- Registrado
- 3 Jun 2013
- Mensajes
- 2.974
- Calificaciones
- 14.689
- Ubicación
- República Dominicana
Hoy en con las Vragas en la Grasa: Lasaña al vómito.
Como siempre, pasta de dudosa calidad, demasiado pasada, la cebolla (y el inevitable AJO, que en este caso SOBRA), en vez de cortado finamente, está cortado a hachazos. Falta apio otra vez. Y el orden de los ingredientes y las mezclas, están mal hechas. No se echa el tomate con las verduras, sino la carne, so centutria. Por lo que veo además, es una lasaña monocapa, más bien un pastel con pasta arriba y abajo. Eso NO es lasaña, cenutria.
Ya que compra la pasta prebafricada, debería al menos comprarla verde, para que los niños coman algo más completo. Y de mejor calidad. No escatimes en algo tan básico y barato, pero que marca la diferencia.
Puntualizaciones: Vaga nos lee atentamente y repite 2 veces que ha que echarle nuez moscada a la bechamel ¡BIEEEEN!
Ahora solo queda que la pimienta se la eches a la carne, no a la bechamel. ¡Ah! El vino no le afecta a los niños, le eches poco o mucho, porque hay que dejar que se EVAPORE el alcohol, so mema. Así de simple. Y el perejil en este caso, os lo metéis la señora que te ayuda y tú por el ojete, pero no en la receta.
Lo importante de esta receta, es la carne a la boloñesa, y tu has hecho UN BODRIO, como siempre.
Ahora te paso Vaga (y a las primas también), la receta de mis suegra que es de Emilia Romagna, cuna de la boloñesa. Te la paso para 8 personas y así puedes congelar la mitad y la próxima vez, con descongelarla 1 día antes en el frigo y darle un golpe de horno, ya tienes comida solucionada. O divides las cantidades por 2, si te dá la neurona para ello.
No te flipes que ya la tenía escrita.
INGREDIENTES
Láminas de lasaña verde al huevo 20 o 21
Queso parmesano rallado (Parmigiano Reggiano) 250 g
PARA LA SALSA BOLOÑESA
Carne de cerdo picada (muy grasa o mezclada con tocino/panceta) 250 gr
Carne de vacuno picada UNA SOLA VEZ 500 gr
1 Lata de tomate concentrado 250 g
Zanahoria 50 gr
Cebolla 60 gr
Apio 50 gr
Leche entera 40 mililitros (medio vaso de vino-1/4 vaso de agua aprox)
Aceite de oliva extra virgen 1 cucharada sopera
Sal y pimienta negra al gusto
Vino blanco 250 ml (un vaso de agua hasta arriba/cazo de sopa lleno)
Agua 3 l
PARA LA BECHAMEL
Leche entera fresca 1 litro.
Mantequilla 100 gr
Harina de trigo 100 gr
Nuez moscada rallada
Sal.
1) Pelas y cortas muy fino el apio, la zanahoria y la cebolla hasta obtener 50 gramos de cada ingrediente. NO A LOS HACHAZOS.
2) Calentar en una cacerola la cucharada de aceite (no 7 litros) y añadir la cebolla, el apio y la zanahoria picadas, cocinándolas durante unos 10 minutos a fuego suave revolviendo de cuando en cuando. Una vez que el tiempo ha pasado, el salteado debe estar seco y el fondo de la sartén también.
3) Añade la carne de vaca picada gruesa (hemos dicho 1 sola pasada que te de el carnicero) y la carne de cerdo picada fina con un poco de tocino o panceta picado también con el cerdo (en tu caso kosher). Doras la carne lentamente unos 10 minutos, y remueves para sellarla bien. Saldrán los juguillos, pero una vez que se seque la carne, añades 250 g de vino blanco y dejas que el alcohol se evapore COMPLETAMENTE y el fondo se quede de nuevo seco. Entonces, echas la lata de tomate concentrado y añades 1 litro de agua de los 3 que vamos a utilizar. Añades una pizca de sal, remueves y dejas que se cocine a fuego medio-bajo durante 1 hora.
4) Cuando pase la 1ª hora, añades el 2º litro de agua, remover y sigues cocinándolo otra hora más (van 2 horas, por si no sabes echar la cuenta). Tras la segunda hora de cocción, pones el último litro de agua y repites otra hora más. Esta es LA FORMA de hacer LA BOLOÑESA, 3 horas y con 3 litros de agua. Cuando acabe la cocción la salsa resultante debe ser densa (no demasiado seca porque va al horno y se secará más. Rectificar de sal y la pimienta, apagar el fuego y añadir la leche, remover y reservar.
5) Haces la bechamel, que por lo visto ya sabes, pero para esta cantidad de lasaña, hazme caso con las cantidades que te pongo para la bechamel.
6) En una bandeja de horno rectangular válida para el horno, poner una capa fina de bechamel, despues colocar las placas de lasaña y otra vez una capa finita de salsa bechamel y después una capa de la boloñesa de carne. Añadir a continuación una capa de parmesano rallado, cuidando de cubrir bien toda la superficie. Repetir la operación con otra capa de lasaña, luego la capa de béchamel, luego la capa de boloñesa de carne y de nuevo el parmesano. Repetir x veces y finalizas NO con pasta, sino con una capa de boloñesa de carne y abundante queso parmesano rallado.
7) Introducir en el horno precalentado a 200° durante 25 minutos aprox (o con ventilador a 180° durante 15 minutos). La lasaña estará lista cuando se vea una ligera corteza dorada en la superficie. Sacar del horno y déjar enfriar unos minutos antes de llevarla a la mesa.
Este sería el resultado final ¿por qué no enseñas el tuyo Vaga?
Ver el archivo adjunto 1484181
Por cierto Vaga: esto son casi 1.000 calorías de una sentada. Luego para bajarla o practicas 13930934 asanas de yoga o le das vidilla al parrús (mejor sin Acuarius)
Una de las escenas inolvidables del filme Godfellas es Robert de Niro cortando el ajo en láminas con una navaja de afeitar.
Los cristianos celebramos la fiesta de San Juan el 24 de junio. Según las Sagradas Escrituras, Zacarías recibió en sueños un mensaje del Arcángel Gabriel anunciándole su próxima paternidad. Pero Zacarías no lo creyó. Ante la ausencia de fe, Zacarías quedó mudo y sólo recobró la voz el día en que nació su hijo Juan. En agradecimiento a Dios, Zacarías encendió una gran hoguera y en un ritual de purificación, saltó por encima de las llamas recitando cánticos de alabanza al Señor y anunciando el nacimiento de su hijo. Esa es la conmemoración de la Iglesia católica cada 24 de Junio, el nacimiento de Juan Bautista precursor de Jesús que anuncia el nacimiento de una nueva fe basada en el poder del SOL INTERIOR. De niña me fascinaba saltar las hogueras de la noche de San Juan en Madrid. ¡Este año haré una pequeña hoguera en la playa para que la tradición continúe así, de generación a generación! 
