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pilou12
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Tipos de patatas: de la 'Monalisa' a la 'criolla'
FEDERICO OLDENBURG
23.11.2017 – 05:00 H.
Pizarro y sus secuaces, que buscaban oro al mismo tiempo que daban carpetazo a los siglos dorados del imperio incaico, encontraron sin proponérselo un producto que daría muchas más alegrías que el preciado metal a la vieja Europa. Porque, a fin de cuentas, ¿qué sería de los holandeses –por ejemplo– si no fuera por la patata? ¿Quién hubiera salvado a los países del norte del continente de las temidas hambrunas de los siglos XVI y XVII?
Rebobinando la cinta de la historia, el primero en dar cuenta del tubérculo en cuestión fue Pedro Cieza de León, quien, en 1533, en su Crónica española del Perú, relataba: “En las cercanías de Quito, los habitantes tienen, además del maíz, otra planta que les ayuda en gran medida a subsistir: las papas. Cuando se cuecen, tienen una pulpa aún más suave que la de las castañas”.
Sin embargo, a pesar de pasar como sus “descubridores”, los españoles no somos grandes expertos en patatas. Y eso que ahí está la tortilla, el plato español más universal, refrendando la identidad patatera nacional. Aun así, si se le pregunta a cualquier viandante –incluso a algún cocinillas– sobre las diferencias entre una patata Ratte y una Monalisa o sobre la conveniencia de freír o guisar una patata Franceline, el estupor está servido.
No sucede lo mismo en Francia, donde la diversificación patatera es muy significativa, o en Perú –país de origen del tubérculo, al fin y al cabo– donde en cualquier mercado se pueden contar un centenar de papas distintas. Pero los tiempos cambian y el sibaritismo del español aumenta, de modo que en las tiendas con el gourmet más selecto comienzan a lucir patatas de los más diversos orígenes y formas, cada cual para un uso determinado. Son patatas con nombre y apellido. Y hasta con pedigrí. Aquí las presentamos.
GALERIA PRESENTACION DIFERENTES TIPOS DE PATATAS:
https://www.gentleman.elconfidencia...os-alimentacion-gourmet-gastronomia_1328853#0
FEDERICO OLDENBURG
23.11.2017 – 05:00 H.
Pizarro y sus secuaces, que buscaban oro al mismo tiempo que daban carpetazo a los siglos dorados del imperio incaico, encontraron sin proponérselo un producto que daría muchas más alegrías que el preciado metal a la vieja Europa. Porque, a fin de cuentas, ¿qué sería de los holandeses –por ejemplo– si no fuera por la patata? ¿Quién hubiera salvado a los países del norte del continente de las temidas hambrunas de los siglos XVI y XVII?
Rebobinando la cinta de la historia, el primero en dar cuenta del tubérculo en cuestión fue Pedro Cieza de León, quien, en 1533, en su Crónica española del Perú, relataba: “En las cercanías de Quito, los habitantes tienen, además del maíz, otra planta que les ayuda en gran medida a subsistir: las papas. Cuando se cuecen, tienen una pulpa aún más suave que la de las castañas”.
Sin embargo, a pesar de pasar como sus “descubridores”, los españoles no somos grandes expertos en patatas. Y eso que ahí está la tortilla, el plato español más universal, refrendando la identidad patatera nacional. Aun así, si se le pregunta a cualquier viandante –incluso a algún cocinillas– sobre las diferencias entre una patata Ratte y una Monalisa o sobre la conveniencia de freír o guisar una patata Franceline, el estupor está servido.
No sucede lo mismo en Francia, donde la diversificación patatera es muy significativa, o en Perú –país de origen del tubérculo, al fin y al cabo– donde en cualquier mercado se pueden contar un centenar de papas distintas. Pero los tiempos cambian y el sibaritismo del español aumenta, de modo que en las tiendas con el gourmet más selecto comienzan a lucir patatas de los más diversos orígenes y formas, cada cual para un uso determinado. Son patatas con nombre y apellido. Y hasta con pedigrí. Aquí las presentamos.
GALERIA PRESENTACION DIFERENTES TIPOS DE PATATAS:
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