COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[Coti7495]

CHILE

Choritos con Tomates al Vino

Choritos con Tomates al Vino, una excelente preparación, muy fresca y con mucho sabor.

INGREDIENTES

1 Kg de Choritos
3 Tazas de cebollines (picados finos)
2 Tomates (pelados y en cubos chicos)
1 Taza de apio (picado fino)
1 Taza de rúcula
1/2 Taza de perejil (picado)
1/4 Taza de ciboulette (picado fino)
1 Diente de ajo (picado fino)
1/2 Taza de vino (blanco)
1/4 Taza de jugo de limón
2 Cucharada aceite (oliva)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN
Para preparar esta Receta de Choritos con Tomates al Vino, comenzamos por colocar las dos cucharadas de aceite de oliva en un wok o sarten de tamaño adecuado y llevamos al fuego dejando pre-calentar sin que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, añadimos el diente de ajo pelado, el cebollin picado bien fino y el apio igualmente cortado fino.
Salteamos por alrededor de tres o cuatro minutos y añadimos entonces los dos tomates pelados y picados en cubos.
Continuamos cocinando por un par de minutos mas y adicionamos ahora el vino blanco, cocinando hasta que la preparación comience a hervir.
Reducimos entonces el fuego y dejamos cocinar hasta que el liquido se reduzca a aproximadamente la mitad.
Añadimos ahora los choritos en su concha ya limpios y cubrimos el wok con un papel de aluminio.
Dejamos cocinar por alrededor de cuatro minutos hasta que todas las conchas se hayan abierto, eliminando las que no se abran.
Retiramos el papel de aluminio y agregamos el cuarto de taza de jugo de limón.
Sazonamos utilizando la sal y la pimienta a gusto, añadiendo mas vino si fuera necesario.
Retiramos la preparación del fuego y colocamos los choritos en una fuente, agregando también el liquido de la cocción.
Finalmente espolvoreamos la preparación con el perejil picado bien fino, el ciboulette y la rucula.
Nuestra Receta de Choritos con Tomates al Vino esta lista para degustar.

http://www.lacocinachilena.tk/choritos-con-tomates-al-vino/

 

[Coti7495]

PANAMA

Pollo En Salsa de Marañón

Ingredientes

• sal
• 4 pechugas de pollo
• 1 cda aceite de oliva
• 1⁄2 cdta de aceite de ajonjolí
• 1 cdta jengibre rallado
• 1⁄2 cdta de sal
• 1⁄4 cdta de pimienta La Doña
• Salsa:2 cdas de pepitas de marañón
• 1 cda caldo de pollo La Doña
• 1 cda leche
• 1 cda cilantro picadito
• 1⁄4 cdta de miel de abeja
• 1⁄4 cdta de sal
• 1 pizca de pimienta La Doña
• 1⁄4 cdta aceite de ajonjolí

Instrucciones

1. Licúe todos los ingredientes durante 2 minutos hasta que se forme una pasta homogénea. Caliente en una sartén por unos minutos antes de servir
2. Pollo: Corte las pechugas de pollo en cubos.2. En una taza honda, mezcle el aceite de oliva, aceite de ajonjolí, jengibre, sal y pimienta.3. Unte el pollo con el aceite sazonado.4. Cocine el pollo en una sartén caliente junto con el aceite.5. Una vez el pollo este listo agréguele la salsa y caliente unos minutos

http://ladona.com.pa/articulos-recetas/pollo-salsa-maranon/

Aclaración:
MARAÑON

Ver el archivo adjunto 806687

Anacardium occidentale, también conocido como cajú, anacardo,castaña de cajú, marañón, caguil o merey es un árbol originario de laregión amazónica del nordeste de Brasil, sudeste de Venezuela y parte deColombia y Perú. Muchos de sus componentes son utilizados en la elaboración de productos diversos, como por ejemplo dulces, cosméticos y medicamentos. Lo curioso del marañón es que guarda una semilla particular, que generalmente es llamada nuez y que sobresale del fruto. Muchas personas comentan que, si la ves de frente, se asemeja al rostro de un gorila. Por otra parte, la semilla del marañón es comestible y sus usos son muy variados.
Fruta que tiene un ligero parecido con los pimientos morrones
La fruta es sumamente consumida y comercializada en Brasil. Sin embargo, igualmente es conocida en varias islas del Caribe. Sorprendentemente, el marañón ha viajado largas distancias hasta llegar a África, donde es ingerido en grandes cantidades.

 

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BOLIVIA

Ají de Arroz

Ingredientes:
1 taza de arroz lavado varias veces
1 cabeza de cebolla picada finamente
3 cucharadas de ají colorado molido
1 tomate grande picado finamente
1 1/2 cucharada de perejil picado
1/2 taza de arvejas cocidas previamente
1/4 Kg de carne picada
6 papas peladas y cocidas
Sal y pimienta al gusto

Preparación.-
Poner el arroz en 2 1/2 de agua con sal, cuando ya esté cocido reservar. En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla, el tomate, las arvejas, la carne picada, cuando estén doraditos, agregar un vaso y medio de agua, un cubo de caldo y el ají, deja cocer hasta que salga aceite flotando a la superficie, agrega esta preparación a la olla donde está el arroz, luego las papas cortadas en cubos grandes y mezclar. Deja dar un hervor y sirve decorado con perejil picado finamente.

Nota: si quieres hacer este arroz estilo chuquisaqueño, tan solo no le pongas cebolla. Toma muy en cuenta que el arroz debe quedar un poco aguanoso, no graneado.

https://recetasbolivianas.blogspot.com/

 

[franfei]

BOLIVIA

Ají de Arroz

Ingredientes:
1 taza de arroz lavado varias veces
1 cabeza de cebolla picada finamente
3 cucharadas de ají colorado molido
1 tomate grande picado finamente
1 1/2 cucharada de perejil picado
1/2 taza de arvejas cocidas previamente
1/4 Kg de carne picada
6 papas peladas y cocidas
Sal y pimienta al gusto

Preparación.-
Poner el arroz en 2 1/2 de agua con sal, cuando ya esté cocido reservar. En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla, el tomate, las arvejas, la carne picada, cuando estén doraditos, agregar un vaso y medio de agua, un cubo de caldo y el ají, deja cocer hasta que salga aceite flotando a la superficie, agrega esta preparación a la olla donde está el arroz, luego las papas cortadas en cubos grandes y mezclar. Deja dar un hervor y sirve decorado con perejil picado finamente.

Nota: si quieres hacer este arroz estilo chuquisaqueño, tan solo no le pongas cebolla. Toma muy en cuenta que el arroz debe quedar un poco aguanoso, no graneado.

https://recetasbolivianas.blogspot.com/

Me fijo en la receta y sobre todo en el final....""el arroz un poco aguanoso"", y es porque así me gusta a mi.- Considero que el arroz ""suelto"" es para los gorriones.-
Que me perdonen los amantes de tal condimentación para el arróz, respeto todos los gustos.-

 

[Coti7495]

CHILE

Pollo Frío en Salsa de Perejil

INGREDIENTES

2 Pechugas de pollo
1/2 Cebolla
1 Atado de verduras surtidas
5 Cucharadas de mayonesa
2 Cucharadas de perejil picado (fino)
La sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar esta Receta de Pollo Frío en Salsa de Perejil, comenzamos por colocar las pechugas de pollo en una olla de tamaño apropiado y agregarles dos tazas y media tazas de agua.
Añadimos ahora la cebolla picada, la mitad de la verdura surtida picada fina, y la sal y pimienta a gusto.
Llevamos al olla al fuego y dejamos cocer las pechugas de pollo por alrededor de media hora aproximadamente.
Pasado se tiempo retiramso la preparacion del fuego y dejamos enfriar en elo agua de la coccion.
Cuando ya el agua este a temperatura ambiental, sacamos las pechugas de pollo y las deshuesamos retirándoles también el cuero.
Rebanamos cada mitad en dos partes y reservamos.
En un recipiente aparte, mezclamos las cinco cucharadas de mayonesa con las dos cucharadas de perejil picado bien chico.
Bañamos las pechugas de pollo con esta salsa y llevamos a la mesa.
Acompañamos la preparación con ensaladas surtidas o papas doradas y ahora nuestraReceta de Pollo Frío en Salsa de Perejil esta lista para degustar.

http://www.lacocinachilena.tk/pollo-frio-salsa-perejil/

 

[Coti7495]

PANAMA

Fréjoles Agridulces

Ingredientes

• 2 Tazas de frijoles vegetarianos
• 2 Cucharadas de ketchup La Doña
• 2 Cucharadas de salsa barbacoa
• 1 Cucharada de azúcar morena
• 2 Cucharaditas de beacon bits
• ½ Cebolla picada en cuadritos
• ½ a 1 Taza de agua

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes en una olla
2. Agregar el agua y cocinar por una hora, a fuego lento
3. Meter al horno para calentarlo un poco más

http://ladona.com.pa/articulos-recetas/frijoles-agridulces/

 

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PERU

PEPIAN DE CHOCLO

Siempre me gustaron las humitas, pero desde que probé el Pepián de Choclo (maíz, elote o jojoto), me declaré fanática de este cereal que fuera venerado por nuestros Incas.

El Pepián de Choclo es un plato de fondo típico de la cocina familiar, que tiene la apariencia de un puré al que puedes añadirle carne en la preparación o como acompañamiento, y puede ser de color rojizo cuando lo aderezan con ají colorado o verde cuando la base principal del aderezo es el culantro (cilantro), ambos son muy sabrosos, sin embargo, personalmente prefiero el de color verde, por lo que ésta será la receta que compartiremos contigo hoy.

Historia
Según varios historiadores, el Pepián de Choclo tiene su origen en Lima y data mucho antes de la época colonial, su nombre proviene de las palabras “pipuyan” que en quechua significa “guiso espeso”, su consistencia y agradable sabor hizo que se convirtiera en el plato predilecto de los Virreyes españoles, como cuenta Don Ricardo Palma en sus famosas “Tradiciones Peruanas”, este plato se servía en los banquetes durante la colonia.

Como hemos mencionado anteriormente, al igual que la papa y la quinua, el choclo fue uno de los principales alimentos de las poblaciones pre incas e incas de nuestro país, investigaciones publicadas indican que en la zona norte de Perú se cultivaba y consumía choclo desde hace más de 4,000 años.

Al parecer, el Pepián de Choclo de color rojizo es la versión limeña y la de color verde es la que proviene del norte del país, donde incluso hay versiones de Pepián a base de arroz.

Receta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos aproximadamente
Comensales: 6

Ingredientes del Pepián de Choclo

• 1 kilo de filete de pollo en trozos
• 6 choclos de grano grande (preferible choclo serrano)
• 1 atado de culantro
• 2 tazas de caldo de vegetales o pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada en cubitos
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1 cucharada de pasta de ají mirasol
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del Pepián de Choclo:

1. Desgrana los choclos y licua con un poco de caldo y el culantro picado.
2. Coloca el aceite en la olla, cuando este caliente dora la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo y el ají mirasol, dora todo por un par de minutos más.
3. Añade el pollo hasta que dore, moviendo constantemente para que se dore parejo. Luego añade el caldo, sazona con sal y pimienta al gusto, cubre la olla y deja cocinar por unos 10 minutos.
4. Luego de ese tiempo, agrega el choclo licuado, baja el fuego de la hornilla y cocina la mezcla hasta que tenga una consistencia espesa y brillante, aproximadamente unos 20 minutos, debes moverla constantemente para que no se pegue o queme en el fondo de la olla, esto con mucho cuidado pues cuando va tomando cuerpo la mezcla suele saltar mientras hierve y podrías quemarte.

Una vez listo, retira del fuego y sirve en platos individuales con una porción de arroz.

LISTO! En menos de una hora tenemos un nuevo y delicioso plato para degustar con la familia. ¡BUEN PROVECHO!

Consejos para que el Pepián de Choclo quede siempre exquisito:

• Como líquido para la cocción, usa caldo de la carne que use

 

[Coti7495]

NICARAGUA

Chancho con yuca Nicaragüense

El chancho con yuca nicaragüense es una de las comidas típicas más populares en Nicaragua ya que por su fácil preparación y bajo costo la hace mucho más accesible que otras recetas nicaragüenses que tienen mayores costos y mucha preparación.

Ingredientes:
2 libras de posta de cerdo
3 libras de yuca parafinada
1 repollo
3 tomates
1 zanahoria
½ litro de aceita

Preparación:
Primeros comenzamos lavando la carne de cerdo y cortando en trozos luego debe marinarla para comenzar a freírla y que se cocine con sus mismos jugos, haciendo una carne de cerdo no muy grasosa, luego hay que cocer la yuca por una 1 hora para que quede en estado suave y poder ponerla en un plato sin que se desbarate, continuamos cortando el repollo para hacer la ensalada acompañada de tomates y zanahoria rayada.

https://www.recetasnicaraguenses.com/2018/03/chanco-con-yuca-nicaraguense.html

 

[Miss Guerlain]

Qué es el 'poke', por qué está de moda y cómo se hace (es muy fácil y está de muerte)

El poke es la última moda culinaria de Estados Unidos y cada vez es más popular en Europa. Se trata de un plato originario de Hawái, en el que se mezclan pescados crudos, generalmente atún, marinados en distintos aliños que suelen incluir salsa de soja y sesamo. A la mezcla se le añaden todo tipo de elementos frescos, como algas, aguacate, pepino, sésamo o cebolleta, y se sirve en un bol acompañado, generalmente, de arroz.

Como explica Martha Cheng en The Poke Cookbook, mucho antes del contacto con Occidente, los nativos hawaianos comían maka, pescado crudo, amasado con los dedos (lomi) o cortado transversalmente en pedazos (el significado literal de la palabra poke). Añadían sal para preservar el pescado, limu crujiente (delgadas hojuelas de vidrio basáltico que a veces se forma cuando la lava pahoehoe entra al mar) para darle textura e inamona, un condimento utilizado ampliamente en la cocina tradicional del archipiélago hecho de nuez de kukui tostada y sal marina.

Con el tiempo, el plato se fue acomplejando, fuertemente influido por la cocina japonesa. Según la historiadora gastronómica Rachel Laudan, la forma actual del poke se hizo popular en la década de 1970, coincidiendo con la llegada masiva de japoneses a las islas para trabajar en las plantaciones de azúcar, que fueron los que empezaron a añadir salsa de soja y arroz al pescado crudo que ya tomaban los polinesios de la zona.


Las herejías del continente
Solo en la última década el poke ha empezado a popularizarse fuera de Hawái y, como siempre que un plato local se internacionaliza, se han empezado a cometer lo que los hawaianos consideran auténticas tropelías.

“Como neoyorquina, tenía esperanzas cuando las tiendas de poke empezaron a proliferar en el continente hace un par de años”, explica en The New York Times Ligaya Mishan, una periodista originaria de Honolulu. “Incluso encontré uno al que amar, el que preparan en Sons of Thunder, en el centro de Manhattan, cuyos dueños tienen raíces familiares en Hawái. Pero en otros lugares, el modelo predominante de “háztelo tú mismo” me desconcierta; hay demasiadas mezclas y aderezos, incluidos intrusos extraños como el maíz y la col rizada, y los adobos son más como salsas pesadas”.

Como explica Mishan, los restaurantes hawaianos, no ofrecen más que una docena de combinaciones concretas, que son más o menos estándar. El atún (o el pulpo, que también es tradicional), va acompañado de una salsa de soja y arroz. El resto de añadidos son limitados y no todo el mundo los pide. Se trata de algas, cebollas en vinagre, taegu coreano, tsukemono (encurtidos japoneses) o cacahuetes hervidos.

Poke auténtico en casa
Es cierto que para probar el verdadero poke hay que viajar a Hawái, pero ya que pilla un poco lejos, es posible hacer una versión bastante fidedigna del plato en casa, máxime teniendo en cuenta que en España es posible encontrar buen atún (sobre todo en verano).

Por lo demás, basta con cortar este en dados, mezclarlo con algas rehidratadas –las más fáciles de encontrar son las wakame– y otros ingredientes como cebolleta, cebollino, salsa de soja y aceite de sésamo, así como zumo de lima y limón. Puedes seguir aquí la receta completa.

Es importante tener en cuenta dos cosas: que debemos congelar el pescado para evitar el anisakis –como siempre que comemos pescado crudo– y que el poke no es una marinada, solo debemos reposar la mezcla 5 minutos, pues la gracia del plato es que se preserve el sabor del atún crudo.

Imágenes | Wikicommons
https://www.directoalpaladar.com/tu...-y-como-se-hace-es-muy-facil-y-esta-de-muerte

 

[Coti7495]

PERU

CEVICHE DE PESCADO

El Ceviche Peruano de pescado es el plato tradicional por excelencia en el Perú. Los peruanos lo consideramos nuestro plato bandera y nos sentimos especialmente orgullosos de él. En el año 2004, el Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró al Ceviche Patrimonio Cultural de la Nación por su importancia dentro de la gastronomía peruana y por lo que representa fuera de las fronteras del Perú. Desde el año 2008 el Ceviche tiene su día nacional y se celebra cada 28 de junio.

El Ceviche es un plato que no sólo se come en el Perú sino también en muchos países de América Latina, como por ejemplo: Chile, Costa Rica, Colombia, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Puerto Rico. Sin embargo muchas hipótesis coinciden en que el original es el Ceviche Peruano.

Historia del Ceviche Peruano de Pescado
Existen diferentes teorías acerca del origen del Ceviche y ninguna todavía ha sido probada ni documentada suficientemente como para asegurar su originalidad. Sin embrago la que cobra mayor valor o veracidad es la que hace referencia a un plato preparado en el Antiguo Perú, exactamente en la cultura Moche, que se desarrolló hace más de dos mil años en el norte del Perú. Se dice que los pobladores de dicha cultura preparaban un plato a base de pescado marinado con jugo de tumbo (fruta ácida proveniente de la cordillera de los Andes en la selva alta) y que en algunas zonas de la costa peruana se les agregaba además sal y ají.

La llegada de los españoles aporto dos nuevos ingredientes: la cebolla y la naranja agria. Las mujeres moriscas que llegaron con Francisco Pizarro mezclaron estos ingredientes junto con el pescado y lo denominaron “sibech” que en árabe significa “comida ácida” y del cual finalmente derivo el nombre en Ceviche.

Y eso no es todo, también existe una gran discusión en torno a su correcta escritura. Las diferentes versiones con las que se refieren a este delicioso plato son las siguientes:Ceviche, Cebiche, Seviche y Sebiche. Como quiera que sea, lo más importante es que el Ceviche peruano es capaz de unir a amigos y familiares en torno a una mesa para ser disfrutado en un ambiente de amistad y alegría.

Tipos de Ceviche
Existen diferentes formas de preparar el Ceviche dependiendo del país. En el Perú tenemos las siguientes especialidades y otras más que iré agregando en la sección de entradas:

• Ceviche de Pescado
  Ceviche preparado con los ingredientes básicos como pescado, limón (pequeño de color verde), cebolla, ají limo y se acompaña con camote (batata en otros países), maíz y lechuga. Aunque esta es la forma tradicional, puede variar dependiendo de la región en donde se prepare.
  
  
• Ceviche de Mixto
  Idéntico a la versión de Ceviche de Pescado pero combinado con mariscos y/o diferentes pescados.
  
  
• Ceviche de Conchas Negras
  Ceviche a base de Conchas Negras (Anadara tuberculosa) proveniente de Tumbes, ciudad ubicada al norte del Perú y donde el Ceviche se suele acompañar con los clásicos chifles (plátanos fritos) de la región.
  
  
• Ceviche de Camarones
  Este tipo de Ceviche proviene del sur del Perú, exactamente de la ciudad de Arequipa y se prepara con camarones (gambas en otros países).
  

También el Ceviche a aportado platos derivados como por ejemplo:

• Tiradito
  Se prepara de manera similar al Ceviche de Pescado pero el corte se hace en trozos delgados y largos, no se utiliza cebolla y se agrega salsa de ají amarillo
  
  
• .Leche de Tigre
  Es un plato preparado a base del jugo resultante del Ceviche de pescado y cancha serrana (choclo/maíz frito). Si se desea puede ir acompañada de algunos pequeños trozos de pescado. Aquí la receta.
  
  
• Leche de Pantera
  Se prepara de la misma forma que la Leche de Tigre pero el jugo proviene del Ceviche de Conchas Negra.

Receta de Ceviche de Pescado

El Ceviche Peruano de Pescado es el plato tradicional por excelencia en el Perú. En toda Latinoamérica podemos probar diferentes versiones pero como en el Perú ninguno. Espero que te guste nuestro plato bandera y no olvides de visitar la sección de Pescados y Mariscosen ComidasPeruanas.net

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Total: 30minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado fresco y de preferencia que no sea grasoso
• 1 cebolla roja cortada en juliana
• 1 ají limo o en su defecto ají chili para los que viven fuera y es imposible encontrar el ají limo
• 10 limones (en otros países les llaman limas, son verdes y pequeños)

Para Decorar

• 1 camote grande o 2 medianos hervidos (batata/moniato)
• 1 lechuga
• 1 atado de Culantro picado (cilantro)
• 1 choclo hervido (maíz cocido)
• Sal y pimienta al gusto

Antes de empezar con las instrucciones quiero decir que hay muchas formas de preparar el Ceviche, cada uno puede considerar agregar o quitar algún ingrediente según su experiencia. Agradeceré todo tipo de comentarios y consejos para mejorar la receta.

Instrucciones:

1. Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3 centímetros, esto no es una regla y depende del tipo de pescado, de su textura y de lo grasoso que sea. Es preferible como ya he comentado, elegir un pescado fresco de carne blanca y con cuerpo (fuerte).
2. En un bol de cristal o de metal frota el ají limón, esto es para que le de el aroma propio de este ají. Luego puedes agregar pequeños trozos de ají limo al gusto, pero con cuidado porque es muy picante.
3. Agrega el pescado cortado al bol y exprime los limones sobre el pescado directamente. El jugo (zumo) debe casi cubrir el pescado. Añade sal, pimienta al gusto, media cucharita de ajo molido, cebolla y un poco de culantro picado.
4. Agrega uno o dos cubos de hielo para enfriar la preparación por 3 minutos.
5. Deja reposar unos minutos, esto depende del gusto de cada persona. También hay pescados que absorben más rápido el limón y no necesitan demasiado tiempo. Repito, todo depende del gusto de cada persona.
6. Para servir, decoramos el plato con una hoja de lechuga, unos trozos de camote y colocamos el Ceviche en el centro acompañado de choclo.

https://comidasperuanas.net/ceviche-peruano-pescado/

 

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COLOMBIA

¿Cómo hacer una verdadera Changua?

Un plato cundiboyacense que seguramente la mayoría de colombianos hemos probado en algún momento. Aquí le mostramos dos formas fáciles de prepararla en casa.

La changua, un plato típico de Colombia. Foto: @restauranterex

Receta casera y con acompañamientos boyacenses, por ejemplo, aquí la compañan con arepa boyacense y queso rayado.


Te dejamos aquí nuestra receta de la Changua:

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche
• 4 huevos
• 4 hojas de cilantro fresco
• 2 cebollas largas
• sal al gusto
• 1/8 c pimienta (opcional)

Preparación

Se pican finamente el cilantro y la cebolla.

En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla.

Cuando hierva, se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto.

En el fondo de los platos de sopa (o tazones) se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca un huevo en cada plato.

Luego se les vierte el líquido muy caliente.

La changua puede acompañarse con tajadas de pan con mantequilla.



https://www.colombia.com/gastronomia/noticias/sdi/138341/como-hacer-una-verdadera-changua

 

[Coti7495]

NICARAGUA

Carne Tapada

Ingredientes:
2 libras de carne de res
1 libra de papa
1 cebolla
3 chiltomas
2 dientes de ajo
Jugo de naranja agria al gusto
Sal al gusto
Salsa de tomate al gusto

Preparación:
Lave muy bien la carne y córtela en trozos pequeños e igualmente lave y corte en trozos la cebolla, la chiltoma y la papa.

En una olla con agua coloque la carne con los dientes de ajo, déjela que herva y cuando ya se esté suavizando integre la papa, la cebolla, chiltoma y sal, salsa de tomate y el jugo de naranja agria al gusto, si es posible puede agregar un punto de azúcar para nivelar los sabores, deje que este la papa suave y cuando ya este, degústelo acompañado de arroz y tortilla.

https://www.recetasnicaraguenses.com/2015/03/carne-tapada.html

Aclaración:

chiltoma