Solo "tapas". De bares, mesones y terrazas.

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CINCO APERITIVOS RÁPIDOS PARA DISFRUTAR DESPACIO
Lay’s ha puesto en marcha un movimiento social para que el 19 de septiembre sea declarado #DíaMundialDelAperitivo. Aquí damos cinco recetas bien fáciles para celebrarlo como se merece.








EL COMIDISTA 19/09/2020

Existe un Día Mundial del Ninja, otro de Llevar Zapatillas de Distinto Color, y hasta uno dedicado a la Escalera Mecánica. ¿Cómo es posible que todavía no se haya proclamado oficialmente un Día Mundial del Aperitivo? Esta tradición, todo un emblema de la gastronomía española y una ocasión perfecta para compartir y conectar con los demás, merece también tener su propia fecha en el calendario para que todos podamos celebrarla.

Lay’s, la marca de patatas fritas de PepsiCo líder en España, pone en marcha un movimiento social que busca homenajear al aperitivo declarando el 19 de septiembre como el #DíaMundialDelAperitivo. Para ello ha lanzado una petición oficial en la plataforma Change.org que recoge firmas para apoyar esta reivindicación y en la que se pide reconocimiento para una costumbre que “representa lo mejor de nuestra cultura y es conocido y amado en todo el mundo”.

Para celebrarlo, en el vídeo de arriba tienes cinco propuestas de aperitivos que hemos creado para disfrutar de la mejor manera de este día.



PATATAS FRITAS CON SALSA DE APERITIVO CASERA

Ingredientes

• 6 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de almendra molida
• ½ cucharada de comino
• ½ cucharada de azúcar
• 1 bolsa de patatas fritas Lay’s Sal

Preparación

1. Juntar en un bol el vinagre, el pimentón, la almendra molida, el azúcar y el comino. Rematar con un poco de cualquier salsa picante y remover bien.
2. Verter salsa al gusto a cucharaditas por encima de las patatas fritas y servir inmediatamente.

BERBERECHOS ACEVICHADOS

Ingredientes

• Una lata de berberechos al natural
• El zumo de 2 limas
• 100 ml de caldo de pescado
• 2 cm de apio
• Un corte de jengibre
• ½ cdta de azúcar
• 1 jalapeño fresco picado
• ⅛ de cebolla dulce picada
• ½ diente de ajo
• 1 rama de cilantro
• Una manzana Granny Smith
• Un poco de cebolleta

Preparación

1. Preparar la leche de tigre vertiendo en un vaso de batidora el líquido de los berberechos, zumo de lima, el apio, el jengibre, el azúcar, el jalapeño, la cebolla, el ajo, el cilantro y una pizca de sal.
2. Triturar bien, colar y reservar en la nevera.
3. Cortar unos bastoncitos de manzana y unos aros de la parte verde de la cebolleta y reservar.
4. Picar un poco de cilantro y cortar unos aros de jalapeño.
5. Servir los berberechos en un bol, aliñarlos con la leche de tigre y terminar con los bastoncitos de manzana, cebolleta y cilantro y unos aros de jalapeño.

ACEITUNAS GORDAL RELLENAS DE QUESO CURADO Y MEMBRILLO

Ingredientes

• Aceitunas gordal sin hueso
• Queso curado
• Membrillo
• Aceite (opcional)
• Un poco de tomillo fresco (opcional)

Preparación

1. Cortar el queso y el membrillo en dados de un tamaño que quepa por el agujero de las aceitunas.
2. Rellenar las aceitunas con un dado de queso y otro de membrillo (si te caben más, más).
3. Se puede servir tal cual o aliñadas con un chorrito de aceite y un poco de tomillo espolvoreado por encima.

HUMMUS DE FABES

Ingredientes

• 400 g de fabes
• 1 cebolleta
• 1 lima
• 1 cdta de comino
• 2 cdtas de tahini
• 1 cdta de zataar (opcional)
• Pimienta
• Agua
• 1 bolsa de Lay’s Campesinas o Lay’s Pollo Asado

Preparación

1. Picar la parte blanca de la cebolleta y marinarla 15 minutos con el zumo de una lima para que pierda intensidad.
2. Pasados 15 minutos, triturar la cebolla y el zumo de lima con 400 gramos de fabes de bote, una cucharadita de comino, dos cucharaditas de tahini, el zataar si tienes y te apetece y un poco de pimienta.
3. Añadir un poco de agua para obtener una textura que te guste.
4. Servir con la parte verde de la cebolleta picada por encima y usar de cuchara unas patatas fritas.

TOMATES CHERRY ALIÑADOS CON MENTA, LIMÓN Y SAL EN ESCAMAS

Ingredientes

• 250 g de tomates cherry
• 15 hojas de menta fresca
• El zumo de medio limón
• 120 ml de aceite de oliva
• Sal en escamas (o normal)

Preparación

1. En un tarro con tapa, mezclar las hojas de menta picadas, el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal.
2. Tapar bien y agitar para que la mezcla emulsione y ligar una vinagreta.
3. Aliñar los tomates con la vinagreta y terminar con un poco más de sal en escamas.

Cinco aperitivos rápidos para disfrutar despacio

En el #DíaMundialDelAperitivo, damos cinco recetas bien fáciles para celebrarlo como se merece.

elcomidista.elpais.com

 

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San jacobos de calabacín (zucchini)

Receta fácil y rápida de sándwich de calabacín con jamón y queso.







Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín mediano
8 lonchas de jamón
4 lonchas de queso
2 huevos
50 g de harina
200 g de pan rallado
Sal Aceite para freír

 

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El montadito perfecto de anchoas a la donostiarra de Gipsy Chef

Gipsy Chef nos enseña a preparar el mejor montadito de anchoas a la donostiarra.

 

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ALMOGROTE (PATÉ DE QUESO CANARIO)

Aunque se suele preparar con queso de cabra canario, casi cualquier variedad curada y un poco seca puede servir para preparar este aperitivo, del que hoy te ofrecemos una versión tradicional y otra creativa.



CLARA PÉREZ VILLALÓN

Puede que esta mezcla de restos de queso duro y mojo canario sea una de las recetas más antiguas de las islas, proveniente de la cultura judía que se instaló en nuestra península. Fueron pocas recetas las que sobrevivieron y, junto a la famosa ensaimada mallorquina, se cree que el almogrote proviene del que ellos llamaban almodrote, con D, y que ahora sólo se encuentra en algunos países del Mediterráneo como Turquía y Grecia, asociado a todos productos como la berenjena.

Es curioso que La Gomera haya adoptado esta crema, que estuvo presente en la península hace muchos años, para convertirla en una de las recetas insignia de la isla, donde normalmente la elaboran con queso de cabra autóctono y pimienta picona, una suerte de guindilla/ñora/pimiento seco también procedente de la isla.

Si nunca habéis probado el queso de cabra de La Gomera sólo os puedo decir que es una delicia: como ya yo contó mi compañera comidista Rosa Molinero, las islas son famosas por la elaboración de excelentes quesos, de los que no muchos cruzan el mar pues allí mismo dan buena cuenta de ellos. Lo bueno de esta receta de almogrote, del que os voy a explicar más abajo tanto su versión más tradicional -la roja- como una verde de cilantro, es que la podéis adaptar a los trozos de queso secos que tengáis por ahí. Por ejemplo un buen queso castellano viejo o curado: de los que tenéis al alcance fácil en el supermercado suelo tener en casa siempre el Gran Capitán Leyenda o el Flor de Esgueva, que tienen ese sabor potente final, o si afinamos más cualquier queso de cabra curado de los que hay en Andalucía.

La pimienta picona también la podréis sustituir por carne de ñora o de pimiento choricero, y aunque la receta no sea 100% fiel a la original descubriréis un paté con ese grumo del queso triturado y un sabor adictivo para untar en cualquier pan, poner un poco en la base de una coca, terminar cualquier salsa dándole un punto gracioso o rellenar unas patatas asadas al estilo de las “de feria”, ya que las papas canarias auténticas no son tampoco sencillas de encontrar fuera de las islas. El resto de los ingredientes los tenéis por casa seguro: buen aceite de oliva virgen extra, ajo, pimienta negra y, en algunas versiones del almogrote rojo tradicional, tomate.



ALMOGROTE TRADICIONAL

Ingredientes (para un picoteo entre varios)

• 350 g de queso curado de cabra, o de oveja, o incluso de vaca con potencia; un poco seco y ya duro
• 1 diente de ajo
• 1 ñora seca o pimiento choricero, o 1 cucharadita de pulpa de pimienta picona o palmera o pimiento choricero (al gusto, se puede añadir más)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomate concentrado
• ½ cucharadita de sriracha o pimentón picante
• Pimienta negra molida

Preparación

1. Si se usa ñora, pimiento choricero o pimienta picona seca, antes de nada hidratarlas en agua caliente para que se ablande bien. Mientras tanto, rallar el queso pequeño o picarlo con la ayuda de un robot de cocina potente.
2. Pelar el ajo y retirarle el germen. Triturar el ajo con la carne raspada del interior de la ñora o pimiento (o la carne del pimiento choricero directamente) y también con el concentrado de tomate, pimienta al gusto y el picante escogido.
3. Añadir el queso y volver a triturar bien. Incorporar en un hilo fino el aceite de oliva para que vaya integrándose hasta lograr la consistencia que cada uno considere (a mí me gusta más bien denso). Todo este proceso también puede hacerse en el mortero o con una batidora.
4. Conservar en la nevera hasta su uso; es conveniente sacarlo un poco antes para tomarlo a temperatura ambiente. También se puede congelar.

ALMOGROTE VERDE DE CILANTRO

Ingredientes (para un picoteo entre varios)

• 350 g de queso de cabra canario
• 1 diente de ajo
• Pimienta negra molida
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de hojas de cilantro, sin el tallo

Preparación

1. En un mortero majar a conciencia el cilantro con el diente de ajo pelado sin el germen.
2. Triturar el queso o rallarlo muy fino. Añadir el queso al majado anterior y hacer una pasta con la ayuda del mortero, añadiendo pimienta negra molida.
3. Incorporar el aceite muy despacio para que se integre bien (todo este proceso también puede hacerse en el mortero o con una batidora). Enfriar y conservar en la nevera, servir a temperatura ambiente.

Almogrote (paté de queso canario)

Aunque se suele preparar con queso de cabra canario, casi cualquier variedad curada y un poco seca puede servir para preparar este aperitivo, del que hoy te ofrecemos una versión tradicional y otra creativa.

elcomidista.elpais.com

 

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Los nachos más originales de Gipsy Chef


Hoy Gipsy Chef nos trae una receta de aprovechamiento que dice que es la bomba: sus nachos Gipsy Style. Los prepara caseros con tortillas de maíz -en realidad es facilísimo-, con una salsa muy especial y con piparras (en vez de jalapeños) y rabanitos como topping. ¿Vas a perderte la receta?

 

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EL SABOR DE ITALIA EN UNA REBANADA
La bruschetta, el aperitivo italiano más tradicional y sabroso
De origen humilde, es uno de los antipasti más típicos que recoge los sabores característicos de la región. El tradicional lleva aceite de oliva y ajo, pero admite muchas más posibilidades

Bruschettas de tomate, feta y espárragos.



Por
Sonia Fernández
11/10/2020


Sin duda, la gastronomía italiana nos ha regalado infinidad de placeres culinarios, que a día de hoy disfrutamos tanto que parecen que han surgido en nuestros fogones. Posiblemente, una de las incorporaciones relativamente más recientes es la bruschetta, uno de los antipasti -es decir, entrantes- más frecuentes y exitosos en las mesas italianas. La versión más tradicional se presenta como una rebanada de pan tostada, untada de ajo, pintada con aceite de oliva y sazonada con una pizca de sal.

El gran éxito entre los paladares italianos conllevó la aparición de otras propuestas que contemplan otros ingredientes como, por ejemplo, el tomate natural, los embutidos, el huevo, los pescados, los quesos como la mozzarella o los vegetales. Incluso algunas regiones han ideado versiones personalizadas.

Así, en la Toscana adquiere la denominación de 'fettunta' y se sirve únicamente pintada con aceite de oliva. Suele degustarse mucho en noviembre al ser el mes en el que tiene lugar el prensado del aceite. Aunque la receta más castiza es la que hacen en Abruzzo, una región ubicada en el sur de Italia, donde le incluyen ventricina, un embutido similar al salami, que se hace con carne de cerdo aderezada con una mezcolanza de especias.

A día de hoy, es una auténtica delicia, a pesar de que sus orígenes son de lo más humildes. No en vano, surgió durante el siglo XV y los artífices fueron los campesinos, quienes comenzaron a elaborarla para dar salida al pan duro. Claro que algunas fuentes sostienen que nació antes, es decir, durante la época del Imperio romano. Según estas, los antiguos productores de aceitunas ya comprobaban la calidad del aceite que llevaban a la prensa local esparciendo una muestra sobre una rebanada de pan. Por ello, es común escuchar a los italianos decir que la práctica de mojar pan en aceite es más vieja que la propia Roma.


Consejos para un resultado delicioso

Bruschetta de huevo.

• La elaboración de la bruschetta no reclama ser un chef experimentado, pero sí disponer del menaje preciso para su elaboración. Es decir, lograr una versión italiana típica requiere tostar el pan en una brustolina, que es un horno-parrilla especial para tal fin. No obstante, también podemos hacerlo en el horno convencional, si bien es cierto que el resultado será diferente.

• Otro de los elementos fundamentales es el tipo de pan. No caben errores en su elección, por cuanto es el componente sobre el que se sustenta esta elaboración. Los italianos suelen usar la chapata -ciabatta-, el plugiese o el toscano, aunque también podemos optar por uno de hogaza o baguette, ya que es más accesible.

• Por su parte, el aceite de oliva desempeña igualmente un papel clave. Así que si elegimos la versión virgen extra, acertaremos de pleno, pues le otorgaremos más intensidad gustativa y aromática.

• Si optamos por incluir quesos, nos darán mucho más juego los de texturablanda y cremosa, como la mozzarella, la burrata o la ricotta, pues se derriten con más facilidad, integrándose mucho mejor con el resto de los ingredientes.

• En el caso de querer hacerla de pescado, lo más recomendable es elegirlos en su versión ahumada, especialmente las anchoas o el salmón.

• Los embutidos también son un ingrediente frecuente de este tentempié. Ahora bien, no todos proporcionan el mismo desenlace, siendo los más resultones el jamón, la mortadela y el salami.

Recetas
La ventaja es que es una receta rebosante de posibilidades, ya que admite todos los ingredientes y combinaciones que la imaginación del cocinero le lleve a incorporar. He aquí tres ideas.


De burrata

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de chapata
• 250 g de burrata
• 400 g de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 dl de aceite de oliva
• Albahaca
• Sal y pimienta

Elaboración. En un bol, juntamos los tomates cortados en dados, la albahaca y dos ajos picados, una pizca de sal y otra de pimienta; mezclamos y dejamos reposar media hora. Mientras tanto, tostamos las rebanadas de pan (no deben tener más de 1 cm de grosor). Cuando estén crujientes, las sacamos y las untamos con ajo. Sobre ellas, extendemos la mezcla del tomate y una pizca de burrata, y regamos con aceite de oliva.


La bruschetta tradicional incluye únicamente ajo, aceite de oliva y una pizca de sal



Clásica

Bruschetta clásica.


Ingredientes:

• 1/2 barra de pan crujiente tipo baguette o chapata
• 5 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 10 hojas de albahaca fresca
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración. Comenzamos preparando los ingredientes: picamos la albahaca y dos ajos, cortamos los tomates en rodajas y el pan en rebanadas diagonalescon un grosor de máximo un 1 cm. A continuación, tostamos las rebanadas en el horno durante unos minutos. Cuando estén doradas, las sacamos, las untamos con ajo y las regamos con aceite de oliva. Encima, colocamos las rodajas de tomate, la albahaca, los ajos picados y, finalmente, sazonamos. Podemos servirlas en frío o darle un toque de calor.


De atún

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan de baguette
• 250 g de atún en lata.
• 3 cebollas
• 40 g de aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Elaboración. En una sartén con una pizca de aceite de oliva, sofreímos a fuego lento las cebollas troceadas en medios aros sazonadas con una pizca de sal y pimienta. Mientras tanto, picamos las aceitunas en porciones pequeñas, desmenuzamos el atún y tostamos las rebanadas de pan. Sobre las rebanadas, extendemos el sofrito de cebolla, el atún, las aceitunas, una pizca de orégano y otra de aceite de oliva.

La bruschetta, el aperitivo italiano más tradicional y sabroso

De origen humilde, es uno de los antipasti más típicos que recoge los sabores característicos de la región. El tradicional lleva aceite de oliva y ajo, pero admite muchas más posibilidades

www.alimente.elconfidencial.com

 

[pilou12]

Grissini - palitos de pan CRUJIENTES para aperitivos, entremeses y picoteo para ver películas

Receta de grissini o grisines crujientes para acompañar aperitivos, entremeses y para picoteo. Muy ricos y fáciles de hacer. Serán un buen acompañante de comidas y cenas. O para comerlos con una cerveza. Yo puse por encima de los palitos sésamo pero se pueden poner otras semillas a elección. O no ponerlas. En cualquier caso quedarán muy apetecibles y ricos.







Ingredientes:
300 g ó 2,3 tazas de harina de trigo todo uso, la común
125 ml de agua 5 g ó 1 cucharadita* de sal
50 g ó 5 cucharadas * de aceite de oliva o el que tengas
7 g de levadura fresca ó 2,5 g de la seca
sésamo al gusto

* Las cucharaditas, cucharadas y tazas son de medir.

 

[Esther81]

Y que me decís de las bravas ... https://www.instagram.com/vayabravas/

 

[Nabiu]

Tostas de Guacamole y Anchoas

Tostas de Guacamole y Anchoas

Hoy os pongo otro entrante pensando en la Navidades, es un plato que como veréis no tiene ninguna complicación, lo probé en una visita...

cuinant.blogspot.com

 

[Nabiu]

Satays de Pollo con Salsa Maní

Small bites — THE HUNGRY COOK

www.thehungrycook.co.nz

 

[Nabiu]

Croquetas de Calçots confitados y Jamón ibérico con Romesco

Croquetas de calçots confitados y jamón ibérico con romesco

Todo un clásico de la cocina catalana en versión croquetil, croquetas de calçots confitados, jamón ibérico y salsa romesco.

cocinatuimaginacion.com