Estos son los platos que debes probar en San Isidro
Además del tradicional bocadillo de calamares, hay otras muchas comidas muy de la capital
JARA ATIENZA
14/05/2019 06:02
Actualizado a 14/05/2019 07:48
Viajar a través de la gastronomía es una de las actividades de ocio más extendida en el mundo. Y Madrid, uno de los destinos predilectos. Algorítmicamente hablando, es la ciudad española más buscada por los usuarios de TripAdvisor y ElTenedor que investigan dónde comer en el país.
Gastronómicamente, ningún dato es suficiente para explicar el abarrotamiento en restaurantes, tabernas y bares que reina en la capital durante todo el año. La variedad y calidad de su oferta gastronómica, que va desde la más innovadora cocina de vanguardia hasta los tradicionales platos “de toda la vida”, nos dan algunas pistas. ¿Qué mejor manera de descubrirlas que durante una jornada de jolgorio?
Este miércoles 15 de mayo se celebra en la capital la fiesta de San Isidro Labrador, patrón de Madrid. Todas las arterias de la ciudad se llenan de conciertos, actividades, pasacalles y, cómo no, de puestos de comida callejera que se sitúan en la Pradera de San Isidro, corazón de la verbena. Si te encuentras en la capital española y quieres vivir la fiesta local como toda una experiencia gastronómica, a continuación recopilamos algunos de los manjares tradicionales madrileños.
Bocadillo de calamares
Los más entusiastas lo consideran un plato tan madrileño como el oso y el madroño. Y es que su rápida y sencilla preparación no impide que sea uno de los bocadillos más famosos del país. Como su propio nombre indica, esta comida consiste en rebozar en harina aros de calamar y colocarlos entre dos trozos de pan, a veces untados con mayonesa. Podríamos prepararlo en casa, pero nunca nos queda igual que en el bar. Así que, por qué no degustar esta especialidad culinaria en su lugar de origen: los alrededores de la Plaza Mayor.
Para degustar un buen bocadillo de calamares hay que ir a su lugar de origen: los alrededores de la Plaza Mayor
Gallinejas y entresijos
Cualquiera que haya probado este manjar coincidirá en que solo es apto para los estómagos más resistentes. Cocinado con las entrañas del cordero fritas en su propio sebo acompañadas por un entresijo (el mesenterio del cordero), su fuerte sabor lo convierte en un plato único. Como la mayoría de preparados contundentes, su historia está ligada a tiempos de hambruna.
A mediados del siglo XIX la gente acudía al antiguo Matadero Municipal situado en Plaza Legazpi a buscar los restos de lo que no se vendía y entre los que se encontraban las tripas de cordero. De ahí que fuese una comida recurrente en barrios humildes y fiestas populares, antes de convertirse en un icono de la ciudad. Se comen siempre fritas y durante las verbenas como la de San Isidro, momento en el que se preparan en gigantescas cazuelas de acero y se venden en cucuruchos, en forma de bocadillos o raciones.
Callos a la madrileña
Aunque acostumbra a comerse en invierno por ser un plato que se sirve caliente –y, por supuesto, por su alto contenido calórico– no podíamos obviar uno de los mejores guisos madrileños . Habitualmente, los callos son tripas de vaca guisados, aunque hay también callos de buey, cordero o cerdo. Acostumbran a ir acompañados de chorizo, morcilla y jamón, lo que lo hacen un alimento sabroso pero para nada ligero.
Rosquillas de San Isidro
Con la festividad de mayo también llegan los dulces. Una de las estrellas de la festividad son las Rosquillas de San Isidro. Existen cuatro tipos, las listas, las tontas, las francesas y las de Santa Clara. Según la Asociación de Pasteleros de Madrid (ASEMPAS), las listas son las más demandas. Cubiertas de azúcar, zumo de limón y yema, son las predilectas. Le siguen las tontas, que no llevan añadidos, las de Santa Clara, recubiertas con merengue seco y por último, las francesas, salpicadas con virutas de almendra.
Existe cuatro tipos de Rosquilla de San Isidro: las listas, las tontas, las francesas y las de Santa Clara
Comerlas durante mayo es una de las tradiciones más enraizadas de la capital. Sin ir más lejos, la Comunidad de Madrid estima que se consumirán casi seis millones de unidades del dulce durante este 2019.
Churros madrileños
Otro de los dulces madrileños por excelencia son los churros. Aunque en algunas provincias del sur de España se le denomina tejerino, en Huelva, calentitos y en gran parte del territorio, porras; los churros madrileños han conseguido reivindicarse como únicos.
Diferenciarlos de sus otras versiones es sencillo: son finos, tienen forma de lazo, están cubiertos de azúcar y acostumbran a ir acompañados de una buena taza de chocolate espeso. Un buen lugar para comerlos es la Chocolatería San Ginés, un emblema de la ciudad que sirve churros desde 1894.
Barquillos
Durante todo el año, personas vestidas de barquilleros se sitúan en los rincones más concurridos de la ciudad. Sin embargo, si hay alguna fecha señalada para los pocos comerciantes de barquillos que quedan, es la del día de San Isidro, aprovechando para vender los famosos dulces. Se trata de una especie de finas galletas crujientes que comúnmente se toman con un buen chato de vino dulce, una bebida que lleva el nombre del recipiente en el que se sirve: un vaso bajo y sin pie.
Los huevos rotos, la tortilla y la paella, pese a estar presentes en todos los puntos de la geografía española, aumentan su oferta en los establecimientos durante la celebración madrileña
Huevos rotos, tortilla, paella…
Existen platos que son recurrentes en toda festividad. Es el caso de los huevos rotos, la tortilla y la paella, que pese a estar presentes en todos los puntos de la geografía española, durante la celebración madrileña aumenta su oferta en los establecimientos. Así que, si ninguno de las opciones anteriores acaba por convencerte, siempre te quedará un famoso pincho de tortilla, una contundente ración de paella o unos huevos rotos con jamón.
https://www.lavanguardia.com/comer/...nos-san-isidro-fiesta-gastronomia-sitios.html
Además del tradicional bocadillo de calamares, hay otras muchas comidas muy de la capital
JARA ATIENZA
14/05/2019 06:02
Actualizado a 14/05/2019 07:48
Viajar a través de la gastronomía es una de las actividades de ocio más extendida en el mundo. Y Madrid, uno de los destinos predilectos. Algorítmicamente hablando, es la ciudad española más buscada por los usuarios de TripAdvisor y ElTenedor que investigan dónde comer en el país.
Gastronómicamente, ningún dato es suficiente para explicar el abarrotamiento en restaurantes, tabernas y bares que reina en la capital durante todo el año. La variedad y calidad de su oferta gastronómica, que va desde la más innovadora cocina de vanguardia hasta los tradicionales platos “de toda la vida”, nos dan algunas pistas. ¿Qué mejor manera de descubrirlas que durante una jornada de jolgorio?
Este miércoles 15 de mayo se celebra en la capital la fiesta de San Isidro Labrador, patrón de Madrid. Todas las arterias de la ciudad se llenan de conciertos, actividades, pasacalles y, cómo no, de puestos de comida callejera que se sitúan en la Pradera de San Isidro, corazón de la verbena. Si te encuentras en la capital española y quieres vivir la fiesta local como toda una experiencia gastronómica, a continuación recopilamos algunos de los manjares tradicionales madrileños.
Bocadillo de calamares
Los más entusiastas lo consideran un plato tan madrileño como el oso y el madroño. Y es que su rápida y sencilla preparación no impide que sea uno de los bocadillos más famosos del país. Como su propio nombre indica, esta comida consiste en rebozar en harina aros de calamar y colocarlos entre dos trozos de pan, a veces untados con mayonesa. Podríamos prepararlo en casa, pero nunca nos queda igual que en el bar. Así que, por qué no degustar esta especialidad culinaria en su lugar de origen: los alrededores de la Plaza Mayor.
Para degustar un buen bocadillo de calamares hay que ir a su lugar de origen: los alrededores de la Plaza Mayor
Gallinejas y entresijos
Cualquiera que haya probado este manjar coincidirá en que solo es apto para los estómagos más resistentes. Cocinado con las entrañas del cordero fritas en su propio sebo acompañadas por un entresijo (el mesenterio del cordero), su fuerte sabor lo convierte en un plato único. Como la mayoría de preparados contundentes, su historia está ligada a tiempos de hambruna.
A mediados del siglo XIX la gente acudía al antiguo Matadero Municipal situado en Plaza Legazpi a buscar los restos de lo que no se vendía y entre los que se encontraban las tripas de cordero. De ahí que fuese una comida recurrente en barrios humildes y fiestas populares, antes de convertirse en un icono de la ciudad. Se comen siempre fritas y durante las verbenas como la de San Isidro, momento en el que se preparan en gigantescas cazuelas de acero y se venden en cucuruchos, en forma de bocadillos o raciones.
Callos a la madrileña
Aunque acostumbra a comerse en invierno por ser un plato que se sirve caliente –y, por supuesto, por su alto contenido calórico– no podíamos obviar uno de los mejores guisos madrileños . Habitualmente, los callos son tripas de vaca guisados, aunque hay también callos de buey, cordero o cerdo. Acostumbran a ir acompañados de chorizo, morcilla y jamón, lo que lo hacen un alimento sabroso pero para nada ligero.
Rosquillas de San Isidro
Con la festividad de mayo también llegan los dulces. Una de las estrellas de la festividad son las Rosquillas de San Isidro. Existen cuatro tipos, las listas, las tontas, las francesas y las de Santa Clara. Según la Asociación de Pasteleros de Madrid (ASEMPAS), las listas son las más demandas. Cubiertas de azúcar, zumo de limón y yema, son las predilectas. Le siguen las tontas, que no llevan añadidos, las de Santa Clara, recubiertas con merengue seco y por último, las francesas, salpicadas con virutas de almendra.
Existe cuatro tipos de Rosquilla de San Isidro: las listas, las tontas, las francesas y las de Santa Clara
Comerlas durante mayo es una de las tradiciones más enraizadas de la capital. Sin ir más lejos, la Comunidad de Madrid estima que se consumirán casi seis millones de unidades del dulce durante este 2019.
Churros madrileños
Otro de los dulces madrileños por excelencia son los churros. Aunque en algunas provincias del sur de España se le denomina tejerino, en Huelva, calentitos y en gran parte del territorio, porras; los churros madrileños han conseguido reivindicarse como únicos.
Diferenciarlos de sus otras versiones es sencillo: son finos, tienen forma de lazo, están cubiertos de azúcar y acostumbran a ir acompañados de una buena taza de chocolate espeso. Un buen lugar para comerlos es la Chocolatería San Ginés, un emblema de la ciudad que sirve churros desde 1894.
Barquillos
Durante todo el año, personas vestidas de barquilleros se sitúan en los rincones más concurridos de la ciudad. Sin embargo, si hay alguna fecha señalada para los pocos comerciantes de barquillos que quedan, es la del día de San Isidro, aprovechando para vender los famosos dulces. Se trata de una especie de finas galletas crujientes que comúnmente se toman con un buen chato de vino dulce, una bebida que lleva el nombre del recipiente en el que se sirve: un vaso bajo y sin pie.
Los huevos rotos, la tortilla y la paella, pese a estar presentes en todos los puntos de la geografía española, aumentan su oferta en los establecimientos durante la celebración madrileña
Huevos rotos, tortilla, paella…
Existen platos que son recurrentes en toda festividad. Es el caso de los huevos rotos, la tortilla y la paella, que pese a estar presentes en todos los puntos de la geografía española, durante la celebración madrileña aumenta su oferta en los establecimientos. Así que, si ninguno de las opciones anteriores acaba por convencerte, siempre te quedará un famoso pincho de tortilla, una contundente ración de paella o unos huevos rotos con jamón.
https://www.lavanguardia.com/comer/...nos-san-isidro-fiesta-gastronomia-sitios.html
KARINA SAINZ BORGO
