal «ZoylaM» por hacer público este maravillo vídeo recetario para este suculento potaje.

Cachanga: Cómo hacer cachangas peruanas con receta casera

Aquí cómo hacer cachangas peruanas sabrosas para tu desayuno. Es una tortilla de muchos años de tradición. Incluye receta casera muy fácil.

www.peruenvideos.com

 

[michelle]

Panamá
Pargo Rojo Frito

Para 2 Personas

• 2 Pargos
• 4 diente/s de Ajo
• 4 cucharada/s de Harina (o Maizena - sin gluten)
• 2 cucharada/s de Paprika (pimentón dulce)
• 1 Cebolla Morada
• 1 Limón
• 10 hoja/s de Cilantro
• 1 taza/s de Aceite (para freír)

Receta Paso a paso

Plato panameñísimo de frontera a frontera. No hay quien pueda resistirse y no hay quien no lo cocine. Viva Panamá!!!
- Cortar la Cebolla en rodajas finas y picar el Cilantro. Dejar los 2 en reposo en el jugo de limón mientras se hace lo demás.
- Con un cuchillo filoso, hacer cortes diagonales cruzados en ambos lados del pescado. Usando un cuchillo filoso o tijeras de cocina, cortar con mucho cuidado las aletas si son muy largas.

- Sazonar los Pargos frescos con Sal, Pimienta y frotar con Ajo por dentro y por fuera .
- En una sartén, calentar 1 taza de Aceite
- Mientras pasar los Pargos por harina, y sazonarlos nuevamente con sal y Paprika, Dejar reposar por 1-2 minutos y pasar nuevamente por la mezcla de harina… sacudiendo el exceso.
- Freir por 4-5 minutos de cada lado hasta que queden bien dorados. Remover del aceite y colocar en hojas de papel toalla para drenar el exceso de aceite.
- Cubrir con la Cebolla marinada

Receta de Pargo Rojo Frito

Plato panameñísimo de frontera a frontera. No hay quien pueda resistirse y no hay quien no lo cocine. Viva Panamá!!!

www.recetasnuestras.com

 

[franfei]

 

[Coti7495]

què rico todo esto!!!

 

[franfei]

 

[michelle]

Guatitas Sureñas

Esta es la Receta de Guatitas Sureñas, una deliciosa preparación tradicional de nuestra Cocina Chilena.

INGREDIENTES

1/2 Kg de Guatitas
1/2 Kg de Papas
2 Cucharadas de aceite
1 Cebolla (picada en cubos)
1-1/2 Cucharada de aji color
1 Cucharada de aliño completo
1 Cucharada de salsa de aji (opcional)
Perejil picado fino
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACION

Para preparar esta Receta de Guatitas Sureñas, comenzamos por lavar y limpiar bien las guatitas para luego colocarlas en una olla a presión de tamaño adecuado y agregar agua en cantidad suficiente para cocerlas.
Llevamos la olla al fuego, le agregamos sal, tapamos la olla y dejamos cocer las guatitas durante aproximadamente tres cuartos de hora contadas desde el momento en que la olla toma presión.
Mientras las guatitas se ablandan, lavamos y pelamos las papas y las colocamos a cocer en tres tazas y media de agua con sal y preferiblemente en una cacerola baja y de base amplia.
Cuando ya las guatitas estén blandas, las retiramos del fuego y las sacamos de la olla, cortándolas en tiras de aproximadamente tres o cuatro centímetros de largo.
En una sarten aparte, colocamos las dos cucharadas de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos la cebolla cortada en pequeños cubos y rehogamos hasta que la cebolla comience a transparentar.
Agregamos ahora las guatitas cortadas en tiras y sazonamos utilizando el ají color, el aliño completo y la al y pimienta a gusto.
Cocinamos mezclando bien por un par de minutos y retiramos del fuego.
Ahora prensamos o aplastamos algunas papas en el agua de la cocción y agregamos las guatitas ya listas, mezclando bien y rectificando de sal si fuera necesario.
Cocinamos a fuego muy suave por unos diez minutos mas hasta lograr obtener un guiso semi espeso.
Retiramos la preparación del fuego y servimos en una fuente honda agregando por encima una cucharada de salsa de ají (opcional) y espolvoreando con perejil picado bien fino
Nuestra Receta de Guatitas Sureñas esta lista para degustar.

Deliciosas Guatitas Sureñas: Un Festín de Sabor Tradicional

Descubre cómo preparar las auténticas Guatitas Sureñas, un plato tradicional chileno lleno de sabor y textura.

www.lacocinachilena.tk