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Yo también pedí la prueba de celiaquía en sangre y me salió negativa. Así que puedo comer gluten, aunque yo procuro tomar los hidratos en raciones pequeñas. Y también cuando puedo intento cocinar el arroz o las patatas el día antes, y así tienen almidón resistente, es más digestivo y tiene menos índice glucémico. Al final, no hago una dieta muy complicada de llevar, sino más bien ir haciendo pequeños cambios y evitando comer lo que he leído que va mal para la tiroides (cruciferas crudas, cacahuetes, soja... Y habrá algo más que no recuerdo ahora).