Helados

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Receta de Sorbete de sandía

Eva Arguiñano


Ingredientes (6 personas):

• 600 g de sandía
• 50 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 250 ml helado de limón
• 25 g de coco rallado
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Sorbete de sandía:

Pon el azúcar y el agua a calentar en un cazo. Deja que hierva unos 5 minutos.

Pela la sandia, trocea y ponla en la jarra batidora. Tritúrala un poco. Vierte el jarabe y sigue triturándola.

Mezcla el helado de limón con la preparación de sandía. Pasa a un molde amplio e introdúcelo en el congelador. Remuévelo de vez en cuando para que no cristalice.

Raspa el sorbete y repártelo en 6 copas. Espolvoréalas con el coco rallado y adórnalas con unas hojas de menta. Sirve.

Consejo:

Para que el sorbete se mantenga estable y no se descongele rápidamente, podéis remojar una hoja de gelatina, disolverla en el jarabe y agregarlo al vaso americano para triturar.

 

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Cómo hacer Helado de horchata. Receta fácil.


INGREDIENTES
400 gr de chufas de Valencia
200 gr de azúcar
1 litro de agua
1 limón
500 ml de nata
Rama de canela

 

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HELADOS ENVASADOS CON LOS QUE PECAR ESTE VERANO


Cuandos no tienes una buena heladería artesana cerca, no es un crimen ceder a los encantos de un polo o tarrina industrial. Un grupo de sabios y sabias heladeros nos recomiendan sus favoritos.


CARLOS DONCEL 20/08/2020


El escalofrío en los dientes después de morder un Calippo, la tortículis que deja querer aprovechar todo el Magnum o el chorretón en la camiseta de un Frigopie. Aunque industriales y a veces azucaradísimos, los helados forman parte de nuestros pecados gastronómicos más habituales en verano. Porque ¿quién tiene sus convicciones alimentarias tan firmes como para no comprarse en agosto una tarrinita pequeñita, de las que te convences que no pasa nada por comértela entera, de Häagen-Dazs? Reconozcámonos pecadores, hermanos de la dieta sana, y pequemos alguna que otra vez en estas fechas, que luego podremos resacirnos confesándonos en la catedral de Nuestra Señora de la Acelga y el Apio.

Porque una cosa está clara: en España los pecaminosos devotos de la secta heladera se cuentan por miles. Solo en 2019 se consumieron en este país un total de 136,05 millones de kilos de este producto, según datos recogidos por la web Statista. De toda esta cantidad, el 50,07% se comió desde julio a septiembre, tal y como apunta también Statista, lo que confirma que cuando el calor aprieta ni nos lo pensamos: saltamos de cabeza a la tarrina.

Por si cometes algún goloso desliz en estas fechas, hemos hecho una recopilación de los 11 helados industriales más irresistibles. Todo, por supuesto, siguiendo las recomendaciones de los sacerdotes y sacerdotisas de la congregación del Santo Polo y la Santa Cucharilla de Postre. Ellos saben por cuáles merece la pena mostrarnos débiles ante los ojos de los dioses verdúricos.


HELADOS CLÁSICOS Y MODERNOS
Helado cremoso de AOVE con cacahuetes tostados, de Sandro Desii

“Sin discusión y con toda la contundencia del mundo, los de Sandro Desii son los mejores helados industriales que he probado, y los más parecidos a un helado artesano”, afirma con rotundidad el gerifalte comidista Mikel López Iturriaga. Empezamos fuerte, desde luego. Mikel comenta que recomendaría “prácticamente todos los cremosos, con mención especial a los de chocolate, el de piñones y el de pistacho”, pero esta vez se tira de cabeza por el de aceite de oliva virgen extra y cacahuetes tostados: “No sólo es una fantástica opción para veganos o intolerantes a la lactosa, sino que es igual de delicioso o más que un helado lácteo”.


Paleta de lulo, de Pura Fruta

De una apuesta por un sabor inusual en los helados, pasamos a otra aún más insólita: la que elabora con sabor a lulo la firma barcelonesa Pura Fruta. “El lulo -también conocido como 'naranjilla'- es el hijo improbable entre una mandarina ácida y un tomate: la primera vez que pruebas la fruta tal cual te deja la cabeza completamente loca, porque tiene la textura de un tomate verde y el sabor de una mandarina muy ácida”, explica nuestra editora comidister Mònica Escudero. Sobre el polo de este fruto, Mònica comenta que está buenísimo y que mantiene bastante la acidez. “Aunque son grandes -son paletas con molde de vaso, redondas, al estilo de América del Sur- siempre tienes la tentación de comerte una segunda”, concluye. Hace 30 segundos no tenía ni idea de qué era el lulo, ahora quiero encargar una caja con 50 paletas. Precio: la unidad de paleta se vende sobre 1,20€ en tiendas especializadas en comida latina.

Maxibon de nata, de Nestlé

Cambio radical, toca ahora uno de los clásicos veraniegos que encontramos en cualquier kiosco con el toldo a rayas: el Maxibon de nata. Lo recomienda el también comidister Jordi Luque, que asegura con orgullo que es “un verdadero amante de los helados industriales”. Nada que esconder, como podéis comprobar. “De los que se come por la calle, mi preferido sin duda es el Maxibon de nata. Me gusta comer primero la mitad bañada en chocolate para que la galleta de la otra mitad coja humedad y se reblandezca. Esa textura me deja en éxtasis industrial”, describe con detalle Jordi mientras saliva como un león cuando ve una gacela con un tirón en la pierna. Precio: en casi todos los kioscos de España —porque alguno habrá por ahí que no le quede— por menos de dos euros.


Cornetto de vainilla, de Frigo

Seguimos en el clasicismo heladero con los Cornettos de vainilla. El experto en polos viejunos Òscar Broc, que ha publicado recientemente un post sobre estos productos, escoge los famosos conos de la marca Frigo como la primera de sus elecciones: “Un maldito clásico que nunca falla. Me gusta su aroma de mentirijilla, su vainilla de laboratorio, los trocitos de chocolate barato y esa galleta dura como el iceberg que hundió al Titanic”, describe Òscar. Es difícil resistirse, la verdad. Y más cuando ves a alguien quitar el envase de papel metalizado todo lleno de esa mezcla dulcérrima que es pura feronomona para los golosos. Precio: ídem del Maxibon.


Mini intense dark 70% cocoa, de Magnum

También existen helados con un formato más pequeño, para que no tengas que rezarle toda una semana a Santa Rúcula para expiar tu pecado. Uno de estos lo recomienda Mikel López Iturriaga: “A mí me gustan por su tamaño, con el que puedes no apiporrarte, y porque son dulzones pero menos empalagosos que otros productos similares”. El líder comidista aclara: “Si no tienes a tu alcance un helado de heladería y perdonas la etiqueta engañosa -de 70% cacao, nada: el helado es de chocolate con leche-”, los Magnum mini intense dark pueden ser una opción más o menos aceptable”. Ahora bien, mejor cómpralos en el súper, porque no sé cómo puede reaccionar el kioskero cuando le digas: “Un Magnum mini intense dark 70% cocoa, por favor”. Precio: el pack de tres helados mini a 2,99€ en Carrefour.



CONGELADOS EN EL TIEMPO
Limones helados, de La Menorquina

Viejunismo en estado puro, pero ¿y qué? A nuestra supercommunity manager Patricia Tablado le chifla la versión industrial de estos clásicos helados, que nos enseñó a hacer en casa Ana Vega Biscayenne con esta receta. “Es verlo en un restaurante y no me queda más remedio que pedirlo (yo no inventé las normas)”, cuenta Patricia, que añade: “Durante el confinamiento, descubrí que ahora también se venden al por menor en los supermercados en pack de dos, así que si os gustan no hace falta que paséis por toda una comida en un restaurante porque están ahí en la nevera esperándoos”. Ea, ya no tenéis excusas: a ver si entre todos conseguimos volver a poner de moda este postre típico de chiringuito de los 90. Precio: 19,97€ la caja con seis unidades en la web de la marca.


Comtessa, de Frigo

Otra gran representante de los postres congelados viejunos. La comtessa, al igual que Hombres G, lo petó en los 80 pero fue perdiendo protagonismo con el paso de los años. Durante un tiempo decidieron llamarla Vienetta, aunque gracias a Dios -o a Frigo-, hace poco volvió a su nombre original, al de siempre. Sin duda, un producto que trae recuerdos a mucha gente, como le ocurre al artesano heladero Massimo Pignata: “Era mi helado preferido entre los industriales. Me encantaba la cremosidad de la nata y su contraste con el crujiente del chocolate. ¡Con mi hermano nos comíamos una entre los dos de un tirón!”, rememora el dueño de la prestigiosa heladería DelaCrem, situada en Barcelona. Precio: en grandes cadenas de supermercado por aproximadamente 4,50€ la Comtessa de medio kilo.



TARRINAS PARA DEVORAR EN CASA SIN PIEDAD

Tarrina de helado de nueces de macadamia, de Häagen-Dazs

“La verdad es que no soy muy goloso ni compro habitualmente helados industriales, pero cuando me da el ataque yonqui, me arrojo directamente al Häagen-Dazs de nueces de macadamia”, reconoce públicamente el periodista y colaborador comidister David Remartínez. La suya es una adicción por fortuna transitoria, aunque no por ello menos peligrosa: “Me pego una panzada, me siento sucio, me relamo la pátina de grasa chunga que dejan estos inventos del demonio para apalancarte en el sofá, y me siento extrañamente sucio y feliz a la vez”, confiesa David asegurando que la última vez fue la última y que él controla. Precio: la tarrina de 460 ml cuesta 6,29€ en El Corte Inglés, por ejemplo.

Tarrina de helado de fresa, de Mövenpick
El fanático de los helados industriales Jordi Luque pone al de fresa de la empresa suiza Mövenpick en el número uno de su lista personal: “Lo coloco arriba del todo porque sabe a fresa de verano, es cremoso a más no poder y cuela por artesano, que es lo más bonito que puedes decirle a un helado industrial”, aclara Jordi mientras encarga una tarrina de dos toneladas. Si él le tira este piropazo, que de estos productos sabe bastante, tendrá que ser verdad. Precio: la distribuidora en España de este producto, Font Gastronòmic, nos confirma que se vende fuera del canal HORECA en dos formatos: el de 100 ml, con un precio aproximado de 2,65€; y el de 500 ml, por 6,95€.


Tarrinas Chocolate Fudge Brownie y Cookie Dough, de Ben and Jerry's

Dos recomendaciones en una. Por un lado, Òscar Broc engulle el de chocolate y brownie “en las noches de insomnio”. Según él, este helado de Ben and Jerry’s es “una avalancha de chocolate que no te deja respirar y, encima, te remata con unos cachos de brownie que parecen meteoritos. Peor que la farlopa”, asevera Òscar. Por otro, Jordi Luque y su hijo de 9 años, también aficionado a las tarrinas industriales, que prefieren el de Cookie Dough: “Es mazacote a más no poder, pero, qué quieres, lleva tropezones de galleta –remojada, también– y eso me pierde”, afirma Jordi. No están solos en esto: a 40ºC y con cinco euros en la cartera, todos nos hemos dejado llevar por el frío hedonismo heladero. Precio: un envase de 465 ml sale 5,95€ el de brownie y a 6,50€ el de cookies en supermercados como Carrefour.

Once helados envasados con los que pecar este verano

Cuandos no tienes una buena heladería artesana cerca, no es un crimen ceder a los encantos de un polo o tarrina industrial. Un grupo de sabios y sabias heladeros nos recomiendan sus favoritos.

elcomidista.elpais.com

 

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Biscuit glacé de higos, un helado sin heladera

Una forma rápida y sencilla de preparar este postres casero sin necesidad de aparatos profesionales. Escoge los ingredientes a tu gusto y haz verdaderas delicias


Por
Elena Aymerich
20/08/2020

Hacer helado en casa no implica necesariamente pasar horas de preparación en la cocina ni tener una heladera eléctrica. Elegir una receta de biscuit simplifica la operación y evita que aparezcan cristales de hielo en la crema durante el proceso de congelación. Al montar la nata y batir las yemas con almíbar añadimos diminutas burbujas de aire a la preparación, lo que le confiere una especial esponjosidad y una textura ligera y cremosa.

Hoy hemos añadido unos higos deshidratados en trocitos, pero puedes hacerlo sin fruta y acompañarlo de una salsa de chocolate caliente o un coulis de frutos rojos. Deja boquiabiertos a todos con un helado natural que se funde en la boca y que nadie creerá que has hecho en casa.

Tiempo de preparación: 20 minutos + 4 horas de congelación. Dificultad: Fácil Coste: Medio. Comensales: 6.


Ingredientes

• 5 yemas
• 250 ml de nata para montar
• 150 g de higos secos
• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• El zumo de medio limón
• Unas brevas frescas
• Hojas de hierbabuena

Foto: Snaps Fotografía.



Elaboración

1. Haz un almíbar con 100 g de azúcar, la misma cantidad de agua y el zumo de limón.
2. Bate las yemas con varillas eléctricas y vierte el almíbar muy caliente hasta conseguir una crema blanca, dejando que se enfríe la mezcla sin dejar de batir.
3. Semimonta la nata, mézclala con cuidado con movimientos envolventescon la mezcla anterior.
4. Corta los higos en trocitos y añádelos a la crema.
5. Vierte en un molde de cake o en moldes individuales y congela durante al menos 4 horas.
6. Desmolda y decora con brevas frescas y hojas de higuera.

El truco final
Puedes hacer el biscuit con pedacitos de fruta fresca o frutos secos troceados en lugar de higos secos.


Video receta: https://www.alimente.elconfidencial.com/recetas/2020-08-20/biscuit-glace-higos_1598744/

 

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Helado de melón. Receta casera fácil (con y sin máquina)







Ingredientes:
1/2 Melón grande. ( Yo utilizo el de piel de sapo)
. 300 ml de de nata, crema de leche o crema para batir
.( 2+1/2 tazas). Azúcar al gusto.
También puedes utilizar azúcar invertida o leche condensada.

 

[Superbitch]

hola primas
a ver si me podéis echar un cable
alguna receta de helado :


CREMOSO
SIN AZUCAR
PARA HELADERA CASERA ?de estas con el recipiente que se mete en el congelador

me estoy volviendo loca ,pues las recetas de la máquina o las de internet ,(una por ejemplo lleva plátano ,nata montada y cacaco en polvo )
no llevan azúcar ,pero el resultado es un helado arenoso horrible .

 

[Clapper]

Si pasáis por Donosti la Heladería de la pastelería Oiartzun está muy bien. De los helados más buenos que he probado.