RECETAS DE COCINA
- AutorTRASH CAN
- Fecha de inicio
Cómo preparar estos irresistibles boquerones en vinagreta con frutos rojos
Prepara esta receta ideal de uno de los entrantes tradicionales más solicitados
Boquerón, anchoa o bocarte: propiedades, beneficios y valor nutricional
Receta de boquerones en vinagreta con frutos rojos (SOM_Gastro)
SOM_GASTRO
04/08/2019 06:00
Actualizado a 04/08/2019 10:01
Los boquerones en vinagre son, sin duda, una de las recetas tradicionales más solicitadas como tapa o picoteo a cualquier hora. ¿A que no puedes comer solo uno?, como decía un anuncio de otro alimento hace años. ¡Pues seguro que no! Eso sí, deben estar bien preparados: no demasiado ácidos, pasados de blandos o muy duros. Es imprescindible que el pescado sea muy fresco y acertar con las proporciones de vinagre y agua. Sigue leyendo porque te damos la receta perfecta.
Boquerones en vinagreta de frutos rojos
Ingredientes
> ½ kg de boquerones muy frescos
> Aceite de oliva virgen extra
> Vinagre de vino blanco o de manzana
> 120 g de frutos rojos
> 3 cucharadas de eneldo picado
> Sal
En 15 minutos, más reposo
Elaboración
1. Pide que te limpien los boquerones en la pescadería o hazlo en casa: retira la espina, la cabeza y las tripas. Lávalos y déjalos 15 minutos en agua muy fría.
2. Ponlos en un recipiente formando capas y, entre cada capa, añade un poco de sal y vierte una mezcla de ocho partes de vinagre por dos de agua. Deja el recipiente unas ocho horas en la nevera.
3. Prepara la vinagreta colocando en un vaso mezclador los frutos rojos y tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra por cada cucharada de vinagre.
4. Mezcla bien con una batidora hasta conseguir que todos los ingredientes queden bien integrados.
5. A continuación, dispón los boquerones en un plato o bandeja y cúbrelos con la vinagreta.
Déjalos reposar durante unas horas en la nevera antes de servir.
Ficha técnica
Dificultad: media
Tiempo: 15 minutos + varias horas de reposo en la nevera
Raciones: 4
Aporte calórico: 237 cal.
https://www.lavanguardia.com/comer/...es-vinagreta-frutos-rojos-receta-vinagre.html
Prepara esta receta ideal de uno de los entrantes tradicionales más solicitados
Boquerón, anchoa o bocarte: propiedades, beneficios y valor nutricional
Receta de boquerones en vinagreta con frutos rojos (SOM_Gastro)
SOM_GASTRO
04/08/2019 06:00
Actualizado a 04/08/2019 10:01
Los boquerones en vinagre son, sin duda, una de las recetas tradicionales más solicitadas como tapa o picoteo a cualquier hora. ¿A que no puedes comer solo uno?, como decía un anuncio de otro alimento hace años. ¡Pues seguro que no! Eso sí, deben estar bien preparados: no demasiado ácidos, pasados de blandos o muy duros. Es imprescindible que el pescado sea muy fresco y acertar con las proporciones de vinagre y agua. Sigue leyendo porque te damos la receta perfecta.
Boquerones en vinagreta de frutos rojos
Ingredientes
> ½ kg de boquerones muy frescos
> Aceite de oliva virgen extra
> Vinagre de vino blanco o de manzana
> 120 g de frutos rojos
> 3 cucharadas de eneldo picado
> Sal
En 15 minutos, más reposo
Elaboración
1. Pide que te limpien los boquerones en la pescadería o hazlo en casa: retira la espina, la cabeza y las tripas. Lávalos y déjalos 15 minutos en agua muy fría.
2. Ponlos en un recipiente formando capas y, entre cada capa, añade un poco de sal y vierte una mezcla de ocho partes de vinagre por dos de agua. Deja el recipiente unas ocho horas en la nevera.
3. Prepara la vinagreta colocando en un vaso mezclador los frutos rojos y tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra por cada cucharada de vinagre.
4. Mezcla bien con una batidora hasta conseguir que todos los ingredientes queden bien integrados.
5. A continuación, dispón los boquerones en un plato o bandeja y cúbrelos con la vinagreta.
Déjalos reposar durante unas horas en la nevera antes de servir.
Ficha técnica
Dificultad: media
Tiempo: 15 minutos + varias horas de reposo en la nevera
Raciones: 4
Aporte calórico: 237 cal.
https://www.lavanguardia.com/comer/...es-vinagreta-frutos-rojos-receta-vinagre.html
Disfruta de todo el sabor del caribe mexicano con este pescado a la veracruzana
Lo puedes acompañar con arroz blanco y tajadas de plátano macho fritas
Siete alimentos que nunca deberías comer en un buffet libre
¿A qué ciudad de Italia deberías ir según tu pasta favorita?
Pescado a la veracruzana (José Baig/Carolina Pantin)
JOSÉ BAIG
05/08/2019 07:00
Actualizado a 05/08/2019 08:23
Este plato suele prepararse con huachinango, un pescado similar al pargo (muy similar, me parece a mi) que se pesca en las aguas del golfo de México. Como ocurre con las grandes recetas, cada casa tiene la suya y, al igual que los eternos debates sobre la cebolla en la tortilla o la “auténtica” paella, te vas a encontrar con decenas de hipótesis sobre qué es y cómo se prepara el “verdadero” huachinango a la veracruzana.
En cualquier caso, y a efectos de esta receta, opté por ingredientes que son fáciles de encontrar fuera de México y que, aún así, te permitan presumir de recetaza ante tus invitados y te recuerden (en la medida de lo posible) aquel viaje a Cancún. ¿El coste? Pues unos 95 pesos mexicanos, lo que equivale a unos 4,50€ por porción. Una inversión que vale mucho la pena.
Ingredientes
Para 4-6 personas
> 1 pargo (o algún otro pescado blanco) de entre 1kg y 1 y1/2kg entero, limpio y desescamado
> 1 kg de tomates maduros cortados en cubos
> 1 cebolla blanca cortada en tiras
> ½ cebolla morada cortada en tiras
> ½ pimiento verde en tiras
> ½ pimiento rojo en tiras
> 6 dientes de ajo
> 1 chile jalapeño o habanero cortado en cuadritos muy pequeños
> ½ taza de aceitunas sin semilla
> ½ taza de pasas
> Perejil picado finamente
> Cilantro picado finamente
> Sal
> Aceite de oliva
Paso a paso
Enciende el horno a 180C/350F. Condimenta el pescado con sal y pimienta. Colócalo en una bandeja de horno con un poco de aceite, para evitar que se pegue. Llévalo al horno unos 20 min.
Mientras tanto, comienza a preparar un sofrito. Vierte abundante aceite de oliva (1/3 de taza, aproximadamente) en un cazo grande y llévalo a fuego medio. Comienza con el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla cristalice.
Añade los pimientos, el chile, las aceitunas y las pasas. Transcurridos unos minutos, agrega los tomates. Sofríe removiendo ocasionalmente hasta que los tomates estén blandos.
Retira el pescado del horno, sácalo de la fuente, incorpora el sofrito y coloca el pescado encima. Lleva nuevamente al horno unos 15 a 20 min más o hasta que el pescado esté cocido.
Antes de servir, decora con el perejil y el cilantro.
Lo puedes acompañar con arroz blanco y tajadas de plátano macho fritas. Lo que sobre lo puedes conservar hasta tres días en la nevera y una semana en el congelador.
[URL]https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20190805/463404691582/pescado-veracruzana-caribe-mexicano-receta-jose-baig.html[/URL]
Lo puedes acompañar con arroz blanco y tajadas de plátano macho fritas
Siete alimentos que nunca deberías comer en un buffet libre
¿A qué ciudad de Italia deberías ir según tu pasta favorita?
Pescado a la veracruzana (José Baig/Carolina Pantin)
JOSÉ BAIG
05/08/2019 07:00
Actualizado a 05/08/2019 08:23
Este plato suele prepararse con huachinango, un pescado similar al pargo (muy similar, me parece a mi) que se pesca en las aguas del golfo de México. Como ocurre con las grandes recetas, cada casa tiene la suya y, al igual que los eternos debates sobre la cebolla en la tortilla o la “auténtica” paella, te vas a encontrar con decenas de hipótesis sobre qué es y cómo se prepara el “verdadero” huachinango a la veracruzana.
En cualquier caso, y a efectos de esta receta, opté por ingredientes que son fáciles de encontrar fuera de México y que, aún así, te permitan presumir de recetaza ante tus invitados y te recuerden (en la medida de lo posible) aquel viaje a Cancún. ¿El coste? Pues unos 95 pesos mexicanos, lo que equivale a unos 4,50€ por porción. Una inversión que vale mucho la pena.
Ingredientes
Para 4-6 personas
> 1 pargo (o algún otro pescado blanco) de entre 1kg y 1 y1/2kg entero, limpio y desescamado
> 1 kg de tomates maduros cortados en cubos
> 1 cebolla blanca cortada en tiras
> ½ cebolla morada cortada en tiras
> ½ pimiento verde en tiras
> ½ pimiento rojo en tiras
> 6 dientes de ajo
> 1 chile jalapeño o habanero cortado en cuadritos muy pequeños
> ½ taza de aceitunas sin semilla
> ½ taza de pasas
> Perejil picado finamente
> Cilantro picado finamente
> Sal
> Aceite de oliva
Paso a paso
Enciende el horno a 180C/350F. Condimenta el pescado con sal y pimienta. Colócalo en una bandeja de horno con un poco de aceite, para evitar que se pegue. Llévalo al horno unos 20 min.
Mientras tanto, comienza a preparar un sofrito. Vierte abundante aceite de oliva (1/3 de taza, aproximadamente) en un cazo grande y llévalo a fuego medio. Comienza con el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla cristalice.
Añade los pimientos, el chile, las aceitunas y las pasas. Transcurridos unos minutos, agrega los tomates. Sofríe removiendo ocasionalmente hasta que los tomates estén blandos.
Retira el pescado del horno, sácalo de la fuente, incorpora el sofrito y coloca el pescado encima. Lleva nuevamente al horno unos 15 a 20 min más o hasta que el pescado esté cocido.
Antes de servir, decora con el perejil y el cilantro.
Lo puedes acompañar con arroz blanco y tajadas de plátano macho fritas. Lo que sobre lo puedes conservar hasta tres días en la nevera y una semana en el congelador.
[URL]https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20190805/463404691582/pescado-veracruzana-caribe-mexicano-receta-jose-baig.html[/URL]
