Yo la soja texturizada la utilizo para recetas muy puntuales, y el seitán casi ni lo consumo. En mi día a día utilizo legumbres y sí, estas aportan las suficientes proteínas para una persona normal, además tienen minerales y vitaminas. Mucha gente cree que para ser veg tienes que consumir cosas “exóticas”, pero nada más lejos de la realidad.
Si te interesa profundizar un poquito en el tema, te dejo una conferencia de un nutricionista. En el minuto 23 habla de las proteínas.
