Isabel Aliter Dulcia

Primas yo no tengo ni idea de pasteleo, sé hacer sólo el famoso bizcocho de yogur, y a veces hasta me sale mal. Este domingo pasado hice uno, eché un yogur de vainilla porque no tenía otros, un par de manzanas que tenía pasando a mejor vida, cuando fui a mirar si tenía harina de repostería, no me quedaba, cuál usé????.. pues una que es para fritos y rebozados, y cuando busqué y rebusqué si me quedaba levadura, encontré un sobre abierto al que le quedaba la mitad. Pues con eso me salió un bizcochito no muy alto, más bien tirando para bajito, y COCIDO POR DENTRO, O SEA, TENÍA MIGUITA. He de decir que estaba rico, algo curioso.
No hacerlo en casa, no me responsabilizo. Así que, si a mi me salen cocidos por dentro con lo que les echo, cómo a ella no, con lo profesional que es. Yo no entender.
 
No quiero defenderla, xq es una vergüenza vender un bizcocho así. Pero ese concretamente no está crudo. Cuando no calculas bien el % de líquidos-sólidos o de materia grasa quedan así con textura de plastilina aunque estén perfectamente cocidos. Yo personalmente he tenido q tirar unos cuántos bizcochos de nata xq me habían quedado así apelmazado, denso y como húmedo sin estar húmedo ni crudo, xo en vez de hacerse migas q es loq tiene que pasar con un bizcocho, quedan con una textura muy desagradable aunque el sabor sea buenísimo! Tb me ha pasado con bizcochos de calabaza o manzana y es xq no está bien equilibrada la receta. Claro q a mí en mi casa cuando me ha pasado lo tiro, no cobro alrededor de 3€ x porción!!
 
Clarademás dijo:
Le han dado bien en su orgullo pastelero las personas que han comentado sobre la crudeza o fallos del horno en su "bizcochoraruno".
Que sepáis primas, que si echáis mucho queso, mucho, los bizcochos no cuecen. Vaya jeta.
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El bizcocho no está crudo, yo lo he probado en su tienda, es por la mezcla manzana queso, no sé la cantidad que echa, pero puedo aseguraros que de crudo no tiene nada, aunque en la foto pueda parecerlo.
 
Redcarpet dijo:
El bizcocho no está crudo, yo lo he probado en su tienda, es por la mezcla manzana queso, no sé la cantidad que echa, pero puedo aseguraros que de crudo no tiene nada, aunque en la foto pueda parecerlo.
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No está crudo, lo explica la otra prima pero no es una textura de bizcocho que se caracteriza por su esponjosidad, a mi personalmente no me gusta cuando me sale así, también me ha pasado con el de calabaza alguna vez, yo le quito esa parte y me lo como a trozos. DEsde luego espero que con el precio y la profesionalidad no me den esa porción porque yo la devuelvo, y si me dice que es así, le digo que para ella, eso es como el pan, hay gente que lo pide de media cocción, como si fuera bollo de leche, bien pero el pan es con una corteza crujiente y bien cocido.
 
Redcarpet dijo:
El bizcocho no está crudo, yo lo he probado en su tienda, es por la mezcla manzana queso, no sé la cantidad que echa, pero puedo aseguraros que de crudo no tiene nada, aunque en la foto pueda parecerlo.
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Eso no estará crudo, yo de repostería no entiendo. Como la prima Clara solo sé hacer el de yogur (y una receta de ella de chocolate y naranja que sale buenísimo, todo hay que decirlo) pero yo esa mierda no me la comería.
 
bitxuku dijo:
Eso no estará crudo, yo de repostería no entiendo. Como la prima Clara solo sé hacer el de yogur (y una receta de ella de chocolate y naranja que sale buenísimo, todo hay que decirlo) pero yo esa mierda no me la comería.
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Que no es una mierda jajajajja, os prometo que está rico, solo es una textura diferente, que no tiene nada que ver cuando un bizcocho no se hace por dentro.
 
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