COCINA INTERNACIONAL: AMERICA
- AutorCoti7495
- Fecha de inicio
CHILE
BRAZO DE REINA
Este es un exquisito pastel muy tradicional en Chile, pero cabe mencionar que en algunos países de Latinoamérica es más bien conocido como Pionono entre otros nombres. El relleno más común es manjar (dulce de leche, cajeta), pero se puede usar crema pastelera o alguna crema de chocolate, mermelada. Ideal para la hora del té o incluso como postre. Cuando chica recuerdo que era muy típico llevarlo como presente a la hora del té. Y lo rico de hacerlo en casa es que queda menos seco y uno le puede poner la cantidad de relleno que desee, muy distinto a como lo venden en las panaderías.
INGREDIENTS
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar flor cernida (azúcar impalpable)
- 1 taza de harina cernida
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- Manjar (dulce de leche, arequipe, cajeta)
- Azúcar flor para espolvorear (azúcar fina)
INSTRUCTIONS- Batir las claras a nieve e incorporar suavemente el azúcar, sin dejar de batir. Agregar las yemas de a una, luego la harina cernida con polvos.
- Vaciar a la lata del horno forrada con papel de mantequilla enmantequillado, emparejar y llevar al horno pre-caliente 350°F (180°C) por 8 a 10 minutos (sin dorar). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno.
- Volcar sobre el papel espolvoreado con azúcar flor, desprender el papel en que se horneó, enrollar rápidamente ayudándose con el papel en que se volcó y dejar enfríar.
- Desenrollar y rellenar con el manjar y volver enrollar.
- Espolvorear con azúcar flor (azúcar glas)http://www.midiariodecocina.com/brazo-de-reina/
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URUGUAY
LICOR DE BUTIÁ
Imagen tomada de coisasdabukeka.blogspot.com
Hoy les dejo una receta clásica elaborada a base de un fruto típico de Uruguay: El butiá.
Ingredientes
- 1 kg. de butiá
- 1 kg. de azúcar
- 1 lt. de agua
- 1/4 lt. de caña blanca o grappa.
Preparación
Se deben buscar butiás lo mas maduros posibles, se colocan en una olla con el kilo de azúcar y el litro de agua. Para mejorar el color de la preparación se puede agregar clavo de olor o azúcar quemada. Después que espesó, se deja enfriar. Luego se agrega la caña a razón de 1/4 por litro de agua con butiá ya hervido. Luego se embotella y se deja reposar por lo menos 2 meses antes de probarlo.
Otra opción (sin hervir el butiá):
Se debe poner el butiá lo más maduro posible en un frasco de vidrio y cubrirlo con azúcar.
A lo largo del tiempo va a soltar jugo. El tiempo ideal de maceración es de 2 meses, es importante que quede a la sombra.
Cada algunos días se debe agitar el frasco e irlo girando para que la pulpa del butiá se vaya soltando y desarmando, debiendo mantenerse la superficie del butiá tapada por el jugo siempre.
Se completa luego el frasco con 2 partes iguales de caña y almíbar tibio (preparado con 350g azúcar y ½ lt agua).
http://recetascriollasuruguayas.blogspot.com/
LICOR DE BUTIÁ
Imagen tomada de coisasdabukeka.blogspot.com
Hoy les dejo una receta clásica elaborada a base de un fruto típico de Uruguay: El butiá.
Ingredientes
- 1 kg. de butiá
- 1 kg. de azúcar
- 1 lt. de agua
- 1/4 lt. de caña blanca o grappa.
Preparación
Se deben buscar butiás lo mas maduros posibles, se colocan en una olla con el kilo de azúcar y el litro de agua. Para mejorar el color de la preparación se puede agregar clavo de olor o azúcar quemada. Después que espesó, se deja enfriar. Luego se agrega la caña a razón de 1/4 por litro de agua con butiá ya hervido. Luego se embotella y se deja reposar por lo menos 2 meses antes de probarlo.
Otra opción (sin hervir el butiá):
Se debe poner el butiá lo más maduro posible en un frasco de vidrio y cubrirlo con azúcar.
A lo largo del tiempo va a soltar jugo. El tiempo ideal de maceración es de 2 meses, es importante que quede a la sombra.
Cada algunos días se debe agitar el frasco e irlo girando para que la pulpa del butiá se vaya soltando y desarmando, debiendo mantenerse la superficie del butiá tapada por el jugo siempre.
Se completa luego el frasco con 2 partes iguales de caña y almíbar tibio (preparado con 350g azúcar y ½ lt agua).
http://recetascriollasuruguayas.blogspot.com/
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PERU
ESCRIBANO AREQUIPEÑO
Me causó mucha curiosidad ver en la lista de solicitudes de nuestras seguidoras, la receta de el Escribano, pues no había escuchado ni probado ningún plato con ese nombre. Luego de buscar información, encontré un restaurante de comida casera que lo ofrece en su menú y de inmediato fui a probarlo.
El Escribano resultó ser una entrada o piqueo típico del departamento de Arequipa, una combinación muy fresca y sabrosa a base de papas, tomate y rocoto (que es el picante por excelencia de esta región), puede pedirse listo o con la opción de que cada comensal lo prepare a su gusto, poniendo todos los ingredientes en la mesa y así cada cual puede escoger el punto de ají de su preferencia.
Definitivamente, es una excelente opción para añadir a nuestro menú, rico, sencillo y económico, para que puedas probarla compartimos la receta, la que no es fácil de encontrar en los recetarios tradicionales.
Historia de El Escribano
El Escribano es considerado el ancestro de muchos platos a base de papa que conocemos hoy en día, cuentan que su origen se remonta a la época colonial, cuando los jueces, abogados y sobre todo escribanos, quienes ejercían las funciones de nuestros Notarios actuales, acudían a las picanterías de antaño a comer algo muy rápido antes de la siguiente sesión o al final de su jornada diaria y no siempre encontraban comida lista, entonces les ponían en la mesa un poco de lo que había en toda típica cocina arequipeña, como papas, tomate y por supuesto rocoto, asegurando de paso que por el picante tuvieran sed y consumieran mucha chicha, mientras llegaba la comida principal.
A alguno de los comensales se le ocurrió mezclar todo lo que tenía a mano e hizo su versión de ensalada, otros compañeros también lo hicieron y así el improvisado plato se convirtió parte del menú en las picanterías. Como la mayoría de comensales eran Escribanos, lo bautizaron con ese nombre, aunque también era servido a otros miembros del servicio jurídico y luego al público en general.
Receta de El Escribano
Escribano
El Escribano es un excelente piqueo de entrada o también como acompañamiento de diversos platos a base de carnes, aves o pescado, como alternativa a las ensaladas tradicionales. Hoy en menos de una hora disfrutaremos en nuestros hogares de este modesto y antiguo plato Arequipeño en una versión un poco más elaborada que la de antaño.MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos aproximadamente
Comensales: 4
Ingredientes de El Escribano
LISTO! Ya podemos servir El Escribano en nuestra mesa y disfrutar de su exquisito sabor. BUEN PROVECHO!
https://comidasperuanas.net/escribano-arequipeno/
ESCRIBANO AREQUIPEÑO
Me causó mucha curiosidad ver en la lista de solicitudes de nuestras seguidoras, la receta de el Escribano, pues no había escuchado ni probado ningún plato con ese nombre. Luego de buscar información, encontré un restaurante de comida casera que lo ofrece en su menú y de inmediato fui a probarlo.
El Escribano resultó ser una entrada o piqueo típico del departamento de Arequipa, una combinación muy fresca y sabrosa a base de papas, tomate y rocoto (que es el picante por excelencia de esta región), puede pedirse listo o con la opción de que cada comensal lo prepare a su gusto, poniendo todos los ingredientes en la mesa y así cada cual puede escoger el punto de ají de su preferencia.
Definitivamente, es una excelente opción para añadir a nuestro menú, rico, sencillo y económico, para que puedas probarla compartimos la receta, la que no es fácil de encontrar en los recetarios tradicionales.
Historia de El Escribano
El Escribano es considerado el ancestro de muchos platos a base de papa que conocemos hoy en día, cuentan que su origen se remonta a la época colonial, cuando los jueces, abogados y sobre todo escribanos, quienes ejercían las funciones de nuestros Notarios actuales, acudían a las picanterías de antaño a comer algo muy rápido antes de la siguiente sesión o al final de su jornada diaria y no siempre encontraban comida lista, entonces les ponían en la mesa un poco de lo que había en toda típica cocina arequipeña, como papas, tomate y por supuesto rocoto, asegurando de paso que por el picante tuvieran sed y consumieran mucha chicha, mientras llegaba la comida principal.
A alguno de los comensales se le ocurrió mezclar todo lo que tenía a mano e hizo su versión de ensalada, otros compañeros también lo hicieron y así el improvisado plato se convirtió parte del menú en las picanterías. Como la mayoría de comensales eran Escribanos, lo bautizaron con ese nombre, aunque también era servido a otros miembros del servicio jurídico y luego al público en general.
Receta de El Escribano
Escribano
El Escribano es un excelente piqueo de entrada o también como acompañamiento de diversos platos a base de carnes, aves o pescado, como alternativa a las ensaladas tradicionales. Hoy en menos de una hora disfrutaremos en nuestros hogares de este modesto y antiguo plato Arequipeño en una versión un poco más elaborada que la de antaño.MANOS A LA OBRA!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos aproximadamente
Comensales: 4
Ingredientes de El Escribano
- 4 papas blancas grandes
- 4 tomates pelados y sin pepas
- 1 cuchara de vinagre blanco
- 2 cucharadas de aceite de Oliva
- 1 rocoto mediano
- 4 ramitas de Perejil bien picado
- Sal al gusto
- Lava las papas y sancóchalas en abundante agua con sal, una vez listas retira la cáscara y déjalas enfriar.
- Parte a la mitad los rocotos, retira las venas y semillas y córtalo en cuadraditos. Haz lo mismo con los tomates.
- En un tazón, mezcla el rocoto y el tomate picaditos con el perejil, agrega el aceite, vinagre y sazona con sal al gusto, deja reposar unos minutos mientras trabajamos con las papas.
- Corta las papas en rodajas, colócalas sobre un plato grande y con la ayuda de un tenedor aplasta cada una pero sin hacerlas puré, deben quedar pedazos de papa.
- Finalmente, agrega el aliño de rocoto y tomate sobre las papas y mezclas todo para que el sabor penetre en las papas.
LISTO! Ya podemos servir El Escribano en nuestra mesa y disfrutar de su exquisito sabor. BUEN PROVECHO!
https://comidasperuanas.net/escribano-arequipeno/
Pepián de Gallina Receta de Guatemala
El Pepián es un guiso tradicional de nuestra gastronomía guatemalteca, su origen es Kaqchiquel, del municipio de Chimaltenango Guatemala. Puede ser de carne, cerdo, pollo, de gallina o incluso una mezcla entre ellos con una base de un recado o salsa a base de chiles y semillas. En esta ocasión les comparto la receta de pepián de gallina aunque siempre puedes seguir la misma receta y solamente variar la carne.
Receta de Pepián de Gallina
Ingredientes:
- 1 gallina
- 2 libras de tomate
- 4 onzas de miltomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles pimiento rojos
- 2 chiles pasa
- 1 chile guaque
- 1 manojo de cilantro
- 1 raja de canela
- 4 onzas de pepitoria
- 4 onzas de ajonjolí
- 1 onza de chocolate para cocinar (chocolate Abuelita)
- pan francés o torilla fría
- 3 zanahorias
- 1 guisquil
- 3 papas grandes
- 1/2 libra de ejotes
Procedimiento:- En un comal de metal o en un sartén caliente coloca a tostar la raja de canela, ajonjolí, pepitoria, chile guaque, chile pasa, y la tortilla o pan. Déjalos enfriar antes de licuar.
- Por separado asa el tomate, miltomate, chiles pimiento, ajo y cebolla.
- Licúa con un vaso de agua todos los ingredientes del paso 1, pásalos por un colador. Si usas un molino no necesitas poner agua. Licúa también los ingredientes del paso 2 agregando solamente una ramita de cilantro (reserva el resto) y pásalos por un colador.
- Partir la gallina en pedazos y cocínala aproximádamente 3 litros de agua con sal al gusto. Parte las verduras en trozos y agrégalas a la gallina cuando ya esté cocinada. Por último incorpora las dos salsas y el trozo de chocolate, apaga el manojo de cilantro por último. Cocina hasta que las verduras estén cocinadas.
http://justformami.com/pepian-de-gallina-receta-de-guatemala/
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JAMAICA
Rabo de buey y habas
Ingredientes
1 kilo de rabo de buey
1 lata de habas
5 vasos de agua
1 cebolla
2 tomates
2 cebolletas
1/2 guindilla "scotch bonnet"
250g de zanahorias
2 dientes de ajo
4 ramilletes de tomillo fresco
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Preparación
Corte la cebolleta, la guindilla, el ajo, la cebolla, el tomate, la
zanahoria y el tomillo
Sazone el rabo de buey con la cebolleta, la guindilla, el ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la sal y el pimiento
Fría el rabo de buey con su salsa en una sartén con una cucharada de aceite durante 10 minutos
Añada el agua, la cebolla, el tomate y la zanahoria y remueva. Déjelo cocer a fuego lento hasta que el rabo de buey esté tierno (más o menos tres horas.) Remuévalo de vez en cuando
Añada las habas y déjelo cocer a fuego lento 30 minutos más
Serving
Sirva con arroz y guisantes
© 2012 Jamaica Travel and Culture .com
Rabo de buey y habas
Ingredientes
1 kilo de rabo de buey
1 lata de habas
5 vasos de agua
1 cebolla
2 tomates
2 cebolletas
1/2 guindilla "scotch bonnet"
250g de zanahorias
2 dientes de ajo
4 ramilletes de tomillo fresco
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Preparación
Corte la cebolleta, la guindilla, el ajo, la cebolla, el tomate, la
zanahoria y el tomillo
Sazone el rabo de buey con la cebolleta, la guindilla, el ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la sal y el pimiento
Fría el rabo de buey con su salsa en una sartén con una cucharada de aceite durante 10 minutos
Añada el agua, la cebolla, el tomate y la zanahoria y remueva. Déjelo cocer a fuego lento hasta que el rabo de buey esté tierno (más o menos tres horas.) Remuévalo de vez en cuando
Añada las habas y déjelo cocer a fuego lento 30 minutos más
Serving
Sirva con arroz y guisantes
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Ecuador
Fritada de chancho
La fritada de chancho o cerdo es otro delicioso plato típico de Ecuador. No se dejen confundir por el nombre, no es un platillo de carne frita. La carne de chancho o cerdo se cocina en abundante agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, sal y pimienta hasta el agua se haya consumido completada. Luego la carne se empieza a dorar en su propia grasa. Yo no le agrego grasa adicional a la fritada para dorar la carne, pero algunos lugares/restaurantes si le suelen poner manteca adicional. Personalmente me parece que con la grasa misma de la carne es suficiente para dorar la carne. A esa deliciosa combinación de grasa con las especias/condimentos, que queda al final, la llamamos mapahuira.
La fritada de chancho o cerdo es un plato típico ecuatoriano donde se cocina la carne de chancho/cerdo/puerco en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia grasa.
Ingredientes
- 3 a 4 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
- 1 cucharadita de comino molido
- 10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
- 1 cebolla blanca, cortada en trozos
- 1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos
- 3 tazas de agua
- 1 taza de jugo de naranja
- Sal y pimienta al gusto
Acompañantes:- Plátanos maduros fritos
- Yuca, mote, llapingachos
- Curtido de cebolla y tomate
- Aguacate
- Sazone la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.
- Ponga la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.
- Añadía el jugo de naranja y cocine hasta se reduzca todo el liquido
- La carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos estén dorados.
- En la misma sartén añada la yuca, el mote y los plátanos fritos, si desea puede cocinar los plátanos en la misma grasa de la fritada, llamada mapahuira, pero esto puede volverse complicado y resulta más fácil freírlos por separado.
- Sirva la fritada con la yuca, mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y aji criollo.
Los acompañantes para la fritada varían de un lugar y de una ciudad a otra. En Loja se suele acompañar con yuca sancochadas (hervidas), mote, plátanos maduros fritos, curtido de cebolla y tomate, y un buen aji. Otros platillos acompañantes que se pueden servir son arroz, llapingachos o tortillas de papa, papas sancochadas, aguacate y ensaladas variadas. Todo depende de su gusto y de las costumbres del lugar donde la preparan.
https://www.laylita.com/recetas/fritada-de-chancho/
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BOLIVIA
Tejti o chicha de maní
Ingredientes
2 tazas de arroz
225 g de maní tostado sin sal
Una rama grande de canela
8 clavos de olor
Preparación
En una sartén sin nada de grasa retuesta el arroz. Lleva a cocer en una cacerola con tres litros de agua, canela y clavo. Cuando veas que elarroz está reventado, deja enfriar y vacía en un cántaro o vasija de barro o arcilla. Adiciona 2 litros de agua hervida. Muele finamente elmaní hasta obtener una especie de mantequilla o crema. Guarda el aceite en un recipiente de cristal muy limpio.
Incorpora el maní en el cántaro acompañado de un pedazo grande de chancaca (melaza sólida). Mezcla una vez cada día hasta que veas que la bebida ya está madura. Cuela y sirve endulzando con azúcar negra o chancaca y decora con unas cuantas gotas de maní por encima.
https://recetasbolivianas.blogspot.com/
Tejti o chicha de maní
Ingredientes
2 tazas de arroz
225 g de maní tostado sin sal
Una rama grande de canela
8 clavos de olor
Preparación
En una sartén sin nada de grasa retuesta el arroz. Lleva a cocer en una cacerola con tres litros de agua, canela y clavo. Cuando veas que elarroz está reventado, deja enfriar y vacía en un cántaro o vasija de barro o arcilla. Adiciona 2 litros de agua hervida. Muele finamente elmaní hasta obtener una especie de mantequilla o crema. Guarda el aceite en un recipiente de cristal muy limpio.
Incorpora el maní en el cántaro acompañado de un pedazo grande de chancaca (melaza sólida). Mezcla una vez cada día hasta que veas que la bebida ya está madura. Cuela y sirve endulzando con azúcar negra o chancaca y decora con unas cuantas gotas de maní por encima.
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PARAGUAY
Mbeju (plato típico de Paraguay)
Delicioso mbeju paraguayo! para una rica merienda acompañado de un cafe con leche o como en paraguay cocido con lec...más
Ingredientes
5 raciones
500 g almidón- 250 g harina de maíz
- 2 cdas aceite
- 70 g manteca
- c/n leche
- queso (paraguay o cuartirolo)
- sal a gusto
- Mezclar el almidón la harina de maíz la sal el aceite la manteca y agregar la leche.
Hasta conseguir una masa arenosa pero humeda que al apretar en el puño se forme una bola pero se desaga al tocarla agegar el queso y listo
- Calentar una sartén y agregar unas gotas de aceite y echar la mezcla del mbeju en una capa fina sobre la sartén...Dejar a fuego mínimo hasta que la masa se despegue, dar la vuelta para dorar al otro lado sacar y disfrutar de esta delicia!!
- https://cookpad.com/es/recetas/326304-mbeju-plato-tipico-de-paraguay
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CHILE
Chuño Phuti
INGREDIENTES
500g de Chuño negro (papa)
Huesos de vacuno
1/4 Taza de aceite
2 Cebollas
1/4 Taza de tomates pelados y picados
4 Dientes de ajo
1 Cucharada de ají color
1 Cucharada de oregano
5 Huevos
La sal a gusto
Queso de cabra
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Chuño Phuti, comenzamos por colocar el chuño en un recipiente de tamaño adecuado y agregarle agua ligeramente tibia hasta cubrir.
Dejamos entonces remojar el chuño por alrededor de doce horas y pasado ese tiempo lo retiramos del recipiente con agua y lo pelamos y picamos en trozos.
Lavamos los trozos de chuño en agua fría para eliminar el amargor y a continuación lo colocamos en una olla.
Agregamos la sal a gusto y añadimos también los huesos de vacuno.
Agregamos agua hasta cubrir y llevamos la olla al fuego hasta que la preparación comience a hervir.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar el chuño hasta que este blando.
Retiramos del fuego y estilamos el agua, reservando el chuño cocido.
En una sarten, colocamos el cuarto de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos las dos cebollas picadas finas, los dientes de ajo cortados, la cucharada de ají color, el orégano seco molido y sal a gusto.
Salteamos por unos minutos hasta que a cebolla comience a dorar e incorporamos entonces los tomates picados en cubos.
Continuamos cocinando un par de minutos y añadimos ahora los huevos batidos.
Cocinamos por aproximadamente dos o tres minutos mas, removiendo hasta que los huevos cuajen.
Añadimos el chuño ya cocido y escurrido que teníamos reservado y cocinamos por tres minutos mas
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos inmediatamente, incorporando a cada porción el queso de cabra en migas.
Nuestra Receta de Chuño Phuti esta lista para acompañar picante de lengua o aves guisadas.
INGREDIENTES
500g de Chuño negro (papa)
Huesos de vacuno
1/4 Taza de aceite
2 Cebollas
1/4 Taza de tomates pelados y picados
4 Dientes de ajo
1 Cucharada de ají color
1 Cucharada de oregano
5 Huevos
La sal a gusto
Queso de cabra
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Chuño Phuti, comenzamos por colocar el chuño en un recipiente de tamaño adecuado y agregarle agua ligeramente tibia hasta cubrir.
Dejamos entonces remojar el chuño por alrededor de doce horas y pasado ese tiempo lo retiramos del recipiente con agua y lo pelamos y picamos en trozos.
Lavamos los trozos de chuño en agua fría para eliminar el amargor y a continuación lo colocamos en una olla.
Agregamos la sal a gusto y añadimos también los huesos de vacuno.
Agregamos agua hasta cubrir y llevamos la olla al fuego hasta que la preparación comience a hervir.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar el chuño hasta que este blando.
Retiramos del fuego y estilamos el agua, reservando el chuño cocido.
En una sarten, colocamos el cuarto de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos las dos cebollas picadas finas, los dientes de ajo cortados, la cucharada de ají color, el orégano seco molido y sal a gusto.
Salteamos por unos minutos hasta que a cebolla comience a dorar e incorporamos entonces los tomates picados en cubos.
Continuamos cocinando un par de minutos y añadimos ahora los huevos batidos.
Cocinamos por aproximadamente dos o tres minutos mas, removiendo hasta que los huevos cuajen.
Añadimos el chuño ya cocido y escurrido que teníamos reservado y cocinamos por tres minutos mas
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos inmediatamente, incorporando a cada porción el queso de cabra en migas.
Nuestra Receta de Chuño Phuti esta lista para acompañar picante de lengua o aves guisadas.
http://www.lacocinachilena.tk/category/recetaschile/cocina-tipica-chilena/
Chuño Phuti
INGREDIENTES
500g de Chuño negro (papa)
Huesos de vacuno
1/4 Taza de aceite
2 Cebollas
1/4 Taza de tomates pelados y picados
4 Dientes de ajo
1 Cucharada de ají color
1 Cucharada de oregano
5 Huevos
La sal a gusto
Queso de cabra
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Chuño Phuti, comenzamos por colocar el chuño en un recipiente de tamaño adecuado y agregarle agua ligeramente tibia hasta cubrir.
Dejamos entonces remojar el chuño por alrededor de doce horas y pasado ese tiempo lo retiramos del recipiente con agua y lo pelamos y picamos en trozos.
Lavamos los trozos de chuño en agua fría para eliminar el amargor y a continuación lo colocamos en una olla.
Agregamos la sal a gusto y añadimos también los huesos de vacuno.
Agregamos agua hasta cubrir y llevamos la olla al fuego hasta que la preparación comience a hervir.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar el chuño hasta que este blando.
Retiramos del fuego y estilamos el agua, reservando el chuño cocido.
En una sarten, colocamos el cuarto de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos las dos cebollas picadas finas, los dientes de ajo cortados, la cucharada de ají color, el orégano seco molido y sal a gusto.
Salteamos por unos minutos hasta que a cebolla comience a dorar e incorporamos entonces los tomates picados en cubos.
Continuamos cocinando un par de minutos y añadimos ahora los huevos batidos.
Cocinamos por aproximadamente dos o tres minutos mas, removiendo hasta que los huevos cuajen.
Añadimos el chuño ya cocido y escurrido que teníamos reservado y cocinamos por tres minutos mas
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos inmediatamente, incorporando a cada porción el queso de cabra en migas.
Nuestra Receta de Chuño Phuti esta lista para acompañar picante de lengua o aves guisadas.
INGREDIENTES
500g de Chuño negro (papa)
Huesos de vacuno
1/4 Taza de aceite
2 Cebollas
1/4 Taza de tomates pelados y picados
4 Dientes de ajo
1 Cucharada de ají color
1 Cucharada de oregano
5 Huevos
La sal a gusto
Queso de cabra
MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Chuño Phuti, comenzamos por colocar el chuño en un recipiente de tamaño adecuado y agregarle agua ligeramente tibia hasta cubrir.
Dejamos entonces remojar el chuño por alrededor de doce horas y pasado ese tiempo lo retiramos del recipiente con agua y lo pelamos y picamos en trozos.
Lavamos los trozos de chuño en agua fría para eliminar el amargor y a continuación lo colocamos en una olla.
Agregamos la sal a gusto y añadimos también los huesos de vacuno.
Agregamos agua hasta cubrir y llevamos la olla al fuego hasta que la preparación comience a hervir.
Bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar el chuño hasta que este blando.
Retiramos del fuego y estilamos el agua, reservando el chuño cocido.
En una sarten, colocamos el cuarto de taza de aceite y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos las dos cebollas picadas finas, los dientes de ajo cortados, la cucharada de ají color, el orégano seco molido y sal a gusto.
Salteamos por unos minutos hasta que a cebolla comience a dorar e incorporamos entonces los tomates picados en cubos.
Continuamos cocinando un par de minutos y añadimos ahora los huevos batidos.
Cocinamos por aproximadamente dos o tres minutos mas, removiendo hasta que los huevos cuajen.
Añadimos el chuño ya cocido y escurrido que teníamos reservado y cocinamos por tres minutos mas
Retiramos la preparación del fuego y llevamos a la mesa.
Servimos inmediatamente, incorporando a cada porción el queso de cabra en migas.
Nuestra Receta de Chuño Phuti esta lista para acompañar picante de lengua o aves guisadas.
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ESTADOS UNIDOS
Tarta de Coco (Coconut Pie)
Tiempo de Preparación
15 mins
Tiempo de Cocción
55 mins
Tiempo Total
1 hour 10 mins
La deliciosa tarta de coco es una tara americana esencial!
Cocinera: Lauren Aloise
Tipo de Receta: Tarta
Cuisine: Americana
Para: 8 trozos
Ingredients
http://recetasamericanas.com/2017/04/23/tarta-de-coco-coconut-pie/#more-1778
Tarta de Coco (Coconut Pie)
Tiempo de Preparación
15 mins
Tiempo de Cocción
55 mins
Tiempo Total
1 hour 10 mins
La deliciosa tarta de coco es una tara americana esencial!
Cocinera: Lauren Aloise
Tipo de Receta: Tarta
Cuisine: Americana
Para: 8 trozos
Ingredients
- 480 ml (2 tazas) de leche entera
- 200 g (1 taza) de azúcar
- 4 huevos
- 60 g (1/2 taza) de harina de trigo
- 90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 100 g (1 taza) de coco rallado
- Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un molde de tartas con mantequilla.
- Combina la leche, el azúcar, los huevos, la harina, la mantequilla, la vainilla y la sal en una batidora (licuadora). Bate durante unos 10 segundos, y después para la maquina para quitar la masa pegada a los lados de la batidora.
- Bate otras 10 segundos y después añade el coco rallado. Bate otros 5 segundos.
- Vierte la masa en el molde y hornéala durante 50-55 minutos (o hasta que un palillo salga limpio del centro de la tarta).
http://recetasamericanas.com/2017/04/23/tarta-de-coco-coconut-pie/#more-1778
HONDURAS
sopa de mondongo hondureña
Entre las sopas preferidas está la de mondongo, que es un platillo que se disfruta acompañado de suficiente verduras, arroz blanco y tortillas de maíz recién hechas.
Ingredientes
3 libras de mondongo (tripa y patas)
culantro ancho
culantro fino
4 ajos
achiote
chile dulce
tomate
cebolla
4 jilotes cortados en cuadros medianos
3 elotes cortados en cuadros medianos
2 zanahorias cortadas en cuadros medianos
2 libras de yuca cortada en cuadros medianos
8 consomé de costilla o res
2 patastes cortados en cuadros medianos
3 papas medianas cortadas en cuadros medianos
3 guineos verdes cortados en cuadros medianos
1/4 de repollo picado
3 plátanos maduros cortados en cuadros medianos
azúcar la necesaria
sal
Preparación
Limpiar muy bien la tripa y las patas con naranja agria o vinagre. En la olla de presión colocar la tripa, patas, agua al límite de la olla, ajos, un poco de culantro de castilla y pata, especias, chile, tomate, cebolla,sal y dejarlo cocer 1 hora.
Sacar la tripa y las patas (dejar el caldo por que lo vamos a utilizar) en la olla que va hacer la sopa poner a sofreír chile, tomate, cebolla con un poco de manteca o aceite. Colamos el caldo donde cocimos la tripa y lo añadimos con el sofrito. Agréguele agua hasta donde usted quiera la cantidad de sopa.
Añadir la verdura menos los plátanos maduros y los guineos verdes. No olvide volver a meter a la sopa las patas. Sazonamos con 4 consomés y añadir azúcar poco a poco (ésta tenemos que estar probando la sopa para estarle agregando el azúcar) y el achiote a modo que no le quede pálida la sopa.
Cuando ya va a estar la verdura metemos los guineos verdes y los plátanos maduros. Probar constantemente y luego añadimos 3 consomés y probar si le falta azúcar.
Picamos culantro de castilla y la agregamos a la sopa. Dejamos hervir y probar el punto de sal y punto de azúcar. Si hace falta le agregamos el otro consomé y si le falta azúcar agregar otro poquito.
Por últimos cuando ya está la sopa agregamos la tripa cortada en cuadros medianos. Esta sopa es dulce y la acompañamos con aguacate, arroz blanco y tortilla.
http://www.estrategiaynegocios.net/centroamericaymundo/mundo/europa/730893-407/cómo-hacer-una-rica-sopa-de-mondongo-hondureña
