COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[michelle]

Arracache

Ingredientes

• 1 kilo de arracache
• Medio kilo de posta cocida y picada
• Un cuarto de kilo de chorizo
• 4 papas picadas (hervidas solo en agua)
• 4 dientes de ajo bien triturados
• 1 cebolla grande (picada muy fino)
• 1 un chile dulce finamente picado
• 1 un rollito de culantro

Procedimiento:
Porciones: 6 personas

Después de hervir el Arracache con una pizca de salmonga, coloque el aceite en una olla y fría los ajos, el chile y la cebolla. Luego agregue el chorizo, deje cocinar hasta que esté bien frito y suelto. Mezcle los tomates y la carne. Déjelo cocinar bien hasta formar una salsita.

Añada la sal y los condimentos. Por último, agregue el arracache, las papas y póngalas a fuego bajo, muévala de vez en cuando, hasta que los sabores se concentren.

Seque bien. Incorpore el culantro picado.
https://www.sanjosecostarica.org/so...lore/recetas-tipicas-de-costa-rica/arracache/

 

[Coti7495]

COLOMBIA


EMPANADAS DE CAMBRAY (Jamundí)



INGREDIENTES:

La masa
1 ½ Lb. De masa de maíz cocida.
½ Lb. De queso costeño rallado.
¼ Lb. De manteca o margarina.
½ Taza de agua
¼ Taza de melado de panela.
½ Lb. De queso fresco o cuajada, cortada en tajaditas.
Hojas de plátano o chigua, engrasadas o soasadas.

El relleno.
2 Lb. De yuca pelada y rallada, secada al sol.
4 huevos batidos.
1 ½ taza de melado de panela
1 Taza de jugo de naranja
2 Cucharadas de clavos de olor y canela molidos.
½ Cucharada de pimienta dulce molida.
1 Cucharada de albahaca morada, molida (opcional)

PREPARACIÓN:
Prepare la masa, sobándole con la manteca, el queso y el agua. Añada el melado, revuelva bien y amase, de nuevo, hasta obtener una masa suave. Déjela reposar. Para el relleno, ponga la yuca molida en agua y revuelva bien. Cuélela, en un tamiz, para sacarle el almidón, el afrecho o zupia que queda, mézclelo con los huevos, el melado, el jugo y las especies. Amase bien y déjelo hasta el día siguiente. Tome porciones de la masa y forme bolitas. Colóquelas sobre las hojas de plátano o chigua y pampéelas hasta formar arepitas delgadas. Ponga una cucharada o más de relleno en el centro, doble la hoja hacia Ud. Presionando los bordes para cerrarlas, formando la empanada. Ponga una porción de la cuajada encima. Colóquelas en latas engrasadas. Llévelas al horno, precalentado a 350ºF, por 20 minutos, aproximadamente. (Las empanadas de cambray son algo muy vallecaucano. Desafortunadamente, están desapareciendo. Sólo se consiguen en los pueblos de cultura negra, principalmente, y eso, esporádicamente.)

https://comidadecolombia.blogspot.com/2009/08/empanadas-de-cambray-jamundi.html

 

[Coti7495]

Buñuelos de quinua, queso de cabra y hojas de remolacha en Cachi, "un paraíso en la tierra"
Hasta Salta llegó Pietro Sorba para cocinar con productos del territorio una receta autóctona y rodeado de naturaleza única. Todo acompañado con una salsa llajua, bien picante
14 de agosto de 2019

Por Fabricio Portelli

Una vez más, el crítico enogastronómico de origen genovés se embarcó en un viaje de sabores y placer de la mano de Álamos y sus vinos, con la intención de develar los secretos que hacen a la cultura gastronómica local, y poder compartirlos con todos.

Muy cerca del cielo, pero en la tierra, y en un jardín de montaña paradisíaco, envuelto en la inmensa calma de Cachi, el experimentado cocinero desplegó todas sus habilidades para dar vida a una receta local muy original; ideal para servir antes del plato principal. Una preparación entretenida que lleva su tiempo, ideal para descorchar un vino desde el principio.

Un viaje de sabores y placer de la mano de Álamos y sus vinos

Primero, antes de cortar los vegetales, se hierve la quinua, el acompañamiento andino por excelencia. Es una planta que los indígenas han sabido preservar, usándolo como alimento a lo largo de varias generaciones, permitiendo que sus pueblos pudieran vivir en armonía con su entorno. El valor de esta semilla es tan importante que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura -FAO- declaró en 2013 "año internacional de la quinua". Y por su composición, hace que sea considerada como la única alternativa vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales.

Pero esta receta federal es mucho más que nutritiva, porque además de los sabores que proponen los ingredientes y condimentos, están las texturas crocantes de los buñuelos una vez fritos. Un plato tan colorido como sabroso para recrear y saborear en casa, siempre acompañado de un buen vino.

Muy cerca del cielo, pero en la tierra, y en un jardín de montaña paradisíaco, envuelto en la inmensa calma de Cachi, Pietro desplegó sus habilidades
Ver a Pietro cocinar con calma y pasión, en un ámbito natural y tan argentino, de manera simple y amena, es una tentación para todos; y más disfrutando una copa de vino con un paisaje así de fondo. A pesar del picante de la salsa llajua, el Álamos Malbec acompaña muy bien cada bocado. Porque si bien esa sensación supone un desafío para cualquier tinto, el Malbec es jugoso y fresco, con taninos incipientes que ayudan a refrescar el paladar sin tapar los distintos sabores que ofrece la preparación.

Una propuesta regional y original de la Argentina gastronómica, que puede servirse como entrada o tipo "finger food" en una reunión de amigos. En este nuevo capítulo de Recetas Federales, Pietro parece tocar el cielo con las manos, logrando una vez más un buen maridaje, revelando historias, culturas, personajes, y paisajes argentinos.

Estos buñuelos cocinados con productos típicos de Salta son ideales para ser acompañados por un buen vino
Sin dudas, es una experiencia interactiva para que los amantes de la cocina y la buena comida se animen a viajar por el país a través de platos y copas; ya que propone vivir momentos únicos sin salir de casa. Solo hace falta admirar los paisajes de cada video, tener a mano los ingredientes de cada receta, una copa de vino, y animarse a la aventura.

Receta

Ingredientes para 4 personas

1 morrón verde
1 ají rocoto
1 cebolla mediana
1 tomate redondo grande y bien maduro
4 remolachas con sus tallos y hojas
300 g de quinua
100 g de harina de maíz -preferentemente morado-
200/250 g de queso de cabra semiduro
1 cucharadita de pimentón de Cachi
1 pizca de comino de Cachi
1 cucharadita de ají molido de Cachi -opcional-
Sal y pimienta
6 cucharadas de aceite de oliva EVO
Aceite de girasol para freír

Preparación y realización

– Lavar muy bien la quinua en agua hasta que desaparezcan completamente los rastros de la típica espuma que se forma durante el lavado.

– Colar bien y hervir en abundante agua ligeramente salada hasta que resulte tierna. Colar y reservar.

– Separar los tallos con hojas de las remolachas. Lavarlos bien y hervirlos en abundante agua ligeramente salada. Colarlos y escurrirlos para eliminar el líquido de cocción. Picarlos. Reservar.

– Lavar y hervir las remolachas enteras en abundante agua ligeramente salada hasta que resulten tiernas. Colar y reservar.

– Mientras se cocinan la quinua y las remolachas lavar el morrón verde y el rocoto. Picarlos en cubitos pequeños eliminando venas y semillas.

– Pelar la cebolla y cortarla en cubitos del mismo tamaño. Colocar todo en un bol o cazuela para salsa fría.

– Lavar el tomate y rallarlo con la parte gruesa del rallador. Descartar la piel y agregar la pulpa del tomate a los ajíes y cebolla. Mezclar bien. Salpimentar a gusto y agregar 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar y reservar.

– Colocar la quinua hervida y a temperatura ambiente en un bol. Cascar y agregar 3 huevos enteros. Sumar la harina de maíz morado. Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.

– Condimentar con sal, pimienta, pimentón, comino y ají molido. Mezclar bien. Si el compuesto resultara un poco blando agregar de a poco pequeñas cantidades de harina de maíz morado hasta obtener la consistencia ideal para los buñuelos.

– Agregar el queso de cabra desmenuzado en trozos pequeños. Mezclar para que se integren bien. Calentar abundante aceite para freír. Con la ayuda de dos cucharas formar unas quenelle o buñuelos ovalados.

– Freírlos hasta que resulten bien crocantes. Cortar las remolachas hervidas y a temperatura ambiente (con su piel) al medio con un corte vertical.

-Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Colocar las remolachas con el corte del lado del fuego.

– Cocinar a fuego fuerte solamente del lado del corte hasta que el mismo caramelice y resulte bien tostado.

-Servir buñuelos dorados y remolachas asadas con la llajua.

Se cocinó con productos típicos de Cachi, Salta

Fabricio Portelli es sommelier argentino y experto en vinos

Twitter: @FabriPortelli

https://www.infobae.com/inhouse/201...e-remolacha-en-cachi-un-paraiso-en-la-tierra/

 

[michelle]

México
Receta de la sopa de tortilla

Para 4 personas

INGREDIENTES:

600 de g jitomate guaje
5 g de ajo
50 g de cebolla
1 g de chile de árbol seco
20 g de chile guajillo
25 g de epazote
1 lt de fondo de pollo
25 ml de aceite
75 g de tortilla frita
Guarnición:
150 g de tortilla frita en juliana
40 ml de crema ácida
40 g de queso fresco en cubitos
30 g de chile pasilla
150 g de aguacate
40 g de chicharrón de cerdo
150 ml de aceite de maíz
Condimentos:
Sal
Pimienta negra molida

Procedimiento
Caldillo:
Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.
Incorporar fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.
Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.
Colar y aromatizar con el epazote.
Rectificar sazón.
El caldillo debe de quedar ligero.
Guarnición:
Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.
Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freírlo ligeramente sin quemarlo.
Cortar el aguacate en cubos pequeños.
Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema
Agregar el caldillo al momento de servir.
https://www.aspic.edu.mx/deliciosas-recetas-de-cocina-mexicana-tradicional/

 

[Coti7495]

Un viaje a Tilcara para apreciar las coloridas quebradas y descubrir la ‘Carapulcra’, un centenario guiso andino
El crítico enogastronómico de origen italiano, Pietro Sorba, transita la Argentina para empaparse de sus sabores únicos. En esta ocasión visitó Jujuy para experimentar en primera persona las delicias del norte del país
18 de junio de 2019



Por Fabricio Portelli

Cómo hace un hombre que ha viajado por todo el mundo, motivado por el vino y la gastronomía de cada lugar, para sorprenderse. Debe seguir viajando y descubriendo nuevos lugares y sabores únicos. Eso hace Pietro Sorba en Recetas Federales; una experiencia interactiva para que los amantes de la cocina y la buena comida se animen a viajar por el país a través de los platos y las copas, y poder vivir momentos únicos sin salir de casa. Solo hace falta admirar los paisajes de cada video, tener a mano los ingredientes de cada receta, una copa de vino, y animarse a la aventura.

Pietro Sorba es italiano de nacimiento, pero argentino por adopción. Periodista y crítico enogastronómico, también un apasionado por la historia y antropología culinaria. Con la intención de develar todos los secretos que hacen a la cultura gastronómica nacional, se embarcó en un viaje de placer de la mano de Álamos y sus vinos.


Las quebradas coloridas de Tilcara son un atractivo mundial

En este sabroso recorrido por la Argentina Pietro llegó a Tilcara, cuna de las quebradas más coloridas. Allí se dejó llevar por la cultura del pueblo y su gente, y luego de visitar el mercado y sentir la energía del lugar, se decidió a cocinar un guiso andino centenario. Durante varios días vivió Tilcara, lugar que ya conocía. Recorrió sus calles y habló con los lugareños para saber cuál era el plato más emblemático de esa tan pequeña como colorida ciudad del Norte argentino.

Así fue que eligió la Carapulcra, un guiso andino muy representativo de la zona, al que elaboró con un toque personal.


La Carapulcra se realiza con papas y tubérculos andinos -4 variedades oca roja y amarilla, collareja, tuni morada, imilla, cuqueña-
Para poder lucirse, todo cocinero necesita fundamentalmente productos frescos y un buen vino. También tiempo, pasión y ganas de compartir. Así puede proponer a sus invitados viajar a través de los sabores sin moverse de la mesa, y vivir una experiencia memorable.

En esta Receta Federal el paisaje es parte del plato, y se lo puede imaginar a partir del colorido de sus ingredientes; vegetales de estación y especias: comino, cúrcuma, pimentón y ají molido, que se funden en el disco con carnes de pollo y cerdo.


El sonido del disco y los sabores invaden el ambiente
El Álamos Reserve Malbec lo acompaña desde el inicio de la preparación, un tinto todo terreno. No por casualidad es el Malbec más vendido en los Estados Unidos, el principal mercado de exportación. Un varietal amable y encantador, fluido y fresco, también intenso y con un carácter que va desde la fruta roja hasta las especias, con un toque suave ahumado que asoma al final y habla de la crianza en roble.


El Álamos Reserve Malbec es un varietal amable y encantador, ideal para acompañar este guiso andino
Cuando el sonido del disco y los sabores invaden el ambiente, es hora de agregar el caldo, las papas y tubérculos andinos -4 variedades oca roja y amarilla, collareja, tuni morada, imilla, cuqueña-, y dejar que el guiso siga su camino.

Una vez en la mesa, la intensidad y diversidad de los sabores de la Carapulcra impregnarán el ambiente, momento de alzar las copas y, disfrutando en familia o con amigos, brindar por esta receta bien argentina.

Receta

Ingredientes para 6/8 personas

1,200 kg de pollo cortado en trozos medianos
1,200 kg pechito de cerdo en trozos medianos
1 kg de papas y tubérculos andinos -4 variedades oca roja y amarilla, collareja, tuni morada, imilla, cuqueña-
2 cebollas medianas peladas y cortadas en cubitos
3 dientes de ajo pelados y fileteados
½ cucharada de comino
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de ají molido
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de cilantro fresco picado –opcional-
6 cucharadas de aceite EVO o de girasol
1 litro de agua o caldo vegetal caliente
125 g de maní pelado y crudo
Sal y pimienta

Preparación y realización

– Colocar el aceite en un disco para cocciones al fuego de leña o brasa.

– Esperar que la materia grasa caliente. Agregar cebolla, ajo y 2 cucharadas de perejil fresco. Rehogar bien.

– Agregar cúrcuma, pimentón y ají molido. Mezclar y dorar. Agregar los trozos de pollo y cerdo. Mezclar y sellar.

– Salpimentar levemente. Agregar el comino. Mezclar. Agregar agua caliente o caldo. Cocinar 35 minutos a fuego mediano.

– Pasado el tiempo agregar los tubérculos. Seguir con la cocción hasta que las papas y carnes estén tiernas y que el líquido de cocción se haya reducido hasta transformarse en una salsa de textura bastante espesa.

– 5 minutos antes de terminar la cocción tostar los maníes sobre una chapa o en un sartén a fuego medio alto.

– Servir la Carapulcra en cazuelas, espolvorear con perejil y cilantro -opcional- y los maníes tostados.

Se cocinó con productos típicos de Tilcara, Jujuy

Fabricio Portelli es sommelier argentino y experto en vinos
Twitter: @FabriPortelli

https://www.infobae.com/inhouse/201...rir-la-carapulcra-un-centenario-guiso-andino/

 

[michelle]

Sopa de Yuca

ingredientes

500g de Yuca
1 Litro de Caldo de pollo
15g de Mantequilla
10g de Sal
30g de Crutones de Pan tostado
Cebollino y pimientos morrones para adornar

Preparación

Preparamos esta Receta Cubana de Sopa de Yuca, moliendo o aplastando la yuca ya blanda y cocinada hasta lograr obtener un puré.
Ahora incorporamos la sal al puré de yuca y le agregamos ademas el caldo de pollo, llevando todo inmediatamente al fuego.
Cuando la preparación comience a hervir, añadimos los copos de mantequilla y dejamos derretir totalmente, removiendo para lograr mezclar bien.

Bajamos la sopa del fuego y servimos bien caliente en platos hondos.
Finalmente adornamos cada una de las porciones utilizando crutones de pan tostado, cebollino cortado bien chico y pimientos morrones.
Nuestra receta tradicional esta ahora lista para degustar.
http://www.saborcaribe.net/sopa-de-yuca/

 

[franfei]

Sopa de Yuca

ingredientes

500g de Yuca
1 Litro de Caldo de pollo
15g de Mantequilla
10g de Sal
30g de Crutones de Pan tostado
Cebollino y pimientos morrones para adornar

Preparación

Preparamos esta Receta Cubana de Sopa de Yuca, moliendo o aplastando la yuca ya blanda y cocinada hasta lograr obtener un puré.
Ahora incorporamos la sal al puré de yuca y le agregamos ademas el caldo de pollo, llevando todo inmediatamente al fuego.
Cuando la preparación comience a hervir, añadimos los copos de mantequilla y dejamos derretir totalmente, removiendo para lograr mezclar bien.

Bajamos la sopa del fuego y servimos bien caliente en platos hondos.
Finalmente adornamos cada una de las porciones utilizando crutones de pan tostado, cebollino cortado bien chico y pimientos morrones.
Nuestra receta tradicional esta ahora lista para degustar.
http://www.saborcaribe.net/sopa-de-yuca/

EXCELENTE PLATO DE LA COCINA CUBANA @michelle, TE FELICTO POR TRAERLO, GRACIAS Y UN ABRAZO.-

 

[michelle]

Panamá
Receta de Ensalada de Papas con Pollo al Estilo Panameño

Ensalada de Papa con pollo al Estilo Panameño
Rica ensalada blanca de papa con pollo, un toque especial, riquísimo y fácil.

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 5 personas
Calorías 290 kcal

Ingredientes:

• 2 Lb de papas
• 1 Lb de zanahorias
• 3 Pechugas
• 1 Lata de guisantes verdes (Chicharos)
• 1 Cebolla chica
• 2 Ramas de apio
• Mayonesa al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Cubito de gallinita
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 4 Dientes de ajo
• 1 Ramita de Apio

Preparación:

1. Debes lavar bien, pelar y partir en cuadritos pequeños las papas y zanahorias.

2. Luego en una olla con agua caliente agrega las papas y zanahorias ya cortadas en cuadritos, hasta que ambos vegetales estén suaves.

3. Mientras se están cocinando las papas y zanahorias, en una olla aparte coloca un chorrito de aceite y agrega el culantro y el ajo partido en pedacitos, una vez esté sofrito el guiso añade las pechugas sazonadas con ajo en polvo y el cubito de gallinita, deja cocinar volteándolas para que se doren de ambos lados. Pasado 5 minutos agrega agua hasta cubrirlas, deja estar hasta que estén cocinadas totalmente.

4. Cuando ya estén listas las papas y zanahorias debes deshacerte de toda el agua y dejar reposar un poco en un recipiente grande.

5. Mientras tanto debes ir picando la cebolla y el apio lo más pequeño que se pueda. A continuación en un recipiente vas a colocar la mayonesa, añade también los guisantes, la cebolla, el apio, una pizca de sal y la pimienta al gusto (mezclando todo muy bien).

6. Cuando las pechugas ya estén listas debes dejarlas enfríar y luego deshilacharlas.

7. Ahora hay que unir todos los ingredientes, en el recipiente donde están las papas debes añadir las pechugas deshilachadas y mezclar muy bien; luego añade la mezcla de la mayonesa revuelve bien, y listo a disfrutar.

https://comidaspanamenas.com/ensalada-de-papas-con-pollo-al-estilo-panameno/

 

[michelle]

Canadá
Puding de Pobre, receta canadiense

• Ingredientes para 6-8 comensales:

– Para el puding:

– 1/2 taza de leche.

– 3 cucharadas de mantequilla fundida.

– 2 cucharaditas de vainilla en polvo.

– 3/4 tazas de harina.

– 1y 1/2 cucharaditas de levadura.

– 1/2 cucharadita de sal.

– 2 huevos.

– 3/4 tazas de azúcar.

– Para el jarabe:

– 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.

– 2 cucharadas de mantequilla.

• Preparación:

– Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

– Empezamos elaborando la masa del pudin, mezclando la leche, la mantequilla derretida y la vainilla en un bol pequeño.

– En otro bol un poco más grande, echamos la harina, la levadura y la sal.

– Usando una batidora eléctrica, batir los huevos y el azúcar blanco aparte, hasta obtener una consistencia cremosa (unos tres minutos).

– Añadir un tercio de la mezcla de harina/levadura/sal a los huevos, y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.

– Luego añadir la mitad de la mezcla leche/mantequilla/vainilla, y hacer la misma operación.

– Continuar añadiendo ambas mezclas, e ir batiendo bien cada vez. Al terminar, apartar, porque vamos a empezar con la elaboración del jarabe.

– Combinar el azúcar moreno y la mantequilla en una sartén y calentar hasta que se disuelvan ambos componentes.

– Echar esta salsa en un recipiente de cerámica para suflés o, en su defecto, en uno especial para horno.

– Echar encima la masa del pudin.

– Hornear hasta que las burbujas del sirope o jarabe empiecen a emerger por los laterales. Pinchamos con una varilla en el centro, y si ésta sale limpia, es hora de retirarlo. Esto tarda más o menos unos 40 minutos.

*Este delicioso postre se sirve caliente y se acompaña con helado de vainilla. Hay quien añade al jarabe nueces picadas, almendras o cualquier otro fruto seco. La elección es al gusto de cada cual.
https://recetasdeviajes.com/2010/06/11/puding-de-pobre-receta-canadiense/

 

[franfei]

Canadá
Puding de Pobre, receta canadiense

• Ingredientes para 6-8 comensales:

– Para el puding:

– 1/2 taza de leche.

– 3 cucharadas de mantequilla fundida.

– 2 cucharaditas de vainilla en polvo.

– 3/4 tazas de harina.

– 1y 1/2 cucharaditas de levadura.

– 1/2 cucharadita de sal.

– 2 huevos.

– 3/4 tazas de azúcar.

– Para el jarabe:

– 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.

– 2 cucharadas de mantequilla.

• Preparación:

– Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

– Empezamos elaborando la masa del pudin, mezclando la leche, la mantequilla derretida y la vainilla en un bol pequeño.

– En otro bol un poco más grande, echamos la harina, la levadura y la sal.

– Usando una batidora eléctrica, batir los huevos y el azúcar blanco aparte, hasta obtener una consistencia cremosa (unos tres minutos).

– Añadir un tercio de la mezcla de harina/levadura/sal a los huevos, y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.

– Luego añadir la mitad de la mezcla leche/mantequilla/vainilla, y hacer la misma operación.

– Continuar añadiendo ambas mezclas, e ir batiendo bien cada vez. Al terminar, apartar, porque vamos a empezar con la elaboración del jarabe.

– Combinar el azúcar moreno y la mantequilla en una sartén y calentar hasta que se disuelvan ambos componentes.

– Echar esta salsa en un recipiente de cerámica para suflés o, en su defecto, en uno especial para horno.

– Echar encima la masa del pudin.

– Hornear hasta que las burbujas del sirope o jarabe empiecen a emerger por los laterales. Pinchamos con una varilla en el centro, y si ésta sale limpia, es hora de retirarlo. Esto tarda más o menos unos 40 minutos.

*Este delicioso postre se sirve caliente y se acompaña con helado de vainilla. Hay quien añade al jarabe nueces picadas, almendras o cualquier otro fruto seco. La elección es al gusto de cada cual.
https://recetasdeviajes.com/2010/06/11/puding-de-pobre-receta-canadiense/

ESTE PLATO QUE NOS PRESENTAS QUERIDA AMIGA @michele, MERECE FIGURAR ENTRE LOS MAS DESTACADOS DE LA HISTORIA CULINARIA DE AMERICA, MAS TRATANDOSE ,(COMO SU NOMENCLATURA INDICA), DE UN PLATO DE POBRES.-
MUCHAS GRACIAS Y NO DEJES DE OBSEQUIARNOS CON TUS MAGNIFICAS RECETAS.-
UN GRAN ABRAZO.-

 

[michelle]

Bolivia
Masáco con queso (para los que no comen carne)

Ingredientes

5 plátanos (postre o de cocina) que no estén demasiado maduros
300 g de queso chaqueño o san Javier

Preparación

Pelar y cortar los plátanos a lo largo en tajadas y freír. Ralle el queso. En un mortero grande coloque ambos y martaje hasta formar una masa. Servir acompañado de té o café a media y tarde.
Nota:

Este plato se lo prepara con charque pero yo lo hice con queso porque no pude conseguir charque. Si quieres prepara el plato original sustituye el queso por 450 g de charque.
Pero toma la precaución de lavar el charque, cocerlo y tostarlo antes de martajar.
https://recetasbolivianas.blogspot.com/

 

[franfei]

Bolivia
Masáco con queso (para los que no comen carne)

Ingredientes

5 plátanos (postre o de cocina) que no estén demasiado maduros
300 g de queso chaqueño o san Javier

Preparación

Pelar y cortar los plátanos a lo largo en tajadas y freír. Ralle el queso. En un mortero grande coloque ambos y martaje hasta formar una masa. Servir acompañado de té o café a media y tarde.
Nota:

Este plato se lo prepara con charque pero yo lo hice con queso porque no pude conseguir charque. Si quieres prepara el plato original sustituye el queso por 450 g de charque.
Pero toma la precaución de lavar el charque, cocerlo y tostarlo antes de martajar.
https://recetasbolivianas.blogspot.com/

TINE UNA PINTA EXCELENTE Y PARECE MUY JUGOSO Y TIERNO. YO PERSONALMENTE Y A MEDIA TARDE, MAS QUE CON TE ME LO COMERIA CON VINO.- GRACIAS @michelle-