Cocina asturiana

[franfei]

 

[Coti7495]

Ensalada de pollo escabechado con queso de cabra

Ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

• Para el escabeche:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 5 dientes de ajo
  • Laurel
  • Pimienta verde
  • 3/4 de litro de aceite de oliva
  • 1/4 de litro de vinagre de manzana
  • 2 pechugas de pollo
  • Sal
• Una pieza de queso de cabra en rulo
• Bouquet de lechuga
• 4 lonchas de jamón
• 1 tomate
• Frutos secos variados pelados (piñones, nueces, pasas, pistachos…)
• Para el aliño:
  • Queso de cabra
  • Escabeche

Picar las verduras del escabeche y añadirles el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Poner a cocer a fuego lento durante 40 minutos y a continuación añadir las pechugas dejando cocer durante 30 minutos más, aproximadamente, pues dependerá del tamaño y la calidad del pollo.


Una vez tengamos el pollo escabechado y frio lo fileteamos todo lo fino que podamos y reservamos y mezclaremos parte del escabeche con queso de cabra para el aliño.


Mezclamos el bouquet de lechugas con un puñado de tomate cortado en dados y le echamos aliño de queso, para luego hacer raciones al gusto y cubrirlo con las lonchas del pollo que tendremos cortadas.


Por último decoramos con una rodaja de queso...

Ensalada de pollo escabechado con queso de cabra

Por Sal de Vinos

www.turismoasturias.es

Preparación

Donde

• 
  Picar las verduras del escabeche y añadirles el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Poner a cocer a fuego lento durante 40 minutos y a continuación añadir las pechugas dejando cocer durante 30 minutos más, aproximadamente, pues dependerá del tamaño y la calidad del pollo.
  Una vez tengamos el pollo escabechado y frio lo fileteamos todo lo fino que podamos y reservamos y mezclaremos parte del escabeche con queso de cabra para el aliño.
  Mezclamos el bouquet de lechugas con un puñado de tomate cortado en dados y le echamos aliño de queso, para luego hacer raciones al gusto y cubrirlo con las lonchas del pollo que tendremos cortadas.

 

[Coti7495]

Arroz Meloso de Carrillera

3 h.



Ingredientes

• Arroz
• Carrilleras
• Boletus
• Trigueros
• Queso Ahumado de Pría
• Caldo de carne (carrilleras)

Trucos y consejos
Usar un buen arroz tipo Calasparra o Bomba. Y hacer un buen caldo del guiso de las carrilleras.


Observaciones

Dificultad Alta


Preparaciòn

• Guisamos las carrilleras, troceamos y reservamos.
• Concentramos el caldo de la cocción.
• En una pota ponemos los trigueros cortados finos, boletus y sofreímos con un poco de aceite.
• Añadimos arroz y mojamos poco a poco con el caldo.
• Cuando el arroz esté al dente añadimos el queso y dejamos cocer dos minutos más.
• Salpimentamos.
• Ponemos los trozos de carrilleras encima y decoramos con puntas de trigueros.

Arroz Meloso de Carrillera

Por Gastrobar La Llorea

www.turismoasturias.es

 

[Coti7495]

Fabas con Almejas

3 a 4 h.



Ingredientes

• Fabas
• Almejas
• Aceite
• Cebolla
• Ajo
• Sal
• Pimentón
• Perejil

Trucos y consejos
Calidad de la materia prima y tiempo para que se hagan sin prisa.

Preparaciòn

• 
  Poner el día antes las fabas a remojo, lavar las almejas, hacer un buen sofrito y poner las fabas a cocer a fuego lento unas tres horas.
  Por último añadir las almejas para que el cocido mezcle los sabores de la tierra y del mar.
  Sal pimentar.
  

Fabes con Almejas

Por De Miguel

www.turismoasturias.es

 

[franfei]

 

[franfei]

 

[franfei]

TARTA DE MANZANA.-

 

[Coti7495]

TARTA DE MANZANA.-

Què buena idea de hacer una tarta en sarten!!!
Se la ve exquisita. Gracias por este aporte Franfei!!!

 

[franfei]

 

[franfei]

 

[ANIANA]

Donde vivo yo se ha venido una mujer a vivir a mi portal es Asturiana,tenemos un poco de relacion por los perretes que tenemos ( bueno mi peludin ya no esta con nosotros ) es de maja,habladora,mas que yo que ya es decir,pero no chismosa me cuenta cosas tan bonitas de su tierra con tanto cariño,ademas tiene bastante sentido del humor.

 

[franfei]

Donde vivo yo se ha venido una mujer a vivir a mi portal es Asturiana,tenemos un poco de relacion por los perretes que tenemos ( bueno mi peludin ya no esta con nosotros ) es de maja,habladora,mas que yo que ya es decir,pero no chismosa me cuenta cosas tan bonitas de su tierra con tanto cariño,ademas tiene bastante sentido del humor.

Dale mis saludos, y muchas gracias por este aporte tuyo. Un Abrazo.-