COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[michelle]

Sopa de Camarones a la Crema

INGREDIENTES

60g de Mantequilla
1 Taza de caldo
4 Cucharadas de harina de trigo
1 Rebanada de cebolla
2 Ramitas de perejil
1 Taza de camarones (hervidos y pelados)
3 Tazas de leche
1/2 Taza de crema de leche
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Sopa de Camarones a la Crema, comenzamos colocando las tres tazas de leche, las cuatro cucharadas de harina, la rebanada de cebolla, las ramitas de perejil y la sal y pimienta a gusto en una licuadora o batidora.
Licuamos por un minuto y reservamos el contenido.
En una olla de tamaño adecuado, colocamos la mantequilla y llevamos la olla al fuego.
Cuando ya la mantequilla se derrita, le agregamos el contenido de la licuadora a la olla y removemos para mezclar bien.
A la taza de caldo y seguimos removiendo y cocinando a fuego mediano hasta que la mezcla tenga un ligero espesor de crema.
ahora retiramos la preparación del fuego y separamos un poco de la crema, colocandola en la licuadora.
Añadimos la taza de camarones ya hervidos y pelados y licuamos ligeramente.
Devolvemos el contenido a la olla y llevamos nuevamente al fuego, añadiendo la crema de leche, rectificando de sal y pimienta y cocinando por tres o cuatro minutos mas.
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos caliente, acompañando con Tostadas Gratinadas.
Ahora, nuestra Receta de Sopa de Camarones a la Crema esta lista para degustar.
http://www.saborcaribe.net/sopa-de-camarones-a-la-crema/

 

[Coti7495]

ARGENTINA

Arroz para todos los gustos: 3 divertidas recetas para combinarlo con todo tipo de alimentos
El arroz es uno de los alimento básicos más importantes del mundo porque es nutritivo, accesible y versátil. Tres deliciosas recetas ideadas por la chef Laura Sujoy para cocinar con arroz tanto en recetas dulces como saladas

El arroz es un alimento nutritivo, de fácil acceso y es sencillísimo combinarlo con todo tipo de alimentos, tanto en recetas de cocina dulces como saladas
Por Laura Sujoy

¿Qué tiene el arroz que lo hace tan popular? Se trata de un alimento indispensable para una dieta sana y equilibrada, es el cereal más consumido en el mundo después del trigo, y que le otorga a la población mundial más de la quinta parte de las calorías presentes en su alimentación.

Este alimento forma parte de numerosas recetas a nivel mundial, combinado con pollo, verduras, como acompañante o principal y está presente en platos típicos de diversas regiones como el sushi en Japón, el rissoto en Italia y la paella en España.

Sus variedades son tantas y tan diversas que dan lugar a platos de lo más variados y exóticos. El arroz es un alimento que admite las más variadas preparaciones, tanto en dulce como en salado, pero es caprichoso en su comportamiento. Tres deliciosas recetas para cocinar en casa por la chef argentina Laura Sujoy


Zapallitos rellenos

Ingredientes para 4 personas:

300 g de arroz
250 g de zapallo
100 g de queso azul
1 cebolla
800 cc de caldo de verduras
150 cc de vino blanco
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 g de manteca
Sal
Almendras y ramas de salvia

Preparación:

Para presentar el risotto, cortar una tapa al zapallo en forma de cuenco y vaciarlo, para luego enjuagarlo y secarlo. Por otro lado, cortar el zapallo en dados y pelar y picar la cebolla. Calentar el caldo. En una sartén grande calentar el aceite y saltear por 5′ la cebolla con una pizca de sal. Agregar los dados de zapallo y saltear por otros 5′ más. Luego, incorporar el arroz y cocinar por 4′, removiendo de manera continua.

Bañar con el vino blanco y subir el fuego hasta que se evapore el alcohol. De a poco, agregar caldo tibio y a medida que se va consumiendo, repetir la acción hasta que el arroz quede tierno y jugoso (entre 20 a 25′). Retirar del fuego, agregar el queso y la manteca y mezclar hasta que el arroz este cremoso.

Una vez listo, colocar el risotto dentro del zapallo y decorar con un poco de queso azul, almendras picadas a la mitad y ramitas aromáticas de salvia.

Risotto de zapallo con almendras y queso azul

Esta hortaliza no sólo forma parte de recetas de cocina dulces y saladas debido a lo polivalente que es, sino que cuenta con propiedades nutricionales y beneficios muy interesantes para nuestra salud
Ingredientes:

1 puerro
1 cebolla de verdeo
500 g de carne picada
Arroz opcional
Quínoa opcional
¼ de echalotes picados
100 g de queso rallado
c/n sal y pimienta

Preparación:

Lavar 4 zapallitos y cortarlos al medio en forma transversal. Encender el horno a 200°C y cocinar con un chorro de aceite de oliva en la fuente y otro poco en cada zapallo durante unos 25′. Una vez cocinados retirar del horno y con una cuchara sacar la pulpa y colocarla en un bowl.

En una sartén saltear todos los vegetales cortados en rodajas finas con un poco de oliva. Una vez casi listos, agregar la carne picada para que se cocine. Añadir la pulpa de zapallito, mezclar, agregar sal y pimienta a gusto y queso rallado.

Encender el horno a 210°C y mientras se calienta, rellenar los zapallitos con una cuchara en forma prolija. Llevo al horno unos 25′ aproximadamente. Verificar que estén dorados antes de retirar.

Arroz con leche, azúcar quemada, canela y limón

El arroz con leche es un postre delicioso y a la vez que nutritivo, y por ello una alternativa sana para complementar nuestras comidas sin recurrir a otras opciones menos salubles
Ingredientes:

200 g de arroz
600 cc de leche entera
200 cc de crema de leche
1 rama de canela
1 piel de limón cortada en tiritas
1 cucharada sopera de cacao amargo
150 g de azúcar

Preparación:

Colocar el arroz con la leche, la crema, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón en una cacerola. Llevar a hervor y cocinar a fuego bajo durante 30 a 40′, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Pasado ese tiempo, retirar de fuego y dejar enfriar. Una vez que la preparación está fría, retirar la rama de canela y la piel del limón. Espolvorear con azúcar y con la opción del horno (desde arriba) gratinar fuerte sin descuidar. Espolvorear con cacao amargo y servir.

@laurasujoy
Chef pastelera

https://www.infobae.com/tendencias/...s-para-combinarlo-con-todo-tipo-de-alimentos/

 

[michelle]

Congrio a la Chilena

INGREDIENTES

4 o 6 Presas de congrio
6 u 8 papas
3 o 4 Tomates (maduros)
1 Cebolla picada en pluma
1 Cucharada de cilantro (picado fino)
1 Sobre de base para rebozar pescados
El jugo de un limón
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta Tradicional de Congrio a la Chilena, comenzamos colocando las presas de congrio en una fuente de tamaño adecuado y les añadimos el jugo de un limón y la sal y pimienta a gusto.
Dejamos reposar el congrio en este aliño por alrededor de una hora y pasado ese tiempo retiramos las presas de la fuente, escurriéndolas bien.
En una sartern amplia, colocamos aceite en cantidad suficiente para freír y llevamos la sarten al fuego, dejando pre-calentar pero sin que llegue a humear.
Mientras el aceite se calienta, pasamos cada una de las presas de congrio por la base para rebozar, cubriéndolas bien y las vamos colocando en la sarten con el aceite ya caliente.
Freímos hasta lograr dorar por ambos lados y retiramos el congrio de la sarten, colocandolo sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa.
Pelamos , lavamos y cortamos las papas en cascos, friéndolas en aceite caliente, hasta que estén ligeramente doradas.
Pelamos y cortamos los tomates en rodajas del grosor de nuestro gusto y los mezclamos con la cebolla previamente cortada en pluma.
Aliñamos con la sal a gusto y espolvoreamos con el cilantro picado bien fino.
Finalmente servimos las presas de congrio, acompañadas de las papas fritas y la ensalada.
Nuestra Receta de Congrio a la Chilena esta lista para degustar.
http://www.lacocinachilena.tk/congrio-a-la-chilena/

 

[franfei]

Arroz a La Cubana a mi manera (Un arroz blanco perfecto y sin plátano). Receta rápida, fácil y deliciosa. Como cocinar un arroz blanco perfecto con unos huevos con sus puntillitas y la salsa de tomate que combinados entre si hacen una delicia de plato, además haciéndolo en una sartén queda suelto y con un sabor súper delicioso. #recetas #arroz #arroces #fáciles #entrantes #decuchara #cocina Toda la receta por escrito, pincha aquí: http://lacocinadelolidominguez.es/arr... .

 

[michelle]

REPUBLICA DOMINICANA
Torrejas de Plátano y Cebolla

INGREDIENTES

• 2 plátanos verdes
• 1 cebolla roja grande [7.08 gr]
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de puerrito picado
• 2 tazas de aceite para freír (maíz, maní o soya)

PREPARACIÓN

• Hacer la mezcla: Rallar los plátanos y cebolla con el lado grueso del rallador (guayo). Agrega y mezcla el huevo, sal y puerrito.
• Freír: Calienta el aceite a temperatura media-alta (350 °F [177 °C]). Fríe, formando las torrejas con dos cucharadas de la mezcla. Fríe de 3 a cuatro a la vez para que el aceite no se enfríe demasiado. Una vez que doren, voltea y dora del otro lado. Deja reposar en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente.

https://www.cocinadominicana.com/13537/torrejas-de-platano-y-cebolla.html

 

[Coti7495]

ARGENTINA

Evitar los desperdicios: cómo hacer un budín de pan con galletitas
La licenciada en Nutrición Romina Pereiro nos enseña a cocinar un nutritivo y delicioso budín de pan con sobras de magdalenas, vainillas y reemplazando el azúcar por edulcorante. Paso a paso de la preparación y más trucos para evitar desperdiciar comida
Por Romina Pereiro

Conté hace unas semanas que hay que evitar el desperdicio de alimentos porque un tercio de lo que se produce termina en la basura a nivel mundial y esto se traduce en 1.300.000 toneladas al año de alimentos que perdemos.

Tenemos que aprovechar todo al máximo posible, por ejemplo: ¿te sobraron fideos? Te podés hacer una tortilla de fideos, podés hacer revuelto con verduras, sin necesariamente usar las de estación, con lo que tengas en la heladera, y podés agregar un pedazo de carne o de pollo, con jamón, queso y vas buscando lo que tengas de sobras en la heladera. Siempre acordate que necesitamos incluir variedad de colores porque ahí están los nutrientes beneficiosos para la salud.

Tortilla de fideos con sobras, una de las ideas
¿Ensaladas? Podés jugar con frutas y verduras que queda muy rico. Los tomates cherry son ideales y a los chicos les encanta; los podés tener siempre lavados para que se tienten con eso.


También podés hacer un budín de pan o tacos, pero lo ideal es usar la imaginación, creatividad y manos a la obra.

Hoy voy a preparar un postre nutritivo, un rico budín de pan. Lo vamos a hacer un poco más saludable porque le vamos a sacar un poco de azúcar y vamos a utilizar edulcorante y lo vas a hacer con lo que te haya quedado en la alacena. Vainillas, galletitas, pan duro, magdalenas, lo que tengas. ¿Lo preparamos?

El budín de pan terminado con magdalenas y vainillas
Preparación:

Primero rompemos las magdalenas. Si nos quedaron vainillas también las usamos. La idea es que usemos todo y no nos quede nada de desperdicio. Cuando tenemos una mezcla entre las magdalenas y las vainillas, lo pasamos a los moldes. Sólo vamos a utilizar azúcar para ponerle a los moldes o en una budinera, el resto le vamos a poner edulcorante. Lo llevamos al horno y ya está listo el budín de pan.

Lo importante es que seas creativo, te animes a probar y compartas con toda tu familia.

Styling: @caromarafioti

Pelo: @yvicella

Makeup: @karfakiel

Producción gastronómica: @solemartins11

Fotos: Matías Arbotto

Video: Lihue Althabe

Edición de video: Pedro Kablan

https://www.infobae.com/tendencias/...os-como-hacer-un-budin-de-pan-con-galletitas/

 

[franfei]

ARGENTINA

Evitar los desperdicios: cómo hacer un budín de pan con galletitas
La licenciada en Nutrición Romina Pereiro nos enseña a cocinar un nutritivo y delicioso budín de pan con sobras de magdalenas, vainillas y reemplazando el azúcar por edulcorante. Paso a paso de la preparación y más trucos para evitar desperdiciar comida
Por Romina Pereiro

Conté hace unas semanas que hay que evitar el desperdicio de alimentos porque un tercio de lo que se produce termina en la basura a nivel mundial y esto se traduce en 1.300.000 toneladas al año de alimentos que perdemos.

Tenemos que aprovechar todo al máximo posible, por ejemplo: ¿te sobraron fideos? Te podés hacer una tortilla de fideos, podés hacer revuelto con verduras, sin necesariamente usar las de estación, con lo que tengas en la heladera, y podés agregar un pedazo de carne o de pollo, con jamón, queso y vas buscando lo que tengas de sobras en la heladera. Siempre acordate que necesitamos incluir variedad de colores porque ahí están los nutrientes beneficiosos para la salud.

Tortilla de fideos con sobras, una de las ideas
¿Ensaladas? Podés jugar con frutas y verduras que queda muy rico. Los tomates cherry son ideales y a los chicos les encanta; los podés tener siempre lavados para que se tienten con eso.


También podés hacer un budín de pan o tacos, pero lo ideal es usar la imaginación, creatividad y manos a la obra.

Hoy voy a preparar un postre nutritivo, un rico budín de pan. Lo vamos a hacer un poco más saludable porque le vamos a sacar un poco de azúcar y vamos a utilizar edulcorante y lo vas a hacer con lo que te haya quedado en la alacena. Vainillas, galletitas, pan duro, magdalenas, lo que tengas. ¿Lo preparamos?

El budín de pan terminado con magdalenas y vainillas
Preparación:

Primero rompemos las magdalenas. Si nos quedaron vainillas también las usamos. La idea es que usemos todo y no nos quede nada de desperdicio. Cuando tenemos una mezcla entre las magdalenas y las vainillas, lo pasamos a los moldes. Sólo vamos a utilizar azúcar para ponerle a los moldes o en una budinera, el resto le vamos a poner edulcorante. Lo llevamos al horno y ya está listo el budín de pan.

Lo importante es que seas creativo, te animes a probar y compartas con toda tu familia.

Styling: @caromarafioti

Pelo: @yvicella

Makeup: @karfakiel

Producción gastronómica: @solemartins11

Fotos: Matías Arbotto

Video: Lihue Althabe

Edición de video: Pedro Kablan

https://www.infobae.com/tendencias/...os-como-hacer-un-budin-de-pan-con-galletitas/

Excelente receta Compañera @Coti7495. Con bastante frecuencia Organizaciones como la FAO, estan llamando a que no se desperdicien "millones de Toneladas de comida" como se viene haciendo.- Muchas gracias y un Abrazo.-

 

[michelle]

Perú
PESCADO A LA CHORRILLANA

Ingredientes

• 6 filetes de pescado aprox. 200 gramos c/u
• 1/2 taza de Harina sin preparar
• Aceite en cantidad necesaria
• 2 cebollas grandes cortadas en juliana
• 2 tomates maduros pelados sin pepa y cortados en juliana
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas cortado en tiras delgadas
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de vinagre blanco o tinto
• 1 taza de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de culantro picado finamente
• Jugo de limón al gusto

Instrucciones
Empezamos con el pescado:

• Lava los filetes en abundante agua y seca bien con papel toalla, luego sazona cada filete con un poco de sal y pimienta, reserva en un plato.
• Coloca la sartén en la hornilla a fuego medio-alto, echa aceite en la cantidad suficiente para que cubra el fondo y la mitad del grosor de los filetes.
• Mientras se calienta el aceite, en un plato ancho o en una tabla de picar, coloca la harina y mezcla con un poco de sal y pimienta, pasa los filetes por esta mezcla.
• Una vez caliente el aceite, coloca los filetes y fríe unos 2 a 3 minutos por cada lado, cuidando de que no se queme la costra de harina. Cuando están listos, retira de la sartén y coloca en un recipiente hondo con papel absorvente y mantenlo tapado para que conserven el calor.

Ahora la salsa chorrillana:

• En el mismo sartén que freiste el pescado, en el aceite restante (si quedó demasiado retira hasta dejar aproximadamente unas 2 cucharadas), dora el ajos por 1 minuto, luego añade el ají amarillo molido y el orégano, sigue dorando por unos 5 minutos.
• Agrega la cebolla, el tomate y el ají amarillo cortado en tiras, deja freir por unos 2 minutos, ahora incorpora el vinagre y sazona con sal y pimienta, incrementa el fuego y fríe moviendo constantemente por unos 3 minutos.
• Finalmente incorpora el caldo de pescado, mezcla bien, prueba la sazón y de ser necesario agrega un poco más de sal. Coloca los filetes de pescado encima y cuando rompa el hervor apaga el fuego. Tapa la sartén y deja reposar por unos 5 minutos antes de servir.

Atención
Para servir, coloca en cada plato una porción de arroz, un filete de pescado y bañalo con la salsa. El toque final es rociar un poco de culantro picado y unas gotas de jugo de limón.
PERFECTO! Ahora estamos listos para disfrutar nuestro riquísimo Pescado a la Chorrillana. No olvides colocar en la mesa un recipiente con más jugo de limón para los que adoran el acidito. ¡BUEN PROVECHO!
https://comidasperuanas.net/pescado-a-la-chorrillana/

 

[Coti7495]

¿Qué especias combinan mejor con cada alimento?

Añadir especias a tus platos supone explorar un mundo nuevo de sabores y añadir un plus nutricional

Si a tus guisos le añades el condimento perfecto, tendrás un nuevo y original plato



Qué rico es comer, ¿verdad? La comida es un placer, un festín para todos los sentidos. Sin embargo, la cocina de nuestras casas se puede volver monótona y sin vida si no sabemos darle un toque mágico y diferente a nuestros menús. ¿Qué pasaría si incorporas más especias y condimentos como lo hacen los chefs? Sabiendo acertar con la cantidad exacta de aderezo, tus platos quedarán más ricos y sabrosos, y además las especias se convertirán en la perfecta aliada de nuestras ideas culinarias si se saben aprovechar. ¿Has probado a incluirlas en platos que no son del todo de tu agrado? Si el condimento lo añades a verduras, carnes o pescados, estarás dando nuevas oportunidades a alimentos que habías dejado de lado en tu rutina alimenticia, y muy probablemente ahora le encuentres el encanto.

Pero, ¿qué especias añadir a según qué alimentos para que el sabor sea innovador y rico? Con la ayuda de nutricionistas y expertos desvelamos cuáles son los condimentos perfectos para tus platos diarios.

Canela

Canela

Este aderezo con sabor dulce e intenso es ideal para combinar con verduras como la col, coliflor, patatas, boniato... Pero también combina su perfecto sabor con las lentejas, pescado o arroces, entre otros. La canela resulta una especia perfecta para la reposteria, especialmente para cuando se trata de frutas, panes o mermeladas.

«Muchas personas que antes endulzaban con azúcar, ahora lo hacen con canela, para darle un toque diferente a sus postres o incluso al café. Se conseguirá un sabor dulce, pero sin perder los matices de un buen café», comenta la nutricionista Fátima Japón. La dietista aconseja diferenciar dos tipos de canela: la canela Ceylán (que proviene de Sri Lanka) y la canela del tipo Cassia (proveniente de China). «La diferencia más destacada entre ambas es que la segunda posee más contenido en cumarina, un compuesto que está presente en el reino vegetal con una función defensora ante los depredadores. Este compuesto es tóxico tanto para el hígado como para el riñón. Si se consume en grandes cantidades puede ocasionar problemas hepáticos y renales, así que si vamos a empezar a consumir canela de forma habitual (o ya la consumimos) debemos fijarnos en que sea de tipo Ceylán, para evitar posibles efectos adversos».

Semillas de cilantro

Semillas de cilantro

Las semillas de cilantro, con un sabor terroso y ligeramente picante, son utilizadas en la cocina tradicional por su poder conservante, su sabor dulce y por su aroma cítrico, como la cáscara de una naranja. Junto al comino, esta especia es empleada para aromatizar conservas y encurtidos. También se utiliza en productos de panadería y bollería y en guisos de hortalizas como la col o espinacas. En el café también puede usarse si se mole, y también es un ingrediente empleado para crear algunas cervezas. «Gracias a su poder aromatizante y su sabor suave, suele ser muy usada para condimentar aceites o vinagres», completa Luis Riera, CEO en Saia.

Perejil

Perejil

Esta planta herbácea, que puede comerse como hoja o en polvo, es un ingrediente indispensable en la cocina. Previene la diabetes, es ideal para evitar la fatiga y mantiene los riñones saludables. El perejil tiene un sabor fresco y suave y es una gran fuente de vitamina C y antioxidantes. «Esta especia es muy usada en platos para potenciar su sabor como los pescados, salsas o rellenos. Si se mezcla con carne mejora la absorción de esta», completa Luis Riera.

Orégano

Orégano

Aunque se trata de una especia, es además una gran fuente de calcio (1.580 mg de calcio por cada 100 mg de orégano, según datos del BEDCA). Este condimento que aparece en numerosas comidas tiene un sabor ligeramente terroso y es compatible con la guindilla, el laurel o el tomillo. Combina principalmente con verduras como las alcachofas, setas o calabacín, y también se incluye en carnes (pollo, cerdo o cordero), pescados y alubias. El orégano puede encontrarse también como aliño en ensaladas o salsas de tomate.

Pimienta negra

Pimienta negra

La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla. Esta especia ayuda al sistema a retener otros minerales como por ejemplo el potasio, y así controlar el ritmo cardiaco y la presión sanguínea. Puesto que su sabor es picante, combina con cualquier alimento que forme parte de un plato salado. «Es una de las especias más ricas en potasio, por lo que puede favorecer un efecto diurético», sentencia el Director técnico de Saia.

Romero

Romero

Esta planta aromática y con sabor terroso combina principalmente con verduras (patatas, guisantes, cebollas o setas), pero también con alubias, pescado o carne (pollo, cerdo o cordero). El romero se usa para adobos, aliños y marinadas, y es compatible con otras especias como el orégano, comino, cúrcuma o jengibre, entre otros. Es una fuente fundamental de calcio.

Cúrcuma

Cúrcuma

Aunque se recomienda comprarla entera, también se presenta molida. Sus beneficios son numerosos: antiinflamatoria, anticancerígena, tiene efectos contra enfermedades hepáticas, mejora la diabetes y mejorala disfunción eréctil. Su sabor entre amargo y picante combina con boniato, patata, coliflor, lentejas o tofu. «Su absorción mejora cuando se combina con la pimienta negra», completa Riera.

Jengibre

Jengibre

Esta planta que se usa para curar catarros y es un remedio eficaz para el alivio de problemas intestinales o vómitos, es también usado para preparar el té. «El jengibre tiene efecto antiinflamatorio y se usa para guisos, sopas y verduras. Además, combina muy bien con la cúrcuma y la pimienta negra», informa Riera.

https://www.abc.es/bienestar/alimen...mejor-cada-alimento-201910300120_noticia.html

 

[michelle]

Panamá
Receta de Tamal de Olla al Estilo Panameño

Receta de Tamal de Olla al Estilo Panameño
Receta parecida al tamal tradicional en cuanto al sabor, sin embargo con una preparación diferente.

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 290 kcal
Autor Raúl Chiari
Ingredientes:

• 1 Lb de maíz o 10 tortillitas maíz
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 Lb de Pollo
• 5 Dientes de ajos
• 1 Cebolla chica
• 1 Ají rojo
• 8 Hojas de culantro
• 2 Cucharadas de pasta de tomate
• 4 Tazas de caldo de pollo
• 1 Cucharada de caldo de pollo en polvo
• 1/4 Taza de pasitas
• 10 Aceitunas
• 1 Cucharada de alcaparras
• Sal al gusto

Preparación:
1. Primero que todo debes preparar la masa en caso de que tengas el maíz sin cocinar, pon a hervir el maíz con agua que lo cubra y sal al gusto, cuando ya esté suave lávalo bien, cuélalo y muélelo. Si preferiste las tortillitas sólo debes amasarlas para suavizarlas un poco.

2. Una vez tengas la masa lista. Pon un sartén o una olla a calentar con el aceite, una vez caliente añade los ajos junto a la cebolla ambos finamente picados y revuelve bien.

3. Luego agrega el ají también picado y la sal al gusto, sigue revolviendo bien.

4. A continuación vas agregar el culantro picado, la pasta de tomate, el caldo de pollo líquido y en polvo. (Mezcla bien)

5. Ahora es el turno de agregar la masa de maíz, pasitas, aceitunas, alcaparras y sal si le hace falta. Continua revolviendo.

6. Por último debes agregar el pollo previamente cocido y deshilachado, mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos o hasta que haya secado un poco.
https://comidaspanamenas.com/receta-de-tamal-de-olla-al-estilo-panameno/

 

[Coti7495]

BRASIL

Vatapá

Vatapá es un plato tradicional de Bahía, una de las provincias brasileras con la gastronomía más rica del país, que combina ingredientes muy dispares, pero que terminan dándole un sabor único y tropical al plato, es de fácil preparación y en esta provincia lo encontrarás en cualquier restaurante, también es preparado en otros lugares del país. Si vas a preparar la receta es importante que se cocine fuego lento para que la leche de coco no se queme y le dé mal sabor a la receta.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes
2 Tazas de leche de coco
2 Cebollas
2 Pimentón
1 Tomate
Cilantro
1 Cucharada de jengibre rallado
4 Panes
50 gr. De maní
50 gr. De castañas
100 gr. De camarones
Sal y Pimienta

Preparación

1. Remoja el pan en la leche de coco hasta que se deshaga. Licuarlo y ponerlo en una cacerola y reservar.
2. Licuar los pimentones, la cebolla, el cilantro, el jengibre, el maní y las castañas. Sazone con sal y pimienta al gusto, mézclelo con lo que está en la cacerola
3. Incorpore los camarones secos y cocine 20 minutos, remueva hasta que hierva y espese. Sirva y decore el plato con camarones y cilantro.

 

[michelle]

México
SOPA DE PAN CHIAPANECA

Ingredientes

• 3 bolillos fríos rebanados
• 1-1/2 taza de aceite para feir
• Dos zanahorias medianas peladas y cocidas
• Dos calabazas italianas cocidas
• 2 Huevos cocidos
• Dos Plátanos machos
• Dos jitomates medianos
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• Sal al gusto
• 2 litros de caldo de pollo
• 3 ramitas de tomillo
• 2 gramos de orégano
• Dos cucharadas de azúcar
• 50 g pasitas

Elaboración paso a paso

• Primero hay que dorar las rebanadas de pan en aceite; escurrirlas sobre un papel –yo uso el mismo de la panadería- Puedes tostarlas en el comal, cuidando de no quemarlas para que no tome un sabor amargo.
• Por separado, cuece en poca agua las zanahoria pelada y las calabazas enteras, hasta que estén cocidas pero firmes. Enfría y rebana de grosor mediano y reserva.
• Cuece los huevos hasta endurecerlos, pela los huevos y rebana con cuidado para que no se desmoronen. Reserva.
• Rebana los plátanos machos de un grosor mediano y fríelos en 5 cucharadas de aceite hasta que estén bien dorados. Reserva.
• Corta el tomate, la cebolla y el ajo en trozos pequeños para sofreírlo en un recipiente hondo con tres cucharadas soperas de aceite. Sazona con poca sal, porque éste sofrito, deberás mezclarlo con el caldo de pollo el orégano y el tomillo, agregar las cucharadas de azúcar y dejar hervir por 10 minutos. Prueba si tiene sal suficiente. Cuela el caldo y deja a fuego muy bajo para que se mantenga caliente.
• En un recipiente hondo, acomoda una capa de pan, y encima de ella coloca otra de verduras, huevo y plátanos, coloca las pasitas esparcidas. Haz una nueva capa de pan y el resto de las verduras, huevo y plátano con las pasitas. Vierte encima el caldo muy caliente hasta cubrir levemente la capa superior del montado. Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Notas
Puedes hacer el caldo de pollo con antelación. Es recomendable que no tenga mucha grasa y puede estar condimentado con perejil para darle un toque extra. No usar cilantro porque cambia la sazón de la sopa. Compra bolillos o baguette SIN ajonjolí, porque se amarga al freír o se puede quemar al dorar en el comal.Puedes “armar” la sopa por separado en tazones e incorporar el caldo muy caliente 5 minutos antes de comerla. Puedes agregar un queso añejado sobre la sopa, pero en poca cantidad para mantener el balance del sabor dulce y salado.

https://www.mexicoenmicocina.com/sopa-de-pan/