Con cuchara. Sopas y Potajes.

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Sopa de champiñones, mijo y coliflor

Ahora que las temperaturas han bajado drásticamente no hay nada mejor como las cenas a base de cremas y sopas para atemperar el cuerpo después de llegar a casa con las manos gélidas. Hoy nosotros te proponemos una a base de verduras y un cereal súper energético, el mijo.



Ingredientes (para 4 personas):

• 1 vaso de mijo
• 1 coliflor pequeña, cortada fina
• 2 vasos y medio de agua
• 1 pizca de sal marina
• Un buen puñado de champiñones
• ¼ de vaso de perejil fresco, picado

Modo de preparación:

Lava el mijo y sécalo bien. Pon a hervir agua y añade una pizca de sal. Cuando ésta empiece a hervir, añade la coliflor, cortada previamente muy fina y añádela al agua junto con el mijo.

Saltear un poco los champiñones (dejar unos pocos para añadir al puré y añadirlos dentro de la olla.

Lleva todo a ebullición y, a continuación, baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante veinte minutos.

Sácalo del fuego y bátelo todo.

Para servir utiliza los champiñones y, si lo deseas, unas lasquitas de queso parmesano.

http://tapasmagazine.es/sopa-de-cha...m_source=20home&utm_medium=m3&utm_campaign=b1

 

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Caracoles en Salsa

 

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Caldo de Pollo

 

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Guiso de Conejo y Macarrones

Ingredientes


Sofrito


Cebolla, tomate, ajo, pimiento


Guiso de conejo y macarrones


Macarrones cocidos
La cocina murciana se ha caracterizado, entre otras cosas, por la abundancia de sus guisos, guisos que, como norma elemental, se crean a partir de un sofrito o requemado en el que aparece uno de los productos más significativos de la gastronomía de Murcia: el pimentón.

La carne de conejo en Murcia, y especialmente en sus áreas rurales y de huerta, siempre ha supuesto uno de los elementos culinarios más consumidos, no en vano Murcia es una de las mayores productoras de conejos de granja y quizá la mayor consumidora de los mismos.

Este guiso de conejo es una de esas recetas familiares de la Vega Media que quedan en la memoria de sus habitantes, al guiso se le añade pasta, un producto no de la tierra pero que vendría a sustituir las pastas locales de algunos guisos como los gazpachos o los gurullos.

Ingredientes

Carne de conejo (de 4 a 5 trozos por comensal)
Macarrones (1 vaso por cada 2 comensales)
Cebolla
Pimiento verde o rojo (unas pocas tiras)
Pimentón
1 tomate

1 diente de ajo
Pimienta

Preparación

Como todo guiso se freirá primero la carne en una olla, en este caso los trozos de conejo, y una vez fritos se apartarán. Y en este mismo aceite se prepara el sofrito, comenzando por el pimiento y la cebolla, el ajo, el tomate y, siempre por último, dos cucharaditas de pimentón que requerirán de poco tiempo en cocción para evitar que se queme.

Cuando el sofrito esté ya listo sólo habrá que añadir agua y la carne de conejo y cocer todo a fuego moderado por unos 30 minutos. Por último se añadirán los macarrones que sólo tardarán unos 20 minutos en cocer, tiempo que tendremos en cuenta calculando la hora en la que queremos servir el plato. Este guiso puede quedar preparado en su primera parte y esperar al momento indicado para añadir la pasta.

 

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Guiso de cordero y alcaciles

Añadir el sofrito al agua


Cortar los huevos cocidos en cuartos para decorar


Y el huevo picado


Guiso de cordero y alcaciles
El Guiso de cordero y alcaciles es una receta representativa de la gastronomía de El Plan de Cartagena, ya que presenta la peculiaridad de contener productos autóctonos como los pésoles (guisantes) y los alcaciles (alcachofas), productos de excelente calidad y de gran tradición culinaria en todo el Municipio.

Este plato se presenta en la mesa ornamentado con huevo cortado en forma de gajos y regado por un vino típico de esta tierra: el vino dorado.

Esta variedad, junto con los vinos de la pedanía de El Plan y los Vinos de la Tierra del Campo de Cartagena, componen un mosaico de sabores, texturas, jugosidad y colores de excelente calidad.

Ya en la Antigüedad estos caldos se exportaban desde el Campo de Cartagena hasta la mismísma Roma, donde eran muy apreciados en la corte de los Césares.

Ingredientes para cuatro comensales

- 1 kg de cordero tierno
- 300 g de alcaciles (alcachofas)
- 300 g de pésoles (guisantes)
- 150 g de tomates maduros
- 150 g de patatas
- 2 cebollas

- 2 huevos cocidos
- 1/2 de cabeza de ajos
- 1 copa de vino dorado del Campo de Cartagena
- 10 g de piñones
- Harina
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Perejil y sal

Modo de Elaboración

Paso 1: Preparar el cordero

Limpiar el cordero, trocearlo y salarlo ligeramente para posteriormente enharinarlo.

Paso 2: Preparar el sofrito

Freír en aceite la carne, cuando esté dorada reservarla.

Freír en el mismo aceite la mitad de los ajos muy picados.

Añadir la cebolla bien picada, laurel, perejil, piñones y pimienta negra.

Verter el tomate rallado al dorarse todo y sofreír todo muy bien.

Añadir el pimentón al final para que no se queme y también el vino dorado.

Paso 3: Cocer

Poner mientras en una cacerola la carne con agua suficiente para que cueza.

Agregar los pésoles cuando casi esté cocida.

Añadir también los alcaciles troceados y las patatas a trozos pequeños.

Cocer los huevos.

Picar en mortero los ajos, el perejil y un huevo cocido.

Verter en la cacerola hasta que se termine de hacer.

Presentación en mesa y acompañamiento

Servir en plato sopero adornado con el huevo cortado en forma de gajos en octavos. Al ser un plato principal sustancioso no requiere guarnición, sólo requiere acompañar con pan de campo y vino dorado del Campo de Cartagena.

Variantes gastronómicas

Guiso de cordero con orégano, Guiso de arroz y cordero.

Realmente existe una gran cantidad de guisos de cordero que se preparan en toda la Región de Murcia. Las variaciones en algunos casos sólo radican en la guarnición o en los aromas que se le añadan al plato a través de hierbas aromáticas.

 

[Serendi]

Albóndigas de Bacalao

Añadido de pimentón a la mezcla


Formando las albóndigas


Albóndigas de Bacalao


Ingredientes
El bacalao salado ha sido tradicionalmente, uno de los pescados más consumidos en Murcia, aunque naturalmente siempre llegado desde fuera del país. Su consumo se explica por el hecho de que sea un pescado con el que siempre se han hecho salazones, cosa que daba la posibilidad desde antiguo de poder consumirlo cuando aún el pescado no tenía la posibilidad de ser transportado en condiciones que aseguraran su conservación.

Y en la huerta de Murcia, sobre todo en sus Vegas, el bacalao venía a ser el producto estrella durante la cuaresma.

Una de las recetas más típicas de la primavera eran las albóndigas de bacalao, una especialidad que se mantiene en algunas casa, sobre todo de la Vega Media, como recuerdo de la cocina tradicional y de las costumbres culinarias.

Ingredientes

Bacalao salado

Huevo
Pan
Perejil
Ajo
Cebolla
Tomate
Pimentón
Alcachofas
Patatas

Preparación

Las albóndigas se preparan con migas de bacalao desalado la noche antes de su preparación. Para confeccionarlas se une el bacalao con un huevo, un diente de ajo picado, perejil y algo de pan duro o pan rallado.

Preparadas las albóndigas hay que sofreírlas en una sartén con aceite, y ya fritas se apartan y se fríen las alcachofas (si queremos incluirlas en nuestro plato). En el mismo aceite de las albóndigas se prepara el sofrito del guiso, cebolla, tomate y, al final, un poco de pimentón.

Los dos elementos del guiso están listos, sólo quedará poner las albóndigas en una olla con agua, añadir el sofrito y cocer todo a fuego moderado hasta que esté bien cocido, de 30 a 45 minutos de cocción y unos 20 minutos antes de concluir podrán añadirse unos cortes de patata. Y ya estará listo este antiguo plato de la cocina murciana.

 

[Serendi]

Gazpacho a la murciana

Ingredientes


Tomate troceado


Gazpacho a la murciana


Todo a falta de la cebolla
Es una sopa fría que llamamos gazpacho a la murciana típico de verano y que se elabora con productos de la huerta, muy sabrosos en esta época del año: tomate, cebolla, pimiento y pepino son los ingredientes principales, entre otros.

Ingredientes

Tomate
Pimiento verde

Pepino
Cebolla
Ajo
Orégano
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación

Se pela y trocea el tomate, lo mismo se hace con el pepino, y se añade pimiento verde y cebolla cortados en juliana muy fina y un diente de ajo. A los ingredientes se les echa un chorro generoso de aceite oliva y un poco de vinagre, y sal. Se tritura todo y se le añade unos daditos de pepino, y se espolvorea con orégano.

Otra manera de hacerlo es cortando muy menudito todos los ingredientes, resultando así menos liquido.

El gazpacho se enfría en refrigerador antes de servirse, y ya estará listo para ofrecer como primer plato en una comida de verano.

 

[Serendi]

Gazpacho jumillano

Ingredientes


Limpiar los caracoles


Mover


Cocción

Vídeos

Gazpacho con caracoles


Duración:0h7m45s

Gazpacho jumillano


Duración:0h1m55s


Gazpacho Jumillano
El municipio murciano de Jumilla cuenta con un plato de enorme tradición y muy personalizado: el gazpacho jumillano.

Ello es así porque de entre todo el amplio panorama de ingredientes que admite este plato, el gazpacho jumillano se compone de carne de caza (conejo, liebre o perdiz) y caracoles serranos, a los que se añade el tomillo y el romero como aromatizantes.

Por otro lado, su base es la "torta de gazpacho", una torta hecha con harina de trigo y agua sin levadura de sabor neutro, que encaja perfectamente con la carne y los caracoles, resultando un plato equilibrado, fuerte y delicioso.

Ingredientes para 4 comensales

Tortas de harina de trigo desmenuzadas
2 kg. de Carne de caza

1 cebolla
2 docenas de caracoles serranos
2 tomates naturales
1 pimiento
Aceite
Agua y sal

Modo de Elaboración

Paso 1: Lavar los caracoles

- El proceso de preparación de este plato empieza por introducir los caracoles serranos con abundante agua y sal con el fin de lavarlos y limpiarlos para que saquen la molla (carne), al menos un par de días antes.

Paso 2: Guisar las carnes

- Una vez hecho esto, se debe sofreír la carne de caza, bien liebre, conejo o perdiz, acompañada de unas rodajas de cebolla.

- Una vez que tenemos el sofrito, el siguiente paso consiste en echar la carne a una olla con agua, junto a los caracoles, acompañado todo de unas rodajas de pimiento y tomate rallado, dejándolo hervir durante una hora.

Paso 3: Añadir la torta troceada

- Pasado ese tiempo se le añade, dentro de la olla, la torta de harina troceada en pedacitos pequeños y se deja cocer entre 15 y 20 minutos.

Paso 4: Servir sobre la torta entera

- Todo ello se sirve sobre otra torta entera de mayor tamaño a modo de plato.

Presentación en mesa y acompañamiento

A la hora de presentar en la mesa el gazpacho jumillano, cuando se trata de comidas individuales, éste se sirve en el centro de una torta de harina, la cual se encuentra a su vez sobre un plato.

En el caso de comidas para varias personas, el gazpacho se sirve sobre tortas más grandes, pero sin plato, y en su borde se colocan un poco de tomillo y romero. La torta que sirve de base al gazpacho se suele comer posteriormente enrollada con miel o anchoas.

El gazpacho jumillano debe ir acompañado de un recio vino de la tierra , D.O. Jumilla o Yecla, con olivas y guindillas.

Variantes gastronómicas

El gazpacho jumillano con carne de caza, generalmente conejo, y caracoles serranos presenta una variedad igualmente exquisita. Se trata del gazpacho jumillano con perdiz y liebre, variante ésta en la que no se utilizan los caracoles serranos.

Otras variantes del gazpacho manchego se localizan en todas los municipios del Altiplano y de la Vega Alta de la Región. En estas zonas se suele emplear carne de pollo y conejo en sustitución de la de caza, obteniendo un plato más económico y menos intenso, pero tan apreciado como el jumillano.

 

[Hera 33]

Con tu permiso @Serendi , utilizo este hilo






NUTRICIÓN ALIMENTACIÓN
Estos son los motivos por los que deberías evitar las sopas de sobre





Entre los ingredientes más presentes están la sal y el glutamato monosódico, cuyos consumos pueden ser perjudiciales.

En estos meses de frío no hay nada que apetezca más que un buen plato de cuchara para calentar el cuerpo. Una de las recetas estrella del invierno son las sopas, pero el ritmo de vida, el estrés y -sobretodo- la pereza lleva a muchos a recurrir a esos sobres que prometen el plato tradicional con unas sencillas instrucciones: "Vierta el contenido de este sobre en un litro de agua caliente (sin que llegue a hervir) y lleve a ebullición removiendo al mismo tiempo. Deje cocer a fuego lento durante cinco minutos removiendo de vez en cuando". Y pum, así de sencillo. Gracias a este sobre mágico tienes -según su etiquetado- una sopa de pollo con fideos.

El problema de las sopas de sobre es que distan mucho del plato tradicional del que cogen el nombre por lo que "no son recomendables y la gente debería evitarlas", explica Laura Llorente, nutricionista del Centro de Nutrición Aleris, a EL ESPAÑOL. "Al final lo que estamos tomando es agua con un potenciador de sabor y una cantidad ingente de sal, esto pasa tanto con las sopas de sobre como con los Yatekomo", insiste la especialista, que deja claro que bajo ningún concepto las recomendaría, aunque sí ciertos caldos que vienen en brick.
Para llegar a la conclusión de que se debe evitar este preparado hemos realizado un análisis de los ingredientes de tres sobres de sopa de pollo con fideos. Dos son productos que podemos encontrar en casi todas las superficies y la otra una marca blanca de un supermercado con buena acogida entre el público: Knorr, Gallina Blanca y Hacendado.

El ingrediente más presente en estos paquetes es la pasta alimenticia, aunque no el mayor de los problemas. Llorente destaca que "es pasta blanca y deberíamos intentar que las pastas que consumamos sean integrales, para que el índice glucémico sea inferior".
Los ingredientes que se disputan el segundo y el tercer puesto en la receta (los que están más presentes) son los principales motivos por los que evitar las sopas de sobre: la sal y el glutamato monosódico. "El glutamato monosódico es un potenciador de sabor, que en consumos excesivos puede tener consecuencias negativas", explica la especialista. Además de ser "un poco adictivo", puede provocar migrañas y dolores musculares, explica la especialista que hace hincapié en que esto sucede "en consumos excesivos".

La sal es otro de los responsables de que se deba evitar esteproducto ya que si el ingrediente está presente por encima de 1,25 gramos por cada 100 gramos de productos, no es recomendable. En este caso la de Mercadona tiene 12,3 gramos de sal, Knorr 0,83 gramos y Gallina Blanca 9,4 gramos. "Un consumo excesivo de sal no es recomendable, provoca hipertensión arterial y enfermedades renales", señala la especialista.
Además, contienen cantidades "ridículas" de hortalizas: "cuando haces un caldo en casa se echa mucho más". Asimismo, las sopas de sobre de Knorr y Hacendado tienen grasa vegetal de palma, que se debería evitar como explicamos en otro artículo. Para la nutricionista este ingrediente es "sustituible por aceite de oliva". Por su parte, la de Gallina Blanca contiene grasa de gallina que "son grasas saturadas".

Además, Llorente destaca que la cantidad de pollo que contienen estas sopas es ínfima, aunque sea del ave. Así, el de la marca blanca de Mercadona solo tiene un 1,4% de pollo, Knorr 1,6% de este ave y Gallina Blanca tan solo un 0,9%.

Caldos envasados
"Si hablamos de caldos preparados hay algunos que podría salvar, pero sopas de sobre no", sentencia Llorente. Los bricks "no son la mejor opción pero nos pueden sacar de un apuro", añade.

En el mercado se pueden encontrar varias marcas que comercializan caldo para realizar nosotros mismos las sopas. Para elegir el mejor, la especialista recomienda comprobar los ingredientes mirando bien el etiquetado: "Si lleva extractos de pollo y de ternera no son recomendables, esos directamente no se deben comprar". Del mismo modo, recomienda a los vegetarianos y veganos que pongan especial atención, ya que a veces se añaden extractos de proteína animal.

"Además, debemos estar atentos por si llevan algún tipo de grasa, en cualquier caso lo mejor es que sea aceite de oliva virgen extra", explica la especialista sobre estos líquidos envasados. En concreto, durante la conversación menciona la marca Aneto como un producto aceptable, "pero hay más marcas que tampoco son malas". En contraposición, otras se deben evitar por lo que insiste en su recomendación de leer la lista de ingredientes antes de comprar.

El surgimiento de estas formas de hacer sopas, alejadas de las tradicionales, es resultado de "la vida que llevamos y el estrés, que nos hace recurrir a estos recursos, tampoco gestionamos bien nuestro tiempo". "Encima, cuando llega el fin de semana no nos apetece cocinar y hemos perdido esas elaboraciones", relata.

Para Llorente "la sopa más recomendable es la casera, con productos naturales". "Tú mismo compruebas la cantidad, la procedencia de los productos, mejor que sean de comercio de proximidad". "Si lo hacemos de animales, se puede comprar un buen pollo de corral que le de sabor o trozos de ternera sin grasa excesiva", sugiere.

En este sentido, la nutricionista recomienda hacer varios litros de caldo y posteriormente congelarlos para poder recurrir fácilmente a un caldo más sano.

https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20190122/motivos-deberias-evitar-sopas/370213504_0.html

 

[Serendi]

Garbanzos con arroz

Ingredientes


Aspecto del guiso


Garbanzos con arroz
Los garbanzos con arroz es otro de los numerosos y excelentes guisos que abundan en la Región de Murcia. Es una receta que combina el fornido garbanzo con el meloso arroz, en un tándem proteicamente ventajoso para el organismo humano. Además se deja acompañar también por sabrosos embutidos procedentes de las matanzas.

El estofado de garbanzos con arroz es una acertada combinación de legumbres y carnes. Una receta para mojar pan y comer caliente, avalada por generaciones de cocineros y comensales.

Ingredientes para cuatro comensales

150 gramos de garbanzos
80 gramos de arroz
1 chorizo para guiso

100 gramos de jamón serrano
100 gramos de panceta
2 patatas
1 cebolla
1 tomate
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua y perejil
Azafrán y sal

Modo de elaboración

Paso 1: Preparar los garbanzos

Se ponen a remojo los garbanzos el día anterior, en agua templada con sal.

Se procede pasadas veinticuatro horas a lavar los garbanzos y se introducen en la olla a presión para cocerlos con sal. Mientras se cuecen, se van preparando el resto de ingredientes.

Se cortan a trocitos pequeños el chorizo, la salchicha, el jamón y la panceta. Además se pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Se ralla el tomate y se pelan las patatas (si estas son muy grandes se cortan en dos).

Paso 2: Elaborar el sofrito

Las piezas de embutido cortadas se fríen en una sartén con poco aceite. Se retiran y en el mismo aceite se sofríe el ajo, la zanahoria y la cebolla picada, una vez que están doraditos se añade el tomate y se remueve todo durante varios minutos a fuego medio, hasta que el sofrito esté hecho.

Paso 3: Cocer el arroz junto al resto de ingredientes

Se llena una olla con el doble de agua que de arroz y se pone al fuego.

Se escurren los garbanzos y se echan a la olla, junto a la patata, el laurel, la sal, el azafrán y el pimentón.

Cuando hierva se añade el arroz y el embutido. Se cuece todo a fuego lento durante 25 minutos.

Transcurrido este tiempo se añade el sofrito a la cazuela. Se mueve todo bien y se deja hervir un ratito.

Presentación en mesa y acompañamiento

El guiso debe estar caliente cuando se sirva en la mesa. Se acompañará de un vino de la tierra y un platito de encurtidos variado, con tápenas, cebolletas, pepinillos en vinagre y aceitunas.

Este guiso es muy sabroso, de modo que para los adeptos a sopar, se acompañara de abundante pan con miga gorda

 

[Serendi]

Gachasmigas o Migas

Mezclar miga y tropezón


Mover continuamente


Migas


Gachasmigas


Ingredientes
Las gachasmigas es un plato de sencilla elaboración. No obstante, requiere cierta fortaleza física ya que hay que remover continuamente la masa durante más de media hora para conseguir formar las migas.

La receta de las gachasmigas es típica de la Región de Murcia y otras limítrofes a ella. En cada zona la elaboran a partir de ingredientes diversos.

Las gachasmigas es uno de los platos más queridos y reivindicados de la gastronomía regional, ya que se elabora tradicionalmente en días de lluvia, un bien tan escaso como necesario en la Región.

El nombre de las gachasmigas se divide en dos: gachas, que podría provenir quizá de 'cacho' cuyo significado es pedazo y 'migas' que procede del latín 'mica', comida a base de pan. Las gachasmigas, elaboradas con harina de trigo, serían una variante de las tradicionales migas elaboradas a base de pan.

Ingredientes para cuatro comensales

- 1 taza de aceite de oliva
- 1 kg de harina de trigo duro
- 200 g de longaniza
- 100 g de panceta
- 200 g de salchicha
- 3 ñoras
- 2 cabezas de ajos
- Agua y sal

Modo de elaboración

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Se toman los ajos sin pelar y se les efectúa un corte a la mitad. Se lavan las ñoras. La salchicha, la longaniza y la panceta se corta en trozos pequeños.

Paso 2: Sofreir los ingredientes

Se pone una sartén con aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente sofreír los ajos y las ñoras.

Se retiran y se reservan en un plato una vez que se hayan dorado por fuera, sin quemarse. En el mismo aceite se ponen las salchichas, longanizas y pancetas. Una vez hechas se sacan al igual que los ajos y las ñoras.

Paso 3: Hacer la masa

En un cuenco o bien en la misma sartén en la que freímos todos los ingredientes se pone la harina, la sal y se va añadiendo agua, moviéndola para ir haciendo una masa.

La masa en ningún momento debe quedar demasiado sólida o formar grumos.

Tendremos la precaución de usar una sartén grande para que la masa no se desborde. Se remueve con la rasera de forma continua, dándole vueltas, moviéndola y picándola hasta conseguir que se formen las migas.

Paso 4: Añadir los tropezones

Una vez que las migas han quedado sueltas y están doradas por fuera se le añaden el resto de ingredientes previamente fritos. Las salchichas, longanizas, pancetas y ajos, constituyen los tropezones. Se remueve todo bien, y se mantiene en el fuego hasta que todo esté caliente.

Presentación en mesa y acompañamiento

Las migas se sirven en la mesa directamente de la sartén. En muchos hogares, los comensales cogen incluso su ración directamente de la sartén. Es un plato asociado a la idea de reunión, de celebración. Al igual que las matanzas, pero de carácter más humilde, la elaboración de migas en muchos pueblos era el pretexto para reunir a vecinos, amigos o familiares, que se turnaban en su agotadora elaboración. De ahí que se sirva en la sartén sin mayores protocolos.

Una ración de gachasmigas con tropezones se hacen acompañar normalmente de frutas como uva, granada y brevas; de aceitunas encurtidas y, fundamentalmente de vino del campo.

Variantes gastronómicas

Las gachasmigas por su gran versatilidad han servido en la gastronomía como comodín de múltiples ingredientes. Se han hecho acompañar de carnes, de pescados, de frutas, de verduras, de chocolate caliente. En la región de Murcia era típico hacer gachasmigas en los días de matanza como guarnición del hígado. En los sitios donde había abundancia de hortalizas se acompañan con pimientos secos, coles fritas, ajos tiernos, habas, coliflor o acelgas.

En la Sierra en cambio, solía ser costumbre añadir patata en rodajas a los ingredientes. En las zonas más costeras las migas se combinaban a la perfección con sardinas saladas.

 

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Gacha Tortillera

Ajos Tiernos y Ñora


Agua Añadida


Último Añadido


Presentación
Tanto las gachas como las migas son recetas muy populares que tienen una presentación distinta en cada punto geográfico de la Península. Harina, agua y aceite son la base de este plato, lo que se añade después depende tanto del gusto como de la imaginación y tradiciones de cada pueblo. Comida sencilla, siempre se dice que de pastores y para disfrutar un día de lluvia.

Una de las variedades de gachas que se elaboran en la Región de Murcia son las gachas tortilleras. Su consistencia queda a mitad de camino entre la gacha y la miga, y su sabor participa de una textura que se parece algo más a la miga, ya sea de harina o de pan.

Ingredientes

- Ajos secos o tiernos
- Harina
- Ñoras
- Aceite
- Agua
- Sal y tropezones al gusto, longaniza, tocino, salchicha, morcilla etc.

Preparación

En una sartén se sofríen primeramente los ajos y las ñoras y una vez sofritos se retiran. Si se desea añadir al plato base tropezones de embutido o tiras de pimiento, deberán también sofreírse en este aceite y retirarse una vez estén preparados.

En la sartén donde hemos sofrito los ajos, retirado el sobrante de aceite, se verterá la harina y el agua, en una proporción de vaso de harina y vaso y medio de agua. La masa se dejará compactar un poco, como si se tratara de una tortilla, añadiendo el aceite que se había retirado de la sartén para que vaya dorando y creando una pequeña costra.

Cuando la masa ya esté cocida se volverán a añadir los ajos y las ñoras, y cualquier tropezón que se desee, y estarán listas para servir.