La dieta baja en grasa y colesterol no es tan buena como se pensaba

[el porqué de las cosas]

La dieta baja en grasa y colesterol no es tan buena como se pensaba

Un estudio acusa a los organismos de salud pública del Reino Unido de connivencia con la industria alimentaria y pide la revisión de las directrices dietéticas

Ese consejo médico está teniendo «consecuencias desastrosas para la salud», advierten

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Una dieta rica en grasas es bueno para la salud - ABC
ABC- abc_conocerLondres - 23/05/2016 a las 18:26:53h. - Act. a las 18:42:19h.Guardado en: Sociedad - Temas: Reino Unido , Endocrinología , Carne , Dietética , Adelgazamiento ,Obesidad , Colesterol , Salud , Hipertensión , Diabetes
El consejo generalizado de que todo el mundo siga dietas bajas en grasa y reduzca su colesterol está teniendo «consecuencias desastrosas para la salud», ha advertido un informe científico. en dicho estudio, se acusa a los principales organismos de salud pública de connivencia con la industria alimentaria para que haya «una gran reforma» de las directrices dietéticas actuales. Dicen que el enfoque en las dietas bajas en grasa está fallando para hacer frente a crisis de la obesidad de Gran Bretaña, mientras que los refrigerios entre comidas hacen que la gente engorde mucho.

En lugar de ello, piden un retorno a los «alimentos integrales», tales como carne, pescado y productos lácteos, así como alta en grasas, alimentos saludables, incluyendo aguacates, argumentando: «Comer grasa no engorda».

El informe -que ha levantado una tremenda polvareda entre la comunidad científica-, que recoge hoy el periódico británico «The Guardian», también sostiene que la grasa saturada no causa enfermedades del corazón,mientras que los productos lácteos con toda la grasa, incluyendo la leche, el yogur y el queso, en realidad puede proteger el corazón.


Los alimentos procesados y eiquetados como «bajo en grasa», «light», «bajo en colesterol» o «demostrado para reducir el colesterol» debe ser evitado a toda costa, y las personas con diabetes tipo 2 deben comer una dieta rica en grasa en lugar de una basada en hidratos de carbono.

Como ocurrió con el tabaco
El informe también informa de que el azúcar se debe evitar, la gente debe dejar de contar calorías y la idea de queel ejercicio podría ayudar a «dejar atrás una mala dieta» es un mito. En su lugar, una dieta baja en hidratos de carbono refinados, pero alta en grasas saludables es, de acuerdo con el mismo análisis, «un método eficaz y seguro para prevenir el aumento de peso y ayudar a la pérdida de peso», y reduce el riesgo de enfermedades del corazón, añade.

El informe agrega: «Comer una dieta rica en productos lácteos con toda la grasa - como el queso, la leche y el yogur - en realidad puede reducir el riesgo de obesidad». «Los alimentos más naturales y nutritivos disponibles - carne, pescado, huevos, productos lácteos, frutos secos, semillas, aceitunas, aguacates - todas contienen grasas saturadas. La demonización continua de la grasa natural omnipresente impulsa a la gente lejos de los alimentos altamente nutritivos, saludables y la promoción de la salud», objeta el análisis.

Los autores del informe también argumentan que la ciencia de los alimentos también se ha «corrompido por las influencias comerciales».

Los autores del informe son muy duros al contrastar que igual que las grandes empresas tabacaleras compraron la «lealtad de los científicos», cuando se estableció un vínculo entre el tabaquismo y el cáncer de pulmón, la influencia de la industria alimentaria representa una «amenaza significativa para la salud pública», argumentaron. señaló: «Como médico y el tratamiento de los pacientes todos los días, rápidamente me di cuenta de que las directrices de carrbohidratos, las dietas altas, lo que sugiere bajos en grasa eran la panacea universal, estaban profundamente defectuoso.

«Los esfuerzos actuales han fracasado -dice el profesor David Haslam,presidente del Foro británico de Obesidad-, la prueba es que los niveles de obesidad son más altos de lo que han sido nunca, y no muestran ninguna posibilidad de reducir a pesar de los mejores esfuerzos del gobierno y científicos».

El doctor Aseem Malhotra, por su parte, cardiólogo consultor y miembro fundador de la Colaboración de Salud Pública, que es un grupo de expertos, afirmó al «Guardian» que las directrices dietéticas que promueven alimentos bajos en grasa eran «quizás el error más grande en la historia médica moderna, lo que deviene en consecuencias devastadoras para la salud pública».

«Lamentablemente, este consejo inútil continúa perpetuándose. Hay que cambiar con urgencia el mensaje al público para revertir la obesidad y la diabetes tipo 2. Comer grasa para adelgazar. No temas a la grasa. La grasa es tu amiga. Ahora estamos realmente a tiempo para traer de vuelta a la grasa». Para él, la única recomendación es comer porciones más pequeñas.

Pero el profesor John Wass, del Royal College of Physicians, asesor especial sobre la obesidad, afirma que «lo que se necesita es una dieta equilibrada, actividad física regular y un peso normal y saludable».

Hay opiniones claramente en contra del informe, como las del profesor Naveed Sattar, de la Universidad de Glasgow, quien opina que el informe cuyo «titular principal es simplemente "comer más grasa" es muy polémico y podría tener consecuencias adversas para la salud pública».



http://www.abc.es/sociedad/abci-die...-buena-como-pensaba-201605231826_noticia.html

 

[Bombilla]

Esto es bueno, esto es malo, lo que era malo ahora es bueno y viceversa. Nos van a volver locos con tanta contradicción.
Yo confío en mi estómago como detector de lo bueno y lo malo; si una cosa me produce ardor, pesadez o mala digestión, es mala, y si me sienta bien, pues la doy por buena.
El otro día, una amiga me regaló un bizcocho casero........sin azúcar. Lo probé y lo tiré a la basura, para qué me voy a comer un bizcocho si no tiene azúcar, para eso me como una manzana.

 

[el porqué de las cosas]

https://econ.st/2XjOwtg

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Lo que sí sabemos, sin embargo, sugiere que contar las calorías es muy crudo y a menudo engañoso. Piense en una hamburguesa, el tipo de comida que Camacho evitó durante sus primeros esfuerzos para perder peso. Tome una mordida y la saliva en su boca comienza a descomponerla, un proceso que continúa cuando usted traga, transportando el bocado hacia su estómago y más allá para ser removido aún más. El proceso digestivo transforma la proteína, los carbohidratos y la grasa de la hamburguesa en sus compuestos básicos, de modo que son lo suficientemente diminutos como para ser absorbidos por el torrente sanguíneo a través del intestino delgado para alimentar y reparar los billones de células del cuerpo. Pero las moléculas básicas de cada macronutriente juegan papeles muy diferentes dentro del cuerpo.

Todos los carbohidratos se descomponen en azúcares, que son la principal fuente de combustible del cuerpo. Pero la velocidad a la que su cuerpo obtiene su combustible de los alimentos puede ser tan importante como la cantidad de combustible. Los carbohidratos simples se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, proporcionando una inyección rápida de energía: el cuerpo absorbe el azúcar de una lata de bebida gaseosa a una velocidad de 30 calorías por minuto, en comparación con las dos calorías por minuto de carbohidratos complejos como las patatas o el arroz. Eso importa, porque un golpe repentino de azúcar provoca la rápida liberación de insulina, una hormona que transporta el azúcar fuera del torrente sanguíneo y dentro de las células del cuerpo. Los problemas surgen cuando hay demasiado azúcar en la sangre. El hígado puede almacenar parte del exceso, pero lo que queda se almacena en forma de grasa. Por lo tanto, consumir grandes cantidades de azúcar es la manera más rápida de crear grasa corporal. Y, una vez que la insulina ha hecho su trabajo, los niveles de azúcar en la sangre se desploman, lo que tiende a dejarle con hambre, así como con más energía.

Pero es una historia diferente cuando usted come carbohidratos complejos como los cereales. Éstos se unen a partir de carbohidratos simples, por lo que también se descomponen en azúcar, pero debido a que lo hacen más lentamente, sus niveles de azúcar en la sangre se mantienen más estables. Los jugos de frutas que se le animaba a Camacho a beber contenían menos calorías que uno de sus panes integrales, pero el pan le daba menos azúcar y lo dejaba saciado por más tiempo.
Otros macronutrientes tienen diferentes funciones. La proteína, el componente dominante de la carne, el pescado y los productos lácteos, actúa como el principal componente de los huesos, la piel, el cabello y otros tejidos corporales. En ausencia de cantidades suficientes de carbohidratos también puede servir como combustible para el cuerpo. Pero como se descompone más lentamente que los carbohidratos, es menos probable que las proteínas se conviertan en grasa corporal.
La grasa es un asunto diferente otra vez. Debe dejar que usted se sienta más lleno por más tiempo, porque su cuerpo lo divide en ácidos grasos diminutos más lentamente de lo que procesa los carbohidratos o las proteínas. Todos necesitamos grasa para producir hormonas y para proteger nuestros nervios (un poco como una capa de plástico que protege un alambre eléctrico). Durante milenios, la grasa también ha sido una forma crucial para que los seres humanos almacenen energía, permitiéndonos sobrevivir a períodos de hambruna. Hoy en día, incluso sin el riesgo de inanición, nuestros cuerpos están programados para almacenar el exceso de combustible en caso de que nos quedemos sin comida. No es de extrañar que una sola medida -el contenido energético- no pueda captar tanta complejidad.
Nuestra fijación con el conteo de calorías asume que todas las calorías son iguales y que todos los cuerpos responden a las calorías de manera idéntica: A Camacho le dijeron que, como era un hombre, necesitaba 2.500 calorías al día para mantener su peso. Sin embargo, un creciente número de investigaciones muestra que cuando diferentes personas consumen la misma comida, el impacto en la formación de azúcar y grasa en la sangre de cada persona variará de acuerdo con sus genes, estilos de vida y una mezcla única de bacterias intestinales.

La investigación publicada este año mostró que un cierto grupo de genes se encuentra con más frecuencia en las personas con sobrepeso que en las delgadas, lo que sugiere que algunas personas tienen que trabajar más duro que otras para mantenerse delgadas (un hecho que muchos de nosotros ya sentimos intuitivamente que es cierto). Las diferencias en los microbiomas intestinales pueden alterar la forma en que las personas procesan los alimentos. Un estudio de 800 israelíes en 2015 encontró que el aumento de sus niveles de azúcar en la sangre variaba en un factor de cuatro en respuesta a alimentos idénticos.
Los intestinos de algunas personas son 50% más largos que los de otras: los que tienen los más cortos absorben menos calorías, lo que significa que excretan más energía en los alimentos, engordando menos.
La respuesta de su propio cuerpo también puede cambiar dependiendo de cuándo coma. Pierda peso y su cuerpo tratará de recuperarlo, ralentizando su metabolismo e incluso reduciendo la energía que gasta en mover y mover sus músculos. Incluso sus horarios para comer y dormir pueden ser importantes. Si no duerme toda la noche, es posible que su cuerpo se vea impulsado a crear más tejido graso, lo que arroja una luz sombría sobre los años de esfuerzo de Camacho en las primeras horas de la mañana. Usted puede engordar más comiendo pequeñas cantidades durante 12-15 horas que comiendo el mismo alimento en tres comidas distintas durante un período más corto.
Hay otra debilidad en el sistema de recuento de calorías: la cantidad de energía que absorbemos de los alimentos depende de cómo la preparamos. Cortar y moler los alimentos esencialmente hace parte del trabajo de la digestión, haciendo que más calorías estén disponibles para su cuerpo destruyendo las paredes celulares antes de que usted los coma. Ese efecto se magnifica cuando se añade calor: cocinar aumenta la proporción de alimentos digeridos en el estómago y el intestino delgado, del 50% al 95%. Las calorías digeribles de la carne de vacuno aumentan un 15% al cocinarla, y las de la batata un 40% (el cambio exacto depende de si está hervida, asada o cocinada en el microondas). Este impacto es tan significativo que Richard Wrangham, un primatólogo de la Universidad de Harvard, considera que la cocina era necesaria para la evolución humana. Permitió la expansión neurológica que creó el Homo sapiens: alimentar el cerebro consume alrededor de una quinta parte de la energía metabólica de una persona cada día (cocinar también significa que no tuvimos que pasar todo el día masticando, a diferencia de los chimpancés).

Traducción realizada con el traductor www.DeepL.com/Translator
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El sistema de calorías, dice Camacho, libera a los productores de alimentos: "Pueden decir:'No somos responsables de los productos insalubres que vendemos, sólo tenemos que enumerar las calorías y dejar que tú manejes tu propio peso'". Camacho y otros disidentes de calorías argumentan que el azúcar y los carbohidratos altamente procesados causan estragos en el sistema hormonal de las personas. Los niveles más altos de insulina significan que más energía se convierte en tejidos grasos, dejando menos disponible para el resto del cuerpo. Esto, a su vez, provoca hambre y sobrealimentación. En otras palabras, el hambre y la fatiga constantes que sufren Camacho y otras personas a dieta pueden ser síntomas de sobrepeso, más que la causa del problema. Sin embargo, gran parte de la industria alimentaria también defiende el statu quo. Cambiar la forma en que evaluamos los valores energéticos y sanitarios de los alimentos socavaría el modelo de negocio de muchas empresas.
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Muchos de nosotros sabemos instintivamente que no todas las calorías son iguales. Una piruleta y una manzana pueden contener un número similar de calorías, pero la manzana es claramente mejor para nosotros. Pero después de toda una vida oyendo hablar de la caloría y su papel en los consejos dietéticos supuestamente infalibles, se nos podría perdonar por estar confundidos sobre la mejor manera de comer. Es hora de ponerlo a descansar.

 

[MMarina]

Con que copiasen la dieta regional española se ahorrarían tanto estudio y tanta tontería.