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Esperaremos unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo nuestro sofrito muy bien pochado, entonces añadimos nuestra cucharada sopera de harina y mezclamos muy bien, removiendo a fuego fuerte al menos un par de minutos, hasta que la harina esté cocinada.
Ha llegado el momento de picar nuestro ramillete de perejil, no olvidéis añadir también los tallos muy picaditos, nos dará más color y sabor.
https://elperrogamberro.com/2019/02/11/berenjena-en-salsa-verde-con-patatas/