Sour Cream Banana Cake
Es un tipo de bizcocho no muy dulce, de hecho reduje la cantidad total de azúcar en 110 g porque me parecía desorbitada. Además contamos con el dulzor que aportan los plátanos, añadimos tres en la masa, más los dos de la superficie junto con el sirope que utilizamos para decorar… Para mi gusto es más que suficiente pero siempre podéis ajustarlo un poco si os gusta con más dulzor.
El resultado es un bizcocho que nos acompañará en el desayuno más de 2 y 3 días, si es que llega a sobrevivir tanto, porque mantiene su frescura y ternura con el paso de los días. Además, me atrevería a decir que al día siguiente está mucho mejor, da la sensación de que los sabores maduran y se vuelven mucho más intensos.
El fruto seco de la superficie puede ser el que prefiramos, en origen utilizaban nueces pecanas pero tengo una debilidad especial por las avellanas… y me decanté por ellas. Para terminar decoraremos el bizcocho con un sirope elaborado con ron, lo ideal es que sea muy dulce para que aporte buenos aromas. En mi caso utilicé Legendario pero ya sabéis que podéis usar el que tengáis en casa o incluso sustituirlo por toffee (si es que lo van a consumir niños) u omitirlo por completo sino queréis liaros mucho más.
En cualquier caso es un bizcocho que merece la pena hacer ¡y mucho! Muy fácil de elaborar y en poco tiempo podremos estar disfrutando de él
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Forramos un molde cuadrado de 22 cm de lado con papel de horno, reservamos.
Tamizamos la harina junto con la levadura química y el bicarbonato, reservamos.
En un bol mediano majamos los plátanos, previamente troceados, junto con el azúcar moscabado, los huevos, la vainilla, las especias, la crème fraîche y la sal. Mezclamos con ayuda de una espátula de silicona hasta homogeneizar.
Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando hasta que se integre por completo. Vertemos la mezcla sobre el molde que teníamos reservado y golpeamos, suavemente, sobre una superficie de trabajo para asentar la mezcla.
Cortamos longitudinalmente los dos plátanos restantes en tres láminas. Colocamos en la superficie, espolvoreamos con las avellanas troceadas e introducimos en el horno a media altura. Dejaremos durante 60 minutos o hasta que insertando un palillo en la parte central, este salga limpio.
Sacamos y dejamos en el molde durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparamos el sirope de ron.
En una cacerola pequeña añadimos el ron junto con el zumo de limón, recién exprimido, y el azúcar moscabado. Colocamos a calor medio-bajo y dejamos hasta que reduzca ligeramente, removiendo de vez en cuando. Nos llevará alrededor de 20 minutos.
Dejamos templar ligeramente antes de utilizar.
Para servir el Sour Cream Banana Cake disponemos por la superficie el sirope, espolvoreamos con unas avellanas más (si lo deseamos) y… ¡a disfrutar!
bake-street.com
Es un tipo de bizcocho no muy dulce, de hecho reduje la cantidad total de azúcar en 110 g porque me parecía desorbitada. Además contamos con el dulzor que aportan los plátanos, añadimos tres en la masa, más los dos de la superficie junto con el sirope que utilizamos para decorar… Para mi gusto es más que suficiente pero siempre podéis ajustarlo un poco si os gusta con más dulzor.
El resultado es un bizcocho que nos acompañará en el desayuno más de 2 y 3 días, si es que llega a sobrevivir tanto, porque mantiene su frescura y ternura con el paso de los días. Además, me atrevería a decir que al día siguiente está mucho mejor, da la sensación de que los sabores maduran y se vuelven mucho más intensos.
El fruto seco de la superficie puede ser el que prefiramos, en origen utilizaban nueces pecanas pero tengo una debilidad especial por las avellanas… y me decanté por ellas. Para terminar decoraremos el bizcocho con un sirope elaborado con ron, lo ideal es que sea muy dulce para que aporte buenos aromas. En mi caso utilicé Legendario pero ya sabéis que podéis usar el que tengáis en casa o incluso sustituirlo por toffee (si es que lo van a consumir niños) u omitirlo por completo sino queréis liaros mucho más.
En cualquier caso es un bizcocho que merece la pena hacer ¡y mucho! Muy fácil de elaborar y en poco tiempo podremos estar disfrutando de él
PARA UN SOUR CREAM BANANA CAKE:
Receta adaptada de Delicious.- 5 plátanos grandes y maduros: 3 en puré y 2 enteros
- 140 g de azúcar moscabado
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (2 tsp)
- 250 g de crème fraîche
- 350 g de harina floja de repostería Shipton Mill
- 1 cucharadita de levadura química, impulsor (1 tsp)
- 1 cucharadita de bicarbonato (1 tsp)
- 1/2 cucharadita de sal (1/2 tsp)
- 3 cucharaditas de canela en polvo (3 tsp)
- 1 y 1/2 cucharaditas de jengibre molido (1 y 1/2 tsp)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (1/4 tsp)
- 35 g de avellanas picadas
- 200 g de ron Legendario
- el zumo de 1/2 limón
- 75 g de azúcar moscabado
ELABORACIÓN:
Preparamos el bizcocho.Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Forramos un molde cuadrado de 22 cm de lado con papel de horno, reservamos.
Tamizamos la harina junto con la levadura química y el bicarbonato, reservamos.
En un bol mediano majamos los plátanos, previamente troceados, junto con el azúcar moscabado, los huevos, la vainilla, las especias, la crème fraîche y la sal. Mezclamos con ayuda de una espátula de silicona hasta homogeneizar.
Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando hasta que se integre por completo. Vertemos la mezcla sobre el molde que teníamos reservado y golpeamos, suavemente, sobre una superficie de trabajo para asentar la mezcla.
Cortamos longitudinalmente los dos plátanos restantes en tres láminas. Colocamos en la superficie, espolvoreamos con las avellanas troceadas e introducimos en el horno a media altura. Dejaremos durante 60 minutos o hasta que insertando un palillo en la parte central, este salga limpio.
Sacamos y dejamos en el molde durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparamos el sirope de ron.
En una cacerola pequeña añadimos el ron junto con el zumo de limón, recién exprimido, y el azúcar moscabado. Colocamos a calor medio-bajo y dejamos hasta que reduzca ligeramente, removiendo de vez en cuando. Nos llevará alrededor de 20 minutos.
Dejamos templar ligeramente antes de utilizar.
Para servir el Sour Cream Banana Cake disponemos por la superficie el sirope, espolvoreamos con unas avellanas más (si lo deseamos) y… ¡a disfrutar!
Sour Cream Banana Cake
Sour Cream Banana Cake, bizcocho de plátano y crème fraîche, sin mantequilla, aderezado con avellanas tostadas y sirope de Arce con ron.
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