@franfei una delicia querido amigo
que maravilloso tu post para quienes descubrimos a través de ti parte de esas hermosas tierras ♥ abrazos cordiales
COCINA INTERNACIONAL: AMERICA
- AutorCoti7495
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que maravilloso tu post para quienes descubrimos a través de ti parte de esas hermosas tierras ♥ abrazos cordialesMuchas gracias a ti, Compañera @michelle, estoy estudiando las coincidencias que se dan entre nuestra Gastronomía,. Gracias por tus aportes interesantisimos.-@franfei una delicia querido amigo
Saludo Amiga.-
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URUGUAY
Pollo a la crema de curry
Se prepara en el microondas, en pocos minutos. Un plato sabroso y fácil.
Elaboración
Quitar la piel de las pechugas de pollo y cortar cada una en cuatro trozos.
Colocarlos en fuente para microondas y condimentarlas con un toque de sal de ajo.
Rociar con el aceite y el caldo y llevar al microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
Aparte mezclar en un bol pequeño la mayonesa con el queso crema, la leche y el curry.
Verter esta mezcla sobre el pollo y llevar nuevamente al microondas durante 6 minutos al máximo.
Retirar luego y dejar reposar.
Servir con arroz blanco o puré de papas. Rinde 5 a 6 porciones.
Sugerencia:
Los trozos de pollo deben cortarse lo más parejo posible. Si algunos resultan muy grandes o más gruesos, éstos deben colocarse en la periferia de la fuente y en el centro los más pequeños, obtendremos así una cocción más pareja.
Ingredientes
Pollo a la crema de curry
Se prepara en el microondas, en pocos minutos. Un plato sabroso y fácil.
Elaboración
Quitar la piel de las pechugas de pollo y cortar cada una en cuatro trozos.
Colocarlos en fuente para microondas y condimentarlas con un toque de sal de ajo.
Rociar con el aceite y el caldo y llevar al microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
Aparte mezclar en un bol pequeño la mayonesa con el queso crema, la leche y el curry.
Verter esta mezcla sobre el pollo y llevar nuevamente al microondas durante 6 minutos al máximo.
Retirar luego y dejar reposar.
Servir con arroz blanco o puré de papas. Rinde 5 a 6 porciones.
Sugerencia:
Los trozos de pollo deben cortarse lo más parejo posible. Si algunos resultan muy grandes o más gruesos, éstos deben colocarse en la periferia de la fuente y en el centro los más pequeños, obtendremos así una cocción más pareja.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo con hueso (aprox.1 kilo y ½)
- Pizca de sal de ajo
- 2 cdas de aceite
- 4 cdas de caldo
- 2 cdas colmadas de mayonesa
- 2 cdas colmadas de queso crema
- ¼ taza de leche
- 1 cdita de polvo curry
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BRASIL
Ambrosia
Ingredientes
4 tazas de leche
2 tazas de azúcar
9 yemas de huevos grandes
4 cucharra de zumo de limón
4 clavos
Preparación
Hervir la leche, luego batir con los huevos y el azúcar. Una vez que estén bien mezclados, volver a remover esta mezcla con los clavos y el jugo de limón. Dejar cocinar.
Leer más: https://tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-america/recetas-de-brasil/
Ambrosia
Ingredientes
4 tazas de leche
2 tazas de azúcar
9 yemas de huevos grandes
4 cucharra de zumo de limón
4 clavos
Preparación
Hervir la leche, luego batir con los huevos y el azúcar. Una vez que estén bien mezclados, volver a remover esta mezcla con los clavos y el jugo de limón. Dejar cocinar.
Leer más: https://tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-america/recetas-de-brasil/
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VENEZUELA
La Hallaca
Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela.
La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad.
Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras, carnes de gallina, cerdo y res, aceitunas, alcaparras, pasas... todo picado finamente, guisados y maravillosamente distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos partes de diferentes raíces se complementan armoniosamente en la hallaca, expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.
La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".
Sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que "la hallaca" es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es orgullo de nuestra cocina, pues ella sin distinciones sociales se presenta espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de maravilloso gusto y sabor a nuestra navidad.
Todos ayudan
En el mes de diciembre cuando las fiestas navideñas desbordan la alegría del venezolano, la hallaca es parte importante de la celebración, se intercambian, se regalan, se venden...en fin, en las fiestas de navidad para el venezolano no puede faltar la tan reconocida hallaca.
Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.
La receta de esta entrega es la de la hallaca caraqueña, que año tras año se utiliza para darle sabor a nuestra navidad, en la región capital.
La receta para preparar hallacas se divide en tres partes:
Para 50 hallacas
Guiso
Hojas cortadas
Masa
Masa lista
Preparación
Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.
Guiso
Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.
En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.
Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.
Preparando el guiso
La masa
El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.
La Hallaca
Uno de los platos mas reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en nuestra Venezuela.
La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad.
Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras, carnes de gallina, cerdo y res, aceitunas, alcaparras, pasas... todo picado finamente, guisados y maravillosamente distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos partes de diferentes raíces se complementan armoniosamente en la hallaca, expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.
La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".
Sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que "la hallaca" es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es orgullo de nuestra cocina, pues ella sin distinciones sociales se presenta espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de maravilloso gusto y sabor a nuestra navidad.
Todos ayudan
En el mes de diciembre cuando las fiestas navideñas desbordan la alegría del venezolano, la hallaca es parte importante de la celebración, se intercambian, se regalan, se venden...en fin, en las fiestas de navidad para el venezolano no puede faltar la tan reconocida hallaca.
Para su preparación existen diversas recetas, pues en cada región del país hay recetas tradicionales, además como en la mayoría de los platos venezolanos cada familia le aporta su sazón y varía su confección.
La receta de esta entrega es la de la hallaca caraqueña, que año tras año se utiliza para darle sabor a nuestra navidad, en la región capital.
La receta para preparar hallacas se divide en tres partes:
- La preparación del guiso
- La preparación de la masa y acondicionamiento de las hojas
- La confección y cocción del manjar
Para 50 hallacas
Guiso
- 1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente
- 2 Kg. de carne de res troceado finamente
- 2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)
- ½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente
- 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados
- ½ Kg. de ajo porro cortado finamente
- ¼ Kg. de cebollín cortado finamente
- ¾ de taza de ajo pelado y triturado
- ½ taza de alcaparras pequeñas
- 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana
- 2 Kg. de tomate sin semilla triturado
- 1 taza de pasas
- ¼ de taza de ají dulce picado finamente
- 2 tazas de vino marsala
- 1 taza de vinagre de vino
- ½ Kg. de papelón molido
- 2/3 de taza de harina de maíz
- Sal
- Pimienta
- Aceite con onoto
- 1 Kg. de pimentón en julianas
- ½ Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
- ½ Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
- ½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras
- ½ Kg. de cebolla en aros
- 200 grs. de alcaparras
- 400 grs. de aceitunas rellenas
- ½ Kg. de pasas
- Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha
- 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
- 50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.
- 50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.
- 1 rollo de pabilo
Hojas cortadas
Masa
Masa lista
- 2 ½ paquetes de harina de maíz
- 5 tazas de manteca de cochino
- 3 tazas de caldo de gallina
- 2 tazas de agua
- Sal
- Semillas de onoto
Preparación
Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.
Guiso
Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.
En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.
Sal y pimenta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.
Preparando el guiso
La masa
El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.
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La confección y cocción del manjar
Disponga todos los adornos en un mesón amplio, las hojas se les retira la vena gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su tiempo, la práctica le convertirá en maestro.
Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un poquito de manteca onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección.
Rellenando la hallaca
Amarrando
Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas.
https://www.venezuelatuya.com/cocina/hallaca.htm
La confección y cocción del manjar
Disponga todos los adornos en un mesón amplio, las hojas se les retira la vena gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su tiempo, la práctica le convertirá en maestro.
Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un poquito de manteca onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección.
Rellenando la hallaca
Amarrando
Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas.
https://www.venezuelatuya.com/cocina/hallaca.htm
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ARGENTINA
Pionono primavera
Ingredientes:
1 pionono ( ver receta más abajo)
Mayonesa cantidad necesaria
Jamón cocido o paleta 200 grs
Queso de barra en fetas 150 grs
Aceitunas verdes o negras
Morrones en conserva 3 0 4
Lechuga para decorar
Tomates cherries para decorar
Papel film cantidad necesaria
Modo de Preparación:
Para poder manipular mejor nuestro pionono a la hora de enrollarlo , es muy conveniente poner en la mesa o mesada papel film (transparente), sino se puede hacer encima de un repasador.
Colocar el pionono hecho o comprado, encima del film de cocina o repasador y untarlo con mayonesa, a continuación colocar el queso en fetas , luego el jamón y los morrones cortados en tiritas.
Cortar la lechuga en juliana y los tomatitos cherries a la mitad o enteros ( es opcional)
Con ayuda del film o repasador comenzamos a enrollar el pionono. LLevamos a la heladera por 1 hora para que se enfríe y se una bien.
Pasada la hora, con mucho cuidado quitar el film del arrollado, y colocarlo en el centro de un plato para presentarlo.
Sugerencias de decoración: Cubrir el pionono con una buena capa de mayonesa , se puede poner también la mayonesa en una manga con una boquilla rizada y hacer unos copetes luego poner los tomates cherries , tiritas de morrón y aceitunas, por último decorar el plato con la lechuga cortada en juliana.
Nota: el pionono es muy versátil, otra buena opción es rellenarlo de atún , mayonesa y aceitunas picaditas.
http://recetasargentinas.net/pionono-primavera/
OTROS RELLENOS:
- atún y palmitos, mayonesa
- jamón cocido, queso, tomate, lechuga, mayonesa, aceitunas verdes y/o rellenas de morrón, huevo duro
- roquefort (queso azul), manteca o queso untable, nueces picadas, aceitunas
- jamón y queso, mayonesa
- pollo cocido picado, cebolla rehogada, mayonesa, piclkes picados, aceitunas
- espinacas cocidas picadas, queso crema, mayonesa
Pionono (masa básica)
Ingredientes:
5 Huevos
50 gramos de azúcar
50 gramos de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de miel
Modo de Preparación
Enmantecar un molde de 25 x 35 , forrar con papel sulfito y enmantecar también el papel.
Poner agua caliente en un bol,esto nos servirá como un baño de María,sólo que no debe estar sobre el fuego. Introducir otro bol en el mismo con todos los elementos: los huevos enteros, la miel,el azúcar y batir sobre el mismo hasta que esté cremoso aproximadamente unos 10 minutos con batidora.
Incorporar la harina previamente tamizada y con ayuda de una espátula, mezclar bien, se deben hacer movimientos envolventes, ésta preparación se vierte en el medio del molde para horno y distribuir hacia ambos lados del molde con la espátula.
Hornear a 180ºC por 8 a 10 minutos. Colocar el molde en la parte media del horno, para que calor se se distribuya por ambos lados del molde.
Retirar del horno, e inmediatamente dar vuelta el molde sobre un papel de horno y dejar unos 5 minutos con el molde encima.
Retirar el papel. Se puede enrollar o guardar plano hasta el momento de rellenarlo a gusto.
También se puede conservar en freezer por 2 meses o en la heladera hasta 4 días hasta el momento de utilizarlo.
En caso de optar por un pionono de chocolate usar 40 gramos de harina, y 10 gramos de cacao amargo.
http://blog.recetasargentinas.net/pionono-masa-basica/
Pionono primavera
Ingredientes:
1 pionono ( ver receta más abajo)
Mayonesa cantidad necesaria
Jamón cocido o paleta 200 grs
Queso de barra en fetas 150 grs
Aceitunas verdes o negras
Morrones en conserva 3 0 4
Lechuga para decorar
Tomates cherries para decorar
Papel film cantidad necesaria
Modo de Preparación:
Para poder manipular mejor nuestro pionono a la hora de enrollarlo , es muy conveniente poner en la mesa o mesada papel film (transparente), sino se puede hacer encima de un repasador.
Colocar el pionono hecho o comprado, encima del film de cocina o repasador y untarlo con mayonesa, a continuación colocar el queso en fetas , luego el jamón y los morrones cortados en tiritas.
Cortar la lechuga en juliana y los tomatitos cherries a la mitad o enteros ( es opcional)
Con ayuda del film o repasador comenzamos a enrollar el pionono. LLevamos a la heladera por 1 hora para que se enfríe y se una bien.
Pasada la hora, con mucho cuidado quitar el film del arrollado, y colocarlo en el centro de un plato para presentarlo.
Sugerencias de decoración: Cubrir el pionono con una buena capa de mayonesa , se puede poner también la mayonesa en una manga con una boquilla rizada y hacer unos copetes luego poner los tomates cherries , tiritas de morrón y aceitunas, por último decorar el plato con la lechuga cortada en juliana.
Nota: el pionono es muy versátil, otra buena opción es rellenarlo de atún , mayonesa y aceitunas picaditas.
http://recetasargentinas.net/pionono-primavera/
OTROS RELLENOS:
- atún y palmitos, mayonesa
- jamón cocido, queso, tomate, lechuga, mayonesa, aceitunas verdes y/o rellenas de morrón, huevo duro
- roquefort (queso azul), manteca o queso untable, nueces picadas, aceitunas
- jamón y queso, mayonesa
- pollo cocido picado, cebolla rehogada, mayonesa, piclkes picados, aceitunas
- espinacas cocidas picadas, queso crema, mayonesa
Pionono (masa básica)
Ingredientes:
5 Huevos
50 gramos de azúcar
50 gramos de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de miel
Modo de Preparación
Enmantecar un molde de 25 x 35 , forrar con papel sulfito y enmantecar también el papel.
Poner agua caliente en un bol,esto nos servirá como un baño de María,sólo que no debe estar sobre el fuego. Introducir otro bol en el mismo con todos los elementos: los huevos enteros, la miel,el azúcar y batir sobre el mismo hasta que esté cremoso aproximadamente unos 10 minutos con batidora.
Incorporar la harina previamente tamizada y con ayuda de una espátula, mezclar bien, se deben hacer movimientos envolventes, ésta preparación se vierte en el medio del molde para horno y distribuir hacia ambos lados del molde con la espátula.
Hornear a 180ºC por 8 a 10 minutos. Colocar el molde en la parte media del horno, para que calor se se distribuya por ambos lados del molde.
Retirar del horno, e inmediatamente dar vuelta el molde sobre un papel de horno y dejar unos 5 minutos con el molde encima.
Retirar el papel. Se puede enrollar o guardar plano hasta el momento de rellenarlo a gusto.
También se puede conservar en freezer por 2 meses o en la heladera hasta 4 días hasta el momento de utilizarlo.
En caso de optar por un pionono de chocolate usar 40 gramos de harina, y 10 gramos de cacao amargo.
http://blog.recetasargentinas.net/pionono-masa-basica/
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VENEZUELA
Pan de jamón
Todos los años hago pan de jamón para familiares y amigos, es una receta que nunca falta en mi casa y si bien se pueden conseguir excelentes panes en panaderías y restaurantes a mi gusta asumir el trabajo de hacer panes artesanales que lleven mi sello personal, así regalo a mis seres queridos un poco de mi forma de ser y hacer en la cocina.
El pan de jamón es una receta típica venezolana, esta preparación nació en nuestra capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad venezolana.
A todos nos gusta el pan de jamón, por eso dejo una de mis mejores recetas y si usted es como yo que le gusta adentrarse en la cocina y regalar al paladar de los seres queridos un delicioso halago, esta es la mejor receta.
Ingredientes
Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.
Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.
Coloque la tocineta a freír para que suelte la grasa.
Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.
La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.
Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más bonito. Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Año Nuevo.
https://www.venezuelatuya.com/cocina/panjamon.htm
Pan de jamón
Todos los años hago pan de jamón para familiares y amigos, es una receta que nunca falta en mi casa y si bien se pueden conseguir excelentes panes en panaderías y restaurantes a mi gusta asumir el trabajo de hacer panes artesanales que lleven mi sello personal, así regalo a mis seres queridos un poco de mi forma de ser y hacer en la cocina.
El pan de jamón es una receta típica venezolana, esta preparación nació en nuestra capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad venezolana.
A todos nos gusta el pan de jamón, por eso dejo una de mis mejores recetas y si usted es como yo que le gusta adentrarse en la cocina y regalar al paladar de los seres queridos un delicioso halago, esta es la mejor receta.
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia
- 3 cucharadas de levadura para pan
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 panelita de 100 g. de margarina
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 kilo de harina de trigo, más 1 taza
- 1/2 kilo de jamón en lascas o lonjas
- 250 g. tocineta en lascas o tiras
- 1/4 kilo de pasas
- 1/4 kilo aceitunas rellenas
- 1 cucharadita de sal
Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.
Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.
Coloque la tocineta a freír para que suelte la grasa.
Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.
La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.
Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más bonito. Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Año Nuevo.
https://www.venezuelatuya.com/cocina/panjamon.htm
Pollo a la cerveza con papas al romero (Bogotá)
Ingredientes
- 1 pollo despresado
200 gr de papas sabaneras
100 gr de zanahoria cortada en bastones
100 gr de cebollas baby
1 cerveza rubia
5 gr de chiles verdes finamente cortados
1 rama de romero fresco
2 hojas de laurel
40 ml de aceite de oliva
5 gr o una cucharadita de ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para 4 porciones.
Adobe el pollo con sal, pimienta, ajo y un poco de cerveza, déjelo reposar 1 hora en el frigorífico.
En una sartén con aceite, sofría todas las piezas de pollo en ajo triturado y la cebolla, deje dorar, retire el pollo de la sartén y resérvelo.
Saltear en la misma sartén con los jugos que salieron las zanahorias, cuando estén al dente, adicione la cerveza, el chile y el laurel, deje hervir 5 minutos, sal pimentar.
En una refractaria deposite el pollo, báñelo con la cocción en cerveza, de las cebollas y zanahorias.
En otra refractaria ponga las papas, adicione las hojas de romero fresco, bañe con aceite de oliva y sal pimienta.
Sirva el pollo decorado con las cebollas y las zanahorias, acompañe de las papas.
https://www.colombia.com/gastronomi...104951/pollo-a-la-cerveza-con-papas-al-romero
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- Buenos Aires - Argentina
ARGENTINA
Torre de Panqueques Primavera
Ingredientes para aproximadamente 15 panqueques:
Huevos 2
Harina 220 gramos
Leche 1/2 litro
Sal cantidad necesaria.
Relleno: Te doy las cantidades que yo utilicé, pero siempre podés agregar o quitar si hay algún ingrediente que no te gusta tanto.. Aquí un poco de imaginación al poder y sobre todo tu gusto.
Queso en fetas 6
Jamón cocido o paleta cocida 100 gramos
Aceitunas rellenas 30 gramos
Palta 1
Jugo de limón 2 cucharadas.
Mayonesa cantidad necesaria ( podés usar la mayonesa que más te guste en versión normal o más ligera bajas calorías)
Lechuga 3 o 4 hojas
Tomate 1 grande
Huevo Duro 1
Morrones en conserva 2
Sal y pimienta a gusto.
Opcionales para decorar : Ketchup para mezclar con la mayonesa y hacer una salsa rosa, ciboulette fresco picadito, alcaparras, huevo duro picado , aceitunas ,etc.
Modo de Preparación
Paso 1: Si tenemos batidora eléctrica batir los huevos con la leche, incorporar la harina tamizada y la sal ,mezclar bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.(también se puede hacer de forma manual con batidor de alambre) Dejar descansar unos minutos.
Paso 2: Calentar una sartén con un trocito de manteca una vez caliente colocar dos cucharadas de la preparación, esparcir por hasta cubrir el fondo de la sartén. Cuando este cocido dar la vuelta con ayuda de un cuchillo o espátula. Dejar dorar unos minutos y retirar.
Para rellenar los panqueques te sugiero que busques un plato más grande que los panqueques, colocar uno a modo de base y luego ir pincelando con mayonesa cada crepe y disponer por capas los diferentes ingredientes. Siempre intercalando un crepe o panqueque y el ingrediente escogido. Yo comencé con el queso, luego jamón, tomate, lechuga, huevo, jamón , queso , la palta picada y aderezada con limón sal y pimienta, morrones cortados en tiritas, aceitunas picadas etc.
Lo bueno de este plato que acepta casi cualquier ingrediente, usando tu imaginación podés variar y agregar más elementos: si te gusta agridulce podías agregar rodajas de piña , palmitos cortaditos o si sos un amante de los frutos de mar, hacer una mezcla de gambas con queso crema y un poco de ciboulette picado, etc.
Una vez armada la torre, dejarla un par de horas en la heladera hasta el momento de servirla.
http://recetasargentinas.net/torre-de-panqueques-primavera/
Torre de Panqueques Primavera
Ingredientes para aproximadamente 15 panqueques:
Huevos 2
Harina 220 gramos
Leche 1/2 litro
Sal cantidad necesaria.
Relleno: Te doy las cantidades que yo utilicé, pero siempre podés agregar o quitar si hay algún ingrediente que no te gusta tanto.. Aquí un poco de imaginación al poder y sobre todo tu gusto.
Queso en fetas 6
Jamón cocido o paleta cocida 100 gramos
Aceitunas rellenas 30 gramos
Palta 1
Jugo de limón 2 cucharadas.
Mayonesa cantidad necesaria ( podés usar la mayonesa que más te guste en versión normal o más ligera bajas calorías)
Lechuga 3 o 4 hojas
Tomate 1 grande
Huevo Duro 1
Morrones en conserva 2
Sal y pimienta a gusto.
Opcionales para decorar : Ketchup para mezclar con la mayonesa y hacer una salsa rosa, ciboulette fresco picadito, alcaparras, huevo duro picado , aceitunas ,etc.
Modo de Preparación
Paso 1: Si tenemos batidora eléctrica batir los huevos con la leche, incorporar la harina tamizada y la sal ,mezclar bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.(también se puede hacer de forma manual con batidor de alambre) Dejar descansar unos minutos.
Paso 2: Calentar una sartén con un trocito de manteca una vez caliente colocar dos cucharadas de la preparación, esparcir por hasta cubrir el fondo de la sartén. Cuando este cocido dar la vuelta con ayuda de un cuchillo o espátula. Dejar dorar unos minutos y retirar.
Para rellenar los panqueques te sugiero que busques un plato más grande que los panqueques, colocar uno a modo de base y luego ir pincelando con mayonesa cada crepe y disponer por capas los diferentes ingredientes. Siempre intercalando un crepe o panqueque y el ingrediente escogido. Yo comencé con el queso, luego jamón, tomate, lechuga, huevo, jamón , queso , la palta picada y aderezada con limón sal y pimienta, morrones cortados en tiritas, aceitunas picadas etc.
Lo bueno de este plato que acepta casi cualquier ingrediente, usando tu imaginación podés variar y agregar más elementos: si te gusta agridulce podías agregar rodajas de piña , palmitos cortaditos o si sos un amante de los frutos de mar, hacer una mezcla de gambas con queso crema y un poco de ciboulette picado, etc.
Una vez armada la torre, dejarla un par de horas en la heladera hasta el momento de servirla.
http://recetasargentinas.net/torre-de-panqueques-primavera/
Este plato por su elaboración y colorido es una obra de arte en si mismo.-ARGENTINA
Torre de Panqueques Primavera
Ingredientes para aproximadamente 15 panqueques:
Huevos 2
Harina 220 gramos
Leche 1/2 litro
Sal cantidad necesaria.
Relleno: Te doy las cantidades que yo utilicé, pero siempre podés agregar o quitar si hay algún ingrediente que no te gusta tanto.. Aquí un poco de imaginación al poder y sobre todo tu gusto.
Queso en fetas 6
Jamón cocido o paleta cocida 100 gramos
Aceitunas rellenas 30 gramos
Palta 1
Jugo de limón 2 cucharadas.
Mayonesa cantidad necesaria ( podés usar la mayonesa que más te guste en versión normal o más ligera bajas calorías)
Lechuga 3 o 4 hojas
Tomate 1 grande
Huevo Duro 1
Morrones en conserva 2
Sal y pimienta a gusto.
Opcionales para decorar : Ketchup para mezclar con la mayonesa y hacer una salsa rosa, ciboulette fresco picadito, alcaparras, huevo duro picado , aceitunas ,etc.
Modo de Preparación
Paso 1: Si tenemos batidora eléctrica batir los huevos con la leche, incorporar la harina tamizada y la sal ,mezclar bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.(también se puede hacer de forma manual con batidor de alambre) Dejar descansar unos minutos.
Paso 2: Calentar una sartén con un trocito de manteca una vez caliente colocar dos cucharadas de la preparación, esparcir por hasta cubrir el fondo de la sartén. Cuando este cocido dar la vuelta con ayuda de un cuchillo o espátula. Dejar dorar unos minutos y retirar.
Para rellenar los panqueques te sugiero que busques un plato más grande que los panqueques, colocar uno a modo de base y luego ir pincelando con mayonesa cada crepe y disponer por capas los diferentes ingredientes. Siempre intercalando un crepe o panqueque y el ingrediente escogido. Yo comencé con el queso, luego jamón, tomate, lechuga, huevo, jamón , queso , la palta picada y aderezada con limón sal y pimienta, morrones cortados en tiritas, aceitunas picadas etc.
Lo bueno de este plato que acepta casi cualquier ingrediente, usando tu imaginación podés variar y agregar más elementos: si te gusta agridulce podías agregar rodajas de piña , palmitos cortaditos o si sos un amante de los frutos de mar, hacer una mezcla de gambas con queso crema y un poco de ciboulette picado, etc.
Una vez armada la torre, dejarla un par de horas en la heladera hasta el momento de servirla.
http://recetasargentinas.net/torre-de-panqueques-primavera/
