Si eran mensajes enviados y no recibidos ni leídos (un "tick") al iniciar el WhatsApp en un dispositivo "clonado" se recibirían (doble "tick") y si la GC los mira se marcarían como leídos (doble "tick" azul). Si son mensajes que el móvil ya había recibido pero no se habían leído es probable que WhatsApp los vuelva a enviar en caso de reinstalar la aplicación.
En el caso de Diana Quer y al ser un iPhone no me extrañaría que hiciera copias de seguridad frecuentemente de su móvil en el ordenador (cada vez que conectas el móvil al iTunes suele sincronizar los datos) por lo que sería fácil acceder a una copia/volcado de la base de datos del WhatsApp sin necesidad de tener el móvil ni de acceder a iCloud.
Lo de que "algunos conocidos vieron que los mensajes que le enviaron después de su desaparición aparecían al cabo de un mes como leídos. Fue la GC la que logró acceder a esos mensajes enviados y no leídos" me llama la atención porque como ya he comentado en análisis forense digital lo último que quieres es alterar los datos. Si no tenían otra opción lo veo lógico, pero hay formas de volver a recibir esos mensajes sin que a la gente le hubieran salido como leídos (no hubieran visto el doble "tick" en azul). Eso sí, los enviados y no recibidos que estaban con un "tick" pasarían a tener dos "ticks" (grises) y probablemente la gente también se hubiera dado cuenta.
Si este caso es similar y es la GC la que accedió al WhatsApp haciendo una instalación "limpia" en un dispositivo clonado (mismo número de móvil que Dana) para ver si recuperaban algún mensaje imagino que debieron de flipar cuando les empezó a hablar Sergio... "Comandante, comandante, que está el sospechoso echándonos la bronca por la que hemos liado y preguntando que donde estamos".
No soy una experta y me pierdo un poco en este tema, pero si la GC accede a sus datos a partir de un momento exacto y desde un punto o modo determinado, se podrá constatar, y si algo se altera, quedará reflejado. Tienen expertos para determinar cuál es la mejor forma de hacerlo causando el menor número de distorsiones.