Con cuchara. Sopas y Potajes.

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Sopa de Garbanzos

Otra sopa para chuparse los dedos, la sopa de garbanzos es una maravilla de guiso elaborado con cariño que sin duda, no querrás dejar de tomar.

 

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Sabrosa sopa de pimiento




INGREDIENTES

• 4 "capsicums" (pimientos) - 2 rojos / 2 amarillos o 4 naranjas
• 100ml crema líquida francesa
• Agua (unos 600ml)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
Cortar los pimientos en rodajas y ponerlos a hervir (con agua suficiente para cubrirlos) hasta que estén blandos. Retirar un poco de agua y reservar, mezclar los pimientos con la crema fresca. Añadir más agua si fuera necesario hasta crear la consistencia que guste.Agregar pimienta negra y sal a gusto. Decorar con perejil y una pizca de pimentón molido. ¡Que aproveche!

Recomendaciones del autor
Para más sabor añadir un ajo aplastado

https://www.lovemysalad.com/es/recetas/sabrosa-sopa-de-pimiento

 

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Sopa de Lima
“Receta Maya"


Esta es una sopa histórica ya que es la que los Mayas solían preparar y está a punto de probar una sopa milenaria llena de historia , costumbres y tradiciones.



El sabor de esta sopa Yucateca es ligero, refrescante y con un toque cítrico proveniente de la lima. Pero hay más ya que la sopa se acompaña con pollo, jitomate, pimiento morrón, cilantro, totopos y más ingredientes que le dan un sabor sensacional. Definitivamente es una sopa que abre el apetito, nutre el espíritu e ilusiona al comensal con lo que pueda venir después.

La lima, el ingrediente mágico de esta sopa , viene de la familia de los cítricos y NO es un limón, ni un limón amarillo, ni una toronja, ni una naranja. La lima es lima y la sopa de lima únicamente se puede preparar con lima.

– Es difícil describir el sabor de la lima pero da la sensación de estar probando un limón dulce aunque la realidad es que su sabor es único. La lima se parece un poco al limón amarillo y su nombre científico es “Citrus Limetta" por si desea averiguar más sobre esta exótica fruta.

Acerca de la Receta

• En esta preparación va a realizar muchas actividades sencillas, no tendrá ningún problema.
• A esta sopa se le agregan tiras de tortilla frita. Sí se quiere ahorrar unos pasos las puede comprar hechas.
• Para preparar la sopa se usa pimiento morrón amarillo pero también podría usar el pimiento morrón de color naranja.

• En Yucatán se usa mucho la cebolla morada por lo tanto la sopa de lima se prepara con cebolla morada pero sí no la llegara a encontrar también puede usar cebolla blanca.
• La sopa estará lista en 35 minutos.
• La receta sirve 4 platos.

Ingredientes

• 3 Limas (150 gr)

• 1 Pechuga de Pollo (200 gr)

• 1 Jitomate (200 gr)

• 1/2 Pimiento Morrón Amarillo (85 gr)

• 1/2 Cebolla Blanca (50 gr)

• 1/2 Cebolla Morada (75 gr)

• 1 diente de Ajo (4 gr)

• 3 ramas de Cilantro (30 gr)

• 1 cucharadita de Orégano

• 4 Tortillas de Maíz (80 gr)

• 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva

• Pimienta al gusto

• 1/2 cucharada de Sal

Utensilios

• 1 Cacerola con Tapa

• 1 Sartén

• 1 Recipiente

• 1 Taza Medidora

• 1 Tabla para Picar

• 1 Pinzas

• 1 Cuchara de Cocina

• 1 Pala de Cocina

• 1 Colador

• 1 Cuchillo

• 2 Servitoallas

• 1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación
Cueza el Pollo

1. Limpie 1 pechuga de pollo, póngala en una cacerola y reserve.
2. Corte 1 lima (50 gr) en cuartos y póngalos en la cacerola.
3. También agregue en la cacerola:

• 1/2 Cebolla Blanca.
• 1 diente de Ajo.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
• 1/2 cucharada de Sal.

1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
2. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.

Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.

Mientras el Pollo está Listo... Corte unos Ingredientes

1. Corte 1 lima (50 gr) en rodajas y reserve.
2. Corte 4 tortillas de maíz en tiras, al finalizar reserve.
3. Corte 1 jitomate en cuadritos, después reserve.
4. Remueva las semillas y las venas de 1/2 pimiento morrón amarillo.
5. Corte en pedazos pequeños el 1/2 pimiento morrón amarillo con el que trabajó y reserve.
6. Corte finamente 1/2 cebolla morada y 3 ramas de cilantro; al finalizar reserve.

Fría las Tiras de Tortilla

1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.

1. Introduzca en la sartén las tiras de tortilla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén medianamente fritas; muéva ocasionalmente con unas pinzas.
2. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, las tiras de tortilla que fueron fritas para que se sequen y se absorba el exceso de grasa. Al finalizar reserve.

De Regreso al Pollo...

1. Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
2. Saque de la cacerola la pechuga de pollo, con la cuchara de cocina, espere a que se enfríe un poco y deshébrela; al finalizar reserve.
3. Cuele sobre un recipiente el caldo donde coció el pollo.
4. Vierta en una taza medidora el caldo de pollo que coló y verifique que tenga 4 tazas de caldo de pollo (1 lt); después reserve.

Fría otros Ingredientes

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Agregue en la cacerola la cebolla morada que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que esté ligeramente frita; mueva regularmente.
3. Incorpore en la cacerola:

• Los cuadritos de Jitomate que cortó.
• Los pedazos pequeños de Pimiento Morrón Amarillo que cortó.

1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por unos 2 minutos, hasta que el jitomate y el pimiento morrón amarillo estén ligeramente fritos; mueva regularmente.

Cueza los Ingredientes

1. Agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:

• El Cilantro que picó.
• El Pollo que deshebró.
• Las 4 tazas de Caldo de Pollo que midió (1 lt).
• El jugo de 1 Lima (50 gr).
• 1 cucharadita de Orégano.
• Pimienta al gusto.

1. Mezcle los ingredientes de la cacerola.
2. Hierva la sopa de lima fuego alto.
3. Cuando hierva la sopa de lima reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y déjela cociendo por 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
4. Sirva la sopa de lima y ponga en cada plato:

• 2 rebanadas de la Lima que cortó.
• Un poco de las Tiras de Tortilla que fueron fritas.

Tip: La sopa de lima también se puede acompañar con chiles habaneros asados y picados para que tenga mucho picor .

Sugerencia: También puede rallar un poco de la cáscara de lima, sin llegar a la parte blanca, y ponerla en cada plato. De esta manera la sopa de lima se llenará de un aroma muy refrescante.

http://www.mexican-authentic-recipes.com/sopas-sopa_lima.html

 

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Sopa crema de queso al estilo cubano





Para algunos el término "crema de queso" se corresponde con algún tipo de pasta bien espesa que se utiliza para consumir acompañada de pan y galletas e incluso para algunas carnes. Sin embargo, otros denominan crema de queso a la sopa crema elaborada a partir de una base de leche, harina y mantequilla a la que se le adiciona queso para dar el sabor peculiar de este producto.

En Cuba se prepara esta receta a partir de una salsa Bechamel, ya que esta es la base para su elaboración. Se emplea para consumir como primer plato y se consume generalmente cuando se disfruta de una comida italiana. Es común encontrarla en los menúes de los restaurantes especializados en esta cocina regional y también en cocina internacional. Asimismo es fácil de elaborar en casa para aquellos que gustan de cocinar platos que se alejan de los tradicionales.


Esta es la receta base de crema de queso al estilo cubano que mantiene la esencia de la cocina italiana y emplea la nuez moscada, ingrediente que no puede faltar para lograr ese típico sabor que en ocasiones se nos queda guardado en la memoria con ansias de volverlo a disfrutar.


Ingredientes

(para 2 raciones)

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

1/2 litro de leche

4 onzas de queso (generalmente se emplea la variedad Gouda)

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.


Preparación:

En una cacerola de fondo grueso derretir la mantequilla a fuego moderado y sin dejar que se dore añadir la harina. Empleando un batidor metálico revolver por unos minutos sin dejar que comience a oscurecerse, solo permitir que se forme una pasta fina de color amarillo claro (obtenemos entonces una especie de Roux claro).

Inmediatamente adicionar la leche poco a poco sin dejar de revolver para que no se formen grumos.

Cuando se disuelva totalmente continuar revolviendo hasta que comience a burbujear. Entonces adicionar el queso que puede estar rallado o cortado en pequeños trocitos, revolver por unos dos minutos, sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada.

Retirar del fuego y servir bien caliente en un bowl para sopa decorado con una cucharadita de queso rallado en el centro, algunos gustan de dejar ver un poco de la nuez moscada rallada. Puede acompañarse de galletas saladas o de crutones de pan.

https://www.vix.com/es/imj/gourmet/2011/07/16/sopa-crema-de-queso-al-estilo-cubano

 

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SOPA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Una sopita de pollo siempre alivia cualquier dolor, pero esta receta calmará el frío otoñal.










Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 700 gramos de muslos de pollo sin huesos y piel, cortados en trozos
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo picados
• 500 gramos de setas en rodajas finas
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 3 zanahorias peladas y en cubitos
• 2 tallos de apio cortados en cubitos
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 taza de harina
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. CALIENTA el aceite de oliva en una olla grande. Sazona el pollo con sal y pimienta. Agrega el pollo a la olla y cocine hasta que se dore. Aparta.

2. DERRITE la mantequilla en la olla y añade el ajo, los champiñones, la cebolla, la zanahoria y el apio. Cuece y revuelve ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Agrega el tomillo hasta que estén fragantes.

3. AÑADE la harina sobre una sartén hasta que se dore e incorpora al guiso con el pollo, también agrega la hoja de laurel. Cuece y revuelve constantemente, hasta que espese.


https://www.cocinadelirante.com/receta/sopa/crema-de-champinones-con-pollo

 

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CREMA DE CALABAZA Y RÁBANOS ASADOS






La Pubilla es un restaurante de Barcelona que no me canso de recomendar. Sólo da desayunos normales y "de tenedor" (esmorzars de forquilla, en catalán), y excelentes menús del día por 12 euros. Para mí es un modelo de lo que debe ser un comedor: cocina muy bien ejecutada, sin chorradas, moderna y a la vez conocedora de la tradición, y encima servida en un lugar bastante agradable y sin pretensiones.

Llevaba tiempo sin ir, pero la semana pasada quedé allí para una entrevista y me volvió a encantar. El suquet que me pusieron de segundo estaba mortal, pero lo que viene a cuento ahora es la crema de calabaza asada que tomé de primero. Aunque lo había visto en algún blog (¿o libro?), nunca había asado esta verdura para hacer sopa, sino que la rehogaba primero y la cocía después en caldo. El plato de La Pubilla fue la revelación definitiva para abrirme a una nueva dimensión.

No es que la crema de calabaza asada sepa completamente distinta a la convencional, pero yo diría que su gusto es un poco más intenso, caramelizado o incluso tostado. Digamos que la calabaza pierde ese punto sosongo como de restaurante vegetariano desabrido y se transforma en un ingrediente más concentrado, con más fuste.

En cuanto a los rábanos, la epifanía de asarlos ya se produjo en un episodio anterior.Siendo sincero, cuando preparé el plato sólo pretendía aprovechar unos cuantos que tenía en la nevera y estaban a punto de irse al cielo de los rábanitos, pero creo que le dieron un giro interesante a la crema.

Dificultad

Para personas que tienen una calabaza de Halloween por cabeza.

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 1 kg de calabaza
• 200 gr de rábanos
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de pollo (o de verduras, si eres vegetariano)
• 1 cucharadita de hojas de romero fresco
• 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Cortar la calabaza en trozos grandes y despepitarla. Ponerla en una bandeja de horno recubierta de papel de hornear. Asarla unos 40 minutos.

3. Incorporar los rábanos y espolvorear el romero, las semillas de hinojo si se tienen, y la nuez moscada, y mezclar bien. Hornear unos 20 minutos más o hasta que tanto la calabaza como los rábanos estén muy tiernos y un poco dorados.

4. Mientras, cortar la cebolla en juliana y ponerla con un poco de aceite a fuego medio en una cazuela grande. Tiene que dorarse unos 10 minutos, con cierta alegría para que no se ponga demasiado dulce. Añadir el ajo y dorar 5 minutos más, moviendo de vez en cuando.

5. Retirar la piel de los trozos de calabaza e incorporar la pulpa y los rábanos a la cebolla. Mojar con el caldo y hervir 10 minutos. Triturar y dejar reposar unas horas. Si se quiere dar una consistencia un poco más cremosa, se puede añadir un poco de nata líquida o una cucharada de yogur en el momento de servir. A mí me gusta ponerle unas gotitas de aceite picante (con cayena o con copos de guindilla) por encima.

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2011/10/13/articulo/1318482000_131848.html

 

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SOPA DE POLLO Y GAMBÓN CON CURRY CASERO





Preparar un curry en casa con ingredientes básicos no es tan complicado. Hazlo con esta sopa de pollo y marisco y ajusta las cantidades hasta que consigas una versión con su sello personal.


El curry tailandés es una pasta de hierbas, frutos -chiles- y especias. Los ingredientes básicos que lo conforman son la citronela, la galanga, el ajo, el cilantro y el chile. Hay diferentes variedades según el color de los chiles y las especias empleadas: los más comunes son el curry rojo, el verde y el amarillo. Para no extender el tema demasiado, lo que diferencia al curry verde -que prepararemos hoy- del resto es el uso de chiles verdes, mayor cantidad de hierbas y, especialmente, el uso de albahaca.

Hacer un curry tailandés como tal es complicado, ya que requiere una serie de ingredientes que no son fácilmente accesibles, de modo que haremos una versión sencilla y casera para todos los bolsillos y públicos: cebollas, piel de limón, jengibre, ajos y algunas especias conformarán la base de nuestro condimento. Lo mejor: tendremos una pasta con un sabor y aroma muy potentes, que podremos congelar sin problema y usar cuando queramos para enriquecer nuestros salteados o sopas.

Para hacer el plato aún más sencillo, partiremos de un caldo de pollo al que añadiremos arroz y gambones. Aunque pueda ser un proceso que requiere cierto tiempo, el resultado merecerá la pena. Además, podéis tunear la pasta de curry a vuestro gusto: esta versión es completamente vegana, pero si tenéis acceso a salsa de pescado o pasta de gamba fermentada -se utiliza mucho en Tailandia- podéis marcar la diferencia. Si no os gusta demasiado el picante, añadid menos chile -siempre sin semillas- y ajustad la cantidad de hierbas y especias. Vuestro gusto manda.

Dificultad

Tiene algo de trabajo, pero no es nada complicado.

Ingredientes

Para el curry verde (para varias raciones)

• 1 cebolla blanca en trozos
• 6 dientes de ajo aplastados
• 8-15 chiles verdes (lo ideal sería encontrar tailandeses)
• La piel de un limón y medio (sin la parte blanca)
• 1/2 cucharada de jengibre fresco picado
• 15-20 g de cilantro (con su tallo)
• Unas 15 hojas de albahaca
• 1,5 cucharaditas de comino en grano
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1,5 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional; por el color)

Para la sopa (para 2 personas)

• 6-8 gambones
• 2 cucharadas de curry verde
• Unos 200 g de arroz blanco (jazmín, basmati o cualquier grano largo)
• 500 ml de caldo de pollo
• 250 ml de leche de coco

Para decorar

• Cebolla morada
• Hojas de cilantro y albahaca

Preparación

1. Preparar la pasta de curry triturando todos los ingredientes a baja potencia hasta conseguir una consistencia pastosa. Apartar dos cucharadas y reservar el resto (se puede congelar en cubiteras, para tener raciones de más o menos una cucharada siempre a punto).
2. Saltear las cabezas y las cáscaras de los gambones con una cucharada de aceite de oliva hasta que suelten todo su sabor y aroma en él, aplastándolos para facilitar el proceso. Retirarlos de la olla y añadir dos cucharadas de la pasta de curry y otras dos de leche de coco. Saltear removiendo un par de minutos.
3. Añadir el arroz y saltear hasta que absorba la grasa (un minuto y medio, más o menos). Añadir el caldo de pollo y hervir cinco minutos. Añadir la leche de coco restante y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto.
4. Apagar el fuego y añadir el cuerpo de los gambones. Dejar reposar unos 5 minutos y servir con cebolla cortada muy fina, hojas de cilantro y albahaca.

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2019/09/23/receta/1569267388_564082.html

 

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Sopa de la Noche de Muertos





Un poco de respeto para la calabaza. No olvidemos que el mar nace de una calabaza, que es, por lo tanto, fuente de todas las aguas marinas (así lo asegura una leyenda hindú),y que en el taoísmo chino las calabaceras de Tai contienen, como fruto, todas las especies humanas y todas las variedades de arroz. Se han encontrado incluso restos y semillas de calabaza en viejas tumbas germanas y los sabios se preguntan hoy si esas calabazas sirvieron para que los rubios guerreros continuasen alimentándose en el Más Allá. Nuestras hermosas calabazas, están emparentadas nada menos que con el Sol. Algunas sociedades iniciáticas africanas ingieren semillas de calabaza para desarrollar la inteligencia y ampliar conocimientos.

Para los alquimistas orientales la calabaza era la representación total de un microcosmos, recipiente ideal, como el crisol, para recibir en su interior el elixir de la vida. La calabaza es originaria de India y junto con el melón, el pepino y la sandía es una de las cuatro semillas frías, y a pesar de que, según los viejos libros, disminuye la producción de s*men y enfría excesivamente los ardores del s*x*, Apicio la cocinaba con guindillas, comino, cilantro, menta, vinagre, aceite y miel. Voy a dejar a un lado a Apicio y los viejos libros y haciendo una incursión en el folklore celta de la mano de Jack voy a preparar la cena ( ojalá pudiera ser en las cuevas de Zugarramurdi!!) de la Noche de Muertos:


SOPA DE LA NOCHE DE MUERTOS



Ingredientes (2 personas):

Un puñadito de setas (cantharellus )
1 ó 2 bolletus.
250 grs de calabaza butternut (la de color naranja) troceada.
200 grs de zapallo (sustituible por calabacín).
1 zanahoria pelada y troceada.
1 rama de apio (limpia de fibras y troceada)
½ c.c de curry.
½ c.c de sal.
¼ c.c de pimienta negra molida.
La parte blanca de un puerro, troceado.
3 c.s de aove.
1 rebanada de pan de molde blanco.
1 tortilla mexicana de trigo.
1 loncha fina de jamón ibérico.

Como en unos 15 minutos... todo preparado.


Preparación:

Sopa:
No necesitaremos agua ni caldo con el que nos aportan las hortalizas nos llega.
Lo primero es vaciar el contenido de nuestro zapallo con ayuda de un sacabolas (o una cuchara porque su carne es muy tierna)
En un recipiente que pueda ir al microondas ponemos la calabaza, el zapallo, el apio, la zanahoria, el puerro, las cantharellus, las especias y el aove y lo metemos a máxima potencia 2 minutos.

Removemos y volvemos a meter otros dos minutos. En cuatro minutos tendremos nuestra base preparada. Ya sólo nos queda triturarla con batidora, thermomix o pasapurés... a tu gusto.

Crujiente de jamón:
Envolvemos en papel de cocina (un par de vueltas) nuestra loncha de jamón y la metemos 1 minuto a máxima potencia al microondas (con 45-50 segundos le llega también), lo sacamos y dejamos enfriar, antes de partirlo como más nos guste (incluso podemos hacer polvo de ibérico).

Bolletus:
Limpiamos el/los bolletu/s (depende del tamaño) y lo laminamos para poner luego a la plancha.

Picatostes:
Con ayuda del rodillo aplanamos la rebanada de pan de molde y haciendo uso de unos cortadores de galletas (o con plantilla y tijera, si no tenemos los cortadores) cortamos el pan y también la tortilla mexicana. Los freímos en aceite muy caliente y reservamos sobre papel absorbente, para decorar nuestro plato.

El por qué de los ingredientes de esta receta:
La calabaza: en homenaje a la tradición Celta del Samhain.
Las setas: por Zugarramurdi, sus cuevas, sus brujas, sus aquelarres, sus bosques…
El zapallo: Porque era el último del huerto del verdulero, como la noche del 31 será la última de octubre y porque como no tengo sopera a mano… me vino de maravilla.
Las tortillas mexicanas: Porque si hay un país que sepa de Noche de Muertos… ese es Mexico.El Jamón Ibérico: Porque nadie debería irse de este mundo sin probarlo y es una pena no poder llevarnos un poco para el otro.

http://www.cocinaconvistas.es/2013/10/sopa-de-la-noche-de-muertos.html

 

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CREMA DE BRÓCOLI Y LENTEJAS ROJAS

Está muy buena fría y también caliente. MÒNICA ESCUDERO



La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente, fría o a temperatura ambiente. El quark y los picatostes le ponen la guinda.


Dificultad

Saltear, triturar, cortar, tostar. Imposible, vamos. Ni lo intentes.

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• ½ brócoli
• 200 g de lentejas rojas
• 1 l de caldo de verduras
• 200 g de queso quark batido
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 rebanadas de buen pan de hogaza
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

1. Pelar y dorar el puerro y la cebolla en una olla con un poco de aceite. Cuando estén, añadir el brócoli y darle también unas vueltas durante un par de minutos.
2. Añadir el caldo y, cuando hierva, las lentejas. Hervir el conjunto durante unos 17 minutos o hasta que las lentejas se hayan deshecho.
3. Mientras, cortar el pan en daditos y tostarlo en una sartén con un poco –muy poco– de aceite a fuego medio hasta que estén dorados y apetitosos.

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/04/08/receta/1460121168_385817.html

 

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Receta de Sopa de gallina al curry

La receta sopa de gallina al curry es la sugerencia gastronómica de Karlos Arguiñano.







Ingredientes (4-6 p.):

• 1/2 gallina
• 2 huesos de rodilla
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 manzana
• 2 ramas de apio
• 12 rebanadas de pan
• 2 cucharadas de leche de coco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de curry
• Perejil

Elaboración
Para hacer el caldo, pon abundante agua hirviendo en la olla rápida e introduce la gallina, los huesos de rodilla, las ramas de apio y una rama de perejil. Sazona, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 12 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, desgrasa, cuela el caldo y resérvalo. Retira la gallina a un plato, déjala templar, sácale la carne y trocéala. Reserva.

Pela y pica las cebollas y las zanahorias y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras estén pochadas, añade la manzana descorazonada y troceada. Agrega el curry, las 2 cucharadas de leche de coco y el caldo. Deja hervir durante 10-15 minutos. Tritura con la batidora eléctrica. Añade un puñadito de perejil y mezcla bien. Reserva la sopa.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja apta para horno y tuéstalas por los dos lados. Sirve la sopa en plato hondo y añade por encima unos trozos de gallina y unas rebanadas de pan. Decora con una hojita de perejil.

Consejo
Un sencillo truco para cuando el caldo te salga muy salado consiste en introducir una patata pelada en entero (para luego poder retirarla fácilmente) para ayudar a reducir el exceso de sabor a sal.

Esta receta es una sopa más que apetitosa pero con un alto contenido en grasas, por lo que es recomendable que su consumo sea ocasional. Para quienes padezcan problemas cardiovasculares lo mejor es que no incluyan la leche de coco ni los huesos de rodilla en la sopa.

Por otro lado, es una receta muy interesante para quienes tienen pólipos en el intestino, ya que las cebollas y el curry contienen antioxidantes que les protegerán del cáncer de colon.

La podemos acompañar de postre con una macedonia de mandarina, kiwi y plátano regada con zumo de naranja, que nos aportará vitaminas, minerales, fibra y otra serie de sustancias beneficiosas para el corazón.

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201101/sopa-gallina-curry-3281.html

 

[pilou12]

Sopa de Pollo con verduras

Ingredientes

- aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 2 zanahorias, picadas en trozos
- 2 zapallos italianos, picados gruesos
- 100 g de pasta corta o para sopa
- 50 g de arvejas congeladas
- 200 g de pollo cocido, desmenuzado
- Caldo de pollo
- un pequeño manojo de perejil fresco.

Preparación

– Para hacer la sopa, añadir un chorro de aceite a una olla grande y colocar a fuego medio. Añadir todas las verduras, excepto las arvejas y rehogar durante 5 minutos. Agregá la pasta, verter el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén cocidas y la pasta suave, luego añadí las arvejas y el pollo hasta que todo esté caliente.

https://www.bacanal.com.ar/temporada-de-sopas-4-recetas-de-otono/

 

[pilou12]

Crema de calabaza y zanahoria con jamón






Ingredientes:

1 patata mediana
1/2 cebolla
300 gr de calabaza
4 zanahorias
agua
taquitos de jamón
sal
agua
pimienta roja molida

Pelamos las verduras y las troceamos, las ponemos en una cazuela con agua al fuego, una vez que rompa a hervir dejamos cocer 30 minutos.
Pasamos por la batidora, incorporamos sal, pimienta y reservamos.
Por último en una sarten con un hilo de aceite doramos los taquitos de jamón y reservamos.

Servimos el puré acompañado de unos taquitos de jamón.

https://cocinaparapobres.blogspot.com/2014/06/crema-de-calabaza-y-zanahoria-con-jamon.html