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Día del Crêpe en Buenos Aires: 18 fotos de la tradición francesa que es furor en San Telmo
Un, Dos, Crêpes, la primera crepería francesa ubicada dentro del Mercado de San Telmo, celebró el Día Internacional de la Candelaria (Día de la Chandeleur) con los tradicionales crêpes del 2 de febrero

2 de febrero de 2020





Ubicado en Bolivar 970, el Mercado de San Telmo es una expresión de la gastronomía porteña que combina diferentes estilos y gustos, entre ellos, la primera crepería francesa: Un, Dos, Crêpes




En esta ocasión, se celebró el Día Internacional de la Candelaria, -Día de la Chandeleur por su nombre en francés- con los tradicionales crêpes del 2 de febrero. Para festejarlo, los visitantes pudieron degustar toda la carta de crêpes salados desde $180 -elaborados con harina de sarraceno (sin gluten)- y los dulces desde $120. Y un menú especial de degustación de crêpes gourmets, con entrada, crêpe principal y bebida a $690




La opción dulce, una de las más buscadas durante el Día del Crêpe




"Ofrecemos crêpes creados con dos masas distintas, una para el salado con harina de sarraceno, la que se utiliza para el galett francés, y para los dulces una masa con harina convencional similar a la que llevan los panqueques argentinos", explicó a Infobae Ludovic Casrouge, dueño de la crepería Un, Dos, Crêpes


El Día de la Candelaria es una fiesta de origen religioso en la que se recuerda la presentación de Jesús en el templo, 40 días después de la Navidad. ¿Qué relación existe entre esta festividad y los crêpes? Se decía que si no se elaboraban los crêpes el Día de la Candelaria, el trigo de las cosechas en Francia se pudriría. Además, había que voltear la crêpe con una mano y con dos monedas en la otra mano, y luego envolver las monedas con la crêpe, guardarlas durante todo un año y dárselas a los pobres al año siguiente



El crepier Ludovic Casrouge, dueño de Un Dos, Crêpes




En el Día del Crêpe, la tradición francesa cruzó el continente para ofrecerse en Un, Dos, Crêpes, la primera creperie francesa de Buenos Aires, con opciones aptas para intolerantes al gluten, vegetarianas y veganas



El crêpe del día: salado, con salmón ahumado, queso crema con ciboulette, finas especias y rúcula



Según Ludovic Casrouge, chef y dueño de la crepería, "en Argentina se está más cerca del crêpe de lo que se cree, debido a que cuentan con el panqueque. Cuando abrimos y ofrecíamos crêpes salados era algo muy novedoso, sin embargo hoy los argentinos prefieren el crêpe salado"
 

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Las CASADIELLAS (en asturiano, casadielles) es un dulce típico asturiano. Se trata de una especie de empanadilla frita elaborada con una masa de harina de trigo que se rellena con una mezcla de nueces (en algunas zonas y/o avellanas), azúcar y anís. También se pueden elaborar con masa de hojaldre, haciéndose en el horno. Al servir se espolvorea su superficie de azúcar. Se suele servir como postre.
La receta de la elaboración del relleno difiere un poco dependiendo de la zona de Asturias, hay algunas que incluyen vino blanco, otras anís, unas nueces, otras avellanas, azúcar o miel, etc. La forma final en es una especie de canuto o tubería de unos 15 cm de longitud aproximadamente con los extremos cerrados para que no se salga el contenido de su interior, y sellados con un tenedor. Su elaboración es típica de las fiestas Carnaval (Antroxu) aunque es un postre que se puede encontrar en cualquier época del año.
INGREDIENTES:
Nuez, avellana, huevo, anís, azúcar, harina de trigo, mantequilla, aceite, agua, sal y vino fino.
PESO: 300 gr.
 
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Día del Crêpe en Buenos Aires: 18 fotos de la tradición francesa que es furor en San Telmo
Un, Dos, Crêpes, la primera crepería francesa ubicada dentro del Mercado de San Telmo, celebró el Día Internacional de la Candelaria (Día de la Chandeleur) con los tradicionales crêpes del 2 de febrero

2 de febrero de 2020





Ubicado en Bolivar 970, el Mercado de San Telmo es una expresión de la gastronomía porteña que combina diferentes estilos y gustos, entre ellos, la primera crepería francesa: Un, Dos, Crêpes




En esta ocasión, se celebró el Día Internacional de la Candelaria, -Día de la Chandeleur por su nombre en francés- con los tradicionales crêpes del 2 de febrero. Para festejarlo, los visitantes pudieron degustar toda la carta de crêpes salados desde $180 -elaborados con harina de sarraceno (sin gluten)- y los dulces desde $120. Y un menú especial de degustación de crêpes gourmets, con entrada, crêpe principal y bebida a $690




La opción dulce, una de las más buscadas durante el Día del Crêpe




"Ofrecemos crêpes creados con dos masas distintas, una para el salado con harina de sarraceno, la que se utiliza para el galett francés, y para los dulces una masa con harina convencional similar a la que llevan los panqueques argentinos", explicó a Infobae Ludovic Casrouge, dueño de la crepería Un, Dos, Crêpes


El Día de la Candelaria es una fiesta de origen religioso en la que se recuerda la presentación de Jesús en el templo, 40 días después de la Navidad. ¿Qué relación existe entre esta festividad y los crêpes? Se decía que si no se elaboraban los crêpes el Día de la Candelaria, el trigo de las cosechas en Francia se pudriría. Además, había que voltear la crêpe con una mano y con dos monedas en la otra mano, y luego envolver las monedas con la crêpe, guardarlas durante todo un año y dárselas a los pobres al año siguiente



El crepier Ludovic Casrouge, dueño de Un Dos, Crêpes




En el Día del Crêpe, la tradición francesa cruzó el continente para ofrecerse en Un, Dos, Crêpes, la primera creperie francesa de Buenos Aires, con opciones aptas para intolerantes al gluten, vegetarianas y veganas



El crêpe del día: salado, con salmón ahumado, queso crema con ciboulette, finas especias y rúcula



Según Ludovic Casrouge, chef y dueño de la crepería, "en Argentina se está más cerca del crêpe de lo que se cree, debido a que cuentan con el panqueque. Cuando abrimos y ofrecíamos crêpes salados era algo muy novedoso, sin embargo hoy los argentinos prefieren el crêpe salado"
gracias, esto de abajo no es un crepe salado, es una gallete, se hacen de trigo sarraceno, y realmente están buenísimas, me gusta más que los crepes. La más usuales con queso y jamón cocido y si además tiene un huevo se llama complète. Es el almuerzo de muchos bretones. Que yo sepa como variante salada siempre toman la gallete, que como es un poquito más complicada de hacer las suelen comprar en el super y las calientan en casa.
 
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El día de la Candelaria es los que se comen crepes en Francia y creo que en Latinoamérica muchos dulces, se celebra también mucho en la provincia de Córdoba y también algo en Jaén y Granada. Como el nombre indica se hacen hogueras, es una fiesta muy bonita y que puede durar varios días pues también se celebra San Blas el día 3 y San Blasón el día 5. En la hoguera se hacen chorizos, pero lo típico son las riscas de la Candelaria o de San Blas, generalmente se llevan a que se bendigan.


En algunos sitios se hacen unas tortas parecidas a las de aceite o los pestiños melados o borrachuelos, ahí va la receta, aunque hoy se suelen comprar en las confiterías:

 

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continùa...
Día del Crêpe en Buenos Aires: 18 fotos de la tradición francesa que es furor en San Telmo


Crêpe de frutillas y helado de crema de americana, un clásico



El crêpe fue el gran protagonista del Día de la Candelaria en el Mercado de San Telmo



Un, Dos, Crêpes es la primera crepería francesa de Buenos Aires fundada por el crepier francés Ludovic Casrouge. Ofrece más de 40 variedades de crêpes salados de sarraceno y 30 sabores de crêpes dulces. Se acompañan con vinos elaborados por franceses en valle de Uco, cerveza artesanal y sidra patagónica




"Somos una crepería francesa, que ofrece 47 crêpes dulces, 43 salados, el crêpe del día, y una degustación de crêpes salados y dulces. Es un plato principal, con un diámetro de 40 cm. La degustación por su parte incluye tres mini crêpes", precisó Ludovic a Infobae



La propuesta despertó el interés de una gran cantidad de turistas, que se acercaron a degustar los deliciosos crêpes del Mercado de San Telmo



La tradicional limonada que acompaña a los crêpes



El día de la Chandeleur o de la Candelaria es una oportunidad en dónde en toda Francia se elaboran crêpes salados y dulces



Un, Dos, Crêpes cuenta con una variedad de 47 crêpes dulces y 43 salados




La crepería francesa se encuentra ubicada dentro del Mercado de San Telmo, en Bolívar 970, Ciudad de Buenos Aires

Fotos: Gustavo Gavotti

 
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gracias, esto de abajo no es un crepe salado, es una gallete, se hacen de trigo sarraceno, y realmente están buenísimas, me gusta más que los crepes. La más usuales con queso y jamón cocido y si además tiene un huevo se llama complète. Es el almuerzo de muchos bretones. Que yo sepa como variante salada siempre toman la gallete, que como es un poquito más complicada de hacer las suelen comprar en el super y las calientan en casa.
El día de la Candelaria es los que se comen crepes en Francia y creo que en Latinoamérica muchos dulces, se celebra también mucho en la provincia de Córdoba y también algo en Jaén y Granada. Como el nombre indica se hacen hogueras, es una fiesta muy bonita y que puede durar varios días pues también se celebra San Blas el día 3 y San Blasón el día 5. En la hoguera se hacen chorizos, pero lo típico son las riscas de la Candelaria o de San Blas, generalmente se llevan a que se bendigan.


En algunos sitios se hacen unas tortas parecidas a las de aceite o los pestiños melados o borrachuelos, ahí va la receta, aunque hoy se suelen comprar en las confiterías:

Hola Muguet, muchìsimas gracias por tu informaciòn y aportes!
Què ricos se ven esos borrachuelossssss, por Dios!
Me encanta conocer costumbres y tradiciones de cada lugar.
Aquì en Buenos Aires no existe ninguna de esas tradiciones en esta fecha.
Me habìa faltado publicar el final de esa nota, la creperìa es de un chef francès.
Supongo que esa incorporaciòn del crepe (personalmente me refiero en femenino a las crepes) de trigo sarraceno se debe a las nuevas costumbres en materia culinaria, veganismo e incluso celiaquìa.
Gracias por tu visita y tus amables aportes :)
 

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El panqueque, el pancake...

África

cuerno de África

1583881407643.png

Esta comida de injera y varios tipos de wat o tsebhi (estofado) es típica de la cocina etíope y eritrea.

Los panqueques en el Cuerno de África (Djibouti, Eritrea, Etiopía y Somalia) se conocen como injera (a veces transliterada como enjera, budenaa (Oromo) o canjeero (somalí)).
Injera es un pan plano levantado con una textura única y ligeramente esponjosa.


Injera

Tradicionalmente, está hecho de harina de teff y es un plato nacional en Etiopía y Eritrea.

Canjeero, también conocido como lahooh o lahoh, es un tipo similar de pan plano que se come en Somalia y Yemen.

Canjeero

Lahoh es un alimento básico en Somalia, Djibouti y Yemen.
Lahoh

En Eritrea y Etiopía, la injera generalmente se sirve con uno o más guisos conocidos como wat o con ensaladas (especialmente, por ejemplo, durante los períodos de ayuno ortodoxo etíope) o con otra injera (injera firfir). La mano derecha se usa para arrancar pequeños trozos de la injera para recoger y comer los guisos o ensaladas. La injera debajo de estos guisos absorbe jugos y sabores y, una vez terminados los guisos y ensaladas, también se consume.

Así, Injera actúa simultáneamente como alimento, utensilio para comer y plato. Cuando termina el "mantel" formado por la injera, termina la comida.

Lahoh es un pan con forma de panqueque originario de Somalia, Djibouti y Yemen. A menudo se come junto con miel, manteca y té. Durante el almuerzo, a veces se consume lahoh con curry, sopa o estofado.


Kenia

En Kenia, los panqueques se comen en el desayuno como alternativa al pan. Se sirven simples con el azúcar ya agregado a la masa para endulzarlos. Los panqueques de Kenia son similares a los panqueques ingleses y los crepes franceses.



Sudáfrica

Un "panqueque" en Sudáfrica es una crepe. En afrikaans, se conoce como pannekoek (pannekoeke plural) y, tradicionalmente, se prepara en estufas de gas y se come en días húmedos y fríos. Los pannekoeke generalmente se sirven con azúcar con sabor a canela (y, a veces, jugo de limón) que puede disolverse y suavizarse o, si se conserva su textura crujiente, comerse de inmediato. Son un

Plaatkoekies ("flapjacks", o "cookies de plato" encendidas) son panqueques de "dólar de plata" al estilo americano.


Uganda

En Uganda, los panqueques se hacen localmente con plátanos (uno de los alimentos básicos del país) y generalmente se sirven como desayuno o como opción de merienda.
 
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No hay fiesta de “Prao” ni espicha en Asturias que se precie, que no tenga en su menú este pequeño manjar. Hoy os traigo estos bollinos preñados, con su tierna masa de pan de leche y el sabroso chorizo asturiano que empapa su interior, son éxito asegurado. RECETA: Ingredientes: 200 ml de agua 50 ml de leche 25 ml de aceite de oliva Una cucharadita de sal 450 gr de harina de fuerza. Un sobre de levadura seca de panadería 12 trozos de chorizo tierno (aproximadamente 3 cm de largo cada uno) Elaboración: Precalentamos el horno a 250°C En una fuente honda ponemos la harina de fuerza, la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro. Mezclamos el agua, la leche y el aceite de oliva. Lo templamos 10 segundos al microondas. Vertemos la mezcla templada en el volcán de harina y comenzamos a amasar hasta que todos los elementos queden integrados. Cuando los ingredientes estén completamente integrados, enharinamos una superficie y terminamos el amasado sobre ella hasta formar una masa suave y elástica. * ¿Cómo sabemos cuándo está? Una vez mi abuela me dijo que si hundimos los nudillos en la masa y ésta vuelve a su lugar, éste es justo el momento de dejar de amasar. Volvemos a colocar la masa en la fuente ligeramente engrasada con aceite, tapamos con un paño limpio y húmedo, en un lugar de la casa templado y sin corrientes. Dejamos levar una hora o hasta que doble su volumen. * Un truco: Como tenemos precalentando el horno, colocamos el cuenco cerca de él y con el calor que desprende aceleraremos el proceso de levado. Una vez que la masa haya doblado su volumen, vamos formando bolitas del tamaño de una albóndiga. Dentro metemos un trozo de chorizo tierno y cerramos, teniendo cuidado de dejar la unión hacia abajo para que no se nos abran en el horno. Los dejamos en una rejilla o bandeja de horno reposando 15 minutos y pasado este tiempo los horneamos 25 minutos. Y ya estamos listos para disfrutar de este bocado exquisito acompañado de unos buenos culinos de sidra asturiana.-




Me los hacìa mi abuela!!! Me los has recordado. Verè si me salen igual. Gracias por la receta
 
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GALICIA - ESPAÑA

Ver el archivo adjunto 1265490

Receta de empanada gallega básica y su masa paso a paso.

prima hermana de la empanada asturiana

Ver el archivo adjunto 1265481


PARA ELABORAR EXITÓSAMENTE CUALQUIER EMPANADA GALLEGA Y TODA CLASE RECETAS DE EMPANADAS Y SU MASA

Un resumen de todo lo expuesto sobre como elaborar exitósamente una empanada gallega y toda clase de recetas de empanadas. Os recomiendo esta receta en la que para elaborar la masa de empanada usaremos como grasa el aceite del sofrito de relleno de la misma, consiguiendo de esta forma que adquiera todo el sabor del mismo. Por dicha razón lo primero que debemos de cocinar será un sofrito de empanadas usando bastante aceite para que luego nos llegue para hacer la masa de la empanada. Os comento que la cantidad de ingredientes indicados en esta receta y en todas las de la web son para hacer una empanada mediana de unas 4-5 raciones.



1.- PRIMERO COCINA EL SOFRITO RELLENO DE LA EMPANADA
Ver el archivo adjunto 1265484



Ingredientes:
- cebolla aundante
- pimiento mediano, tomate
- ajo, perejil, sal
- pimentón dulce y pimienta molidos
- aceite abundante (pues luego usaras parte del mismo en elaborar la masa)

Picamos fino las hortalizas, reservamos el tomate, y rehogamos el resto a fuego suave en el la sartén con el aceite, preferible cuando esté tibio para que el sofrito no se tueste.
Mientras se hace preparamos, sazonamos ó en su caso pre-cocinamos el ingrediente principal de la empanada.
Digo pre cocinar porque hay empanadas que piden cocinar previamente su ingrediente principal sea mediante un rehogado en aceite ó un cocido en agua, como por ejemplo la empanada de bacalao y de mariscos cocerlos ó las empanadas de pollo y carne un previo rehogado opcional aparte
Hecho esto y cuando el guiso este a medio hacer salpimentamos, añadimos el tomate pelado picado y dejamos seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir, caldoso y la cebolla transparente.
Al final, cuando ya casi esté listo, añadimos el ingrediente principal de la empanada ya sea pre cocinado ó crudo según indique la receta y rehogamos un par de minutos para que en su caso se haga un poco el ingrediente si va crudo y que en general tome sabor el conjunto. Rematamos coloreando con un poco de pimentón dulce y dejamos enfriar antes de proceder a elaborar la empanada.

Trucos y consejos sobre el sofrito relleno de empanadas:

- Para empanadas es recomendable usar aceite de oliva suave, girasol ó similar, pues tienen poca acidez y ayudará a que no repita ni resulte pesada la empanada.
- Para que el sofrito de empanadas nos quede bien pochado, es decir jugoso y ligeramente caldoso añadimos el tomate cuando el guiso este a medio hacer, con a mayores, si fuese necesario, un chorrillo de agua ó alguna clase de caldo acorde, dejándolo luego reducir un poco para conseguir dicho punto.
- Debemos de utilizar el guiso para la empanada cuando ya este frio, pues si lo usamos caliente malogrará la masa de la base de la empanada ablandándola.
- El guiso sabe mejor hecho del día anterior que reciente, pues debido al reposo adquiere más sabor.
- Debemos de tener en cuenta que todos los ingredientes principales de la empanada que suelten vapor ó jugo al cocinarse, por ejemplo las carnes y mariscos, por ese motivo ablandarán la masa de empanada al cocerse esta en el horno. Para evitar esto conviene rehogar precocinar el ingrediente previamente un poco para que suelte parte de su jugo, cosa que podemos hacer añadiéndolo al final al guiso como se indica en la receta ó si lo preferimos rehogámdolo aparte en una sartén con un poco de aceite. En este último caso el jugo que suelte durante el rehogado no lo desecheis, guardarlo porque puede servir para enriquecer de alguna forma la empanada, como por ejemplo usándolo como ingrediente extra al confeccionar la masa ó empapar por encima un poco el montaje del relleno una vez lo tengamos ya puesto sobre la base de la empanada.
- Por la misma razón anterior, es decir que el sofrito de empanada no vaya demasiado caldoso, también es conveniente escurrirlo un poco antes de añadírselo a la empanada, procurando no obstante que tenga un punto justo de aceitoso y jugoso.

2.- DESPUÉS ELABORA LA MASA DE EMPANADA
Ver el archivo adjunto 1265485

Ingredientes:

- 500 grms. harina
- 200 cc. de agua tibia (un vaso de los de agua escaso)
- 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito del guiso de la empanada
- 1 cucharadilla de sal
- 1 cucharadilla de pimentón dulce
- 1 trozo levadura prensada de panadería tamano de una avellana (5 grm)

Ponemos la harina en un cuenco, hacemos un hoyo en el centro y añadimos dentro todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mezclamos poco a poco con la harina y luego, una vez todo mezclado, terminamos de amasara mano sobre la mesa enharinada. Debemos amasar hasta conseguir una masa de empanada suave, elástica y no pegajosa (con unos 15-20 minutos sera sufieciente), pudiendo añadir algo más de harina ó agua si hiciese falta. Formamos una bola apretada y dejamos reposar unos 30-60 minutos antes de usarla.

Trucos y consejos de amasado:

- El pimentón dulce es lo que ayudará a darle un mejor color dorado a la empanada, por esta razón es recomendable usar un pimentón molido muy fino y de primera calidad, pues de calidad mediocre se notarán pigmentaciones en la masa de la empanada.
- El tipo de levadura más adecuada es la levadura prensada de panadería, especial para panes y bollería y que se vende en pequeños paquetes en los supermercados. No obstante también podemos usar una cantidad equivalente de la del mismo tipo pero que es en polvo granulado y que se vende en sobrecillos.
- Cuanta más levadura usemos en la receta más gruesa y esponjosa quedará la masa de la empanada. Aunque depende de gustos opino que la cantidad indicada de un trozo de levadura del tamaño de una avellana es la más adecuada, ya que al fin y al cabo la empanada no necesita de mucha levadura y la misma es simplemente para que la empanada no nos quede con una masa cruda ó demasiado dura una vez horneada. No obstante tenemos las puertas abiertas a usar la cantidad de levadura indicada que nos dará una empanada a la vez crujiente y tierna ó por ejemplo a duplicar la cantidad de levadura para obtener una empanada con una masa más gruesa y esponjosa.

3.- LUEGO MONTA Y CONFECCIONA LA EMPANADA
Ver el archivo adjunto 1265487


Una vez reposada la masa de empanada dividimos el bollo en 2 partes iguales, una será para hacer la base y la otra para la tapa. Estiramos la parte de base con el rodillo sobre la mesa enharinada en forma redonda ó cuadrada dejándola de un grosor de unos 2 mm, luego la colocamos sobre el molde ó la bandeja del horno previamente preparados ya sea con papel horno ó engrasados y repartimos por encima el sofrito, como ya dijimos, procurando vaya escurrido pero en su punto justo de aceitoso jugoso. Estiramos igualmente la tapa, cubrimos con ella la base, apretamos los bordes, decoramos con tiras de masa de empanada sobrante y la sellamos trenzándola todo a su alrededor. Por último la pincelamos con huevo batido y para que no infle en el horno le hacemos un agujero central de respiración y le picamos simétricamente por varios sitios su superficie.

Trucos y consejos sobre montaje de empanadas:

- El grosor del estirado de la masa de empanada es cuestión de gustos, personalmente no suelo estirarla ni fina ni gruesa, sino una medida intermedia. En parte también depende del peso de su relleno, pues por ejemplo las empanadas de carne suelen pesar más y en estos casos podemos optar por más grosor de la base. Otras empanadas requieren que la masa vaya estirada fina para que la misma no reste presencia ni sabor a su ingrediente principal, como por ejemplo la empanada de manzana y alguna otra peculiar.

Y POR ÚLTIMO HORNEA CORRECTAMENTE LA EMPANADA

Una vez lista horneamos la empanada a fuego medio/fuerte (200-220º) y altura media en el horno previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45-60 minutos).

Trucos y consejos sobre horneado de empanadas:

- La empanada debe de cocerse a fuego más bien fuerte, para que de esta forma nos salga jugosa por dentro y con un bonito color dorado por fuera, pues si la cocemos a fuego suave probablemente nos saldrá pálida por fuera y algo seca por dentro.
- Es conveniente que controlemos el horneado de la empanada a partir de los 15 minutos de cocción, pues suele inflar al cocer. Si esto ocurre podemos pincharla en la zona donde hinche ó desahogarla urgando un poco por el agujero central.
- Durante el horneado hay un momento, generalmente a partir de los 30 minutos de cocción, en que la empanada empieza a burbujear aceite hirviendo por su superficie. Cuando ocurra podemos aplastarla con una paleta para que se empape la masa superior de la sustancia del relleno y al mismo tiempo no salpique derramando aceite.
- Al salir del horno, cuando esté todavía bien caliente, opcionalmente podemos darle unas pinceladas por toda su superficie con aceite crudo ó en su caso aceite jugoso sobrante del escurrido del sofrito, lo cual le dará más sabor.

Buenìsima!!! Este es uno de mis platos estrella tambièn aprendido por herencia. Y me sale muy bien!!!!
 
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Asia


Los panqueques de plátano son un elemento de menú en los cafés de mochileros orientados al oeste en países asiáticos como Malasia, Tailandia, Camboya, Vietnam, India y China. Esto ha provocado el término Banana Pancake Trail.




Banana Pancake Trail (Ruta del Panqueque de Banana, o Ruta de la Tortita de Banana)
casi exclusivamente mencionado en inglés, es el nombre que se le da a las rutas más turísticas por el Sudeste Asiático, en especial a las habitualmente utilizadas por mochileros o viajeros de bajo presupuesto.
Si bien no tiene un estricto recorrido geográficamente establecido, se utiliza como una metáfora del conjunto de los sitios más populares visitados por los turistas occidentales en el Sudeste Asiático.

La Banana Pancake Trail puede definirse como el circuito "que vincula los enclaves urbanos para mochileros, los centros turísticos costeros y continentales, y las principales atracciones" dentro del Sudeste Asiático.

1584055620812.png

Las rutas de turismo mochilero por el Sudeste Asiático suelen asociarse a Tony Wheeler, quien escribió Southeast Asia on a Shoestring en 1977 para luego comenzar a publicar las guías de viaje Lonely Planet, que se volverían muy populares.
Muchos viajeros suelen denominar a esa publicación en particular como "la biblia de los mochileros".
Con la creciente popularidad de Lonely Planet, los mochileros comenzaron a trazar rutas similares basadas en las recomendaciones de las guías de viajes.

Así se creó informalmente en la zona la llamada Ruta del Panqueque de Banana, en torno a los vendedores que ofrecían este alimento, que no es habitual en la cocina regional sino que empezó a venderse para satisfacer la demanda de los turistas occidentales.
En muchos albergues de mochileros de la región suelen servirse panqueques de banana para el desayuno.

El propio Wheeler admitió que "no hay duda" de que las guías Lonely Planet fueron responsables de la creación de la Banana Pancake Trail.



Calle Khao San, una de las paradas más famosas de la ruta.


Fuente: Wikipedia
 
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China

Los panqueques chinos pueden ser salados o dulces, y generalmente se hacen con masa en lugar de masa. La masa se compone principalmente de agua, harina y aceite vegetal. El plato se puede servir como acompañamiento, generalmente junto con pato o como refrigerio, cubierto con cebolletas junto con salsa agridulce.


Panqueque de cebolleta, en China y Taiwán


Panqueque de cebolleta


Entre tantas comidas típicas que presentan la gastronomía China y la cocina de Taiwán, os recomiendo intentar elaborar en casa el famoso pan de cebolleta o panqueque de cebolleta, un estilo de pan plano de sabor salado doblado con aceite y cebolla picada.

En cuanto a las características, os comento que en determinados casos se incorpora a la cebolla otros ingredientes como brotes de hinojo o bien, semillas de sésamo. Asimismo, si no tenéis cebolleta, podéis incorporar otro tipo de verdura como ser pimiento en dados o maíz.

Y por último, previamente a pasar a la receta de pan de cebolleta, os quisiera señalar que hoy en día existe la creencia que tanto en China como en Taiwán la pizza es una evolución de tal pan llevada a Italia por Marco Polo, un mercader y explorador veneciano. Ahora si, a tomar nota de los ingredientes.

Ingredientes para unos 16 panqueques:
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de cebollines picados
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 200 gramos de harina 0000
  • 400 ml de leche
  • 225 ml de agua
  • Sal a gusto
  • Manteca para saltear los panqueques
Preparación:
– Calentar una cucharada de aceite en una sartén. Cocinar de forma ligera los cebollines picados hasta que se encuentren blandos y un poquito dorados. Remover y añadir sal a gusto. Dejar a un lado.
– A continuación, batir los huevos juntos con las yemas de huevo y reservar.
– En otro bol mezclar la harina 0000 con la sal e incorporar los huevos ya batidos. Batir por unos 3 minutos y agregar la leche y el agua. Seguir batiendo con batidora o cuchara de madera hasta que observéis que la preparación este cremosa. Añadir el aceite restante y continuar revolviendo por unos minutos más.
– Finalmente incorporar a la preparación los cebollines picados y ya cocidos.
– Calentar una sartén (de ser posible de teflón), echar una cucharada de manteca e inmediatamente un poco de la mezcla (debéis observar que quede cubierta por completo la base) y cocinar vuelta y vuelta por unos minutos. Quitarlo y cortarlo en tres trozos para servir bien calentito. Repetir el procedimiento con todos los ejemplares.

Foto: esacademic

 
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EMPANADA DE GULAS Y GAMBAS
Esta empanada es muy resultona y muy fácil de hacer.Cuando tienes invitados la puedes dejar hecha unas horas antes y fría se come de maravilla,queda preciosa y es ingeniosa y deliciosa,es similar a otra que he hecho de gulas solamente.Yo he hecho una pequeña como primer plato.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Estirar el hojaldre y doblarlo por la mitad para marcar y volver a estirar.
  3. Poner una base de cebolla caramelizada,encima las gulas previamente sazonadas y estirarlas bien,ponemos también por encima las gambas con sal.
  4. Añadimos los pimientos caramelizados,cerrar y sellar bien,abrir un agujero para que respire y decorar.
  5. Pintar con el huevo batido y repartir por encima el sésamo,meter al horno hasta que este dorada y retiramos.
Dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos y servimos,yo en una bandeja con asas de Platos y Pizarras y en un platito de tapas también de pizarra queda tan bonito y viste un montón la mesa,a mis invitados les encantó.

  • Empanada de gulas y gambas 5
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