COCINA INTERNACIONAL: AMERICA

[michelle]

MILCAO

INGREDIENTES

• 2 kilos de papas
• 2 cucharadas de margarina o manteca
• 2 cucharaditas de Sal de Mar Gourmet
• 200 gr de chicharrones o longaniza cocida
• Aceite para freír
  PREPARACIÓN
  
  
  
  Pelar y picar 1 kilo de papas, cocinar en agua salada (usando una de las cucharaditas de sal) hasta que las papas estén blandas. Colar y volver a la olla a fuego bajo hasta secar las papas. Hacer un puré y dejar enfriar. Mientras tanto, rallar el otro kilo de papas para luego ponerlas sobre un paño. Estrujar bien el paño para quitarles todo el líquido de las papas. Mezclar el puré de papas con las papas ralladas estrujadas, la Sal de Mar Gourmet y los chicharrones, hasta tener una masa. Formar 20 panes y freir en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Dejar estilar sobre toalla de papel y luego servir.
• Nota: Los panes se pueden hacer en el horno. Primero los doran en una sartén con un poco de aceite, luego se hornean a 180C por 10 minutos. https://www.gourmet.cl/recetas/milcao/

 

[franfei]

MILCAO

INGREDIENTES

• 2 kilos de papas
• 2 cucharadas de margarina o manteca
• 2 cucharaditas de Sal de Mar Gourmet
• 200 gr de chicharrones o longaniza cocida
• Aceite para freír
  PREPARACIÓN
  
  
  
  Pelar y picar 1 kilo de papas, cocinar en agua salada (usando una de las cucharaditas de sal) hasta que las papas estén blandas. Colar y volver a la olla a fuego bajo hasta secar las papas. Hacer un puré y dejar enfriar. Mientras tanto, rallar el otro kilo de papas para luego ponerlas sobre un paño. Estrujar bien el paño para quitarles todo el líquido de las papas. Mezclar el puré de papas con las papas ralladas estrujadas, la Sal de Mar Gourmet y los chicharrones, hasta tener una masa. Formar 20 panes y freir en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Dejar estilar sobre toalla de papel y luego servir.
• Nota: Los panes se pueden hacer en el horno. Primero los doran en una sartén con un poco de aceite, luego se hornean a 180C por 10 minutos. https://www.gourmet.cl/recetas/milcao/

Gracias por esta interesantisima receta, y por proporcionarnos una forma de cocinar las patatas para mi desconocida.- Gracias @michelle.-

 

[franfei]

Plato Colombiano.-
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Sancocho colombiano
Según la región de américa en la que nos encontremos, el verbo sancochar significa cocer ligeramente para que las cosas queden algo curdas, o cocer completamente. En el caso de Colombia y siguiendo la receta de este sancocho, vamos a cocer completamente una larga lista de ingredientes

Cómo se hace Sancocho colombiano
En una olla a presión se introduce el pollo y se cubre con agua y se añade la sal. Se deja cocer 30 minutos a contar desde que la olla empieza a pitar.
Retirar la olla del fuego, abrirla y poner el pollo en una fuente para que se enfríe. En el caldo restante echamos los tomates, los pimientos, las cebollas, el ajo y las especias. Dejamos que hierva durante 15 minutos. Añadimos la mazorca de maíz troceada, el plátano y la yuca. Dejamos otros 10 minutos. Añadimos las patatas para que hiervan otros 15 minutos hasta que estén en su punto.
Mientras se cuece los vegetales, habremos desmigado el pollo, eliminando piel y huesos. Añadimos la carne de pollo al resto del guiso. ¡Y ya está listo!
El sancocho se sirve en un cuenco y se come obviamente con cuchara al ser muy caldoso. Se acompaña con trozos de aguacate crudo. También es habitual acompañarlo con una salsa de jalapeño con cilantro y zumo de lima.

Ingredientes de Sancocho colombiano
de 6 a 8

1 pollo de corral troceado
4 tomates medianos sin piel y cortados en trozos
1 pimiento rojo grande, limpio de pepitas y cortados en trozos grandes
2 cebollas peladas y cortadas en juliana
4 dientes de ajo picados
2 plátanos macho, pelados y cortados en trozos grandes
4 patatas, peladas y cortadas en trozos grandes
2 mazorcas de maíz frescas, cortadas en tiras de 2 cm de ancho
2 yucas medianas, peladas y cortadas en trozos
2 aguacates maduros
1 y 1/2 sal
1 cominos en polvo
1 tomillo

​

 

[Coti7495]

CANADA

La Pascua en Canadá




La Pascua es una de las fiestas más importantes de Canadá, que se celebra con bombos y platillos, al igual que otros países en el mundo occidental.

Aparte de las observaciones religiosas, las celebraciones de Semana Santa en Canadá están marcados por las tradiciones populares, tales como la organización de huevos de Pascua, decoración de los huevos y la fiesta con familiares y amigos.


Decoración del Huevo de Pascua

En Canadá, la decoración de los huevos de Pascua es por lo general una actividad realizada con los niños en la escuela o en casa. Y es tradición que durante la mañana del Domingo de Pascua sean escondidos para que los niños los encuentren.

Una de las partes más importantes de las celebraciones de Pascua en Canadá es el carnaval de invierno, organizado en la ciudad de Quebec. Los temas de decoraciones depende de las nevadas y el frío para mantener los senderos de esquí en buenas condiciones así como las esculturas de hielo intactos.

Además del desfile de carnaval, el carnaval de invierno cuenta con especiales eventos deportivos como el patinaje, el esquí y trineos. Es común tambipen que las ciudades organizen desfiles con la participacipon de las autoridades locales e instituciones.

Tradiciones

La comida tradicional de Pascua consiste en platos populares que incluyen frijoles horneados, papas Nicoise y tarta de manzana. Los huevos de Pascua se consumen mezclándolos con jarabe de arce, después de un ayuno haya terminado.

La mayoría de los teatros de los centros comunitarios de las ciudades más importantes de Canadá están reservadas con antelación, para organizar obras de teatro y canciones de Pascua, durante la temporada festiva.

Cabe anotar que el Viernes Santo es un día de fiesta en Canadá, lo que significa que casi todo está cerrado, incluyendo oficinas gubernamentales, bancos y escuelas. Algunas excepciones pueden aplicar a los restaurantes o atracciones turísticas.

https://www.absolutviajes.com/la-pascua-en-canada/

 

[michelle]

La pamplona uruguaya: un clásico delicioso

Cierto es que hay muchas comidas que se denominan como rioplatenses. Más allá de las pulseadas que surgen de ambas orillas en reclamo de la propiedad intelectual de tal o cual receta, algunos platos sencillamente son rioplatenses, como es el caso del asado, el dulce de leche e incluso el mate como infusión clásica por estos lares. Sin embargo existe una receta a la cual los mismos argentinos la denominan bajo el nombre de “uruguaya” y estamos hablando de la pamplona.

Por definición, la pamplona uruguaya consiste básicamente en lonjas de pollo, vaca o cerdo rellenas de morrones, aceitunas, jamón cocido y mozzarella. En esta oportunidad vamos a darte a conocer la receta de la pamplona de pollo, aunque la primer pamplona que vio la luz fue una pamplona de ternera.

Más precisamente, fue en el año 1963 en la ciudad de Florida, Uruguay, cuando un carnicero rellenó un trozo de ternera con morrones, aceitunas, jamón y mozzarella, para luego arrollarlo, envolverlo en tela de cerdo y finalmente asarlo. En ese momento nació la hoy clásica pamplona rellena.

La receta que te presentamos a continuación es como ya te adelantamos, la de una pamplona de pollo, a diferencia del relleno clásico de la pamplona de ternera, para esta preparación el relleno será sin aceitunas pero a cambio aparece la panceta que siempre aporta buen sabor.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo

200 gramos de panceta en fetas

200 gramos de mozzarella

4 fetas gruesas de jamón cocido

Morrones en conserva

Manteca

Aceite de Oliva extra virgen Colinas de Garzón

Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN
Lo primero que haremos es abrir las pamplonas como un libro para luego envolverlas en papel film y con la ayuda de un palo de amasar aplastarlas, con el fin de estirarlas y que se vuelvan más delgadas.

Extenderemos la pechuga sobre un papel de aluminio y colocaremos algunas fetas de panceta contra el borde. La mozzarella en bastones la colocaremos al centro de la pechuga junto con los morrones y algunas fetas de jamón.

Con la pechuga aún abierta salpimentamos a gusto y le echamos un chorro del aceite de oliva Colinas de Garzón. Una vez sazonada, comenzaremos a enrollar la pechuga. Repetiremos el proceso con las pechugas restantes. Una vez ya todas arrolladas, las envolvemos en papel de aluminio cuidando que queden bien cerradas.

Más allá de que la clásica pamplona es asada a las brasas, aquí te contaremos como hacerla al horno, lo cual es más accesible y no dependeremos del buen clima para poder disfrutar de este plato.

Las hornearemos a 180 grados durante unos 30 minutos, para luego quitarles el papel aluminio y pasarlas al sartén, en el cual derretimos manteca para poder dorar nuestras pamplonas.

Una vez doradas, lo único que resta será cortarlas en rodajas usando preferiblemente una cuchilla bien afilada para no correr el riesgo que nuestras pamplonas se desarmen. Podemos servirlas acompañadas de una ensalada de verdes y de esta forma contrarrestar el alto nivel graso del pollo y la panceta con una opción fresca y liviana.
https://bodegagarzon.com/es/blog/pamplona-uruguaya/

 

[michelle]

Tinga Poblana

Es una de las recetas más utilizadas en el estado de Puebla para rellenar tartas o cubrir las populares tostadas. Pero, además, puede servir de relleno para otras muchas preparaciones (quesadillas, chiles, verduras tc.) La presencia del chorizo le añade un sabor ligeramente incisivo, aunque se puede suprimir sin ningún problema.

Ingredientes: (para 6 personas)

• ¼ de carne magra de cerdo
• ½ kg de carne de falda de vacuno
• ½ de chorizo
• ¾ kg de tomates maduros
• ¼ kg tomates verdes sin piel
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 chiles chipotle adobados
• ¼ taza del líquido de los chiles chipotle
• ½ cucharadita de orégano
• 1 ramita de mejorana fresca
• 1 ramita de tomillo fresco
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Sal

Preparación:

Cortar las carnes en trozo y ponerlas en una olla grande, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Desgrasar, bajar a fuego lento, añadir el laurel, dos dientes de ajo y una cucharadita de sal; tapar y cocinar a fuego lento al menos una hora. Colar el caldo, desgrasarlo y reservarlo. Dejar enfriar la carne y desmenuzarla.

Despellejar el chorizo, picarlo grueso y dorarlo en la sartén, dejando que pierda grasa. Reservarlo. Saltear la cebolla y un diente de ajo – muy picados – un par de minutos, agregar los tomates maduros – pelados, sin semillas y picados, los verdes – cortados en láminas, el orégano, la mejorana, el tomillo, la pimienta y una cucharadita de sal. Cocinar durante 5 minutos a fuego lento, añadir el jugo del chipotle y mezclar.

Agregar la carne al sofrito, mezclar bien e incorporar un ¼ litro del caldo de las carnes. Poner otra vez el chorizo en la olla, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Si espesa demasiado, se añade más caldo.

Adornar con tiras de chile adobado y servir muy caliente.


http://recetasmexicanas.org/carnes-y-guisos/comida-mexicana-tradicional-recetas-tinga-poblana.html

 

[Coti7495]

La pamplona uruguaya: un clásico delicioso

Cierto es que hay muchas comidas que se denominan como rioplatenses. Más allá de las pulseadas que surgen de ambas orillas en reclamo de la propiedad intelectual de tal o cual receta, algunos platos sencillamente son rioplatenses, como es el caso del asado, el dulce de leche e incluso el mate como infusión clásica por estos lares. Sin embargo existe una receta a la cual los mismos argentinos la denominan bajo el nombre de “uruguaya” y estamos hablando de la pamplona.

Por definición, la pamplona uruguaya consiste básicamente en lonjas de pollo, vaca o cerdo rellenas de morrones, aceitunas, jamón cocido y mozzarella. En esta oportunidad vamos a darte a conocer la receta de la pamplona de pollo, aunque la primer pamplona que vio la luz fue una pamplona de ternera.

Más precisamente, fue en el año 1963 en la ciudad de Florida, Uruguay, cuando un carnicero rellenó un trozo de ternera con morrones, aceitunas, jamón y mozzarella, para luego arrollarlo, envolverlo en tela de cerdo y finalmente asarlo. En ese momento nació la hoy clásica pamplona rellena.

La receta que te presentamos a continuación es como ya te adelantamos, la de una pamplona de pollo, a diferencia del relleno clásico de la pamplona de ternera, para esta preparación el relleno será sin aceitunas pero a cambio aparece la panceta que siempre aporta buen sabor.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo

200 gramos de panceta en fetas

200 gramos de mozzarella

4 fetas gruesas de jamón cocido

Morrones en conserva

Manteca

Aceite de Oliva extra virgen Colinas de Garzón

Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN
Lo primero que haremos es abrir las pamplonas como un libro para luego envolverlas en papel film y con la ayuda de un palo de amasar aplastarlas, con el fin de estirarlas y que se vuelvan más delgadas.

Extenderemos la pechuga sobre un papel de aluminio y colocaremos algunas fetas de panceta contra el borde. La mozzarella en bastones la colocaremos al centro de la pechuga junto con los morrones y algunas fetas de jamón.

Con la pechuga aún abierta salpimentamos a gusto y le echamos un chorro del aceite de oliva Colinas de Garzón. Una vez sazonada, comenzaremos a enrollar la pechuga. Repetiremos el proceso con las pechugas restantes. Una vez ya todas arrolladas, las envolvemos en papel de aluminio cuidando que queden bien cerradas.

Más allá de que la clásica pamplona es asada a las brasas, aquí te contaremos como hacerla al horno, lo cual es más accesible y no dependeremos del buen clima para poder disfrutar de este plato.

Las hornearemos a 180 grados durante unos 30 minutos, para luego quitarles el papel aluminio y pasarlas al sartén, en el cual derretimos manteca para poder dorar nuestras pamplonas.

Una vez doradas, lo único que resta será cortarlas en rodajas usando preferiblemente una cuchilla bien afilada para no correr el riesgo que nuestras pamplonas se desarmen. Podemos servirlas acompañadas de una ensalada de verdes y de esta forma contrarrestar el alto nivel graso del pollo y la panceta con una opción fresca y liviana.
https://bodegagarzon.com/es/blog/pamplona-uruguaya/

Gracias Michelle por esta receta, la pamplona uruguaya es una de las cosas más ricas que he comido. Plato sencillo pero exquisito.

 

[Coti7495]

BOLIVIA

Cinco platos tradicionales para recibir Semana Santa

Cocinar los 12 platos para rememorar la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo es una de las tradiciones que marca la Semana Santa en Bolivia. Sin embargo, la costumbre ha venido desapareciendo paulatinamente, pues en la actualidad hay menos preparaciones.

A diferencia de la abundancia que se exhibe en Carnaval, en el tiempo de Cuaresma, que comienza el Miércoles de Ceniza y concluye con el Domingo de Resurrección, los cristianos deben practicar la austeridad en sus vidas, y ello también incluye la comida, según detalla la iglesia.


¿Qué está prohibido en Semana Santa?

Para vivir Semana Santa, la Iglesia Católica estableció prohibiciones relativas a lo que era bueno y malo para el cuerpo, identificando los alimentos que debían consumirse para alcanzar la santidad y alejar el pecado de la gula.

Esa tradición se maneja de manera diferente según cada región del país, incluso en el occidente se usa más la leche, el queso y el pescado.

¿Cuáles son los platos predilectos para la Semana Santa?

Arroz con leche

Ingredientes: Un litro de leche entera, azúcar a gusto, 1/2 taza de arroz, canela en ramas y en polvo, y la cáscara de un limón.

Preparación: Calentar la leche a fuego lento con la canela, la cáscara del limón y el azúcar. Cuando comience a hervir, añadir el arroz lavado. Cocer a fuego lento por una hora. Servir con canela en polvo.

Ají de bacalao

Ingredientes: 1/2 libra de bacalao, 1 cebolla, 1/2 taza de ají, sal a gusto, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de ají colorado, 1 rama de hierbabuena, caldo y aceite.

Preparación: Remojar el bacalao en abundante agua y desmenusarlo. Cocer la cebolla con el ajo en aceite, agregar ají, el bacalao y la hierbabuena.

Locro de zapallo

Ingredientes: Una libra de zapallo, cuatro cucharas de ají amarillo molido, una cebolla, un diente de ajo, 1/4 queso , 1 choclo en rodajas, papa en cuadrados.

Preparación: En una olla cocer el zapallo hasta que se deshaga. Picar la cebolla y cocerla con aceite, ají , sal y ajo. Mezclar ambas preparaciones, el choclo y las papas. Dejar cocer y servir.

Quesohumacha

Ingredientes: 4 choclos , 1/2 taza de ají, un queso , sal y ajo a gusto, aceite, 1/2 taza de habas, 2 ramas de huacataya, una cebolla grande, 4 papas cocidas y leche.

Preparación: Picar la cebolla y sofreírla en aceite con ajo y el ají. Agregar la leche, las habas cocidas y la huacataya picada. Añadir cubitos de queso. Servir sobre la papa y el choclo

Pesque de quinua

Ingredientes: 1/2 libra de quinua, sal y pimienta a gusto, medio litro de leche, 1/4 queso rallado, una cebolla, cuatro cucharas de ají amarillo y aceite.

Preparación: Remojarla quinua por una hora, después cocerla sin sal por 25 minutos. Añadir la leche y la sal. En otra olla hacer cocer la cebolla con ají. Juntar todo y servir con queso.



Bolivia.com

 

[michelle]

Colombia
Ajiaco Santafereño
El ajiaco no solo se prepara en Colombia, aunque en otros países la receta varía un poco. Tenemos también el ajiaco chileno, que suele utilizar sobras de asado, lomo o posta, el ajiaco cubano o ajiaco criollo, que suele utilizar carne de res o carne de cerdo, y el ajiaco peruano, que utiliza leche y queso en la receta.

Ajiaco Santafereño
Ingredientes de la receta del ajiaco santafereño
Los ingredientes de la receta del ajiaco santafereño son muy fáciles de conseguir, principalmente necesitamos

• Un pollo entero
• Dos dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de cilantros
• 2 mazos de cebolla
• 3 apios
• 2 libras de papa criolla
• 1 libra de papa pastusa
• 1 libra de papa sabanera
• media libra de guascas
• 3 mazorcas de maíz tiernas
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• 2 litros de agua
• Sal y pimienta.

¿Cómo se prepara el ajiaco bogotano?
La preparación del ajiaco santafereño es muy sencilla:

1. En primer lugar cortamos las papas en trozos grandes y las dejamos reposar en agua en un plato hondo o recipiente.
2. Seguidamente cortamos el pollo en trozos grandes, le quitamos la piel, le añadimos sal y pimienta y lo dejamos apartado.
3. Picamos en trocitos pequeños la cebolla, el apio y el cilantro y los dejamos en un plato pequeño
4. Ponemos el agua en la olla y hervimos a fuego alto durante un rato.
5. Cuando el agua esté hirviendo echamos la cebolla, el apio y el cilantro previamente picados, la mitad de las papas y las mazorcas para que los ingredientes comiencen a cocinarse. Estas primeras papas han de llegar a deshacerse para darle un matiz espeso a la sopa
6. Finalmente Echamos el pollo, el caldo de pollo y el resto de papas. Aunque estas papas son las que no deben deshacerse y en este paso tenemos que tener cuidado de que no se nos sobrecocine el pollo.
7. Ya tenemos el ajiaco listo. Puede que nos haya quedado un poco espeso, de ser así corregir echando un poco más de agua.

¿Con qué acompañamos el ajiaco con pollo?
El ajiaco se suele acompañar con:

• 
  
  
  • Aguacate troceado en cubitos
  • Crema de leche, servida a parte para que cada uno se la añada a su gusto.
  • Alcaparra, igual que la crema, servida a parte para que cada uno se eche lo que quiera.
  • también queda muy bien simplemente acompañado de arroz blanco
  • Mazorcas de maíz, hay quienes las desgranan y las añaden al resto de acompañamientos.
  • Pollo, hay quienes lo desmenuzan y lo sacan del caldo para servirlo a parte.
  • Ají pique

Aunque podemos ser creativos y elegir otros acompañamientos.

https://www.viviendocali.com/receta-ajiaco-santafereno/

 

[Coti7495]

CUBA

Acará

Ingredientes
Harina de frijol
Jengibre
Aceite de corojo
Pimienta negra
Harina
Sal a gusto

Modo de Preparación

Poner los frijoles en remojo. Quitarles la cáscara y batirlos en la batidora con jengibre y pimienta negra, sal y un poco de harina.

Tiene que quedar bien batido para que no queden granos crudos.

Una vez batido, formar bolitas con la masa y poner a freír en el aceite de corojo.

Foto: Pinterest

https://www.dcubanos.com/rinconcuba/acara/

 

[michelle]

PASTEL DE CHOCLO, RECETA CHILENA

para 4-6 personas
Pastelera,

• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 bolsas de choclo congelado (454 gramos) o 10 tazas aproximadamente (yo compro sweet corn HEB)
• 1/2 taza de leche entera
• 3 cucharadas de harina de maíz, polenta o chuchoca para espesar
• 1 manojo de albahaca, unas 10 hojas, usen Sweet Basil si encuentran
• sal, pimienta y merquén

Pino,

• 1 kilo de carne molida
• 1 taza de agua o caldo de vacuno
• 3 cebollas picadas en cubos finos
• 1 cucharada de merquén o ají en polvo o paprika
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• sal, pimienta
• 2 cucharadas de harina

Para el pino,

Siempre hacerlo el día antes. Calentar en una olla grande el aceite, sofreír la carne hasta que se dore un poco, unos 8 minutos revolviendo ocasionalmente, agregar el ají de color, sal, pimienta y comino, sofreír unos 2 minutos más. Agregar el caldo y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo. Agregar las cebollas incorporar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este suave, unos 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Apagar el fuego y agregar el harina y revolver bien, ajustar la sazón de ser necesario. Dejar enfriar y refrigerar.

Para la pastelera,

En una olla grande y ojalá de fondo grueso, derretir la mantequilla a fuego medio-alto, agregar el choclo congelado y revolver de vez en cuando dejando que el choclo se vaya derritiendo, unos 8 minutos. Agregar la leche, la albahaca, sal, pimienta y merquén si desean y seguir cocinando revolviendo ocasionalmente por unos 10 minutos mas. Con la minipimer, procesar el choclo tratando de que no quede todo de la misma consistencia, cuando estén contentos con el molido, agregar la harina de maíz o polenta y seguir cocinando a fuego medio 5 minutos mas, probar y ajustar la sazón, va a espesar, pero no lo quieren seco.

Armar los pasteles poniendo el pino abajo, con pollo asado si les gusta además, y pasas que son también opcionales. Cubrir con la pastelera de choclo y refrigerar o espolvorear con azúcar granulada y hornear a horno 400F o 200C por 45-60 minutos hasta que este burbujeando y dorado encima. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Ojalá acompañar con pebre y ensalada chilena: cebolla pluma y tomate.

https://www.enmicocinahoy.cl/pastel-de-choclo-chilean-corn-pie/

 

[Coti7495]

​

LAS FIESTAS DE PASCUA EN BRASIL





La Pascua es una de las principales fiestas religiosas celebradas en Brasil y en todo el mundo.Para la gente cristiana, representa la resurrección de Cristo. Pero mucho antes de eso, fue celebrada por los pueblos primitivos del hemisferio norte, se regocijaron en este momento, la llegada de la primavera. Se les dio como regalo a cada uno de los huevos de gallina otras pintadas de colores vivos. Decorar huevos es una antigua tradición china, la gente de Europa central también se cultiva este hábito durante muchos años, muchos años. El huevo - símbolo de vida y renovación, ya que contiene dentro de sí la posibilidad de un nuevo ser - eran de madera, cera y otros materiales. Los reyes y faraones canjeados entre ellos huevos de oro y piedras preciosas.
Para los Judios, la Pascua significa liberación de los hebreos de la esclavitud en Egipto, donde fueron esclavos por 400 años más o menos, y el cruce a Palestina bajo el liderazgo de Moisés.
Semana Santa no tiene fecha fija. En el hemisferio sur se celebra el primer domingo después de la luna llena de otoño. Puede caer entre marzo 22 y 25 de abril, y la semana anterior se le llama Semana Santa.
Hoy es una fiesta muy popular. Adultos, niños, familiares y amigos envían el uno al otro sobre todo huevos y conejitos de chocolate, como expresión de afecto mutuo.



El conejo simboliza la fertilidad, ya que comienza a principios de la raza, se reproduce rápidamente y tiene camadas muy grandes. En Brasil, el conejo se introdujo como un símbolo de la Pascua por inmigrantes alemanes, y la costumbre se extendió rápidamente en todo el país.

RECETA DEL HUEVO DE PASCUA

Rendimiento: 1 huevo 750 g
Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES
½ taza (té) de leche entera (100 ml)
1 pizca de sal
2 cucharaditas (tsp) de café instantáneo
¼ taza (té) de jarabe de glucosa de maíz blanco (75 g)
1 lata de crema (300 ml)
Más de 2 tazas (té) de azúcar (360 g)
200 g de mantequilla sin sal

para el huevo:
500 g de chocolate negro Cover Boy




MATERIALES NECESARIOS:
1 cortador de aluminio forma de lágrima
2 huevos 750 g de moldes
1 placa de aluminio
Papel encerado
Culinaria cepillo
Celofán
Cinta

PREPARACIÓN:
1. Empezar a preparar el caramelo: Hervir la leche con la sal, café instantáneo, la glucosa y la crema. Caramelizar el azúcar a fuego muy bajo, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Añadir la leche hirviendo a caramelo y mantener a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se adquiere a punta de pistola "topo" (para identificar a este punto, poner un poco de caramelo en una taza con agua fría para enfriarla y formar un pelota, la viñeta es correcta). Sáquelo del fuego y deje que se enfríe completamente.

2. Derrita el chocolate semidulce y especias: cortar el chocolate, colocar en un refractario y se funden en un baño de agua o en el microondas, la potencia media de unos 2 minutos y 45 segundos. Traslado a otro recipiente y colóquelo en un refractario con agua fría, revolviendo intensamente hasta que el chocolate llega a la temperatura adecuada para la formación (31 C º). Si no tiene un termómetro, probar la temperatura del chocolate mediante la colocación de una pequeña porción en el labio inferior, sintiendo un escalofrío, es la temperatura adecuada.
derretido y templado. Coloque la cortadora sobre una placa de aluminio forrada con papel encerado, vierta el chocolate en el interior del anillo, dar un par de toques para eliminar las microburbujas y llevarla a la nevera durante unos 20 minutos o hasta que seque. Sáquelo del refrigerador y desmoldar.

4. Modelo del huevo, cepillo de los moldes de huevo con 750 g de chocolate oscuro y endurecido las lleve a la nevera durante unos segundos hasta que se seque. Repita este procedimiento otra vez para que el huevo tiene el espesor ideal para adornar.

5. Llenar el depósito: El uso de la parte de atrás de una cuchara, se extendió 3 cucharadas (sopa) de dulce de leche en toda la superficie de cada molde con chocolate, dejando 1 cm de los bordes para garantizar una mejor sin llenar la última capa de chocolate. Llévelos a la heladera durante 5 minutos o hasta que el caramelo se endurezca.

6. Finalizar el huevo, espolvorear el chocolate restante sobre la superficie del relleno, cubriéndolo por completo. Raspe el molde con una espátula, formando un borde más grueso y llevarlos de vuelta a la nevera hasta que el chocolate esté firme. Gire los moldes, dejando en la parrilla del refrigerador con la cara hacia abajo hasta que la cavidad se opaca y se puede desenformados. Con un pincel, extender una capa de chocolate negro en cada mitad del huevo, y luego hacer círculos con los dedos, formando olas. Deje secar y pasar rápidamente las mitades en un plato caliente para unirse a ellos. Pegue la base del huevo en el pie con un poco de chocolate derretido y caliente y mantenga hasta que se seque. Envolver el huevo con papel celofán claro y terminar con un empate.
http://conoceculturaseducom.blogspot.com/2010/04/las-fiestas-de-pascua-en-brasil.html