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Mi madre nació en 1945, y cuando creces en un país que ha estado en guerra y donde la falta de alimentos ha sido tan pronunciada y violenta, se convierte en parte de la educación de muchas generaciones por venir. Simplemente yace como un instinto en uno, ya sea que uno sea rico o no. Y eso también fue evidente con mi madre. Ella no era flaca. Ella simplemente no podía soñar con desperdiciar comida. En ese momento, no se sabía nada sobre cómo el desperdicio de alimentos afecta el clima. Se trataba más de un respeto moral básico por los recursos.
Debe haber algo en la basura de vez en cuando, pero el punto de partida fue que no se debe tirar nada. Éramos una familia muy culinaria que apreciaba la comida sencilla pero buena y, al mismo tiempo, las comidas eran un importante punto de reunión en la familia. Eso, nuevamente, tiene que ver con el respeto. Mi madre no estuvo en la cocina durante una hora entera para ver a sus hijos desaparecer de la mesa después de dos segundos. Tenías que quedarte y comer juntos, y esta también era la ocasión para hablar juntos. Quedan atrapados en la vida cotidiana y se olvidan de hablar juntos, pero es importante hacerlo, y aquí la comida es una excelente oportunidad. [Mi madre] ahora va a la cocina con los nietos y usa las sobras de ayer de una manera completamente nueva, y sabe aún mejor.
Básicamente, no se trata de dar nada por sentado. Nunca se sabe lo que está pasando. Por lo tanto, debe respetar lo que tiene y experimentar aquí y ahora. Ya sea comida en la mesa o el amor que tienes en tu familia. La gratitud viene justo después. Estoy agradecido por una cantidad increíble de cosas, aunque podría estarlo aún más. Realmente no doy nada por sentado, pero a veces, si has tenido un mal día o una mala experiencia, probablemente podría estar mejor agradecido por todo lo que tengo. Pero tal vez también sea hasta cierto punto cultural. Creo que en Dinamarca es bueno estar agradecido. Mi esposo, por ejemplo, siempre es positivo y está satisfecho. Nunca podría soñar con quejarse de cosas pequeñas. Pero, por supuesto, también ayuda que Dinamarca sea un país donde tanto funciona bien.
Siempre miro en la nevera antes de comprar. No siempre estoy comprando, pero siempre soy yo quien me recuerda que no compre demasiado. Es algo para ver lo que tienes y usarlo, y luego no importa si quieres algo completamente diferente. Eso es lo que tenemos, ese es el punto de partida, y es algo bueno, así que no hay necesidad de quejarse.