Foro de Cocina
Recetas, Consejos Culinarios, Menaje de Cocina
a ver si alguien sabe. me compre ayer de una oferta que están sacando en los supercor. una olla de hierro fundido preciosa, tipo las cocotte. y también me compre una especie de sarten grill de hierro. pero en esta se me pega todo. según las instrucciones, tienes que meterla con aceite en el horno 30 minutos y se crea la casa protectora, pero ni de lejos, se pega la carne solo con tocarla. hay alguna forma o dinero perdido??
es como esta
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Técnicas culinarias
Introducción: la cocina en una nueva realidadEn los últimos años, los hábitos y patrones alimentarios, así como las prácticas culinarias y gastronómicas han cambiado considerablemente. Son muchos los factores que han influenciado estos cambios: la modernización de maquinaria y utensilios, los cambios económicos y sociales, la preocupación por motivos de salud, las modas, las influencias de otras culturas, etc.Además, nos encontramos con una nueva situación por lo que respecta a la utilización de la cocina colectiva, debido a los cambios urbanísticos (mayor concentración en zonas urbanas, mayor distancia entre el hogar y el lugar de trabajo,…), al progreso social (jornadas intensivas, trabajo fuera de casa, incorporación de la mujer al trabajo remunerado,…), a nuevas legislaciones (obligación por convenio de comedores laborales), a la evolución de las técnicas culinarias...
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El caso es que estoy embarazada, con muchos ascos que no se van y las malditas náuseas+vómitos. Lo peor son los mediodías y la hora de comer, y lo que más me alivia son platos fríos. Pero entre que soy muy poco mañosa en la cocina y no sé de muchas recetas, he agotado mi repertorio. ¿Alguna idea? Muchas gracias!Aprende en cuatro minutos a montar la mesa de Navidad como un profesional
José Valdearcos, director de Alimentos y Bebidas del parador de Alcalá de Henares y de la Hostería del Estudiante (Madrid), te explica en un vídeo cómo hacerlo de forma rápida y sencillaJULIO NÚÑEZ
Alcalá de Henares 20 DIC 2019Te gastas un buen dinero en jamón, queso, un cordero lechal, varias lubinas de calidad y una buena selección de vinos. Empieza la cena de Nochebuena y tus invitados llegan tarde, el abuelo llena el vaso de agua hasta el borde del mejor caldo de la noche, los cubiertos de los comensales están mezclados y tu cuñado coge el tenedor de tu hermana. Por si fuera poco, pasas todo el tiempo en la cocina. Te arrepientes de ser el anfitrión estas Navidades. Todos los años te pasa lo mismo.José Valdearcos revisa que las copas de vino estén totalmente limpias antes de marcarlas en la mesa. Q. OÑATE / P. DÍAZ MOLERO / M. PAGE¿Todos? El éxito de una cena radica en aplicar ciertas pautas antes de que que lleguen los invitados, y la organización de la mesa puede ahorrar muchos despistes posteriores. José Valdearcos, director de Alimentos y Bebidas del parador de Alcalá de Henares y...
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Especias, hierbas y condimentosEspecia (del latìn specĭes), también llamada condimento (del latín condimentum, de condire, sazonar) es el nombre dado a ciertos aromas de origen vegetal, que se usan para preservar o dar sabor a los alimentos.
Técnicamente se considera una especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas aunque, por similitud, muchas veces también se engloba a las fragantes hojas de algunas plantas herbàceas, cuyo nombre culinario es hierbas.Especias en un mercado de MarruecosLa mayoría de las especias pueden considerarse nativas de las regiones tropicales de Asia, y de las islas Molucas en Indonesia, también conocidas como islas de las Especias, aunque algunas se encontraban en el Mediterráneo (anìs, mostaza). Las especias usadas en la actualidad son en muchos casos las mismas que se usaban en la Antigûedad, (clavo, nuez moscada, macis y canela) más aquellas llevadas a Europa por los conquistadores y colonizadores de Amèrica (vainilla, chile, cacao, achiote).
Debido a sus propiedades aromatizantes es posible que alimentos insípidos o desagradables, aunque muchas veces nutritivos, pasen a ser gustosos y sabrosos sin...
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Con el ritmo de vida que llevamos, es difícil encontrar un hueco cada día para cocinar de forma saludable.
Quienes intentamos buscar nuevos métodos para organizar la forma de cocinar en el hogar nos sonarán los términos batch cooking y meal prep.
El objetivo de estas maneras de cocinar no es otro que facilitar que ese hábito saludable que es comer comida cocinada con alimentos naturales y huyendo de los ultraprocesados, sea más sencillo. Así, el batch cooking y el meal prep tienen dos claves: planificar la semana y cocinar un solo día.Esta planificación permite huir de las comidas de última hora en los que caemos por falta de tiempo, y hacer una planificación saludable y variada para todas las comidas del día. Ahorraremos tiempo, evitaremos la pereza y desperdiciaremos menos alimentos porque solo compraremos lo que vamos a cocinar.Batch Cooking
Batch cooking es cocinar por lotes. Se trata de dejar los alimentos listos para ser consumidos y almacenarlos de forma individual en tuppers, por ejemplo: un tupper con quinoa ya cocida, otro con arroz, otro con pasta, con huevos cocidos, con lentejas, con pisto, con verduras al horno, con legumbres,… Es decir, cada uno de los...
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Abro hilo porque no he visto este tema. Si ya hay uno, admito reproches.Pregunto por lo que sepáis sobre cocinas de leña: resistencia, uso, limpieza...
De antes se les llamaba cocinas económicas, ahora he visto que hay algunos modelos muy poco económicos.De las marcas españolas conozco Hergom y Lacunza.Hemos tenido una Hergom, y creo que le dimos mucha caña porque la paila se ha roto/desgastado, y lo mismo un lateral del habitáculo para la leña. Siempre hemos usado leña, nunca carbón, pero solo tiene 20 años.Toca cambiar, y no queremos renunciar al calor, al sonido, al horno... y a que el combustible nos sale gratis, todo hay que decirlo.Estoy mirando en internet, y he visto cocinas de este tipo de ESSE, de AGA, alguna marca sueca/noruega que no recuerdo...
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