COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

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Región de Colón

Colón posee lindas playas caribeñas, selvas tropicales, santuarios de aves de clase mundial, deportes acuáticos, ruinas coloniales y modernas maravillas de la ingeniería.


En colón la historia emana de los fuertes españoles ahora en ruinas, dando testimonio de la colonización española en la isla. En el intercambio comercial de España con el resto del mundo, Colón servía como un lugar de descanso para la mercadería de América Latina, en especial el oro y la plata, en su camino a España. Esto convirtió a las ciudades costeras de Nombre de Dios y Portobelo extremadamente ricas y susceptibles a ataques de piratas y saqueos. El Fuerte de San Lorenzo fue en Portobelo un fuerte de resistencia contra los saqueadores (fue destruido por los Ingleses e incendiaron el lugar). Las ruinas de Portobelo están entre los sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la U.N.E.S.C.O

Gastronomía de Colón
Su comida es muy popular en el país, por su sabor caribeño y condimentada con ají combo. siendo la especialidad las frituras y los mariscos (caracol, cambombia, camarones, centolla, cangrejo), rondón, acompañados con arroz con coco, patacones con pescado frito, carimañolas, patties (pastelitos de carne), dumplings, johnny cake, pan Bon entre otras delicias. También es famoso el sao (hecho con pata de cerdo, cebolla, pepino y picante).

Pan Bon



Arroz Con Cambombia



Rondón



Saos


Región de Chiriquí


Ciudad de David es la anfitriona de la famosa Feria Internacional de San José, la cual se celebra todos los años durante el mes de marzo y es uno de los principales atractivos turísticos de la región. En la feria se muestran las actividades productivas de la

Provincia de Chiriquí.
En los diferentes pabellones y locales de la feria, pueden apreciarse los resultados de los esfuerzos del pueblo de esta provincia panameña. Entre ellos podemos mencionar: industria, artesanía, educación, agricultura y ganadería, siendo estas dos últimas, las bases de su economía ya que son los principales proveedores de alimentos para el resto de la República. La extraordinaria Provincia de Chiriquí, posee una gran diversidad de flora y fauna lo que la convierten en uno de los puntos más importantes para practicar el eco-turismo dentro del país. También ofrece una amplia variedad de atractivos incluyendo destino en las tierras altas y playas, culturas indígenas, idílicas comunidades para jubilados, aventuras de primera en balsa, kayak deportivo, observación de aves y excursiones en el campo.

Gastronomía de Chiriquí

Dentro de los platos típicos que componen la gastronomía se encuentran los sancochos o sopas, tamales, el ceviche, platos elaborados a base de maíz, mariscos y la panela, que es un alimento elaborado con el jugo de la caña de azúcar. Además de algunas frituras como el almojábanas, empanadas, bollos y tamales.

Almojabanos



Patacones con Camarones



Bienmesabe



Tamales
 
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Región de Darién


Darien es una provincia de la república de Panamá, esta ubicada en el extremo oriental de Panamá. Es también la provincia con menor cantidad de habitantes y así mismo la más grande de Panamá.

El Parque Nacional Darién es el más grande de todos los Parques Nacionales de Panamá y de todas las áreas protegidas de Centro América y el Caribe, con una extensión de 579,000 hectáreas. El área de la reserva contiene una gran variedad de ecosistemas y biodiversidad. El Parque Nacional Darién fue declarado por la UNESCO en 1981 como Patrimonio de la Humanidad y en 1983 se lo reconoció como Reserva de la Biosfera de la Humanidad

Gastronomía de Darién
Entre sus comidas tenemos el guacho de mariscos, pescado con coco y arroz con coco; también el serendengue entre otras. Es tradicional una especie de bebida hecha con plátano cocido, que aquí se llama

"choca'o".



Guacho de Marisco



Pescado Tulemesa






Región de Herrera
La Ciudad de Chitré fue fundada el 19 de Octubre de 1848

.
Es la más pequeña del Istmo y forma parte de la Península de Azuero, del cual es el polo económico de mayor importancia.
Se encuentra cascadas y ríos hermosos, montañas, sitios arqueológicos como la Catedral de Chitré, Sitio Mula, Zarigua en Parita cuenta también con flora y fauna y observación de aves unidas a su posición geográfica y riquezas cultural, harán de una experiencia inolvidable.
Su gente es muy hospitalaria y además posee todos los servicios de las grandes ciudades tales como: hoteles, restaurantes de comida panameña e internacional, bancos, tiendas para realizar compras, sistemas de telecomunicaciones, conexión a Internet mediante los salones de conexión pública; donde puede arrendar tiempo en línea para su uso, buenos sistemas de transporte tales como buses colectivos y taxis. encuentra cascadas y ríos hermosos, montañas, sitios arqueológicos (Catedral de Chitré, Sitio Mula Sarigua en Parita y Monagrillo en Chitré), flora, y fauna, observación de aves, que unidas a la posición geográfica y su riqueza cultural, harán de su experiencia algo inolvidable.
Es la más pequeña del Istmo y forma parte de la Península de Azuero, del cual es el polo económico de mayor importancia.

Gastronomía de Herrera
Entres los platos típicos comunes de la Provincia de Herrera se pueden mencionar: Empanadas rellenas de pollo o carne, Buñuelos, torrejas de maíz, Chicharrón, Presas de Puerco (lechona) y el clásico pollo frito.



Chincharon


Lechona


Buñuelos




 
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Región de Los Santos


La ciudad vive todo su esplendor durante Los Carnavales que dura 4 días y 5 noches, considerado el mejor carnaval de la república de Panamá, en donde uno de los atractivos principales son: los famosos "culecos o mojaderas", que consiste en rociar con agua (limpia y purificada) a los participantes de esta actividad desde carros cisternas (previamente esterilizados especialmente para esta actividad) ubicados a lo largo y ancho del parque central, y calles aledañas donde se desarrollan los carnavales, mientras se observa el paseo de las reinas de ambas calles, sobre espectaculares carros alegóricos. Otra muy conocida celebración es Corpus Christi, festividad religiosa que data desde la época de la colonia. Conmemora la institución de la Eucaristía en la mezcla con las fiestas paganas representadas por diferentes danzas, que hoy forman parte del folklore de la región, esta actividad es desarrolla en la Ciudad de la Villa de Los Santos. Los Santos es el lugar para ver las hermosas Polleras tejidas a mano, el traje típico de Panamá. Aquí también encuentra a los artesanos que hacen las máscaras de "Diablejos"

Gastronomía de Los Santos
En los Santos se puede degustar una deliciosa comida como la lechona, el alfajor, el sancocho de gallina, los tamales, carimañolas, pesada de nance, serén, empanadas de maíz, tortitas de maíz, arroz con pollo, hojaldre, chorizas, entre otros. Dulces como la cocada, pan de maíz, entre otros.

Chorizos Tableños


Pesada de Nance

Arroz con Pollo





Región de Panamá


El Casco Antiguo de Panamá es uno de los principales atractivos; y está ubicado en el barrio de San Felipe. Esta zona es visitada por nacionales y extranjeros encontrando muestras del arte colonial, europeo y neo clásico. Aquí se aprecia la arquitectura religiosa, gubernamental y civil, siendo un encantador espacio urbano.
Las condiciones climáticas del país permiten el desarrollo de abundante vegetación, constituida mayormente por bosques tropicales y sabanas. La fauna, no menos variada, presenta un alto endemismo de especies. Panamá es un país con muy elevada biodiversidad.

Gastronomia de Panamá
El plato nacional por excelencia de Panamá es el sancocho, arroz con pollo, tamales,bollos chorreranos, variadas tipos de carnes como la" ropa vieja" pollo, mariscos, cerdo empanadas de yuca, harina, maíz, plátano, Para las bebidas, los zumos de frutas en Panamá son variados y populares ya que se preparan con agua recibiendo el nombre de “chicha”. También resulta muy rico el chicheme, una bebida a base de maíz con leche y azúcar.



Carnes "Ropa Vieja"

variedad de tortillas, empanadas y carimañolas

Sancocho

Bollos Chorreranos

http://comidas-tipicas-panama.blogspot.com/

 
Coti7495 dijo:
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Región de Colón

Colón posee lindas playas caribeñas, selvas tropicales, santuarios de aves de clase mundial, deportes acuáticos, ruinas coloniales y modernas maravillas de la ingeniería.


En colón la historia emana de los fuertes españoles ahora en ruinas, dando testimonio de la colonización española en la isla. En el intercambio comercial de España con el resto del mundo, Colón servía como un lugar de descanso para la mercadería de América Latina, en especial el oro y la plata, en su camino a España. Esto convirtió a las ciudades costeras de Nombre de Dios y Portobelo extremadamente ricas y susceptibles a ataques de piratas y saqueos. El Fuerte de San Lorenzo fue en Portobelo un fuerte de resistencia contra los saqueadores (fue destruido por los Ingleses e incendiaron el lugar). Las ruinas de Portobelo están entre los sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la U.N.E.S.C.O

Gastronomía de Colón
Su comida es muy popular en el país, por su sabor caribeño y condimentada con ají combo. siendo la especialidad las frituras y los mariscos (caracol, cambombia, camarones, centolla, cangrejo), rondón, acompañados con arroz con coco, patacones con pescado frito, carimañolas, patties (pastelitos de carne), dumplings, johnny cake, pan Bon entre otras delicias. También es famoso el sao (hecho con pata de cerdo, cebolla, pepino y picante).

Pan Bon



Arroz Con Cambombia



Rondón



Saos


Región de Chiriquí


Ciudad de David es la anfitriona de la famosa Feria Internacional de San José, la cual se celebra todos los años durante el mes de marzo y es uno de los principales atractivos turísticos de la región. En la feria se muestran las actividades productivas de la

Provincia de Chiriquí.
En los diferentes pabellones y locales de la feria, pueden apreciarse los resultados de los esfuerzos del pueblo de esta provincia panameña. Entre ellos podemos mencionar: industria, artesanía, educación, agricultura y ganadería, siendo estas dos últimas, las bases de su economía ya que son los principales proveedores de alimentos para el resto de la República. La extraordinaria Provincia de Chiriquí, posee una gran diversidad de flora y fauna lo que la convierten en uno de los puntos más importantes para practicar el eco-turismo dentro del país. También ofrece una amplia variedad de atractivos incluyendo destino en las tierras altas y playas, culturas indígenas, idílicas comunidades para jubilados, aventuras de primera en balsa, kayak deportivo, observación de aves y excursiones en el campo.

Gastronomía de Chiriquí

Dentro de los platos típicos que componen la gastronomía se encuentran los sancochos o sopas, tamales, el ceviche, platos elaborados a base de maíz, mariscos y la panela, que es un alimento elaborado con el jugo de la caña de azúcar. Además de algunas frituras como el almojábanas, empanadas, bollos y tamales.

Almojabanos



Patacones con Camarones



Bienmesabe



Tamales
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MUCHISIMAS GRACIAS POR ESTE EXCELENTE TRABAJO DE RECOPILACIÓN CULINARIA, COMPAÑERA @Coti7495 , YA SABES QUE ES UNO DE LOS HILOS QUE MAS ME GUSTAN DE ESTE FORO Y QUE PIENSO RECOPILAR PARA GUARDARLO DE MANERA ESPECIAL.-
MUCHAS GRACIAS POR TU EXCELENTE TRABAJO EN ESTE ARTE DE LOS FOGONES.-
 
franfei dijo:
MUCHISIMAS GRACIAS POR ESTE EXCELENTE TRABAJO DE RECOPILACIÓN CULINARIA, COMPAÑERA @Coti7495 , YA SABES QUE ES UNO DE LOS HILOS QUE MAS ME GUSTAN DE ESTE FORO Y QUE PIENSO RECOPILAR PARA GUARDARLO DE MANERA ESPECIAL.-
MUCHAS GRACIAS POR TU EXCELENTE TRABAJO EN ESTE ARTE DE LOS FOGONES.-
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MUCHAS GRACIAS A TI COMPAÑERO @franfei POR TUS ELOGIOSAS PALABRAS Y POR TU COMPAÑÍA DE SIEMPRE EN CADA HILO. ES UN VERDADERO PLACER RECIBIR CONCEPTOS DE TAL CALIBRE. SE DE TU GUSTO Y PREFERENCIA POR ESTE HILO, POR ESO LE PONGO MAYOR DEDICACION, PARA QUE TU RECOPILACION SEA MAS PROVECHOSA. GRACIAS A TI, POR TU COMPAÑIA, TUS PALABRAS, TUS CONSEJOS, POR TODO.
 
ECUADOR

Gastronomía de Ecuador

La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que en Ecuador se encuentran cuatro regiones naturales –costa, sierra, oriente y región insular o Galápagos– con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y los ingredientes principales varían en función de estas condiciones naturales. La cocina ecuatoriana está fuertemente influida a lo largo de su historia por los habitantes originarios de la zona, así como de pueblos que conquistaron su territorio (incas y españoles), además de muchas influencias extranjeras, principalmente de países vecinos de América Latina.

Llamada COMIDA CRIOLLA o COMIDA TIPICA, dentro del país.

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Ingredientes:

* Mariscos:
Ecuador posee una línea costera amplia y esto hace que se pueda proveer abundantemente de productos marinos no solo a zonas limítrofes sino que también a grandes ciudades del interior. Este contacto con el mar hace que haya abundantes recetas de pescado y marisco.
Se pueden considerar entre los mariscos, que dependiendo de la zona son populares: pescado (bagre, atún, lisa, mero, sardina, corvina, pargo, etc.), camarón, concha, calamar, cangrejo, lanosta, langostino, ostiones, pulpo entre otros.
El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano Pacífico o de los innumerables ríos navegables de la zona.
Se puede preparar platos como el encebollado, el encocado, el ceviche, el bollo, la fanesca, el sancocho de pescado, etc

* Plátano:
Ecuador es un importante exportador de plátano, por lo que este representa un importante elemento en la gastronomía, en especial en la costa.
Existen tres principales variedades de plátano, siendo las tres más importantes:
plátano verde: suele comerse frito, en forma de chifles, patacones o hervido, se prepara salado y es de consistencia dura.
plátano maduro: suele comerse frito o hervido de igual manera, tiene un sabor más dulce y una consistencia más suave.
banano: suele comerse crudo como una fruta cualquiera, aunque también hay una variedad de bebidas y postres preparados a base del mismo.

* Maíz:
Es indiscutible su importancia como base de la gran parte de la comida ecuatoriana.
La sociedad siempre ha buscado consumir maíz cultivado en Ecuador, así que es uno de los cereales más sembrados en todo el país. Actualmente, se cultivan decenas de especies diferentes de maíz; a su vez, cada uno de estos tipos de maíz presenta diversas variedades.

* Verduras y legumbres:
Las verduras están presentes en diferentes formas,
el plátano verde o maduro, la yuca, o la salsa de maní (cacahuate) tostado y molido. El maíz se suele comer en las muy populares tortillas de maíz conocidas como bonitísimas, cocinan los choclos (elotes) en agua y sal, las mazamorras y los comen con queso fresco. Igual los frijoles, que acompañan a muchos de sus platos. El puré de papas o lo sirven de base para platos como los llapingachos que son tortillas de papa o los locros.

* Carnes:
Se suele comer carne de res, borrego, pollo y chivo.
Algunos platos se combinan con verduras (el seco: trozos de carne servida con arroz). Dentro de los platos exóticos se tiene el cuy, suele comerse asado en las celebraciones de ciertas partes del país. Aunque, tras siglos de colonización, la influencia española logró que este roedor fuera apartado de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo.
La carne de chancho (cerdo, lechón) se come en varios lugares del país, participa en la elaboración de diversos platos, algunos de ellos como fritada, hornado, chugchucaras.
Se destacan los caldos (sopas,sancochos y locros) que suelen prepararse con verduras muy diversas y carne de gallina, frecuentemente servidos en los mercados callejeros como desayuno. Algunos de ellos son muy populares como el Yahuarlocro que es una sopade papas que lleva como ingrediente particular carne de borrego y una salsa especial con sangre de borrego o cordero.

* Cacao:
El cacao ha sido usado como alimento desde la prehistoria ecuatoriana.
En 1913 el 64 % de las exportaciones era de cacao, lo que le convertía a Ecuador en una economía monoexportadora, dependiente casi totalmente de la producción de cacao. Hasta inicios del siglo XXI casi todo el cacao producido era exportado para la elaboración de los más finos chocolates del mundo, pero actualmente ha surgido una importante industria chocolatera ecuatoriana, llegando a destacarse a nivel mundial y ganando muchos premios internacionales a su excelencia, calidad y aroma.

Platos y bebidas por regiones

Región Costa y Galápagos
Región sierra
Región amazónica
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ECUADOR

Comida de la calle (comida rápida):
Humitas: es un plato de origen peruano, que se extendió por la Cordillera de los Andes (Bolivia, Chile, Argentina, Chile, Ecuador). Consiste principalmente en una pasta de maíz, envuelta y cocida en las hojas de una mazorca de maíz. Puede acompañarse con huevos, aguacate, cebollas, y distintas especies para darle mas sabor. Las humitas se han convertido en un plato muy conocido, pueden ser de sal y de dulce.

Bolones: Los bolones de verde se preparan con plátanos verdes o plátanos machos, los cuales se cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa, la que se rellena con queso o chicharrón o chorizo. En la costa no hay desayuno más rico que un delicioso bolón de verde acompañado por un huevo frito, aji, y una taza de cafecito.

Empanadas: es una fina masa de pan, rellena de preparación salada o dulce. Puede ser cocida al horno o frita. La masa generalmente, es de harina de trigo, harina de maíz, u otros cereales y normalmente lleva algún tipo de manteca o aceite. El relleno puede incluir distintas variedades de carnes, verduras, queso, frutas entre otros. Existen distintos tipos: empanada de morocho: hecha de maíz con arroz. Empanada de verde: hecho de plátano verde con queso, empanada de viento: hecha de harina con queso, y un poco de azúcar.

Cevichochos: es un plato vegetariano preparado a partir de semillas de chocho, combinado con limón, sal, cebolla, salsa de tomate, maíz tostado y banano frito.

Choclo: también conocido como el maíz Peruano. Es un tipo de maíz con un sabor distinto al que estamos acostumbrados. En muchos casos, es vendido como comida de calle, junto con queso y carne desmechada.

Pan de Yuca: es un tipo de pan elaborado con queso blanco, almidón de yuca, huevos, polvo de hornear; que se amasa y e hornea. Típico de la region de la costa del Ecuador, así como de la parte sur de Colombia.

Patacones: frito a base de plátanos verdes, popular en varios países de latinoamerica.

Patacones.jpg

Patacones

Pinchos: es una especie de palillo que contiene distintas variedades de carnes, papas y vegetales. Muy popular durante las noches.

Salchipapa: es un plato de comida rápida popular, consumido en distintos países de Latinoamérica. Consiste en un plato de salchichas fritas, enteras o cortadas en rodajas; acompañadas de papas fritas y diversas salsas.

Sopas y estofados Ecuatorianos
Encebollado: es un plato típico ecuatoriano, originario de la región costa y considerado como uno de los mejores platos del Ecuador. El encebollado es un caldo de pescado, que contiene yuca y cebolla colorada encurtida. El aderezo, es principalmente preparado con cebollas, tomate fresco, ají en polvo y otras especies. Generalmente, el pescado para preparar el encebollado es la albacora, aunque también se puede utilizar atún, picudo entre otros. El encebollado es tipico en la Costa del Ecuador, en estos tours tendrás la oportunidad de conocer al cultura y probar platos de la Costa.

Locro de Papa con queso: es una sopa cremosa a base de papas con queso y aguacate. Se consume en la zona de la cordillera de los Andes, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz y la papa. Puede incluir alguna variedad de carne, vegetales, cebolla y fréjoles.

Fanesca: La fanesca es una sopa tradicional a base de granos tiernos y pescado seco. Es conocida por ser preparada a nivel nacional, durante la época de la cuaresma (semana santa). Este plato tuvo su origen durante la época prehispánica, llevaba alverjas, habas, mellocos, choclo, frijol, zapallo y sambo. De esta manera se aprovechaba la cosecha de granos tiernos. La fanesca lleva consigo un simbolismo cristiano. La preparación esta hecha en base de doce granos, representando a los apóstoles y a las tribus de Israel, mientras que el bacalao representa a Jesucristo. Ya que no se puede comer carne durante la semana santa, muchas veces esta sopa llega consigo huevo, plátano verde, especies y empanadas de mejido.

Guatita: es un estofado a base de trozos de estomago de vaca, acompañado con papas, salsa de maní y arroz.

Seco de Chivo: es una sopa que tiene como base carne de chivo, naranjilla (lulo), cerveza, cebolla, y achiote en polvo. Se acompaña con arroz y con ensalada.

Seco de Pollo: es un estofado de pollo acompañado con arroz, ensalada y menestra.

Sopa de Bolas de Verde: es un plato típico de la costa ecuatoriana. Es una sopa con un alto valor alimenticio, hecha a base de consome de carne y el rabo de la vaca. Con un toque de maní y bolas hechas en una delicada maza de plátano verde y carne cocida. También se pone trozos de choclo, maíz y yuca.

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Encebollado

Platos principales y comida típica del Ecuador
Ceviche: es un plato de mariscos crudos muy popular a lo largo de Sudamérica. Marinado con limón y lima ácida, incluye cebollas picadas, tomate y sal. Comúnmente acompañado con patacones, ají, y chifles.

Churrasco: reconocido en la zona de la costa, especialmente en Guayaquil es un trozo de carne vacuna, delgado, cocido sobre una plancha a las brasas o directamente sobre las llamas. Sazonado con salsa chimichurri y acompañado con arroz, papas fritas, pedazos de aguacate, ensalada y ají.

Cuy: es un roedor comestible de América. La carne de este roedor contiene un alto nivel proteico y un muy bajo porcentaje de grasa y colesterol. Este animal se sirve frito y asado. Comúnmente acompañado con papas, maíz molido y ensalada.

Encocado de Camarones: El camarón es una de las especialidades del Ecuador. Este plato de Esmeraldas es muy popular a lo largo de todo el año. Los camarones son marinados con limón, especies; para después ser cocinados en una salsa de cilantro, cebolla, tomates, leche de coco y pimientos. Finalmente, son servidos con arroz.

Fritada: es cerdo cocinado en agua picante para después ser frita con la misma grasa del cerdo. Servido con llapingachos, papas hervidas, maíz, dulce plátano verde, pepinillos, cebollas y tomate.

Hornado: cerdo asado con totillas de papa , choclo, maduro, mote y aguacate. El hornado es tipico de la Sierra del Ecuador. Tendrán la oportunidad de comer hornado en estos tours por los Andes.

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Hornado

Langostinos: son una categoría de crustáceos que se preparan en una gran variedad de maneras.

Lomo Saltado: es un plato típico de la gastronomía del Perú, al igual que en el Ecuador. Salteado con distintas especies, marinado con solomillo, cebollas, tomates, así como otros ingredientes. Se acompaña con papas fritas y arroz.

Mote Pillo: maíz molido salteado con cebollas, ajo, achiote, huevo, leche, cebollín, cilantro, perejil. En muchas ocasiones es servido con café y queso.

Chaulafan: es un plato muy popular entre los Ecuatorianos, con una base principalmente de arroz. Es principalmente vendido por los restaurantes asiáticos. Consiste básicamente en arroz amarillo y anaranjado, junto con cerdo, carne, camarón y vegetales.

Maito de Pescado: es un plato muy popular en la region Amazónica del Ecuador. Lo cocinan envolviendo el pescado en la hoja de la planta del banano y lo hechan al fuego. Acompañado de yuca, arroz o patacones es un plato delicioso y lleno de sabores que podrán disfrutar yendo a estos tours.

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Maito de Pescado

Bebidas del Ecuador
Puntas: es una bebida alcohólica que contiene un porcentaje entre 29% y 60% de alcohol. Las puntas son mas popular en la Sierra del Ecuador es hecho en base a caña de azúcar.

Canelazo: es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas del Ecuador. Comúnmente hecha con el jugo de la naranjilla, mora, maracuyá y cana de azúcar comúnmente hervida con canela. El alcohol de la cana de azúcar es comúnmente agregado. Parte de la cultura de comida Ecuatoriana, es tomado en las fiestas de Quito.

Chicha: es un tipo de bebida alcohólica, derivada principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales. De igual manera la beben los indígenas de la Amazonia, siendo la yuca o chontas cocinadas y fermentadas, en ocasiones son masticadas para que esta se fermente; aunque en la actualidad existen otras maneras de fermentación.

Morocho: una dulce bebida hecha de morocho ( seco, granos de maíz agrietados), leche, canela, azúcar y pasas.

Rompope / Ponche de Leche: bebida caliente o fría popular durante las vacaciones, hecha de leche, azúcar, vainilla, cascara de naranja, crema, y alcohol de cana de azúcar. Se puede servir con, o sin alcohol.

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Canelazo

 
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ECUADOR

Platos típicos

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Arroz Marinero

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seco de pollo

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Ceviche

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Fanesca

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Fritada

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Morocho

 
ECUADOR

MAJADO DE MADURO CON QUESO
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Ingredientes:
  • 2 maduros (plátanos)
  • 100g Queso mozarella (opcional)
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • Canela en polvo o ramas de canela
  • 3 Clavos de olor
Preparación:
  1. Lavar los maduros en agua tibia, pelarlos y cortarlos.
  2. Calentar agua en una olla.
  3. Poner los maduros en la olla con agua, colocar 3 clavos de olor, esparcir la azúcar sobre los maduros y colocar canela al gusto.
  4. Cocinar hasta que los maduros estén suaves y dejar enfriar los maduros un poco.
  5. Sacar de la olla los maduros, colocar en un bol y aplastarlos con un pisapuré.
  6. Servir en un plato junto con el queso rallado.

San Juanitos danza tradicional ecuatoriana

 
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